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5fd7ce0d32
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Anduin2017
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6098102d6c | ||
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8039b0770c |
4
.github/manual_lint.js
vendored
4
.github/manual_lint.js
vendored
@@ -12,10 +12,6 @@ async function main() {
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var data = await fs.readFile(filePath, 'utf8');
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||||
var filename = path.parse(filePath).base.replace(".md","");
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if (filename.includes(' ')) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！文件名不能包含空格！`);
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}
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dataLines = data.split('\n').map(t => t.trim());
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||||
titles = dataLines.filter(t => t.startsWith('#'));
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||||
secondTitles = titles.filter(t => t.startsWith('## '));
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||||
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||||
2
.github/templates/readme_template.md
vendored
2
.github/templates/readme_template.md
vendored
@@ -7,7 +7,7 @@
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[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
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最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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所以，我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。
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@@ -1,6 +1,6 @@
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# ============================
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# Prepare lint Environment
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FROM node:21-alpine as lint-env
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FROM hub.aiursoft.cn/node:21-alpine as lint-env
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WORKDIR /app
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COPY . .
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RUN npm install --loglevel verbose
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@@ -9,7 +9,7 @@ RUN npm run lint
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# ============================
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# Prepare Build Environment
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FROM python:3.11 as python-env
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FROM hub.aiursoft.cn/python:3.11 as python-env
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||||
WORKDIR /app
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||||
COPY --from=lint-env /app .
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||||
RUN apt-get update && apt-get install -y weasyprint fonts-noto-cjk wget unzip
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||||
@@ -18,7 +18,7 @@ RUN mkdocs build
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||||
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||||
# ============================
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||||
# Prepare Runtime Environment
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FROM aiursoft/static
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FROM hub.aiursoft.cn/aiursoft/static
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||||
COPY --from=python-env /app/site /data
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||||
LABEL org.opencontainers.image.source="https://github.com/Anduin2017/HowToCook"
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||||
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||||
13
README.md
13
README.md
@@ -7,7 +7,7 @@
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[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
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最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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所以，我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。
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@@ -50,6 +50,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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||||
### 按难度索引
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- [0 星难度](starsystem/0Star.md)
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- [1 星难度](starsystem/1Star.md)
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- [2 星难度](starsystem/2Star.md)
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||||
- [3 星难度](starsystem/3Star.md)
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||||
@@ -116,7 +117,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [宫保鸡丁](dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
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||||
- [咕噜肉](dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
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||||
- [广式萝卜牛腩](dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)
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||||
- [贵州辣子鸡](dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
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||||
- [荷兰豆炒腊肠](dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
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||||
- [黑椒牛柳](dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
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||||
- [简易红烧肉](dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
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||||
@@ -147,7 +147,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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||||
- [萝卜炖羊排](dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
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||||
- [麻辣香锅](dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
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||||
- [麻婆豆腐](dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
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- [蚂蚁上树](dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
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- [梅菜扣肉](dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
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||||
- [奶酪培根通心粉](dishes/meat_dish/奶酪培根通心粉/奶酪培根通心粉.md)
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||||
- [啤酒鸭](dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)
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@@ -164,7 +163,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [台式卤肉饭](dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
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- [糖醋里脊](dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)
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- [糖醋排骨](dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md)
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- [甜辣烤全翅](dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md)
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||||
- [土豆炖排骨](dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md)
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- [无骨鸡爪](dishes/meat_dish/无骨鸡爪/无骨鸡爪.md)
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- [西红柿牛腩](dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
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@@ -209,6 +207,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [黄油煎虾](dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
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- [烤鱼](dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md)
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- [芥末黄油罗氏虾](dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
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- [芥末黄油罗氏虾](dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md)
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||||
- [咖喱炒蟹](dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md)
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||||
- [鲤鱼炖白菜](dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
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- [清蒸鲈鱼](dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
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@@ -237,7 +236,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [太阳蛋](dishes/breakfast/太阳蛋.md)
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- [溏心蛋](dishes/breakfast/溏心蛋.md)
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- [吐司果酱](dishes/breakfast/吐司果酱.md)
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- [完美水煮蛋](dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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||||
- [微波炉蛋糕](dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
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- [微波炉荷包蛋](dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
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||||
- [温泉蛋](dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
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@@ -277,7 +275,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [热干面](dishes/staple/热干面.md)
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||||
- [日式肥牛丼饭](dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
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- [日式咖喱饭](dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
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||||
- [肉蛋盖饭](dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
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||||
- [芝麻烧饼](dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
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- [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
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||||
- [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
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@@ -312,7 +309,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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||||
- [勾芡香菇汤](dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
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- [金针菇汤](dishes/soup/金针菇汤.md)
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||||
- [菌菇炖乳鸽](dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
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||||
- [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
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- [罗宋汤](dishes/soup/罗宋汤.md)
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||||
- [米粥](dishes/soup/米粥.md)
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||||
- [排骨苦瓜汤](dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
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@@ -320,7 +316,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [生汆丸子汤](dishes/soup/生汆丸子汤.md)
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- [西红柿鸡蛋汤](dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
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- [小米粥](dishes/soup/小米粥.md)
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- [羊肉汤](dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
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||||
- [银耳莲子粥](dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
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- [玉米排骨汤](dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md)
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||||
- [紫菜蛋花汤](dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
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@@ -332,7 +327,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [冰粉](dishes/drink/冰粉/冰粉.md)
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- [菠萝咖啡特调](dishes/drink/菠萝咖啡特调/菠萝咖啡特调.md)
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- [冬瓜茶](dishes/drink/冬瓜茶.md)
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- [海边落日](dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
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- [金菲士](dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
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- [金汤力](dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
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- [可乐桶](dishes/drink/可乐桶.md)
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@@ -364,7 +358,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [奥利奥冰淇淋](dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
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- [草莓冰淇淋](dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
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- [反沙芋头](dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
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- [红柚蛋糕](dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
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- [咖啡椰奶冻](dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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- [烤蛋挞](dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
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- [玛格丽特饼干](dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
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51
dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md
Normal file
51
dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md
Normal file
@@ -0,0 +1,51 @@
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# 芥末黄油罗氏虾的做法
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这是一道做法简单，味道美味，具有新意的海鲜菜。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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* 罗氏虾
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* 黄油
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* 芥末
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* 白糖
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* 生抽
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* 蚝油
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* 盐
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* 料酒、朗姆酒或啤酒
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* 香菜
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* 蒜
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## 计算
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按照 1 盘的份量：
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* 罗氏虾 1 斤多 广东市场价大概 40~45 一斤
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* 黄油 约 20g
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* 芥末 15g
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* 白糖 3g
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* 生抽 30g
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* 蚝油 30g
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* 盐 3g
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* 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到 30g
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* 香菜 5 条 切段
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* 蒜 5 颗 剁成蒜蓉
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## 操作
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* 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
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* 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
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* 洗好香菜，切段备用。
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* 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
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* 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
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* 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
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* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
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## 附加内容
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* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
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* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
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* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,45 +0,0 @@
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# 完美水煮蛋的做法
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科學家研發的循環水煮法，可同時達到蛋黃綿密、蛋白均勻凝固且保留最多營養素的效果。需精準控制溫度與時間，難度較高。
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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- 新鮮雞蛋（推薦 AA 級）
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- 100°C 沸水鍋（直徑≥15cm）
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- 30°C 溫水鍋（直徑≥15cm）
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- 計時器
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- 漏勺
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## 计算
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每份：
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- 雞蛋 1 個（約 60g）
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- 100°C 沸水 1500ml
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- 30°C 溫水 1500ml
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## 操作
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- 準備兩鍋水：A 鍋維持 100°C 沸水，B 鍋維持 30°C 溫水
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- 用漏勺將雞蛋放入 A 鍋，啟動計時器
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- **精準每 2 分鐘**將雞蛋轉移至另一鍋水
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- 重複轉移操作共 16 次（總時長 32 分鐘）
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- 最後一次轉移後，在 B 鍋靜置 30 秒
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- 立即放入冰水終止加熱（維持 30 秒）
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- 剝殼時從鈍端氣室處開始，沿縱軸剝離蛋膜
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## 附加内容
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- 關鍵參數：
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- 蛋黃中心溫度：67±1°C
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- 蛋白分層溫度：
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- 外層：100°C→87°C
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- 中層：87°C→55°C
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- 內層：55°C→30°C
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- 營養優勢：多酚含量比傳統煮法高 23%
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -18,7 +18,7 @@
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||||
## 操作
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||||
- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水
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- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水 1
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- 再向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火
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- 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好）
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- 调整火力为中火
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||||
@@ -1,51 +0,0 @@
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||||
# 红柚蛋糕的做法
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红柚蛋糕是空气炸锅基础甜点，一份适合单人食用，食材处理需要 10 分钟，烹饪需要 25 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 空气炸锅
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- 鸡蛋
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- 红柚果肉
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- 面粉
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- 锡纸盘
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- 油
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- 糖
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- 水
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## 计算
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一份为一人餐，多人餐请等比例增加，本例中锡纸盘直径 18 厘米，若使用更大锡纸盘也请等比例增加材料用量。
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一份：
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- 鸡蛋 2 个
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- 面粉 80g
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- 红柚果肉 20g
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- 油 15ml
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- 水 80ml
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- 糖 15g
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||||
## 操作
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- 锡纸盘里打入鸡蛋 2 个， 加入红柚果肉 20g
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||||
- 锡纸盘中倒入 15ml 油并摇晃锡纸盘时期均匀覆盖盘底
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||||
- 锡纸盘中放入 10g 糖， 以及 40g 面粉和 40ml 水
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||||
- 用筷子顺时针方向搅拌至淡黄色糊状
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||||
- 锡纸盘中放入 5g 糖， 以及 40g 面粉和 40ml 水
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||||
- 继续用筷子搅拌至淡黄色糊状
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||||
- 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 180 摄氏度烤 15 分钟
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||||
- 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，用筷子或勺子将蛋糕翻面
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||||
- 继续 180 摄氏度烤 8 分钟
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||||
- 取出即可食用
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## 附加内容
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- 如果喜欢较甜的口感可以增加 10g 糖
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- 红柚果肉可以酌情添加，但每份最好不超过 40g 以免影响成品观感
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||||
- 糊状指没有面粉疙瘩且整体颜色均匀
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||||
- 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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Binary file not shown.
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Before Width: | Height: | Size: 140 KiB |
@@ -1,66 +0,0 @@
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||||
# 海边落日的做法
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||||
**饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒**
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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原料
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- 红石榴糖浆
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- NFC 橙汁
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- 苏打水
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- 白朗姆
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- 蓝橙力娇酒
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- 柠檬汁
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- 冰块
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- 柠檬
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工具
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- 大号的玻璃杯
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- 搅拌棒
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- 量酒器
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- 调酒杯
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||||
- 吸管
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||||
- 水果刀
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||||
|
||||
## 计算
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||||
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||||
一杯分量（含冰）
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||||
|
||||
- 红石榴糖浆 15ml
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- 橙汁 35~50ml
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||||
- 苏打水 50ml
|
||||
- 白朗姆 30ml
|
||||
- 蓝橙力娇酒 15ml
|
||||
- 柠檬汁 15ml
|
||||
- 大冰块差不多就行
|
||||
- 柠檬 1 片
|
||||
|
||||
## 操作
|
||||
|
||||
柠檬的处理
|
||||
|
||||
1. 柠檬洗净切出一片
|
||||
|
||||
正式调配
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||||
1. 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
|
||||
2. 放入大冰块，用搅拌棒搅拌冰杯
|
||||
3. 加入红石榴糖浆
|
||||
4. 让橙汁沿搅拌棒导入酒杯，到就被一半就行
|
||||
5. 轻轻搅拌半圈
|
||||
6. 倒入苏打水
|
||||
7. 拿出调酒杯，加入白朗姆 + 蓝橙力娇酒 + 柠檬汁 + 冰块。然后 shake，shake
|
||||
8. 轻轻倒入酒杯中
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9. 插上柠檬和吸管
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## 附加内容
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### 成品
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -4,8 +4,6 @@
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广式萝卜牛腩营养丰富，味道鲜美，汤汁浓郁、孩子食欲好了，成绩也好了。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 牛腩
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@@ -29,7 +27,7 @@
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一份正好够 3-4 人吃。
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- 牛腩 500g
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- 牛腩 500
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- 白萝卜 1 根
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- 姜片 8 片
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- 蒜瓣 5 片
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Binary file not shown.
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Before Width: | Height: | Size: 12 MiB |
@@ -1,132 +0,0 @@
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<!-- 这是 HowToCook 菜谱仓库中的示例菜谱模板文件。 -->
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<!-- 注意：在编写时，中文与英文或数字之间必须有且仅有一个空格。 -->
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<!-- 注意：在编写时，标题与正文之间必须有且仅有一个空行。 -->
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# 示例菜的做法
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<!-- 标题必须是 `菜名` + `的做法`。和文件名一致。 -->
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<!-- 如果有图片更好。 -->
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<!-- 在这里简单介绍菜的特点、营养价值、难度、预计制作时长。 -->
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牛排是一种广受欢迎的西式肉类料理，富含蛋白质、油脂和铁、锌等矿物质。牛排的烹饪过程通过灵活的烹饪手法（如煎、烤、慢煮、熟成）控制牛排的熟度，从三分熟（中心为粉红色）到全熟（完全熟透）可选。高温烹饪能形成焦香外壳，搭配盐、大蒜、黄油、香料可以得到丰富的风味。牛排烹饪的入门较为简单，但精通困难。本文主要介绍最简单的煎牛排，全部烹饪过程耗时 15-30 分钟。图示为笔者制作的7分熟的牛小排（short ribs）。
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<!--
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1星：没有特别困难的步骤。只需要将原材料简单混合烹饪即可。大约5分钟即可完成。即使没有做饭经验的人，也可以按照步骤做出像模像样的效果。
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2星：包含的步骤非常简单。不太需要烹饪经验，只需要按照步骤进行操作即可。大约10分钟即可完成。即使没有做饭经验的人，也可以按照步骤做出像模像样的效果，但是想要做出完美的效果就需要一定的练习。
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3星：包含的步骤不算太复杂。需要一定烹饪经验，能够熟练掌握火候、时间、材料组合的技巧。大约15分钟即可完成。对于有经验的厨师，并不会太难，但是想要做出完美的效果也需要一定的经验加上练习。
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4星：包含了很多复杂的步骤。需要精妙的掌握火候、时间、材料组合的技巧。40分钟以内即可完成。即使是有经验的厨师，也需要花费很多时间来准备这道菜，但是做熟练之后，就可以做出非常美味的效果。
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5星：包含了很多复杂的步骤。需要精妙的掌握火候、时间、材料组合的技巧。可能需要40分钟以上才能完成。即使是有经验的厨师，也需要花费很多时间来准备这道菜，并且非常容易出现失误。
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-->
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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<!-- 在这里列出必需原料。以方便大家快速判断自己手边的材料是否足够。-->
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<!-- 注意：某些原料已经在厨房采购部分提及。这里不要重复提及： -->
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<!-- 燃气灶, 饮用水, 锅, 食用油, 碗与盘子, 筷子, 炒勺, 洗涤剂, 抹布, 钢丝球, 菜刀 -->
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<!-- 可以推荐购买哪个品牌的来方便决策。 -->
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- 平底锅（有条件的推荐铸铁平底锅）
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- 锡箔纸（可选）
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- 厨房纸（可选）
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- 汤匙
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- 橄榄油（推荐特级初榨橄榄油）
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- 黄油
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- 盐（推荐大颗粒海盐）
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- 黑胡椒粉（推荐粗颗粒现磨黑胡椒）
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- 大蒜
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- 香料（可选，推荐迷迭香或者百里香，尽量使用新鲜的植物枝条而不是这些香料磨成的粉）
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- 预制牛排酱汁（可选）
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- 配菜（ 可选，按喜好准备，这里推荐芦笋，口蘑，小番茄，小土豆，选其中的1-2种即可）
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## 计算
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<!-- 这一章节里介绍一些计算公式，求得原料的量、重要的时间参数、混合比例，以便在后续操作中引用。 -->
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<!-- 这里有两种情况： -->
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<!-- 1. 可能会大批量做菜。例如：食堂给全校学生做西红柿鸡蛋、米饭、米粥。这种情况需要给出计算公式。 -->
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<!-- 2. 固定菜量的产品菜。每份的容量一致而永远不会发生变化。这种情况需要给出一份的量。 -->
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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<!-- 对于大小不一的食材，必须给出质量参考 -->
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<!-- 对于可以自行斟酌加量的食材，必须给出建议添加的范围 -->
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<!-- 请不要使用有大有小的容器作为单位！这会令人困惑，难以后续精准化。请使用毫升！ -->
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- 牛排 450-500g（两片牛排）
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- 黑胡椒粉 2g
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- 盐 5g
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- 大蒜1个（约 25-30g，实际用量约为 5-10g）
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- 橄榄油 10-15ml
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- 黄油 20-25g
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- 口蘑 5-10个
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- 小土豆 5-10个（每个约20g）
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- 小番茄 5-10个（每个约15g）
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- 百里香 2g（若使用新鲜百里香枝条，取 3-6 根，每根约 10cm长即可）
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## 操作
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<!-- 在这里详细描述做菜的全部流程。 -->
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<!-- 不允许使用不精准描述的词汇，例如：`适 量`、`少 量`、`中 量`、`适 当`。 -->
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<!-- 在这里，如果操作的食材不是“全部食材”而是“部分食材”，也必须指明。否则默认指定的是全部原料。例如这里‘土豆’表示‘全部准备好的土豆’。 -->
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### 备料
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- 从冰箱中取出牛排解冻。
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- 如果牛排处于冰冻状态，需提前一晚转移至冷藏室，并在烹饪前半小时放置在常温中。
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- **请勿**将牛排**置于水中或加热解冻**。
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- 将小番茄，小土豆和口蘑洗净，对半切开备用。
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- 将大蒜剥皮，留 5-8 个较大的蒜瓣，用刀背**压扁**备用。
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- 牛排的预处理
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||||
- 对于肉眼牛排（见附加内容），使用厨房剪刀竖直插入到肉眼牛排中心的结缔组织，剪 1-2刀。这是因为肉眼牛排的“肉眼”（即这块结缔组织）在高温下会剧烈收缩导致牛排变形，使得牛排无法均匀受热。
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||||
- 对于西冷牛排，如果您不喜欢西冷牛排边上的油脂，可以用刀慢慢将其剔除。
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- 随后，使用厨房纸包裹牛排，将牛排上附着的水全部吸干，直至牛排放在案板上拿起后不留下明显水渍即可。
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### 烹饪
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注：本过程适用于制作 2-3cm 厚、5-7 成熟的牛排。如果您喜欢不同的熟度，考虑将煎制时间在此基础上增加或缩短20-30%。
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- 将炉灶打开高火（见附录对于火力大小的说明），同时锅中加入橄榄油，热锅 15-30s。
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||||
- 腌制牛排。将海盐和黑胡椒均匀的洒在牛排的全部表面并用手涂抹，揉搓，使得盐和胡椒颗粒尽量嵌入到肉中。注意，腌制完成后牛排**需要立即下锅，不推荐提前腌制牛排**。这是因为外表涂抹的盐会析出牛肉中的水分，影响烹饪的同时丧失风味。
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||||
- 热锅至油温 6-8 成（参见[油温判断技巧](./../../../tips/advanced/油温判断技巧)），将牛排由近及远的缓慢放入锅中。
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- 如果您使用了土豆作为配菜，可以将土豆放入碗中，然后放进微波炉加热 5min，或者放入开水煮 2min。
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- 单面煎制 1.5min（这个时间适用于 2-3cm厚左右的牛排。如果您的牛排更薄，考虑将这个时间缩短为 1min。如果您的牛排更厚，考虑将这个时间增加至 2-2.5min。）
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||||
- 翻面，再煎制 1.5min。
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||||
- 将炉灶切换至中火，随后按顺序**快速加入**黄油、大蒜、百里香。用锅铲推动黄油在锅中快速涂抹直至完全融化。将大蒜压在牛排下以增加风味。
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||||
- 将平底锅**倾斜地放在灶上**，使得油全部流到锅的一侧。
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||||
- 将香料和大蒜放置在牛排上，用汤匙舀起锅中的油，不断地淋在牛排上。这个过程持续 30s，随后将牛排翻面，再重复这个过程 30s。
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- 您可以通过观察油淋在牛排表面时的状态来判断当前的火候。如果油淋在牛排上时冒泡并且油的颜色没有变成深褐色，则油温合适。
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- 将牛排盛出放在案板上，用锡箔纸包裹，等待 5-10min。这个过程（称为醒肉）的作用是用牛排自身的温度继续加热，锁住水分。
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||||
- 将配菜（土豆，番茄，蘑菇）倒入锅中，开中火炒制 5min。
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- 取出牛排，用刀切成宽度 1.5cm宽度的肉条，此时您可以观察到牛肉的熟度。
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- 取出配菜，装盘，淋上锅中剩余的油或者牛排酱汁（可选）
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## 附加内容
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<!-- 在这里额外补充一些注意事项、参考资料、安全须知等。 -->
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### 火候的控制
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煎制牛排是控制火候的艺术。限于篇幅，这里简单给出一些定量评估火力的方法和本文中用到的与火候相关的术语。更多内容参见[油温判断技巧](./../../../tips/advanced/油温判断技巧)。
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- 对于电磁炉：
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- 高火：功率 1.8Kw - 2.2kw。
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- 中火：功率 800w - 1.4kw。
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- 小火：功率 200w - 600w。
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- 对于燃气灶：
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- 高火：旋转气阀至最大出气速度的 70%-90%。
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- 中火：旋转气阀至最大出气速度的 40%-60%。
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- 小火：旋转气阀至最大出气速度的 10%-30%。
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<!-- 必须保留下面的文字。 -->
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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<!-- 在提交 Pull Request 前，请删除模板中的所有注释。 -->
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@@ -1,64 +0,0 @@
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# 甜辣烤全翅的做法
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本甜辣烤全翅使用空气炸锅烹饪并仅使用家中常见调料，低油脂并且不需要成品烧烤酱，一份适合单人食用，食材处理需要 15 分钟，腌制需要 120 分钟， 烹饪需要 50 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 空气炸锅
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- 鸡全翅
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- 生抽
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- 老抽
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- 蒜粉
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- 胡椒粉
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- 糖
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- 甜椒粉
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- 辣椒粉
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- 蚝油
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- 水
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- 油
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- 锡纸盘
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- 保鲜膜
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## 计算
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一份为一人餐，多人餐请等比例增加。
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一份：
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- 鸡全翅 4 个
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- 生抽 45ml
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- 老抽 15ml
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- 蒜粉 10g
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- 胡椒粉 5g
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- 糖 10g
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- 甜椒粉 10g
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- 辣椒粉 5g
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- 蚝油 15ml
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- 水 20ml
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- 油 10ml
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## 操作
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- 将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
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- 将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
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||||
- 用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
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||||
- 用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
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||||
- 取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
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||||
- 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
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||||
- 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
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||||
- 继续 200 摄氏度烤 25 分钟
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- 取出即可食用
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## 附加内容
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- 本例中鸡全翅口感为微辣，需增加辣度请增加辣椒粉用量，但不宜超过 30g
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- 鸡全翅指包含翅尖，翅中和翅根的鸡翅
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||||
- 本品效果微焦，如不喜欢焦褐色外观可 不向锡纸盘中倒入残余酱汁并 每面只烤制 20 分钟
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||||
- 实际烤制效果请根据自己空气炸锅的功率判断
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||||
- 甜椒粉起增加色泽和风味作用，本身不能作为辣味剂
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||||
- 腌制时间可自由掌控，建议在 60 分钟到 180 分钟之间为宜
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||||
- 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,53 +0,0 @@
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# 蚂蚁上树的做法
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蚂蚁上树是一道经典的川菜，主要材料为粉丝和肉末。它咸香微辣、入味透彻，粉丝软滑爽口，肉末细嫩鲜香。全程只需 20 分钟，是非常适合家庭操作的一道菜。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 红薯粉丝
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- 猪肉末（或牛肉末）
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- 郫县豆瓣酱
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- 生抽
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- 老抽
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- 食用油
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- 蒜末、姜末
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- 小葱（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 红薯粉丝 80g（干重）
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- 猪肉末 150g
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- 郫县豆瓣酱 15g
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- 生抽 10ml
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- 老抽 5ml
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||||
- 食用油 10ml
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||||
- 蒜末 10g
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- 姜末 5g
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- 清水 300ml（用于煮粉丝）
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## 操作
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- 红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用
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- 将蒜、姜分别剁碎，备用
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- 锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香
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||||
- 加入猪肉末翻炒至**肉色发白且微微出油**
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- 加入郫县豆瓣酱，炒至**红油析出**
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- 加入生抽和老抽，翻炒均匀
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||||
- 倒入 300ml 清水，煮沸
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||||
- 放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连
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||||
- 中小火煮约 5 分钟，直至粉丝**完全吸收汤汁**、呈现微微收干状态
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- 依据口味可撒入小葱末，关火装盘
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## 附加内容
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- 粉丝不建议煮太久，易断且口感变差；若时间过长汤汁应适当减少
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- 郫县豆瓣酱含盐量较高，可根据口味酌情减少生抽用量
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||||
- 可加入 0.5g 白胡椒粉调味，风味更佳
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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Binary file not shown.
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Before Width: | Height: | Size: 188 KiB |
@@ -1,63 +0,0 @@
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# 贵州辣子鸡的做法
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贵州人对吃鸡的执恋
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* 过节日，吃鸡
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* 过生日，吃鸡
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* 生病，吃鸡
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* 有客人，吃鸡
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* 家人团聚，吃鸡
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* 不知道吃什么，那就吃鸡
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贵州辣子鸡多种配菜，香辣可口，香糯软烂
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 农村玉米鸡
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- 土豆
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- 大蒜
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- 香叶
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- 姜
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- 老抽
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- 花椒 or 麻椒
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- 糍粑辣椒（花溪党武的辣椒，遵义的子弹头，条子椒，大方的皱椒混合之后打碎的辣椒）
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- 豆瓣酱
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- 啤酒
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- 蒜苗
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- 酒糟
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- 食用油
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## 计算
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每份：
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- 鸡三到四个人的量是四斤，人多可以依次累加
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- 啤酒半瓶
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- 姜手指头大小两个
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- 糍粑辣椒 500g，会是拳头大小两坨
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- 蒜苗三根
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- 香叶 2 片
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- 大蒜两个
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- 土豆两个
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- 菜籽油两斤，开始炸鸡会用很多
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- 老抽 20 ml
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||||
## 操作
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- 在锅中加入和锅一半高度的油，将切成长条的土豆先炸至表面金黄然后捞出备用，等油温上至烤手时候将切好的鸡块放入锅中炸，并放入切好的生姜片和花椒
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||||
- 刚开始炸鸡的时候，油是浑浊的，因为鸡块里面有水的原因，等到油炸至清澈，鸡块就炸好了，然后捞出备用
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||||
- 现在锅里面的油可以捞三分之一出来，现在用不到这么多的油
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||||
- 将锅中剩余的油加热，加入糍粑辣椒，豆瓣酱，生姜片，炒出红油状，将炸好的鸡块翻炒均匀
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||||
- 等到鸡块都上色，加入老抽，倒入啤酒，啤酒一定要盖过鸡块，加上香叶盖上盖，闷十分钟，期间间隔翻炒
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||||
- 然后加入土豆条，大蒜（不用切，一颗一颗的最好），然后再闷 20 分钟
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||||
- 最后加入酒糟翻炒均匀再加入切好的蒜苗，就可以出锅了
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## 附加内容
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- 操作时，需要注意翻炒，因为糍粑辣椒会糊掉
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -51,6 +51,6 @@
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## 附加内容
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- 期间一定要注意观察，防止糊锅
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- 期间一定要主要观察，防止糊锅
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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Binary file not shown.
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Before Width: | Height: | Size: 177 KiB |
@@ -1,49 +0,0 @@
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||||
# 羊肉汤的做法
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羊肉汤/羊肉汤简单易，有抵御寒冷、温润养胃、开胃健脾的功效，富含钙、铁、蛋白质等营养物质。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 羊肉或羊杂
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- 食用油
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- 料酒
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- 大葱
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- 白胡椒粉
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- 食用盐
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- 孜然粉（可选）
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- 香菜（可选）
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## 计算
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每份：
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- 羊肉 300g
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- 食用油 10ml
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- 料酒 20ml
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- 大葱 50g
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- 开水 1000ml
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||||
- 白胡椒粉 1g
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- 食用盐 5g
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- 孜然粉 1g
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||||
- 香菜 20g
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||||
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## 操作
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- 羊肉切成长 5cm 宽 0.5cm 的块
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||||
- 大葱切成小段
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||||
- 羊肉放入锅中，加入 1000ml 常温水，加入料酒、大葱
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- 煮沸 2 分钟后，捞出羊肉，使用常温水洗净，沥干水分
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||||
- 热锅加入食用油，加入羊肉，翻炒 2 分钟至羊肉表面微黄
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||||
- 加入开水，开到大火档位
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||||
- 5 分钟后，加入白胡椒粉、盐，继续煮沸 5 分钟
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||||
- 出锅之后，加入香菜、孜然粉，搅拌均匀
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## 附加内容
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- 加入开水时，注意要开大火，使油脂与汤汁更好的融合
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,80 +0,0 @@
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# 腊八粥的做法
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> 无论盛在哪里的腊八粥，自然会熬煮过去。一年的酸甜苦辣涩。—— 迷迭香《腊八粥》
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腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。主要富含碳水化合物、磷镁元素和各类维生素等，不仅可以补充日常的能量，其中的莲子还有养心安神的作用，适合工作压力大的人食用。除去食材准备时间，一般只需要 3 小时即可完成。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 饮用水
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- 大米
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- 糯米
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- 花生
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- 红豆
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- 红枣
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- 粥锅（普通锅容易糊底，有条件可选择高压锅）
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- 中号玻璃碗（或其他中号不锈钢容器）
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- 小碗若干
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### 可选原料
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由于腊八粥的配方多样，下面的食材原料可以根据自己的口味偏好自行选择。
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- 薏米
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- 黑米
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- 小米
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- 莲子
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- 绿豆
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- 黄豆
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- 豌豆
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- 红腰豆
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- 桂圆（去种龙眼干）
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- 栗子
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- 去壳核桃
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- 葡萄干
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- 冰糖（或白糖，调味用）
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## 计算
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对于一人份（三小碗）的情况，一份的分量是：
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- 饮用水 1 L
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- 大米 50 g
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- 糯米 50 g
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- 薏米 50 g
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- 黑米 50 g
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- 小米 50 g
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- 莲子 25 g
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- 绿豆 25 g
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- 红豆 25 g
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- 花生 25 g
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- 黄豆 25 g
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- 豌豆 25 g
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- 红枣 25 g
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- 桂圆 25 g
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- 栗子 25 g
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- 去壳核桃 25 g
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- 葡萄干 25 g
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- 红腰豆 25 g
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- 冰糖 10~25 g
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以上原料分量可以按照自己的口味偏好适当调整，对于米类，不建议超过 150 g ，对于其他豆类，不建议超过 50 g 。
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## 操作
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- 提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
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- 提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
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- 将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
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||||
- 将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
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- 洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
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- 确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。
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## 附加内容
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- 往粥锅加入食材时，应当进行搅拌，使食材原料均匀分布在各处，并注意观察水位线，如发现水位线低于米线及食材应立即补水。
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- 注意控制火候，不要过大，定时搅拌。如果使用普通锅，建议烧开水后再下原料，搅拌到再次烧开改小火，避免锅底烧糊。如果有条件，建议改用高压锅或粥锅。
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||||
- 参考资料：[全网最正宗腊八粥做法，香甜软糯一次成功！\_哔哩哔哩\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) 、 [腊八粥（在腊八节用多种食材熬制的粥）_百度百科](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -14,8 +14,8 @@
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指尖量水法 （用于精准确定米水量的方法）
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* 江南米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米时，水量能刚好没过食指的第一个指节又第二个指节 1/4 处（即大约 2.6 厘米）。
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* 北方大米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米，水量能刚好没过食指的第一个指节（即大约 2 厘米处）。
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* 江南米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米时，水量能刚好没过食指的第一个指节的**一半的一半**。
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* 北方大米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米，水量能刚好没过食指的第一个指节。
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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@@ -1,53 +0,0 @@
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# 肉蛋盖饭的做法
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肉蛋盖饭适合于单人简易晚餐，烹饪大约需要十五分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 米饭
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- 鸡蛋
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- 肉馅
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- 老抽
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- 生抽
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- 醋
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- 红葱油（可选）
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- 葱
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- 油
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- 糖
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## 计算
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一份为一人餐，多人餐请等比例增加，但需要考虑锅的容量。
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一份：
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- 米饭 240g
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- 鸡蛋 4 个
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- 肉馅 300g
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- 老抽 10ml
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- 生抽 25ml
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- 醋 20ml
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- 红葱油可选 10g
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- 葱 10g
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- 油 30ml
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- 糖 15g
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## 操作
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- 煮好米饭，通常使用买米赠送的量杯，一杯米 240g
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- 锅中放油 30ml
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- 放入肉馅，调中火煎至两面微焦
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- 将鸡蛋打入锅中，不要打散，盖上锅盖
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- 调一个碗汁，碗中放入计算中的对应数量的老抽，生抽，醋，糖，红葱油，搅拌均匀
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- 打开锅盖，将碗汁倒入锅中，等待三分钟
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- 关火，将肉蛋盖到米饭上
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- 安全检查，开始食用盖饭
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## 附加内容
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- 如果喜欢甜口可以增加 10g 糖
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- 请务必保证做完饭后关掉燃气设备以免发生危险
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -25,7 +25,7 @@
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||||
- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
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||||
- 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
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||||
- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
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||||
- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
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||||
- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
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||||
- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
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- 盛盘。
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@@ -18,6 +18,7 @@
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每份：
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- 白砂糖 = 20g
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- 西红柿 2 个（每个西红柿约 100g，共 200g）
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||||
- 白砂糖 20g
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@@ -7,6 +7,7 @@
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||||
- 黄瓜
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||||
- 鸡蛋
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||||
- 火腿肠
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||||
- 食用油
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||||
- 盐
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||||
- 生抽
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||||
- 红尖椒（可选）
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@@ -17,18 +18,18 @@
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每份：
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||||
- 黄瓜 1 根（约 200g）
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||||
- 鸡蛋 2 个
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- 火腿肠 1 根（约 40g）
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||||
- 红尖椒 1 个（可选）
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||||
- 食用油 10ml
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||||
- 黄瓜 = 1 根（约 200g）
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||||
- 鸡蛋 = 2 个
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||||
- 火腿肠 = 1 根（约 40g）
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||||
- 红尖椒 = 1 个
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||||
- 食用油 = 10ml
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||||
- 生抽 3ml
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||||
- 盐 2g
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||||
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||||
## 操作
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||||
- 黄瓜洗净，切半圆形片，备用
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||||
- 火腿切半圆形片，备用
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||||
- 黄瓜洗净，切半圆形，备用
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||||
- 火腿切半圆形，备用
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||||
- 红尖椒（可选）切碎，备用
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||||
- 将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`
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||||
- 热锅里倒 5ml 食用油
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||||
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@@ -5,6 +5,7 @@
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||||
* [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
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||||
* [清蒸鲈鱼](./../dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
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||||
* [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
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||||
* [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md)
|
||||
* [葱烧海参](./../dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
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||||
* [蛏抱蛋](./../dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
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||||
* [鲤鱼炖白菜](./../dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
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||||
@@ -20,13 +21,11 @@
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||||
* [奥利奥冰淇淋](./../dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
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||||
* [炸鲜奶](./../dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md)
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||||
* [玛格丽特饼干](./../dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
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||||
* [红柚蛋糕](./../dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
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||||
* [英式司康](./../dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
|
||||
* [雪花酥](./../dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
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||||
* [B52轰炸机](./../dishes/drink/B52轰炸机.md)
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||||
* [Mojito莫吉托](./../dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
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||||
* [泰国手标红茶](./../dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
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||||
* [海边落日](./../dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
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||||
* [百香果橙子特调](./../dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md)
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||||
* [菠萝咖啡特调](./../dishes/drink/菠萝咖啡特调/菠萝咖啡特调.md)
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||||
* [凉拌鸡丝](./../dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
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||||
@@ -47,12 +46,10 @@
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||||
* [洋葱炒猪肉](./../dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md)
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||||
* [湖南家常红烧肉](./../dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md)
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||||
* [烤鸡翅](./../dishes/meat_dish/烤鸡翅.md)
|
||||
* [甜辣烤全翅](./../dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md)
|
||||
* [瘦肉土豆片](./../dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md)
|
||||
* [白菜猪肉炖粉条](./../dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
|
||||
* [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
|
||||
* [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
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||||
* [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
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||||
* [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
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||||
* [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
|
||||
* [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)
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||||
@@ -72,7 +69,6 @@
|
||||
* [玉米排骨汤](./../dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md)
|
||||
* [番茄牛肉蛋花汤](./../dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md)
|
||||
* [皮蛋瘦肉粥](./../dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
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||||
* [羊肉汤](./../dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
|
||||
* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md)
|
||||
* [凉粉](./../dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
|
||||
* [炒凉粉](./../dishes/staple/炒凉粉/炒凉粉.md)
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||||
@@ -83,7 +79,6 @@
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||||
* [芝麻烧饼](./../dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
|
||||
* [热干面](./../dishes/staple/热干面.md)
|
||||
* [老友猪肉粉](./../dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
|
||||
* [肉蛋盖饭](./../dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
|
||||
* [茄子肉煎饼](./../dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
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||||
* [蛋炒饭](./../dishes/staple/蛋炒饭.md)
|
||||
* [豆角焖面](./../dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
|
||||
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||||
@@ -30,7 +30,6 @@
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||||
* [尖叫牛蛙](./../dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md)
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||||
* [山西过油肉](./../dishes/meat_dish/山西过油肉.md)
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||||
* [干煸仔鸡](./../dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
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||||
* [广式萝卜牛腩](./../dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)
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||||
* [徽派红烧肉](./../dishes/meat_dish/徽派红烧肉/徽派红烧肉.md)
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||||
* [新疆大盘鸡](./../dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md)
|
||||
* [杀猪菜](./../dishes/meat_dish/杀猪菜.md)
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||||
@@ -49,7 +48,6 @@
|
||||
* [荔枝肉](./../dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
|
||||
* [萝卜炖羊排](./../dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
|
||||
* [西红柿土豆炖牛肉](./../dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md)
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||||
* [贵州辣子鸡](./../dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
|
||||
* [酱排骨](./../dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
|
||||
* [醉排骨](./../dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md)
|
||||
* [香辣鸡爪煲](./../dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md)
|
||||
@@ -58,7 +56,6 @@
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||||
* [排骨苦瓜汤](./../dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
|
||||
* [生汆丸子汤](./../dishes/soup/生汆丸子汤.md)
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||||
* [罗宋汤](./../dishes/soup/罗宋汤.md)
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||||
* [腊八粥](./../dishes/soup/腊八粥.md)
|
||||
* [菌菇炖乳鸽](./../dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
|
||||
* [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
|
||||
* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
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||||
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||||
@@ -1,6 +1,5 @@
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||||
# 5 星难度菜品
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||||
* [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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||||
* [戚风蛋糕](./../dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
|
||||
* [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
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||||
* [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
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@@ -9,7 +9,7 @@
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||||
* 发芽的土豆（山药）、番薯（红薯）、花生
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||||
* 未正确处理/未熟透的[黄花菜](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E8%8A%B1%E8%8F%9C)可导致[秋水仙碱](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E7%A7%8B%E6%B0%B4%E4%BB%99%E7%B4%A0)中毒
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||||
* 生豆浆
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||||
* 泡发时间过长的木耳（不止木耳，所有菌类泡发时间过长均有中毒风险）
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||||
* 泡发时间过长的木耳
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||||
* 未烹饪熟的动物内脏
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||||
* 不认识的蘑菇或者未煮熟的蘑菇（有句谚语说：红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。一般来说，越是漂亮的蘑菇越危险。）
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||||
* ……（欢迎补充）
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@@ -15,7 +15,7 @@
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## 流程
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* 食材和水放入内胆后合盖，**确保锅体密封**，加热。
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||||
* 食材和水放入内胆后盒盖，**确保锅体密封**，加热。
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||||
* 对于韧性较大的食材，如蹄筋类食物，使用高压锅可以较轻松将其煮烂，获得较好口感。
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||||
* 压力锅通常有一个自锁阀（浮子阀）。在蒸煮时，随着锅内压力增大，自锁阀会启动并锁闭，隔绝锅内与锅外气体，为锅内增压创造条件。自锁阀启动后还会锁住锅盖，防止强行打开，起到安全保障作用。在蒸煮时需要确认自锁阀不被异物遮挡，让高压锅正常工作。
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||||
* 切换至保温状态后，**通过排气阀将锅内蒸汽排空方可开盖**。
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