Merge 313d0411c8 into fe68f49a03

.github/templates/readme_template.md

@@ -45,9 +45,3 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容：
 
 {{after}}
-
-## 鸣谢
-
-对这份菜谱的下列作者表示感谢！
-
-[![contributors](https://contrib.rocks/image?repo=Anduin2017/HowToCook&max=999&column=20)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)

README.md

@@ -145,7 +145,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [冷吃兔](dishes/meat_dish/冷吃兔.md)
 - [荔枝肉](dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
 - [凉拌鸡丝](dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
-- [卤菜](dishes/meat_dish/卤菜/卤菜.md)
 - [萝卜炖羊排](dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
 - [麻辣香锅](dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
 - [麻婆豆腐](dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
@@ -153,7 +152,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [梅菜扣肉](dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
 - [奶酪培根通心粉](dishes/meat_dish/奶酪培根通心粉/奶酪培根通心粉.md)
 - [牛排](dishes/meat_dish/牛排/牛排.md)
-- [农家一碗香](dishes/meat_dish/农家一碗香/农家一碗香.md)
 - [啤酒鸭](dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)
 - [黔式腊肠娃娃菜](dishes/meat_dish/黔式腊肠娃娃菜/黔式腊肠娃娃菜.md)
 - [青椒土豆炒肉](dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
@@ -322,7 +320,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
 - [罗宋汤](dishes/soup/罗宋汤.md)
 - [米粥](dishes/soup/米粥.md)
-- [奶油蘑菇汤](dishes/soup/奶油蘑菇汤.md)
 - [排骨苦瓜汤](dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
 - [皮蛋瘦肉粥](dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
 - [生汆丸子汤](dishes/soup/生汆丸子汤.md)
@@ -372,7 +369,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [奥利奥冰淇淋](dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
 - [草莓冰淇淋](dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
 - [反沙芋头](dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
-- [龟苓膏](dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
 - [红柚蛋糕](dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
 - [咖啡椰奶冻](dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
 - [烤蛋挞](dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
@@ -393,9 +389,3 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [辅料技巧](tips/advanced/辅料技巧.md)
 - [高级专业术语](tips/advanced/高级专业术语.md)
 - [油温判断技巧](tips/advanced/油温判断技巧.md)
-
-## 鸣谢
-
-对这份菜谱的下列作者表示感谢！
-
-[![contributors](https://contrib.rocks/image?repo=Anduin2017/HowToCook&max=999&column=20)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)

dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md

@@ -1,47 +0,0 @@
-# 龟苓膏的做法
-
-![龟苓膏成品](./龟苓膏成品.jpg)
-
-预估烹饪难度：★★
-
----
-
-## 必备原料和工具
-
-- 龟苓膏粉 25 克  
-- 冷水 120 毫升  
-- 开水 500 毫升  
-- 白砂糖 100 克  
-- 小锅  
-- 搅拌工具  
-- 模具或碗
-
----
-
-## 计算
-
-每次制作约可获得 3~4 小碗成品，适合 2~4 人食用。
-
----
-
-## 操作
-
-1. 在锅中倒入龟苓膏粉 25 克与冷水 120 毫升，充分搅拌至无颗粒感。
-2. 在另一个容器中加入白砂糖 100 克，倒入沸水 500 毫升，搅拌至糖完全溶解。
-3. 将糖水缓慢倒入龟苓膏粉液中，立即搅拌均匀，避免结块。
-4. 将混合液体放入锅中，加热时保持中小火，并持续搅拌以防粘锅。
-5. 加热至液体变粘稠并开始冒小泡，即可关火。
-6. 快速将液体倒入模具中，自然冷却凝固。建议冷藏 1~2 小时后食用，口感更佳。
-
----
-
-## 附加内容
-
-- 龟苓膏冷却过程中不可随意移动容器，否则可能影响成型。  
-- 加热时应避免使用大火，防止结块或糊底。  
-- 可根据个人口味添加蜂蜜、炼乳或水果食用。  
-- 不同品牌龟苓膏粉浓度略有差异，建议参照包装说明调整配比。
-
----
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/农家一碗香/农家一碗香.md

@@ -1,50 +0,0 @@
-# 农家一碗香的做法
-
-![农家一碗香](./农家一碗香成品.jpg)
-
-农家一碗香，是一道地道的湖南菜，里面主要食材有青椒、鸡蛋和猪肉。味道咸香下饭，而且这道菜烹饪简单，不需要特别的处理。
-
-农家一碗香是一道中等难度的菜品。预计备菜 7 分钟，烹饪 10 分钟，总计 17 分钟。
-
-预估烹饪难度：★★★
-
-## 必备原料和工具
-
-+ 猪肉（推荐五花肉）
-+ 青椒
-+ 蒜片
-+ 豆瓣酱
-+ 酱油
-+ 小米椒
-+ 白糖
-+ 姜片
-
-## 计算
-
-每次制作前需要确定计划做几份。这里一份够 1~2 个人吃。
-
-+ 猪肉 250g
-+ 青椒 3 个
-+ 蒜片 2 片
-+ 豆瓣酱 10mg
-+ 小米椒 1 个
-+ 白糖 5mg
-+ 酱油 15ml
-+ 姜 2 片
-
-## 操作
-
-+ 备菜阶段：将猪肉切片，最好把肥瘦分开放。同时要把青椒和小米辣切成段，蒜片用刀背拍成末，姜切成丝。鸡蛋打到小碗中，用筷子打散。
-+ 备好菜，就可正式煮菜了。先将油倒入锅中，锅中开小火，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒散，炒至断生即可，放回小碗中备用。
-+ 将锅中继续加一点油，开小火，锅热后将之前切的肥猪肉倒入锅中逼出猪油。
-+ 肥肉出现金黄色的时候，加大火力到中火，将瘦肉一起放入锅中翻炒。
-+ 瘦肉全部炒至变色的时候加入备好的姜丝、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀给猪肉上色。
-+ 放入青红椒、炒至断生的鸡蛋后加入酱油和白糖，继续将它们翻炒到青椒微微断生，保持青椒清脆口感。
-+ 出锅上菜！
-
-## 附加内容
-
-+ 如果第一次炒鸡蛋的时候放的油太多，炒猪肉的时候可以视情况不加油。
-+ 参考资料[下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/106817581/)
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/卤菜/卤菜.md

@@ -1,99 +0,0 @@
-# 卤菜的做法
-
-卤菜是一道经典的中式卤味料理，富含蛋白质和多种维生素。肉质鲜嫩多汁，香气四溢，入味程度可根据浸泡时间自行调整。这道菜适合作为凉菜、下酒菜或搭配主食食用，卤水还可多次使用，越陈越香。
-本教程以卤牛肉为例，其他肉类同理。
-
-![卤牛肉](./卤牛肉.jpeg)
-
-预估烹饪难度：★★★
-
-## 必备原料和工具
-
-- 卤料包（超市即可购买）
-- 黄豆酱
-- 豆瓣酱
-- 蚝油
-- 南腐乳
-- 洋葱
-- 生姜
-- 大蒜
-- 干辣椒
-- 生抽
-- 老抽
-- 盐
-- 白糖（最好是黄冰糖，用于熬糖色）
-- 啤酒
-- 牛腱子（或其他肉类）
-- 高压锅
-- 滤网
-
-## 计算
-
-每次制作前需要确定计划做几份。一份约可供 2-3 人食用。
-
-每份：
-
-- 卤料包 1 包（约 10g）
-- 黄豆酱 15ml
-- 豆瓣酱 15ml
-- 蚝油 15ml
-- 南腐乳 15ml
-- 洋葱 半个（约 100g）
-- 生姜 30g
-- 大蒜 40g
-- 干辣椒 10g
-- 生抽 120ml
-- 老抽 60ml
-- 盐 10-15g
-- 白糖 30g（用于熬糖色）
-- 啤酒 1 罐(330ml)
-- 牛腱子 500g
-- 清水 足量（需要没过所有肉类）
-
-## 操作
-
-建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程
-
-- 牛腱子提前浸泡在冷水中 3 小时以上，去除血水
-
-### 准备卤水
-
-- 准备糖色：锅中加入 30g 白糖，小火加热至糖完全融化并呈现棕褐色，加入 150ml 热水，搅拌均匀备用
-- 将洋葱切块，生姜和大蒜拍碎，干辣椒掰断备用
-- 在锅中加入足量的水，放入卤料包、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒，大火烧开
-- 加入黄豆酱、豆瓣酱、蚝油和南腐乳各 15ml，搅拌均匀
-- 倒入准备好的糖色，混合均匀
-- 加入生抽 120ml 和老抽 60ml，搅拌均匀
-- 加入 10-15g 盐调味
-- 倒入 1 罐啤酒(330ml)，再次烧开
-
-### 卤制牛肉
-
-- 牛腱子放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出并用热水冲洗干净表面的浮沫
-- 将焯水后的牛腱子放入已烧开的卤水中，确保卤水没过所有肉类
-- 盖上高压锅盖，上汽后继续烹饪 25-30 分钟
-- 烹饪完成后，不要开盖保温，自然冷却并浸泡一晚上（这样会更入味）
-- 将卤好的肉取出放入冰箱冷藏，使其成型
-- 食用前取出切片，可直接食用或凉拌
-
-### 保存卤水
-
-- 卤水重复使用方法：每次卤完肉后，将卤水过滤，去除所有固体内容物，重新烧开杀菌，冷却后可冷藏或冷冻保存。使用时按原配方比例重新添加调味料。（加水量根据卤水使用情况而定）
-- 卤水保存得当可以使用很长时间，且越老越香。
-- **重要提示**：如卤制素菜，必须另取一部分卤水，单独使用，并且卤制完素菜的卤水不可重复使用。
-
-### 凉拌调料
-
-- 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉按 1:1:1:1 的比例混合，依个人口味加小米辣，热植物油中加入少量芝麻油或藤椒油，分次泼在调料上，再加入生抽、醋、蚝油各 10ml，5ml 糖，味精/鸡精，最后 15ml 卤汤混合均匀。
-- 凉拌时可搭配拍黄瓜、木耳、油炸花生米、香菜等配菜。
-
-## 附加内容
-
-- 卤水可另取一部分做牛肉面，作为白水面条的汤底，再加上自己喜欢的蔬菜，味道极佳。
-
-![牛肉面](./牛肉面.jpeg)
-
-卤水：
-![卤水](./卤水.jpeg)
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 - 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人 （正宗回锅肉使用二刀肉[俗称：臀尖]制作，肉质坚实，肥瘦合适）
 - 小葱 2 棵
 - 生姜 10-40g
-- 青红椒（根据受辣程度选择, 0-30g）*注：不建议使用肉厚的菜椒
+- 青红椒（根据受辣程度选择, 0-30g）
 - 蒜苗 1 把
 - 料酒 5ml
 - 豆瓣酱 10ml
@@ -32,8 +32,8 @@
 
 - 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮
   - 这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
-- 用钢丝球把皮刷干净，至黑色部分碳化部分被完全去除，不刷干净会有苦味
-- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+- 用钢丝球把皮洗干净，不洗干净会有苦味
+- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
 - 开大火煮，水开后撇去浮沫，继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
 
 ### 配菜处理
@@ -65,8 +65,7 @@
 - 开中火，辣椒放过锅中干煸 30-45 秒后取出
 - 锅烧热，放入一层底油滑锅，放入姜片煸炒 15 秒
 - 倒入五花肉，间隔 10 S 翻炒一次，待五花肉出现焦黄色（翻炒时间越久五花肉口感越硬）
-- 倒入之前干煸过的辣椒、10ml 豆瓣酱，生抽调味，继续翻炒 60 秒
-- 倒入切成段的蒜苗翻炒 10 秒
+- 倒入之前干煸过的辣椒，生抽调味，继续翻炒 60 秒
 - 出锅
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)

dishes/soup/奶油蘑菇汤.md

@@ -1,60 +0,0 @@
-# 奶油蘑菇汤的做法
-
-预估烹饪难度：★
-
----
-
-## 必备原料和工具
-
-- 白蘑菇  
-- 洋葱  
-- 黄油  
-- 面粉  
-- 牛奶  
-- 淡奶油  
-- 黑胡椒碎  
-- 盐  
-- 清水
-
----
-
-## 计算
-
-每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
-
-总量（按每份）：
-
-- 白蘑菇 200 克  
-- 洋葱 50 克  
-- 黄油 15 克  
-- 面粉 10 克  
-- 牛奶 200 毫升  
-- 淡奶油 30 毫升  
-- 清水 100 毫升  
-- 盐 2 克  
-- 黑胡椒碎 1 克
-
----
-
-## 操作
-
-1. 白蘑菇切片备用，洋葱切末备用。  
-2. 平底锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱炒至透明。  
-3. 加入白蘑菇翻炒至出水变软，撒入面粉搅拌均匀。  
-4. 加入牛奶和清水，搅拌均匀后小火煮沸，保持搅拌防止糊底。  
-5. 转小火煮约 10 分钟，汤汁浓稠。  
-6. 倒入淡奶油继续加热 1 分钟，加入盐和黑胡椒调味。  
-7. 熄火后可用料理机打成细腻浓汤（可选）。
-
----
-
-## 附加内容
-
-- 可将部分蘑菇预留作为装饰，提前煎香再添加。  
-- 使用鸡高汤代替清水风味更佳，建议控制总液体不超过 300 毫升/份。  
-- 喜欢浓汤口感可适当增加面粉和淡奶油用量。  
-- 建议现做现吃，不建议冷藏或冷冻保存。
-
----
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/1Star.md

@@ -14,7 +14,6 @@
 * [半成品意面](./../dishes/semi-finished/半成品意面.md)
 * [速冻水饺](./../dishes/semi-finished/速冻水饺.md)
 * [速冻汤圆](./../dishes/semi-finished/速冻汤圆/速冻汤圆.md)
-* [奶油蘑菇汤](./../dishes/soup/奶油蘑菇汤.md)
 * [煮泡面加蛋](./../dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
 * [电饭煲蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md)
 * [老干妈拌面](./../dishes/staple/老干妈拌面.md)

starsystem/2Star.md

@@ -20,7 +20,6 @@
 * [草莓酱](./../dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
 * [蒜香酱油](./../dishes/condiment/蒜香酱油.md)
 * [草莓冰淇淋](./../dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
-* [龟苓膏](./../dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
 * [冬瓜茶](./../dishes/drink/冬瓜茶.md)
 * [冰粉](./../dishes/drink/冰粉/冰粉.md)
 * [可乐桶](./../dishes/drink/可乐桶.md)

starsystem/3Star.md

@@ -29,9 +29,7 @@
 * [海边落日](./../dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
 * [百香果橙子特调](./../dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md)
 * [菠萝咖啡特调](./../dishes/drink/菠萝咖啡特调/菠萝咖啡特调.md)
-* [农家一碗香](./../dishes/meat_dish/农家一碗香/农家一碗香.md)
 * [凉拌鸡丝](./../dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
-* [卤菜](./../dishes/meat_dish/卤菜/卤菜.md)
 * [口水鸡](./../dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md)
 * [可乐鸡翅](./../dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md)
 * [土豆炖排骨](./../dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md)

tips/如何选择现在吃什么.md

@@ -24,10 +24,8 @@
 
 解得
 
-```javascript
-a = Math.floor((N + 1) / 2);
-b = (N + 1) - a;
-```
+* a = floor(N/2)
+* b = ceil(N/2)
 
 ### 菜的选择
 

肉蛋盖饭

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 肉蛋盖饭的做法
+
+肉蛋盖饭适合于单人简易晚餐，烹饪大约需要十五分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭
+- 鸡蛋
+- 肉馅
+- 老抽
+- 生抽
+- 醋
+- 红葱油（可选）
+- 葱
+- 油
+- 糖
+
+## 计算
+
+一份为一人餐，多人餐请等比例增加，但需要考虑锅的容量。
+
+一份：
+
+- 米饭 240g
+- 鸡蛋 4 个
+- 肉馅 300g
+- 老抽 10ml
+- 生抽 25ml
+- 醋 20ml
+- 红葱油可选 10g
+- 葱 10g
+- 油 30ml
+- 糖 15g
+
+## 操作
+
+- 煮好米饭，通常使用买米赠送的量杯，一杯米 240g
+- 锅中放油 30ml 
+- 放入肉馅，调中火煎至两面微焦
+- 将鸡蛋打入锅中，不要打散，盖上锅盖
+- 调一个碗汁，碗中放入计算中的对应数量的老抽，生抽，醋，糖，红葱油，搅拌均匀
+- 打开锅盖，将碗汁倒入锅中，等待三分钟
+- 关火，将肉蛋盖到米饭上
+- 安全检查，开始食用盖饭
+
+## 附加内容
+
+- 如果喜欢甜口可以增加 10g 糖
+- 请务必保证做完饭后关掉燃气设备以免发生危险
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。