炒茄子可选增加肉末和糖醋，并提供油温不足的应对方法。 (#1683)

* Add files via upload

* Update README.md

* Update 1Star.md

* Update 1Star.md

* Update 鸡蛋花.md

.github/manual_lint.js

@@ -5,8 +5,8 @@ const path = require('path');
 
 const MAX_FILE_SIZE = 1024 * 1024; // 1MB
 // glob 模式，定位菜谱 Markdown 文件和所有文件
-const DISHES_GLOB = path.resolve(__dirname, '../../dishes/**/*.md');
-const ALL_FILES_GLOB = path.resolve(__dirname, '../../dishes/**/*');
+const DISHES_GLOB = path.resolve(__dirname, '../dishes/**/*.md');
+const ALL_FILES_GLOB = path.resolve(__dirname, '../dishes/**/*');
 
 // 工具函数：获取文件状态，包括大小
 async function getFileStats(filePath) {

.github/templates/readme_template.md

@@ -51,3 +51,4 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 - [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
 - [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
+- [whatToEat 今天吃什么？的决策工具，帮助你快速选择合适的菜谱。](https://github.com/ryanuo/whatToEat)

README.md

@@ -80,6 +80,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
 - [微波炉鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
 - [蒸箱鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
+- [鸡蛋花](dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)
 - [鸡蛋火腿炒黄瓜](dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md)
 - [茄子炖土豆](dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
 - [椒盐玉米](dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
@@ -119,7 +120,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 - [巴基斯坦牛肉咖喱](dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
 - [白菜猪肉炖粉条](dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
-- [豉汁蒸白鱔食谱](dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔食谱.md)
+- [豉汁蒸白鱔](dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md)
 - [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 - [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
 - [豆豉鲮鱼油麦菜](dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
@@ -143,6 +144,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [回锅肉](dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md)
 - [尖椒炒牛肉](dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
 - [尖叫牛蛙](dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md)
+- [煎烤羊排](dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)
 - [姜炒鸡](dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md)
 - [姜葱捞鸡](dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
 - [酱牛肉](dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
@@ -425,3 +427,4 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 - [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
 - [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
+- [whatToEat 今天吃什么？的决策工具，帮助你快速选择合适的菜谱。](https://github.com/ryanuo/whatToEat)

dishes/breakfast/煎饺.md

@@ -6,6 +6,7 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 饺子（速冻水饺）
+- 芝麻、葱花（切段）或其他配料
 
 ## 计算
 

dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md

@@ -40,7 +40,7 @@
 - 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。
 - 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。
 - 切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小。
-- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。
+- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10。
 - 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（一个变成两个）。
 - 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（两个变成四个）。（此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行）
 - 烤盘放入油纸并倒入花生油, （每份卷好的）底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。
@@ -51,7 +51,7 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
+- 发面时间并不固定, 每 1 小时看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
 - 面团大小不会显著影响口感和烘烤效果，可根据喜好调整。
 - 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包
 

dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md

@@ -1,8 +1,8 @@
-# 酒酿（醪糟）的做法
+# 酒酿醪糟的做法
 
 ![酒酿成品](./酒酿醪糟.jpeg)
 
-酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时左右）。
+酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时）。
 
 预估烹饪难度：★★★★
 
@@ -22,7 +22,7 @@
 ## 操作
 
 - 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲，加入 720g 清水选择蒸饭模式
-- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C 左右（用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
+- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C （用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
 - 将 8g 安琪甜酒曲用 20ml 温水（约 30°C）化开，均匀撒在糯米饭中，同时翻拌均匀
 - 向糯米饭中加入 600g 清水帮助酒曲翻拌均匀。静置 2-3 分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富
 - 用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞（便于出酒）
@@ -31,16 +31,16 @@
 - 发酵成功标准为：中间凹槽有透明酒液渗出，整体略带酒香，无异味、不酸败
 - 发酵结束后可立即冷藏保存（过程中可以加入桂花），每次食用用干净工具取出，可冷藏保存 7 ～ 10 天
 
-- 可以继续二次发酵，加入适量清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
-- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟
+- 可以继续二次发酵，加入 500ml 清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
+- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟杀菌，或放入冰箱冷藏
 
-## 进阶版本 1：提前泡米版本
+### 进阶版本 1：提前泡米版本
 
 - 将 800g 糯米淘洗干净，倒入清水中浸泡 6 ～ 8 小时（冬季建议泡 8 ～ 10 小时），泡至米粒饱满
 - 沥干糯米，放入蒸布中，隔水蒸 40 ～ 60 分钟。每 20 分钟打开锅盖翻动一次确保蒸熟均匀
 - 蒸熟后将米饭倒出摊凉，加入酒曲，后续步骤同上
 
-## 进阶版本 2：混合米
+### 进阶版本 2：混合米
 
 - 当然，酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换 20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等
 

dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md

@@ -0,0 +1,66 @@
+# 煎烤羊排的做法
+
+煎烤羊排是一道兼具炖煮与煎制工艺的菜品，外酥里嫩、香气四溢。既可作为家庭聚餐的硬菜，也能在宴会大餐中作为亮点端上桌。炖煮后的羊排酥烂入味，再经过煎制激发香料，味道浓郁而不腻。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 羊排
+- 桂皮
+- 花椒
+- 八角
+- 白芷
+- 香叶
+- 盐
+- 料酒
+- 辣椒粉
+- 孜然粒
+- 烧烤撒料
+- 孜然粉
+- 白芝麻
+- 糖
+- 高压锅
+- 炒锅 / 煎锅
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3 - 4 个人吃。
+
+每份：
+
+- 羊排 750g（建议选择带一些肥肉的）
+- 桂皮 2g
+- 花椒 5g
+- 八角 1 颗
+- 白芷 6g
+- 香叶 5 片
+- 盐 25g（注：若计划喝煮羊排的汤，则此处的盐在炖煮步骤中省略，在最后的煎烤步骤中加入）
+- 料酒 10ml
+- 辣椒粉 5g
+- 孜然粒 2g
+- 烧烤撒料 2g
+- 孜然粉 2g
+- 白芝麻 2g
+- 糖 1g
+
+## 操作
+
+- 将羊排按照骨头分布，切成块状。
+- 炒锅中加入冷水，放入全部羊排块，水沸腾后继续焯水 2 - 3 分钟，捞出备用。
+- 将焯好水的羊排、桂皮、花椒、八角、白芷、香叶、料酒放入锅中（高压锅或普通锅）。
+- 加入饮用水没过所有食材。如果使用高压锅，上汽后压 30 分钟。如果使用普通锅，炖煮 80 分钟。
+- 将炖煮完成的羊排捞出，沥干水分，放入无油无水的炒锅 / 煎锅中。
+- 中大火煎 6 - 7 分钟，直至羊排中的油脂被煎出，*表面呈金黄酥脆状态*。
+- 锅中保留煎出的羊油，加入辣椒粉、孜然粒、烧烤撒料、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀。
+- 加入糖和盐（如果在炖煮步骤中未添加），翻炒均匀。
+- 翻炒均匀后即可关火，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+- 花椒和白芷是这道菜的关键调料，不可缺少。
+- 炖煮时间不宜过长，羊排过于软烂则在煎制时容易碎裂。
+- 煎制时利用羊排自身煎出的油脂来炒香调料，风味更佳。
+- 焯水、炖煮、煎制过程中会产生较多羊油，处理时请注意不要直接倒入下水道，以防堵塞。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md

@@ -42,14 +42,14 @@
 - 麻油 0.5 茶匙
 - 生粉 1 茶匙 （可选，用于腌制）
 - 水 1 汤匙 （调酱汁）
-- 红椒 少许 （切丝，装饰用）
+- 红椒 10g （切丝，装饰用）
 
 ## 操作
 
 1. **检查与清洗白鱔**：
    - 购买时已请鱼贩去内脏、刮去黏液并切成约 5 厘米长的段。
    - 回家后检查白鱔，冲洗干净，确保无残留黏液或杂质。
-   - 可选：用少许盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
+   - 可选：用 3g 盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
 
 2. **准备酱汁**：
    - 在小碗中混合 1 汤匙豆豉、2 瓣蒜末、1.5 汤匙生抽、0.5 茶匙老抽、0.5 茶匙糖、0.5 茶匙麻油和 1 汤匙水，搅拌均匀。
@@ -61,13 +61,13 @@
    - 将调好的豉汁均匀淋在白鱔上。
 
 4. **蒸制**：
-   - 在蒸锅或电蒸炉中加入适量水，烧开至沸腾。
+   - 在蒸锅或电蒸炉中加入水 (500ml)，烧开。
    - 将装有白鱔的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。
    - 用中大火蒸约 8-10 分钟 （视白鱔段大小调整时间），至白鱔熟透但不过老 （肉质变白，无血水）。
 
 5. **装饰与完成**：
    - 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝 （可选） 作装饰。
-   - 可再淋少许热麻油提升香气。
+   - 可再淋热麻油提升香气。
    - 趁热上桌，搭配白饭享用。
 
 ## 附加内容
@@ -78,7 +78,7 @@
   - 蒸制时间不宜过长，以免白鱔肉质变韧。
 
 - **变种做法**：
-  - 可加入少许辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
-  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入少许米酒。
+  - 可加入辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
+  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入米酒。
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull Request。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/电饭煲三文鱼炊饭/电饭煲三文鱼炊饭.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 
 ## 计算
 
-- 米 1 杯 / 人
+- 米 50g / 人
 - 三文鱼 300g / 人
 - 水
 - 牛油一汤匙 / 人

dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md

@@ -5,9 +5,9 @@
 
 NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调整辣度和配菜。
 
-预估烹饪难度：★★☆☆
+预估烹饪难度：★★
 
-## 原料和工具
+## 必备原料和工具
 
 - 鲜面条（扯面尤佳）![扯面](./chemian.png)
 - 盐
@@ -38,7 +38,7 @@ NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调
 
 ### 备料
 
-- 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左右两端,轻轻拉开
+- 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开
 - 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
 - 青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
 

dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 油醋爆蛋的做法
 
-油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟左右。
+油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟。
 
 预估烹饪难度：★★
 

dishes/vegetable_dish/炒茄子.md

@@ -10,7 +10,10 @@
 - 八角（可选）
 - 虾皮（可选）
 - 香葱（可选）
+- 肉末（可选）
 - 酱油
+- 糖（可选）
+- 醋（可选）
 - 菜籽油或花生油
 
 ## 计算
@@ -23,7 +26,10 @@
 - 八角 = 份数 * 1 个
 - 虾皮 = 份数 * 正常男子手抓半把
 - 香葱 = 份数 * 2 颗
+- 肉末 = 份数 * 50 g
 - 酱油 = 份数 * 40 ml
+- 糖 = 份数 * 5 g
+- 醋 = 份数 * 10 ml
 
 > 注：油、酱油这俩种材料在操作中也有体现，大家可以交叉对比来确定添加材料的数量
 
@@ -32,12 +38,15 @@
 - 将茄子洗净，一刀分为两段（竖切）。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。
 - 将香葱洗净，并切成葱花放到案板上待命。
 - 切好八角，放到案板上待命。
+- 如果打算放肉末，先用 10 ml（如果是纯瘦肉，用 15 ml）油中火炒至变色（约 1 分钟），然后盛出备用。
 - 开火热锅，直至锅内没有水。
 - 往锅内倒食用油，没过锅底的两倍（油可以多加，但不可少加）。
 - 热油约 6 成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。
 - 如果没有八角等可选材料，热油至 9 成熟。
 - 待锅内的油到 9 成熟，将碗中的茄子倒入锅内用锅铲进行翻炒。
-- 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸）
+- 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸）。
+- 茄子炒到半软时（约 1 分钟后），放回预炒的肉末，快速搅拌均匀。
+- 如果打算加入糖和醋，加入糖和醋。
 - 继续进行翻炒。
 - 等到锅内所有茄子变色且变软时捞出。
 
@@ -47,5 +56,7 @@
 - 如果加了虾皮，可以将酱油量酌情减少。
 - 炒本菜时，一直大火即可。
 - 切忌！一定不可加水，会变成水煮茄子，口感差，所以油可多放，不可少放。
+- 如果家用灶达到 7 成油温后温度不再继续明显上升，可直接进行下一步，不必强求 9 成油温。
+- 糖和醋在最后阶段加，翻炒 20 秒就出锅，避免过早加醋，否则酸味挥发。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 鸡蛋花的做法
+
+鸡蛋花是一道简单易做的菜。有着润肺止咳、缓解喉咙不适的家常食疗方。对于初学者，做一遍即可学会。有甜和咸两种做法。
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 白糖 （可选，制作甜口）
+- 食盐 （可选，制作咸口）
+- 搅拌器 （可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 1 个 （去壳后约 50 g）
+- 沸水 100 - 150 ml
+- 白糖 5 - 10 g （如制作甜口）
+- 食盐 1 - 2 g （如制作咸口）
+
+## 操作
+
+- 将鸡蛋打入碗中。
+- 使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
+- 将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀。
+- 准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水。
+- **一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中**。确保沸水与蛋液充分混合。
+- 持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花。
+
+## 附加内容
+
+- 为了防止生鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，建议使用刚烧开的、100 ℃ 的滚水，瞬间将鸡蛋液完全烫熟。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/0Star.md

@@ -0,0 +1,3 @@
+# 0 星难度菜品
+
+* [煎烤羊排](./../dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)

starsystem/1Star.md

@@ -26,4 +26,5 @@
 * [凉拌油麦菜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
 * [凉拌黄瓜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
 * [清蒸南瓜](./../dishes/vegetable_dish/清蒸南瓜.md)
-* [炒滑蛋](./../dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
+* [炒滑蛋](./../dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
+* [鸡蛋花](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)

starsystem/3Star.md

@@ -58,7 +58,7 @@
 * [芥末罗氏虾](./../dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md)
 * [茭白炒肉](./../dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
 * [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
-* [豉汁蒸白鱔食谱](./../dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔食谱.md)
+* [豉汁蒸白鱔](./../dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md)
 * [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
 * [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
 * [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)

starsystem/4Star.md

@@ -39,6 +39,7 @@
 * [梅菜扣肉](./../dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
 * [椒盐排条](./../dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
 * [湘祁米夫鸭](./../dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md)
+* [煎烤羊排](./../dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)
 * [牛排](./../dishes/meat_dish/牛排/牛排.md)
 * [番茄红酱](./../dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
 * [粉蒸肉](./../dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)

tips/advanced/糖色的炒制.md

@@ -21,6 +21,10 @@
 13. 向锅中加入 150ml 70°C 热水，此时锅中的液体呈现出深红棕色，颜色透明清澈，有淡淡焦糖味
 14. 倒入碗中，获得糖色 200ml
 
+> [!Note]
+> 第13步补充：  
+>不建议使用冷水代替 70°C 热水，因为低温会导致糖凝固粘锅
+
 ## 油炒(Recommanded)
 
 1. 同水炒

tips/advanced/辅料技巧.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 辅料技巧
 
-* 辅料的放入顺序基本为下：先放姜、后放葱和蒜、辣椒、再放干料（八角/花椒/麻椒）、再放干辣椒。以上每一步骤根据所做菜的不同，可以把不需要的辅料从队列中被移除。
+* 辅料的放入顺序基本为下：先放姜、后放葱和蒜、辣椒、再放干料（八角/花椒/麻椒）、再放干辣椒。以上每一步骤根据所做菜的不同，可以把不需要的辅料从队列中移除。
 * 姜的含水量是最大的，这意味着我们需要更多的时间将姜的汁水煸出。
 * 如果你使用的是葱段（葱段最好使用菜刀拍两下），那么我推荐你先放入葱段，再放入蒜碎，如果你使用的是葱花，那么可以将这两种辅料一起下锅。注：葱段中的汁水更难被炒出。
 * 如果你做的是炒菜，那么我更推荐你在没放姜之前先放入干料，这可以让油变得更有味道，以至于炒出来的菜更香。为什么炖菜、焖菜不这样做，是因为你可能需要翻炒很多辅料，以至于辅料翻炒时间过长导致干料变黑、变苦。