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* fix 虎皮肘子

* finish pr1581 todo

README.md

@@ -371,9 +371,9 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 - [草莓酱](dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
 - [葱油](dishes/condiment/葱油.md)
+- [简易版炒糖色](dishes/condiment/简易版炒糖色.md)
 - [蒜香酱油](dishes/condiment/蒜香酱油.md)
 - [糖醋汁](dishes/condiment/糖醋汁.md)
-- [糖色](dishes/condiment/糖色.md)
 - [油泼辣子](dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md)
 - [油酥](dishes/condiment/油酥.md)
 - [炸串酱料](dishes/condiment/炸串酱料.md)

dishes/condiment/简易版炒糖色.md

@@ -1,4 +1,6 @@
-# 糖色的做法
+# 简易版炒糖色的做法
+
+这是简易的糖色的做法。对于更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法，请学习[糖色的炒制](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)。
 
 预估烹饪难度：★★★★
 

dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md

@@ -31,7 +31,7 @@
 
 ## 操作
 
-建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程
+建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)教程
 
 - `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ）
 - `生姜`切片（每片厚度约 3mm ）
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 - `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
 - 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用
 - 凉水锅中放入切好的五花肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净；
-- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
+- 炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
 - 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟
   - 高压锅的话 40 分钟；
 - 加入 10ml 料酒；

dishes/meat_dish/虎皮肘子.md

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 |猪前肘|1|个|
 |食用植物油|1|桶|
 |冰糖|5|桶|
-|盐|1/2|茶匙|
+|盐|1-2|茶匙|
 |老抽|1|茶匙|
 |生抽|1|汤匙|
 |白醋|1|汤匙|
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 ### 炒糖色
 
-- [炒糖色](/tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。
+- [炒糖色](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。
 
 ### 炖煮
 
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 - 在炖煮期间调制水淀粉。取碗 1 个，加入 1 汤匙淀粉，100ml 水，搅拌使其成为白色悬浊液
 - 炖煮时间结束后，打开高压锅锅盖，捡出锅中所有的配料，只保留猪肘。
 - 将高压锅中剩余的肉汤转移至铁锅内，猪肘转移至盘子或盆内
-- 将铁锅置于灶台上，开大火
+- 将铁锅置于灶台上，开大火。在收汁过程中可以用筷子头蘸取锅内汤汁判断咸淡，并根据口味添加盐。注意，汤汁多的时候味道会比汤汁少的时候味道更淡，加入盐时需要考虑这一点。
 - 当肉汤沸腾时，注意观察剩余肉汤余量
 - 当剩余肉汤少于原肉汤体积的 1/2 时，再次搅拌之前调制好的水淀粉，并加入一半
 - 等待肉汤沸腾，加入剩下的一半
-- 等待肉汤沸腾，沸腾后等待 1-2 分钟关火，此时国内的肉汤呈红棕色粘稠状
+- 等待肉汤沸腾，沸腾后等待 1-2 分钟关火，此时锅内的肉汤呈红棕色粘稠状
 - 用汤匙舀起肉汤均匀地淋在猪肘上，尽量使猪肘的每一处都淋到汤汁。如果在猪肘被完全淋到前汤汁已经用完则可直接上桌，否则剩余汤汁不需要再淋，可直接上桌。
 
 ## 附加内容
 
-- 参考资料：[Bilibili老反骨的视频教程](ttps://www.bilibili.com/video/BV1P4421c7s5)
+- 参考资料：[Bilibili老饭骨的视频教程](https://www.bilibili.com/video/BV1P4421c7s5)
 
 <!-- 必须保留下面的文字。 -->
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/semi-finished/炸薯条（非半成品）/炸薯条（非半成品）.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 炸薯条（非半成品）的做法
+
+![炸薯条成品](./炸薯条（非半成品）_0.jpg)
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 土豆
+- 盐
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 盐 3 g
+- 土豆 2 个（每个土豆大约重 120g，共约 240g）
+- 淀粉 40 g
+
+## 操作
+
+- 土豆去皮、切成 3cm 宽的长条
+- 锅里水烧开后放入切好的土豆同时加入 3g 盐，2 分钟后捞出
+- 捞出后水分控干水分，放入盆中与淀粉混合均匀
+- 锅中放入食用油，油温升高后保持中火放入土豆条炸 4~5 分钟(期间要注意翻动)
+- 表面金黄色即可捞出
+
+![炸薯条出锅状态](./炸薯条（非半成品）_1.jpg)
+
+tips:怕回软可再次回锅炸 3 分钟
+
+## 附加内容
+
+- 番茄酱、蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、[蒜香酱油](../condiment/蒜香酱油.md)……炸薯条的晋级之路在于对酱料及酱料组合的探究。
+- 非预制做法参考视频 [炸薯条](https://v.douyin.com/IOramVN3H70/)
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/semi-finished/炸薯条（非半成品）/炸薯条（非半成品）_0.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:86a9bf9d13eea56cbcb928f680fad0c5275d91a5b1a422366b1197cf09091ce8
+size 79409

dishes/semi-finished/炸薯条（非半成品）/炸薯条（非半成品）_1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:072de9c6310d0334ed7ba58c1ffe327cd7da66a757fcd2f2bf2b9b367bc7644a
+size 79737

starsystem/4Star.md

@@ -11,7 +11,7 @@
 * [红烧鲤鱼](./../dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
 * [葱油桂鱼](./../dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md)
 * [香煎翘嘴鱼](./../dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
-* [糖色](./../dishes/condiment/糖色.md)
+* [简易版炒糖色](./../dishes/condiment/简易版炒糖色.md)
 * [咖啡椰奶冻](./../dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
 * [提拉米苏](./../dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
 * [烤蛋挞](./../dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)

tips/advanced/糖色的炒制.md

@@ -7,11 +7,11 @@
 ## 水炒
 
 1. 取**锅底有弧度**或**平底面积占1/3以下**的锅
-2. 向锅中加入 8g 冰糖或绵白糖，以冰糖为佳，如果希望糖色甜味更明显可以增加 2g 左右
+2. 向锅中加入 8g 冰糖、白砂糖或绵白糖，以冰糖为佳，如果希望糖色甜味更明显可以增加 2g 左右
 3. 向锅中加入 50ml 70°C 热水
 4. 将锅置于灶台上
 5. 如使用燃气灶，应将火力调整由大向小调整至最小，使火焰范围不超过水面面积，如使用电磁炉具，开至最小，并时刻准备关闭电源
-6. 使用锅铲不断搅拌糖水混合物，在此过程中如果出现糖尚未融化而已经开始变色的现象，则需要继续加入热水至 50ml
+6. 使用锅铲不断搅拌糖水混合物，如果为冰糖此时可以使用锅铲背面或边缘轻轻敲打至粉碎以加速融化，在此过程中如果出现糖尚未融化而已经开始变色的现象，则需要继续加入热水至 50ml
 7. 待糖全部融化后，糖水混合物呈现粘稠状态而颜色呈透明偏白色，如云母颜色，此时应继续搅拌
 8. 继续搅拌糖水混合物，糖水混合物颜色逐渐呈现白色
 9. 继续搅拌糖水混合物，糖水混合物颜色开始出现浅浅的棕色
@@ -37,4 +37,8 @@
 |焦糖|水（油）炒11后自然冷却|焦糖|
 |糖色|水（油）炒13|糖色|
 
-* 如有错误，欢迎指出与修改
+* 当使用糖色烹饪如红烧肉等单位体积较小的食物时，可以在第 13 步之前直接加入食材快速翻炒至锅底无明显液体堆积，此时再加入水，这样可以更快上色
+
+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。