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dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md

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 - 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。
 - 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。
 - 切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小。
-- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。
+- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10。
 - 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（一个变成两个）。
 - 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（两个变成四个）。（此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行）
 - 烤盘放入油纸并倒入花生油, （每份卷好的）底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。
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 ## 附加内容
 
-- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
+- 发面时间并不固定, 每 1 小时看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
 - 面团大小不会显著影响口感和烘烤效果，可根据喜好调整。
 - 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包
 

dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md

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-# 酒酿（醪糟）的做法
+# 酒酿醪糟的做法
 
 ![酒酿成品](./酒酿醪糟.jpeg)
 
-酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时左右）。
+酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时）。
 
 预估烹饪难度：★★★★
 
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 ## 操作
 
 - 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲，加入 720g 清水选择蒸饭模式
-- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C 左右（用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
+- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C （用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
 - 将 8g 安琪甜酒曲用 20ml 温水（约 30°C）化开，均匀撒在糯米饭中，同时翻拌均匀
 - 向糯米饭中加入 600g 清水帮助酒曲翻拌均匀。静置 2-3 分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富
 - 用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞（便于出酒）
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 - 发酵成功标准为：中间凹槽有透明酒液渗出，整体略带酒香，无异味、不酸败
 - 发酵结束后可立即冷藏保存（过程中可以加入桂花），每次食用用干净工具取出，可冷藏保存 7 ～ 10 天
 
-- 可以继续二次发酵，加入适量清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
-- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟
+- 可以继续二次发酵，加入 500ml 清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
+- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟杀菌，或放入冰箱冷藏
 
-## 进阶版本 1：提前泡米版本
+### 进阶版本 1：提前泡米版本
 
 - 将 800g 糯米淘洗干净，倒入清水中浸泡 6 ～ 8 小时（冬季建议泡 8 ～ 10 小时），泡至米粒饱满
 - 沥干糯米，放入蒸布中，隔水蒸 40 ～ 60 分钟。每 20 分钟打开锅盖翻动一次确保蒸熟均匀
 - 蒸熟后将米饭倒出摊凉，加入酒曲，后续步骤同上
 
-## 进阶版本 2：混合米
+### 进阶版本 2：混合米
 
 - 当然，酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换 20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等
 

dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md

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 - 麻油 0.5 茶匙
 - 生粉 1 茶匙 （可选，用于腌制）
 - 水 1 汤匙 （调酱汁）
-- 红椒 少许 （切丝，装饰用）
+- 红椒 10g （切丝，装饰用）
 
 ## 操作
 
 1. **检查与清洗白鱔**：
    - 购买时已请鱼贩去内脏、刮去黏液并切成约 5 厘米长的段。
    - 回家后检查白鱔，冲洗干净，确保无残留黏液或杂质。
-   - 可选：用少许盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
+   - 可选：用 3g 盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
 
 2. **准备酱汁**：
    - 在小碗中混合 1 汤匙豆豉、2 瓣蒜末、1.5 汤匙生抽、0.5 茶匙老抽、0.5 茶匙糖、0.5 茶匙麻油和 1 汤匙水，搅拌均匀。
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    - 将调好的豉汁均匀淋在白鱔上。
 
 4. **蒸制**：
-   - 在蒸锅或电蒸炉中加入适量水，烧开至沸腾。
+   - 在蒸锅或电蒸炉中加入水 (500ml)，烧开。
    - 将装有白鱔的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。
    - 用中大火蒸约 8-10 分钟 （视白鱔段大小调整时间），至白鱔熟透但不过老 （肉质变白，无血水）。
 
 5. **装饰与完成**：
    - 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝 （可选） 作装饰。
-   - 可再淋少许热麻油提升香气。
+   - 可再淋热麻油提升香气。
    - 趁热上桌，搭配白饭享用。
 
 ## 附加内容
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   - 蒸制时间不宜过长，以免白鱔肉质变韧。
 
 - **变种做法**：
-  - 可加入少许辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
-  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入少许米酒。
+  - 可加入辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
+  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入米酒。
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull Request。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/电饭煲三文鱼炊饭/电饭煲三文鱼炊饭.md

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 ## 计算
 
-- 米 1 杯 / 人
+- 米 50g / 人
 - 三文鱼 300g / 人
 - 水
 - 牛油一汤匙 / 人

dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md

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 NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调整辣度和配菜。
 
-预估烹饪难度：★★☆☆
+预估烹饪难度：★★
 
-## 原料和工具
+## 必备原料和工具
 
 - 鲜面条（扯面尤佳）![扯面](./chemian.png)
 - 盐
@@ -38,7 +38,7 @@ NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调
 
 ### 备料
 
-- 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左右两端,轻轻拉开
+- 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开
 - 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
 - 青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
 

dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md

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 # 油醋爆蛋的做法
 
-油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟左右。
+油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟。
 
 预估烹饪难度：★★