Update 烤茄子.md (#1520)

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## 签署

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### HowToCook 仓库采用了 [The Unlicense](https://unlicense.org/) 协议

菜谱在签入前，必须确保其可以**直接声明进入 "公共领域"（public domain)**。这意味着一旦合并后，任何人都**可以**自由复制，修改，发布，使用，编译，出售或以菜谱的形式或菜的形式分发，**无论**是出于**商业目的**还是**非商目的**，以及**任何**手段。

- [✔] 我确保了我的内容不涉及版权内容，并且授权它 The Unlicense 协议。

.github/manual_lint.js

@@ -12,6 +12,10 @@ async function main() {
         var data = await fs.readFile(filePath, 'utf8');
         var filename = path.parse(filePath).base.replace(".md","");
 
+        if (filename.includes(' ')) {
+            errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！文件名不能包含空格！`);
+        }
+        
         dataLines = data.split('\n').map(t => t.trim());
         titles = dataLines.filter(t => t.startsWith('#'));
         secondTitles = titles.filter(t => t.startsWith('## '));

.github/templates/readme_template.md

@@ -7,7 +7,7 @@
 ![Man hours](https://manhours.aiursoft.cn/r/github.com/anduin2017/howtocook.svg)
 [![Docker](https://img.shields.io/badge/docker-latest-blue?logo=docker)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
 
-最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
+最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
 
 所以，我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。
 

.github/workflows/build.yml

@@ -12,9 +12,9 @@ jobs:
       - uses: actions/checkout@v2
         with:
           token: ${{ secrets.PAT }}
-      - uses: actions/setup-node@v2
+      - uses: actions/setup-node@v4
         with:
-          node-version: '16'
+          node-version: '22'
           cache: 'npm'
       - run: npm install
       - run: npm run build
@@ -46,4 +46,4 @@ jobs:
       - name: Build and push the Docker image
         run: |
           docker build . --tag ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
-          docker push ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
+          docker push ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest

.github/workflows/ci.yml

@@ -9,9 +9,9 @@ jobs:
     runs-on: ubuntu-latest
     steps:
       - uses: actions/checkout@v2
-      - uses: actions/setup-node@v2
+      - uses: actions/setup-node@v4
         with:
-          node-version: '16'
+          node-version: '22'
           cache: 'npm'
       - run: npm install
       - run: npm run lint

Dockerfile

@@ -1,30 +1,24 @@
 # ============================
 # Prepare lint Environment
-FROM hub.aiursoft.cn/node:21-alpine as lint-env
+FROM node:22-alpine as lint-env
 WORKDIR /app
 COPY . .
-RUN npm install
+RUN npm install --loglevel verbose
 RUN npm run build
 RUN npm run lint
 
 # ============================
 # Prepare Build Environment
-FROM hub.aiursoft.cn/python:3.11 as python-env
+FROM python:3.11 as python-env
 WORKDIR /app
 COPY --from=lint-env /app .
 RUN apt-get update && apt-get install -y weasyprint fonts-noto-cjk wget unzip
 RUN rm node_modules -rf && pip install -r requirements.txt
-RUN wget https://gitlab.aiursoft.cn/anduin/anduinos/-/raw/master/Config/fonts.conf -O /etc/fonts/local.conf
-RUN wget -P /tmp https://gitlab.aiursoft.cn/anduin/anduinos/-/raw/master/Assets/fonts.zip
-RUN unzip -o /tmp/fonts.zip -d /usr/share/fonts/
-RUN rm -f /tmp/fonts.zip
-RUN fc-cache -fv
-
 RUN mkdocs build
 
 # ============================
 # Prepare Runtime Environment
-FROM hub.aiursoft.cn/aiursoft/static
+FROM aiursoft/static
 COPY --from=python-env /app/site /data
 
 LABEL org.opencontainers.image.source="https://github.com/Anduin2017/HowToCook"

README.md

@@ -7,7 +7,7 @@
 ![Man hours](https://manhours.aiursoft.cn/r/github.com/anduin2017/howtocook.svg)
 [![Docker](https://img.shields.io/badge/docker-latest-blue?logo=docker)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
 
-最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
+最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
 
 所以，我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。
 
@@ -35,6 +35,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [厨房准备](tips/厨房准备.md)
 - [如何选择现在吃什么](tips/如何选择现在吃什么.md)
 - [高压力锅](tips/learn/高压力锅.md)
+- [空气炸锅](tips/learn/空气炸锅.md)
 - [去腥](tips/learn/去腥.md)
 - [食品安全](tips/learn/食品安全.md)
 - [微波炉](tips/learn/微波炉.md)
@@ -111,9 +112,12 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 - [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
 - [番茄红酱](dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
+- [粉蒸肉](dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
 - [干煸仔鸡](dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
 - [宫保鸡丁](dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
 - [咕噜肉](dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
+- [广式萝卜牛腩](dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)
+- [贵州辣子鸡](dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
 - [荷兰豆炒腊肠](dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
 - [黑椒牛柳](dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
 - [简易红烧肉](dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
@@ -144,6 +148,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [萝卜炖羊排](dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
 - [麻辣香锅](dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
 - [麻婆豆腐](dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
+- [蚂蚁上树](dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
 - [梅菜扣肉](dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
 - [奶酪培根通心粉](dishes/meat_dish/奶酪培根通心粉/奶酪培根通心粉.md)
 - [啤酒鸭](dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)
@@ -160,6 +165,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [台式卤肉饭](dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
 - [糖醋里脊](dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)
 - [糖醋排骨](dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md)
+- [甜辣烤全翅](dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md)
 - [土豆炖排骨](dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md)
 - [无骨鸡爪](dishes/meat_dish/无骨鸡爪/无骨鸡爪.md)
 - [西红柿牛腩](dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
@@ -170,9 +176,11 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [香菇滑鸡](dishes/meat_dish/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md)
 - [香煎五花肉](dishes/meat_dish/香煎五花肉/香煎五花肉.md)
 - [香辣鸡爪煲](dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md)
+- [湘祁米夫鸭](dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md)
 - [小炒黄牛肉](dishes/meat_dish/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md)
 - [小炒鸡肝](dishes/meat_dish/小炒鸡肝/小炒鸡肝.md)
 - [小炒肉](dishes/meat_dish/小炒肉.md)
+- [小米辣炒肉](dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md)
 - [小酥肉](dishes/meat_dish/小酥肉.md)
 - [新疆大盘鸡](dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md)
 - [血浆鸭](dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md)
@@ -202,7 +210,6 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [黄油煎虾](dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 - [烤鱼](dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md)
 - [芥末黄油罗氏虾](dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
-- [芥末黄油罗氏虾](dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md)
 - [咖喱炒蟹](dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md)
 - [鲤鱼炖白菜](dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
 - [清蒸鲈鱼](dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
@@ -231,8 +238,10 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [太阳蛋](dishes/breakfast/太阳蛋.md)
 - [溏心蛋](dishes/breakfast/溏心蛋.md)
 - [吐司果酱](dishes/breakfast/吐司果酱.md)
+- [完美水煮蛋](dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
 - [微波炉蛋糕](dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 - [微波炉荷包蛋](dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
+- [温泉蛋](dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
 - [燕麦鸡蛋饼](dishes/breakfast/燕麦鸡蛋饼.md)
 - [蒸花卷](dishes/breakfast/蒸花卷.md)
 - [蒸水蛋](dishes/breakfast/蒸水蛋.md)
@@ -254,6 +263,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [茄子肉煎饼](dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
 - [鲣鱼海苔玉米饭](dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
 - [酱拌荞麦面](dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
+- [韭菜盒子](dishes/staple/韭菜盒子.md)
 - [空气炸锅照烧鸡饭](dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
 - [醪糟小汤圆](dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
 - [老干妈拌面](dishes/staple/老干妈拌面.md)
@@ -266,7 +276,9 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [煮锅蒸米饭](dishes/staple/米饭/煮锅蒸米饭.md)
 - [披萨饼皮](dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
 - [热干面](dishes/staple/热干面.md)
+- [日式肥牛丼饭](dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
 - [日式咖喱饭](dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
+- [肉蛋盖饭](dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
 - [芝麻烧饼](dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
 - [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
 - [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
@@ -301,6 +313,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [勾芡香菇汤](dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
 - [金针菇汤](dishes/soup/金针菇汤.md)
 - [菌菇炖乳鸽](dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
+- [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
 - [罗宋汤](dishes/soup/罗宋汤.md)
 - [米粥](dishes/soup/米粥.md)
 - [排骨苦瓜汤](dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
@@ -308,6 +321,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [生汆丸子汤](dishes/soup/生汆丸子汤.md)
 - [西红柿鸡蛋汤](dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
 - [小米粥](dishes/soup/小米粥.md)
+- [羊肉汤](dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
 - [银耳莲子粥](dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
 - [玉米排骨汤](dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md)
 - [紫菜蛋花汤](dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
@@ -319,6 +333,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [冰粉](dishes/drink/冰粉/冰粉.md)
 - [菠萝咖啡特调](dishes/drink/菠萝咖啡特调/菠萝咖啡特调.md)
 - [冬瓜茶](dishes/drink/冬瓜茶.md)
+- [海边落日](dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
 - [金菲士](dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
 - [金汤力](dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
 - [可乐桶](dishes/drink/可乐桶.md)
@@ -350,6 +365,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [奥利奥冰淇淋](dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
 - [草莓冰淇淋](dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
 - [反沙芋头](dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
+- [红柚蛋糕](dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
 - [咖啡椰奶冻](dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
 - [烤蛋挞](dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
 - [玛格丽特饼干](dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
@@ -360,6 +376,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [雪花酥](dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
 - [英式司康](dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
 - [芋泥雪媚娘](dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
+- [炸鲜奶](dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md)
 
 ## 进阶知识学习
 

dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md

@@ -1,51 +0,0 @@
-# 芥末黄油罗氏虾的做法
-
-这是一道做法简单，味道美味，具有新意的海鲜菜。
-
-预估烹饪难度：★★★
-
-## 必备原料和工具
-
-* 罗氏虾
-* 黄油
-* 芥末
-* 白糖
-* 生抽
-* 蚝油
-* 盐
-* 料酒、朗姆酒或啤酒
-* 香菜
-* 蒜
-
-## 计算
-
-按照 1 盘的份量：
-
-* 罗氏虾 1 斤多  广东市场价大概 40~45 一斤
-* 黄油 约 20g
-* 芥末 15g
-* 白糖 3g
-* 生抽 30g
-* 蚝油 30g
-* 盐 3g
-* 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到 30g
-* 香菜 5 条 切段
-* 蒜 5 颗 剁成蒜蓉
-
-## 操作
-
-* 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
-* 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
-* 洗好香菜，切段备用。
-* 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
-* 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
-* 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
-* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
-
-## 附加内容
-
-* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
-* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
-* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/太阳蛋.md

@@ -13,8 +13,8 @@
 ## 计算
 
 - 鸡蛋的用量为 1 个。
-- 盐的用量为 鸡蛋的个数 - 1g。
-- 油的用量为 鸡蛋的个数 - 5ml。
+- 盐的用量为 1 g 每个鸡蛋。
+- 油的用量为 5 mL 每个鸡蛋。
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 

dishes/breakfast/完美水煮蛋.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+# 完美水煮蛋的做法
+
+![完美水煮蛋](https://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AA1yBdnK.img?w=768&h=512&m=6)
+
+科學家研發的循環水煮法，可同時達到蛋黃綿密、蛋白均勻凝固且保留最多營養素的效果。需精準控制溫度與時間，難度較高。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 新鮮雞蛋（推薦 AA 級）
+- 100°C 沸水鍋（直徑≥15cm）
+- 30°C 溫水鍋（直徑≥15cm）
+- 計時器
+- 漏勺
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 雞蛋 1 個（約 60g）
+- 100°C 沸水 1500ml
+- 30°C 溫水 1500ml
+
+## 操作
+
+- 準備兩鍋水：A 鍋維持 100°C 沸水，B 鍋維持 30°C 溫水
+- 用漏勺將雞蛋放入 A 鍋，啟動計時器
+- **精準每 2 分鐘**將雞蛋轉移至另一鍋水
+- 重複轉移操作共 16 次（總時長 32 分鐘）
+- 最後一次轉移後，在 B 鍋靜置 30 秒
+- 立即放入冰水終止加熱（維持 30 秒）
+- 剝殼時從鈍端氣室處開始，沿縱軸剝離蛋膜
+
+## 附加内容
+
+- 關鍵參數：
+  - 蛋黃中心溫度：67±1°C
+  - 蛋白分層溫度：
+    - 外層：100°C→87°C
+    - 中層：87°C→55°C
+    - 內層：55°C→30°C
+- 營養優勢：多酚含量比傳統煮法高 23%
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md

@@ -0,0 +1,61 @@
+# 温泉蛋的做法
+
+一种传统的日式小吃，可以用于各种佐餐，注意与溏心蛋区分，溏心蛋是蛋黄不熟蛋白熟了，温泉蛋是蛋白不熟蛋黄熟了
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 主食材
+
+- 鸡蛋
+
+### 必备工具
+
+- 厨房用温度计（尽量选用带有夹子的温度计）
+- 杯子（无特定要求，只要是杯子就行）
+
+### 副食材
+
+额外用作点缀的食材，可选
+
+- 昆布酱油（一种日式的少盐酱油，用于为温泉蛋调味）
+- 香葱
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋的用量为 1 个，按照您的食量和锅的大小计算。
+
+## 操作
+
+### 煮蛋
+
+- 在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计
+- 开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 **70 摄氏度**
+- 将鸡蛋放入锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动
+- 保持当前温度 **25 分钟**
+- 准备一杯冰水
+- 捞出鸡蛋，并立刻放入冰水中，**等待 3 分钟**
+- 将鸡蛋打入小碗，完成制作
+
+## 附加内容
+
+### 流程图解
+
+``` mermaid
+graph TD
+    A[锅中加水，插入温度计] --> B[控制水温到70℃]
+    B --> C[放入鸡蛋，保持水温为70℃ 25分钟]
+    B --> D[准备冰水]
+    C --> E
+    D --> E[鸡蛋捞出放入冰水，等待3分钟]
+    E --> F[鸡蛋打入小碗]
+```
+
+### 备注说明
+
+- 若使用机械式温度计（无需供电）则温度计探头需没入水中至少 6cm，若使用电子温度计则无特殊要求
+- 锅可以采用稍厚的锅，方便控制温度
+- 虽然 70 摄氏度 25 分钟已经完全可以杀死沙门氏菌，但还是要尽量少吃，或购买正规可生食鸡蛋制作
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/牛奶燕麦.md

@@ -32,7 +32,7 @@
 - 将燕麦替换为快煮燕麦
 - 将牛奶倒入装有快煮燕麦的容器中并搅拌
 - 将混合物放入微波炉中
-- 50%火力微波 4 分钟
+- 中等火力微波 4 分钟
 
 ### 煎蛋烹饪方法
 

dishes/condiment/糖色.md

@@ -18,7 +18,7 @@
 
 ## 操作
 
-- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水 1
+- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水
 - 再向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火
 - 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好）
 - 调整火力为中火

dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 炸鲜奶的做法
+
+![炸鲜奶成品](./炸鲜奶.jpg)
+
+炸鲜奶是一种外脆里嫩的甜点，营养价值适中，制作难度中等，预计制作时长约为 20 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛奶
+- 玉米淀粉
+- 面包糠
+- 鸡蛋
+- 白糖
+- 面包模具（或浅盘子）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份约 12 个。
+
+每份：
+
+- 牛奶 250g
+- 玉米淀粉 30g
+- 面包糠 100g
+- 鸡蛋 2 个
+- 白糖 30g
+
+## 操作
+
+- 将牛奶倒入碗中
+- 加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
+- 将模具刷上食用油
+- 牛奶下锅，中火烧开
+- 烧开后转小火，边煮边搅拌
+- 牛奶*变粘稠*后出锅，倒入模具
+- 将模具放冰箱**冷却 1 小时**
+- 拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
+- 向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
+- 在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
+- 将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
+- 锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
+- 奶糊外观*呈金黄状态*后停火，摆盘
+
+## 附加内容
+
+- 煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热
+- 奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热
+  
+- 参考资料：[王刚的教学视频](https://www.bilibili.com/video/BV1U7411E7LH/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md

@@ -0,0 +1,51 @@
+# 红柚蛋糕的做法
+
+红柚蛋糕是空气炸锅基础甜点，一份适合单人食用，食材处理需要 10 分钟，烹饪需要 25 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 空气炸锅
+- 鸡蛋
+- 红柚果肉
+- 面粉
+- 锡纸盘
+- 油
+- 糖
+- 水
+
+## 计算
+
+一份为一人餐，多人餐请等比例增加，本例中锡纸盘直径 18 厘米，若使用更大锡纸盘也请等比例增加材料用量。
+
+一份：
+
+- 鸡蛋 2 个
+- 面粉 80g
+- 红柚果肉 20g
+- 油 15ml
+- 水 80ml
+- 糖 15g
+
+## 操作
+
+- 锡纸盘里打入鸡蛋 2 个， 加入红柚果肉 20g
+- 锡纸盘中倒入 15ml 油并摇晃锡纸盘时期均匀覆盖盘底
+- 锡纸盘中放入 10g 糖， 以及 40g 面粉和 40ml 水
+- 用筷子顺时针方向搅拌至淡黄色糊状
+- 锡纸盘中放入 5g 糖， 以及 40g 面粉和 40ml 水
+- 继续用筷子搅拌至淡黄色糊状
+- 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 180 摄氏度烤 15 分钟
+- 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，用筷子或勺子将蛋糕翻面
+- 继续 180 摄氏度烤 8 分钟
+- 取出即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 如果喜欢较甜的口感可以增加 10g 糖
+- 红柚果肉可以酌情添加，但每份最好不超过 40g 以免影响成品观感
+- 糊状指没有面粉疙瘩且整体颜色均匀
+- 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/海边落日/海边落日.md

@@ -0,0 +1,66 @@
+# 海边落日的做法
+
+**饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒**
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+原料
+
+- 红石榴糖浆
+- NFC 橙汁
+- 苏打水
+- 白朗姆
+- 蓝橙力娇酒
+- 柠檬汁
+- 冰块
+- 柠檬
+
+工具
+
+- 大号的玻璃杯
+- 搅拌棒
+- 量酒器
+- 调酒杯
+- 吸管
+- 水果刀
+
+## 计算
+
+一杯分量（含冰）
+
+- 红石榴糖浆 15ml
+- 橙汁 35~50ml
+- 苏打水 50ml
+- 白朗姆 30ml
+- 蓝橙力娇酒 15ml
+- 柠檬汁 15ml
+- 大冰块差不多就行
+- 柠檬 1 片
+
+## 操作
+
+柠檬的处理
+
+1. 柠檬洗净切出一片
+
+正式调配
+
+1. 选择一个杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
+2. 放入大冰块，用搅拌棒搅拌冰杯
+3. 加入红石榴糖浆
+4. 让橙汁沿搅拌棒导入酒杯，到就被一半就行
+5. 轻轻搅拌半圈
+6. 倒入苏打水
+7. 拿出调酒杯，加入白朗姆 + 蓝橙力娇酒 + 柠檬汁 + 冰块。然后 shake，shake
+8. 轻轻倒入酒杯中
+9. 插上柠檬和吸管
+
+## 附加内容
+
+### 成品
+
+![海边落日](./海边落日.jpg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md

@@ -0,0 +1,47 @@
+# 小米辣炒肉的做法
+
+⚠️注意：不建议清淡饮食的尝试。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 小米辣
+* 花生油
+* 五花肉/瘦肉
+* 盐
+* 生抽
+* 蚝油
+* 大蒜
+* 姜
+* 豆瓣酱
+* 鸡精
+* 白糖
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 小米椒 20 个，根据个人口味加减
+- 花生油 20ml
+- 五花肉/瘦肉 200g
+- 盐 1-2g
+- 生抽 10ml
+- 蚝油 10ml
+- 姜蒜 50g
+- 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减
+- 鸡精 10g
+- 白糖 5g
+
+## 操作
+
+* 将小米辣洗净，斜刀切大一点
+* 肉的话，想切丝切丝，想切片切片，倒入调料（生抽、蚝油、盐）腌制 5 分钟
+* 热锅倒油，先把肉炒好盛起
+* 姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒，到入切好的小米辣，再倒入瘦肉，翻炒一下，放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒
+
+## 附加内容
+
+**调料可以根据自己的喜好放，也可以加老抽，老抽更香！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 广式萝卜牛腩的做法
+
+![广式萝卜牛腩](./广式萝卜牛腩.webp)
+
+广式萝卜牛腩营养丰富，味道鲜美，汤汁浓郁、孩子食欲好了，成绩也好了。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛腩
+- 白萝卜
+- 姜片
+- 蒜瓣
+- 葱
+- 八角
+- 桂皮
+- 干辣椒
+- 香叶
+- 南乳
+- 柱侯酱
+- 蚝油
+- 酱油
+- 冰糖
+- 盐
+- 老抽
+
+## 计算
+
+一份正好够 3-4 人吃。
+
+- 牛腩 500g
+- 白萝卜 1 根
+- 姜片 8 片
+- 蒜瓣 5 片
+- 葱结 一把
+- 八角 2 片
+- 桂皮 1 小块
+- 干辣椒 2 个
+- 香叶 2 片
+- 南乳 1 块
+- 柱侯酱 30g
+- 蚝油 15g
+- 酱油 15g
+- 冰糖 10g
+- 盐 5g
+- 老抽 15g
+
+## 操作
+
+### 开始制作
+
+* 萝卜滚到切块备用
+* 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件
+* 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）
+* 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）
+* 热锅下油，将姜蒜爆香,放入牛腩，炒至干身,加入调好的酱料，炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
+* 调料充分混合之后倒入热水
+* 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时
+* 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
+* 等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md

@@ -0,0 +1,63 @@
+# 湘祁米夫鸭的做法
+
+![湘祁米夫鸭](./湘祁米夫鸭.jpg)
+
+湖南两祁地区特色菜品，逢年过节家家桌上有。鸭肉被米粉子包裹，入口咸香回味悠长可解乡愁。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸭子（必须新鲜现杀的）
+- 糯米粉
+- 粘米粉
+- 蒸肉粉
+- 细辣椒粉（吃辣则加）
+- 白胡椒粉
+- 五花肉（可加可不加）
+- 姜蒜
+- 盐
+- 食用油
+- 开水
+
+## 计算
+
+正常 3-4 人吃
+
+- 鸭子：1000g
+- 糯米粉：100g
+- 粘米粉: 300g
+- 蒸肉粉: 50g
+- 细辣椒粉: 50g
+- 白胡椒粉：5g
+- 五花肉：50g
+- 姜蒜：20g
+- 盐：10g
+- 食用油：10g
+- 开水：100g
+
+## 操作
+
+* 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
+* 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块，姜切片，蒜子剥皮，五花肉切片即可
+* 热锅凉油煸炒五花肉出油，再加食用油烧热，下入鸭子煸炒
+* 鸭子煸炒到表皮焦变色，下入姜蒜和盐继续煸炒香味
+* 关小火倒入米粉翻炒，鸭肉均匀裹满米粉子，加入开水，少量多次的加，边加边翻炒
+* 翻炒鸭肉和米粉有湿感，铲出入碗中，高压锅放水蒸 20-25 分钟
+* 出锅前撒点葱花即可享用了
+
+## 附加内容
+
+这是一道家乡菜。
+鸭子品种不限，这里买的是水鸭，价格 24。
+蒸 20 分钟，是老鸭的话，蒸一个小时以上。
+第一步中粘米粉是主要的粉子，糯米粉是加软糯口感，蒸肉粉是加五香味道，辣椒粉和胡椒粉是加复合香味。
+
+下面贴出重要步骤以供参考：
+
+![step①：准备米粉.jpg](./step①：准备米粉.jpg)
+![step②：煸炒鸭子.jpg](./step②：煸炒鸭子.jpg)
+![step③：米粉裹鸭.jpg](./step③：米粉裹鸭.jpg)
+![step④：高压锅蒸煮.jpg](./step④：高压锅蒸煮.jpg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+# 甜辣烤全翅的做法
+
+本甜辣烤全翅使用空气炸锅烹饪并仅使用家中常见调料，低油脂并且不需要成品烧烤酱，一份适合单人食用，食材处理需要 15 分钟，腌制需要 120 分钟， 烹饪需要 50 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 空气炸锅
+- 鸡全翅
+- 生抽
+- 老抽
+- 蒜粉
+- 胡椒粉
+- 糖
+- 甜椒粉
+- 辣椒粉
+- 蚝油
+- 水
+- 油
+- 锡纸盘
+- 保鲜膜
+
+## 计算
+
+一份为一人餐，多人餐请等比例增加。
+
+一份：
+
+- 鸡全翅 4 个
+- 生抽 45ml
+- 老抽 15ml
+- 蒜粉 10g
+- 胡椒粉 5g
+- 糖 10g
+- 甜椒粉 10g
+- 辣椒粉 5g
+- 蚝油 15ml
+- 水 20ml
+- 油 10ml
+
+## 操作
+
+- 将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
+- 将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
+- 用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
+- 用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
+- 取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
+- 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
+- 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
+- 继续 200 摄氏度烤 25 分钟
+- 取出即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 本例中鸡全翅口感为微辣，需增加辣度请增加辣椒粉用量，但不宜超过 30g
+- 鸡全翅指包含翅尖，翅中和翅根的鸡翅
+- 本品效果微焦，如不喜欢焦褐色外观可 不向锡纸盘中倒入残余酱汁并 每面只烤制 20 分钟
+- 实际烤制效果请根据自己空气炸锅的功率判断
+- 甜椒粉起增加色泽和风味作用，本身不能作为辣味剂
+- 腌制时间可自由掌控，建议在 60 分钟到 180 分钟之间为宜
+- 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/粉蒸肉.md

@@ -0,0 +1,61 @@
+# 粉蒸肉的做法
+
+粉蒸肉是一道经典的中式蒸菜，香味浓郁，口感软糯，营养丰富。适合家庭聚餐或节日宴客。此菜适合有一定烹饪经验的人士制作，预计从准备到完成约需 90 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉 500g（肥瘦相间）
+- 蒸肉米粉 100g（推荐使用李锦记或自制）
+- 生抽 15ml
+- 老抽 10ml
+- 料酒 15ml
+- 郫县豆瓣酱 10g（可选）
+- 姜末 10g
+- 蒜末 10g
+- 白砂糖 5g
+- 土豆 300g（或南瓜 300g，作为垫底食材）
+- 清水（蒸锅用）2000ml
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3 个人吃。
+
+每份：
+
+- 五花肉 250g
+- 蒸肉米粉 50g
+- 生抽 7.5ml
+- 老抽 5ml
+- 料酒 7.5ml
+- 郫县豆瓣酱 5g（可选）
+- 姜末 5g
+- 蒜末 5g
+- 白砂糖 2.5g
+- 土豆或南瓜 150g
+- 蒸锅用水 1000ml
+
+## 操作
+
+- 将五花肉洗净，切成长约 5cm、宽约 3cm、厚度约 0.5cm 的肉片
+- 将姜、蒜切成颗粒直径不大于 1mm 的细末
+- 取一大碗，放入切好的五花肉、15ml 生抽、10ml 老抽、15ml 料酒、10g 郫县豆瓣酱、10g 姜末、10g 蒜末、5g 白砂糖
+- 用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温(20°C - 25°C)静置腌制 30 分钟
+- 腌制完成后，加入 100g 蒸肉米粉，继续翻拌 2 分钟，确保每片肉都均匀裹粉
+- 土豆去皮，切片厚度控制在 0.8cm，片面积约为 5cm x 5cm，重量控制在 300g
+- 在直径 20cm 的深碗底部铺满土豆片，尽量无重叠
+- 将拌好粉的五花肉均匀铺在土豆片上，压实
+- 蒸锅中加入 2000ml 清水，开火加热至水面持续冒泡(100°C)
+- 将装好食材的碗放入蒸锅内，盖好锅盖
+- 保持中火蒸 60 分钟（火力保持在可持续沸腾的程度，约 600W 热功率）
+- 时间结束后，用筷子插入肉块中央，若能轻松穿透并无明显阻力，则表明蒸熟
+- 若未达到此状态，则继续加热 10 - 15 分钟，直至肉质软烂，油脂渗出
+- 取出盛盘，即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 如需自制米粉，可将大米 150g 放入锅中，中小火炒至微黄色（约 8 分钟），再加入干辣椒 1g、花椒 1g、八角 0.5g，炒香后用料理机打碎，过筛备用
+- 蒸制期间如水量低于锅底高度 1cm，应立即补充 500ml 热水（90°C 以上），以维持蒸汽充足
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md

@@ -1,61 +1,107 @@
 # 老式锅包肉的做法
 
-锅包肉是东北名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，去东北餐馆，师傅都会问锅包肉要老式的还是新式的，区别在于酸味来源不同，老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。
+锅包肉是东北名菜，创始于光绪年间哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。老式锅包肉的酸味来源于白醋汁，口味酸甜酥脆。
 
 预估烹饪难度：★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 里脊肉
+- 猪通脊肉
 - 大葱
 - 姜
-- 胡萝卜
+- 蒜
+- 胡萝卜（可无）
 - 香菜
-- 白醋
+- 白醋（建议使用9度的醋，这样才会有较为突出的老式锅包肉特有的醋香）
 - 白糖
 - 料酒
-- 香油
-- 酱油
 - 盐
-- 水淀粉
+- 味精
 - 土豆淀粉
+- 中筋面粉
+- 小苏打
+- 白熟芝麻（可无）
+- 食用油
 
 ## 计算
 
-每份：
+每份（约 2 人份）：
 
-- 里脊肉 400g
+- 猪通脊肉 300g
 - 大葱 50g
 - 姜 30g
-- 胡萝卜 200g
-- 香菜 100g
+- 蒜 3-4 瓣
+- 胡萝卜 10g（可无）
+- 香菜 10g
+- 白熟芝麻 5g（可无）
 - 白醋 40g
 - 白糖 40g
-- 料酒 5ml
-- 香油 2ml
-- 酱油 2g
-- 盐 2g
-- 水淀粉 10ml
-- 土豆淀粉 100g
+- 料酒 20ml
+- 盐 8g
+- 味精 5g
+- 米醋 5ml（可无）
+- 土豆淀粉 210g
+- 中筋面粉 70g
+- 小苏打 5g
+- 食用油 1000ml（用于炸制）
 
 ## 操作
 
-- 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。
-- 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒，腌制 15 分钟。
-- 挂浆：土豆淀粉 100 克放 2 倍清水，拌匀后，静置 20 分钟（淀粉和水会分层），倒去上层的 2/3 清水，将余下的沉底的淀粉和水搅匀，成酸奶状，倒入腌好的肉拌匀。
-- 调汁：白糖 40g，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。
-- 热油：加热到七成熟。
-- 炸制：把挂浆好的肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
-- 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。
-- 调汁：锅里留一层底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
-- 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段,快速翻炒均匀,关火即可盛盘.
+1. **处理猪肉**：
+   - 将猪通脊肉切成厚度 8mm 的均匀肉片，去除白色筋膜。
+   - 用清水冲洗肉片，去除血水。
+   - 加入小苏打 5g，抓匀，静置 5 分钟。
+   - 用清水冲洗 1-2 次，去除多余小苏打。
+
+2. **腌制肉片**：
+   - 在肉片中加入盐 4g、料酒 5ml，拌匀，腌制 15 分钟。
+
+3. **准备挂浆**：
+   - **方法一**：
+     - 将土豆淀粉 100g 加入 200ml 清水，搅匀，静置 20 分钟。
+     - 倒出上层 2/3 的清水，保留底部淀粉浆，搅匀至酸奶状。
+   - **方法二（推荐）**：
+     - 将土豆淀粉 210g 和中筋面粉 70g 混合。
+     - 少量多次加入清水，搅拌至酸奶状，提起可拉丝，浆糊能在盆中堆积。
+     - 加入食用油 10ml，小苏打 1g，搅拌均匀。
+
+4. **挂浆**：
+   - 将腌制好的肉片放入浆糊中，拌匀，使每片肉均匀裹上浆。
+
+5. **调制糖醋汁**：
+   - 混合白糖 40g、白醋 40g、盐 4g、味精 5g、米醋 5ml（可无），搅拌均匀，备用。
+
+6. **准备配菜**：
+   - 大葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切片。
+
+7. **炸制肉片**：
+   - **第一次炸制**：
+     - 锅中加入食用油，加热至 150℃（五成热）。
+     - 将肉片逐片放入油中，炸至表面定型，颜色浅黄，约 30 秒，捞出备用。
+   - **第二次炸制**：
+     - 油温升至 170℃（六成热）。
+     - 将所有肉片放入油中，炸至外壳金黄酥脆，约 1 分钟，捞出备用。
+   - **第三次炸制（可选）**：
+     - 油温升至 200℃（七成热）。
+     - 将肉片快速复炸 10-20 秒，增强酥脆度，捞出沥油。
+
+8. **炒制**：
+   - 锅中留 20ml 底油，加热后放入姜丝、蒜片，煸香 10 秒。
+   - 倒入调好的糖醋汁，大火加热至沸腾，熬至汤汁粘稠，约 30-60 秒。
+   - 放入炸好的肉片、葱丝、胡萝卜丝、香菜段，快速翻炒 3 次，使汤汁均匀裹在肉片上。
+
+9. **出锅装盘**：
+   - 将锅包肉盛入盘中，撒上白熟芝麻（可无），即可上桌。
 
 ## 附加内容
 
-- 肉片要炸两遍，否则达不到外焦里嫩的效果！
+- **注意事项**：
+  1. 肉片厚度应为 8mm，过厚过薄都会影响口感。
+  2. 炸制时控制油温，避免外壳过深或不酥脆。
+  3. 熬糖醋汁时，注意熬至粘稠但不结块，避免变成糖浆。
 
-### 参考资料
-
-- [百度百科](https://jingyan.baidu.com/article/17bd8e52ce682cc5ab2bb8a5.html)
+- **参考资料**：
+  - [老饭骨版本](https://www.bilibili.com/video/BV19F411b7ME)
+  - [老东北美食版本](https://www.bilibili.com/video/BV1wa4y1C7Cd)
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 蚂蚁上树的做法
+
+蚂蚁上树是一道经典的川菜，主要材料为粉丝和肉末。它咸香微辣、入味透彻，粉丝软滑爽口，肉末细嫩鲜香。全程只需 20 分钟，是非常适合家庭操作的一道菜。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 红薯粉丝
+- 猪肉末（或牛肉末）
+- 郫县豆瓣酱
+- 生抽
+- 老抽
+- 食用油
+- 蒜末、姜末
+- 小葱（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 红薯粉丝 80g（干重）
+- 猪肉末 150g
+- 郫县豆瓣酱 15g
+- 生抽 10ml
+- 老抽 5ml
+- 食用油 10ml
+- 蒜末 10g
+- 姜末 5g
+- 清水 300ml（用于煮粉丝）
+
+## 操作
+
+- 红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用
+- 将蒜、姜分别剁碎，备用
+- 锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香
+- 加入猪肉末翻炒至**肉色发白且微微出油**
+- 加入郫县豆瓣酱，炒至**红油析出**
+- 加入生抽和老抽，翻炒均匀
+- 倒入 300ml 清水，煮沸
+- 放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连
+- 中小火煮约 5 分钟，直至粉丝**完全吸收汤汁**、呈现微微收干状态
+- 依据口味可撒入小葱末，关火装盘
+
+## 附加内容
+
+- 粉丝不建议煮太久，易断且口感变差；若时间过长汤汁应适当减少
+- 郫县豆瓣酱含盐量较高，可根据口味酌情减少生抽用量
+- 可加入 0.5g 白胡椒粉调味，风味更佳
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md

@@ -0,0 +1,63 @@
+# 贵州辣子鸡的做法
+
+![贵州辣子鸡](./贵州辣子鸡.jpg)
+
+贵州人对吃鸡的执恋
+
+* 过节日，吃鸡
+* 过生日，吃鸡
+* 生病，吃鸡
+* 有客人，吃鸡
+* 家人团聚，吃鸡
+* 不知道吃什么，那就吃鸡
+
+贵州辣子鸡多种配菜，香辣可口，香糯软烂
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 农村玉米鸡
+- 土豆
+- 大蒜
+- 香叶
+- 姜
+- 老抽
+- 花椒 or 麻椒
+- 糍粑辣椒（花溪党武的辣椒，遵义的子弹头，条子椒，大方的皱椒混合之后打碎的辣椒）
+- 豆瓣酱
+- 啤酒
+- 蒜苗
+- 酒糟
+- 食用油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 鸡三到四个人的量是四斤，人多可以依次累加
+- 啤酒半瓶
+- 姜手指头大小两个
+- 糍粑辣椒 500g，会是拳头大小两坨
+- 蒜苗三根
+- 香叶 2 片
+- 大蒜两个
+- 土豆两个
+- 菜籽油两斤，开始炸鸡会用很多
+- 老抽 20 ml
+
+## 操作
+
+- 在锅中加入和锅一半高度的油，将切成长条的土豆先炸至表面金黄然后捞出备用，等油温上至烤手时候将切好的鸡块放入锅中炸，并放入切好的生姜片和花椒
+- 刚开始炸鸡的时候，油是浑浊的，因为鸡块里面有水的原因，等到油炸至清澈，鸡块就炸好了，然后捞出备用
+- 现在锅里面的油可以捞三分之一出来，现在用不到这么多的油
+- 将锅中剩余的油加热，加入糍粑辣椒，豆瓣酱，生姜片，炒出红油状，将炸好的鸡块翻炒均匀
+- 等到鸡块都上色，加入老抽，倒入啤酒，啤酒一定要盖过鸡块，加上香叶盖上盖，闷十分钟，期间间隔翻炒
+- 然后加入土豆条，大蒜（不用切，一颗一颗的最好），然后再闷 20 分钟
+- 最后加入酒糟翻炒均匀再加入切好的蒜苗，就可以出锅了
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意翻炒，因为糍粑辣椒会糊掉
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md

@@ -51,6 +51,6 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 期间一定要主要观察，防止糊锅
+- 期间一定要注意观察，防止糊锅
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+# 羊肉汤的做法
+
+![羊杂汤](./羊肉汤.jpg)
+
+羊肉汤/羊肉汤简单易，有抵御寒冷、温润养胃、开胃健脾的功效，富含钙、铁、蛋白质等营养物质。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 羊肉或羊杂
+- 食用油
+- 料酒
+- 大葱
+- 白胡椒粉
+- 食用盐
+- 孜然粉（可选）
+- 香菜（可选）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 羊肉 300g
+- 食用油 10ml
+- 料酒 20ml
+- 大葱 50g
+- 开水 1000ml
+- 白胡椒粉 1g
+- 食用盐 5g
+- 孜然粉 1g
+- 香菜 20g
+
+## 操作
+
+- 羊肉切成长 5cm 宽 0.5cm 的块
+- 大葱切成小段
+- 羊肉放入锅中，加入 1000ml 常温水，加入料酒、大葱
+- 煮沸 2 分钟后，捞出羊肉，使用常温水洗净，沥干水分
+- 热锅加入食用油，加入羊肉，翻炒 2 分钟至羊肉表面微黄
+- 加入开水，开到大火档位
+- 5 分钟后，加入白胡椒粉、盐，继续煮沸 5 分钟
+- 出锅之后，加入香菜、孜然粉，搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+- 加入开水时，注意要开大火，使油脂与汤汁更好的融合
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/soup/腊八粥.md

@@ -0,0 +1,80 @@
+# 腊八粥的做法
+
+> 无论盛在哪里的腊八粥，自然会熬煮过去。一年的酸甜苦辣涩。—— 迷迭香《腊八粥》
+
+腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。主要富含碳水化合物、磷镁元素和各类维生素等，不仅可以补充日常的能量，其中的莲子还有养心安神的作用，适合工作压力大的人食用。除去食材准备时间，一般只需要 3 小时即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 饮用水
+- 大米
+- 糯米
+- 花生
+- 红豆
+- 红枣
+- 粥锅（普通锅容易糊底，有条件可选择高压锅）
+- 中号玻璃碗（或其他中号不锈钢容器）
+- 小碗若干
+
+### 可选原料
+
+由于腊八粥的配方多样，下面的食材原料可以根据自己的口味偏好自行选择。
+
+- 薏米
+- 黑米
+- 小米
+- 莲子
+- 绿豆
+- 黄豆
+- 豌豆
+- 红腰豆
+- 桂圆（去种龙眼干）
+- 栗子
+- 去壳核桃
+- 葡萄干
+- 冰糖（或白糖，调味用）
+
+## 计算
+
+对于一人份（三小碗）的情况，一份的分量是：
+
+- 饮用水 1 L
+- 大米 50 g
+- 糯米 50 g
+- 薏米 50 g
+- 黑米 50 g
+- 小米 50 g
+- 莲子 25 g
+- 绿豆 25 g
+- 红豆 25 g
+- 花生 25 g
+- 黄豆 25 g
+- 豌豆 25 g
+- 红枣 25 g
+- 桂圆 25 g
+- 栗子 25 g
+- 去壳核桃 25 g
+- 葡萄干 25 g
+- 红腰豆 25 g
+- 冰糖 10~25 g
+
+以上原料分量可以按照自己的口味偏好适当调整，对于米类，不建议超过 150 g ，对于其他豆类，不建议超过 50 g 。
+
+## 操作
+
+- 提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
+- 提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
+- 将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
+- 将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
+- 洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
+- 确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。
+
+## 附加内容
+
+- 往粥锅加入食材时，应当进行搅拌，使食材原料均匀分布在各处，并注意观察水位线，如发现水位线低于米线及食材应立即补水。
+- 注意控制火候，不要过大，定时搅拌。如果使用普通锅，建议烧开水后再下原料，搅拌到再次烧开改小火，避免锅底烧糊。如果有条件，建议改用高压锅或粥锅。
+- 参考资料：[全网最正宗腊八粥做法，香甜软糯一次成功！\_哔哩哔哩\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) 、 [腊八粥（在腊八节用多种食材熬制的粥）_百度百科](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/手工水饺.md

@@ -68,10 +68,12 @@
 - 烧水，水约 3/4 锅的高度
 - 大火烧开水后放入饺子，调至中火
 - 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入 50ml 冷水（重复此步骤两次）
-- 第三次水开后揭开锅盖，加入冷水 50ml，水开后打开锅盖，调至小火等 60s 即可出锅
+- 第三次水开后加入冷水 50ml，水开后调至小火等 60s 即可出锅
 
 ## 附加内容
 
+- 煮水饺不需要盖锅盖，加三次水就是为了不让饺子一直处于沸腾状态导致表皮破损变成面片。
+
 这道菜存在一些补充做法，包括但不限于：
 
 额外添加下列材料：

dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md

@@ -0,0 +1,92 @@
+# 日式肥牛丼饭的做法
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 主食材
+
+- 洋葱（务必选用外皮为白黄色的洋葱，不要用紫色的洋葱）
+- 肥牛（火锅肥牛即可，也可选用原切肥牛片）
+- 葱（也可选用切好的葱段）
+- 白芝麻
+- 味淋（一种常用日式调料，可在各大电商平台购买，也可用料酒代替）
+
+### 副食材
+
+额外用作点缀的食材，可选
+
+- [温泉蛋](../../breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
+- 出汁（使用柴鱼干和昆布熬制的汤汁，可以用于提鲜）
+
+## 计算
+
+食材用量与米饭成正比，计算部分以 **一杯米(160ml)** 为例。约为二人食用分量，吃不完可以放冰箱冷藏，但可能会没那么好吃
+
+- 洋葱 1 个
+- 肥牛 250 克
+- 葱 1~2 根
+- 白芝麻 5 克
+
+## 操作
+
+### 1. 食材准备
+
+- 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
+- 葱洗净切成 0.5cm 的小段
+- 热锅直接放入白芝麻，**前后晃动锅体**使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
+- 肥牛焯水 1 分钟后捞出
+- 将 40g `味淋`（或 30g `料酒`），30g `酱油`，20g `耗油`，5g `糖`，5g `老抽`（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成`调料`（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）
+
+### 2. 烧煮过程
+
+- 热油锅放入洋葱，**快速翻炒**至洋葱*变透明状*
+- 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热**等待 3 分钟**
+- 加入牛肉和`调料`
+- **不断翻动**所有食材 **10 分钟**，防止食材粘锅
+- 关火
+- 盛装肥牛丼至[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上（注意要把汁水淋一些在饭上）
+- 撒上葱花和白芝麻，制作完成。
+
+### 3.冷藏后加热
+
+冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
+
+- 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
+- 锅：需额外加 50ml 水，加热时需**不断翻动**
+
+## 附加内容
+
+```shell
+struct Staple{float 咸度;};
+struct Staple 牛丼
+牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
+while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
+```
+
+### 备注说明
+
+- 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味，因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了
+- 如果有条件，选择加入 15g`清酒`
+
+### 流程图解
+
+``` mermaid
+graph TD
+    A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] --> B[开油锅, 炒熟洋葱]
+    B --> C[加水, 煮3分钟]
+    C --> D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟]
+    D --> E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻]
+```
+
+### 成品
+
+![日式肥牛丼饭](./成品.png)
+
+### 参考资料
+
+- [河水洋洋实验室 【牛丼｜肥牛饭】吉野家牛肉饭的正宗做法](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk)
+- [夏叔厨房 60秒搞定神仙配方，好吃又下饭的肥牛饭！](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X)
+
+---
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炒年糕.md

@@ -22,6 +22,7 @@
 - 小葱 2 根 * 份数
 - 食用油 50 ml
 - 酱油 15 ml
+- 盐 1-2g * 份数，按口味喜好。
 
 ## 操作
 

dishes/staple/炒方便面.md

@@ -27,36 +27,44 @@
 
 ## 操作
 
+### 火腿肠预处理
+
+* 将火腿肠撕开包装，切成宽度 1cm 的小块。
+
 ### 面的处理
 
-* 锅中加入 300 ml 水。煮沸。
-* 加入方便面，煮 45 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
-* 面条打散后关火
+* 向煮锅中加入 300 ml 水。煮沸。
+* 加入方便面面饼，煮 45 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
+* 面条打散后立刻关火。
 * 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。
 
 ### 酱料处理
 
-* 准备一个小碗，将方便面的三个调料包全部挤进去。
-* 将第一步的面汤取出 60ml，加入小碗，搅匀。
+* 准备一个小碗，将方便面的调料包挤进去。
+  * 挤进去所有菜包
+  * 挤进去所有酱包
+  * 挤进去 50% - 80% 的粉包。（全部粉包都挤进去会很咸）
+* 将上一步的面汤取出 80ml，加入小碗，搅匀，得到调料碗。
 
 ### 鸡蛋的预处理
 
 * 取出计算好的数量的鸡蛋，打入一个小碗。
 * 每个鸡蛋加入 2g 盐。搅拌均匀。
 * 热锅 20s，加入份数 * 8ml 油。
-* 油热后，可以考虑加入火腿肠。加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
+* 加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
 * 将煎鸡蛋取出暂存。
-* 增加锅内的油到份数 * 10ml。
 
 ### 最终步骤
 
-* 继上一步，加入第一步的面。翻炒 30 秒。
-* 加入第二步的调料碗。翻炒 1 分钟。
-* 加入第三步的煎鸡蛋。翻炒 1 分钟。
+* 热锅 20s，增加锅内的油到份数 * 10ml。
+* 加入第一步处理的火腿肠。翻炒 10 秒。
+* 加入第二步的面。翻炒 30 秒。
+* 加入第三步的调料碗。翻炒 30 秒。
+* 加入第四步的煎鸡蛋。翻炒 30 秒。
 * 关火盛盘即可。
 
 ## 附加内容
 
-在北京，可以考虑在盛盘后加入麻酱。
+在北京，可以考虑在盛盘后加入芝麻酱。如果芝麻酱太浓稠，可以 1:1 兑水稀释。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/煮泡面加蛋.md

@@ -17,7 +17,7 @@
 每份：
 
 - 泡面 1 包
-- 冷水 1000ml
+- 水 550ml-1000ml，根据锅的情况。以能完整将泡面浸入其中为准。
 - 鸡蛋 1 个
 
 ## 操作
@@ -25,7 +25,7 @@
 - 先将水加热至沸腾（火候不做严格要求，使用热水会更快）
 - 将取出的面饼放入锅中
 - 将泡面里附带的佐料放入锅中
-- 取出筷子轻微拨动泡面，使作料充分溶解，面饼充分浸泡受热
+- 取出筷子轻微拨动泡面，使佐料充分溶解，面饼充分浸泡受热
 - 盖上锅盖等待约 1 分钟至锅内水再次沸腾
 - 去壳鸡蛋，加入锅中
 - 等待约 3 至 4 分钟，即可

dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md

@@ -14,8 +14,8 @@
 
 指尖量水法 （用于精准确定米水量的方法）
 
-* 江南米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米时，水量能刚好没过食指的第一个指节的**一半的一半**。
-* 北方大米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米，水量能刚好没过食指的第一个指节。
+* 江南米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米时，水量能刚好没过食指的第一个指节又第二个指节 1/4 处（即大约 2.6 厘米）。
+* 北方大米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米，水量能刚好没过食指的第一个指节（即大约 2 厘米处）。
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 

dishes/staple/肉蛋盖饭.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 肉蛋盖饭的做法
+
+肉蛋盖饭适合于单人简易晚餐，烹饪大约需要十五分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭
+- 鸡蛋
+- 肉馅
+- 老抽
+- 生抽
+- 醋
+- 红葱油（可选）
+- 葱
+- 油
+- 糖
+
+## 计算
+
+一份为一人餐，多人餐请等比例增加，但需要考虑锅的容量。
+
+一份：
+
+- 米饭 240g
+- 鸡蛋 4 个
+- 肉馅 300g
+- 老抽 10ml
+- 生抽 25ml
+- 醋 20ml
+- 红葱油可选 10g
+- 葱 10g
+- 油 30ml
+- 糖 15g
+
+## 操作
+
+- 煮好米饭，通常使用买米赠送的量杯，一杯米 240g
+- 锅中放油 30ml
+- 放入肉馅，调中火煎至两面微焦
+- 将鸡蛋打入锅中，不要打散，盖上锅盖
+- 调一个碗汁，碗中放入计算中的对应数量的老抽，生抽，醋，糖，红葱油，搅拌均匀
+- 打开锅盖，将碗汁倒入锅中，等待三分钟
+- 关火，将肉蛋盖到米饭上
+- 安全检查，开始食用盖饭
+
+## 附加内容
+
+- 如果喜欢甜口可以增加 10g 糖
+- 请务必保证做完饭后关掉燃气设备以免发生危险
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/韭菜盒子.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 韭菜盒子的做法
+
+韭菜盒子是一道美味的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，富含维生素和蛋白质。制作简单，适合午餐，预计制作时长约 2.5 小时。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 韭菜
+- 虾仁
+- 鸡蛋
+- 香油
+- 盐
+- 面粉
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 韭菜 500g
+- 虾仁 100g
+- 鸡蛋 3 枚
+- 香油 10ml
+- 盐 5g
+- 面粉 250g
+
+## 操作
+
+- 将面粉放入大碗中，加入水，搅拌成光滑的面团，静置 30 分钟。
+- 韭菜洗净切碎，加入打散的鸡蛋、5g 盐，搅拌均匀。
+- 将面团分成小剂子，擀成薄圆饼，包入韭菜、虾仁、鸡蛋液。
+- 热锅，加入食用油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面金黄，约 3-4 分钟。
+- 盛盘，稍凉后即可享用。
+
+## 附加内容
+
+- 制作时可根据个人口味添加豆腐干等配料。
+- 注意煎制时火候，避免外焦内生。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/炒青菜.md

@@ -10,29 +10,27 @@
 
 ## 计算
 
-每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 个人食用
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
 
 总量：
 
 - 青菜 100g * 份数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
-- 食盐 5g * 份数
+- 食盐 2g * 份数
 - 饮用水 70ml * 份数
 - 白糖 5g * 份数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
-- 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
+- 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
 - 盛盘。
 
 ## 附加内容
 
-虽然看起来加了很多盐，但是青菜比较容易出水，盐不会全部被吃进去，有不少会溶解在水里，不要喝那个剩下的汤就行。
-
 加入白糖，会让青菜颜色更绿。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md

@@ -34,7 +34,7 @@
 - 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
 - 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
 - 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
-- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
+- 取出茄子，用刀在茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
 - 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
 - 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
 - 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟

dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md

@@ -18,7 +18,6 @@
 
 每份：
 
-- 白砂糖 = 20g
 - 西红柿 2 个（每个西红柿约 100g，共 200g）
 - 白砂糖 20g
 

dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md

@@ -7,7 +7,6 @@
 - 黄瓜
 - 鸡蛋
 - 火腿肠
-- 食用油
 - 盐
 - 生抽
 - 红尖椒（可选）
@@ -18,18 +17,18 @@
 
 每份：
 
-- 黄瓜 = 1 根（约 200g）
-- 鸡蛋 = 2 个
-- 火腿肠 = 1 根（约 40g）
-- 红尖椒 = 1 个
-- 食用油 = 10ml
+- 黄瓜 1 根（约 200g）
+- 鸡蛋 2 个
+- 火腿肠 1 根（约 40g）
+- 红尖椒 1 个（可选）
+- 食用油 10ml
 - 生抽 3ml
 - 盐 2g
 
 ## 操作
 
-- 黄瓜洗净，切半圆形，备用
-- 火腿切半圆形，备用
+- 黄瓜洗净，切半圆形片，备用
+- 火腿切半圆形片，备用
 - 红尖椒（可选）切碎，备用
 - 将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`
 - 热锅里倒 5ml 食用油

starsystem/0Star.md

@@ -0,0 +1,3 @@
+# 0 星难度菜品
+
+* [广式萝卜牛腩](./../dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)

starsystem/3Star.md

@@ -5,12 +5,12 @@
 * [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
 * [清蒸鲈鱼](./../dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
 * [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
-* [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md)
 * [葱烧海参](./../dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
 * [蛏抱蛋](./../dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
 * [鲤鱼炖白菜](./../dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
 * [鳊鱼炖豆腐](./../dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
 * [黄油煎虾](./../dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
+* [温泉蛋](./../dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
 * [溏心蛋](./../dishes/breakfast/溏心蛋.md)
 * [苏格兰蛋](./../dishes/breakfast/苏格兰蛋/苏格兰蛋.md)
 * [茶叶蛋](./../dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
@@ -18,12 +18,15 @@
 * [葱油](./../dishes/condiment/葱油.md)
 * [反沙芋头](./../dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
 * [奥利奥冰淇淋](./../dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
+* [炸鲜奶](./../dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md)
 * [玛格丽特饼干](./../dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
+* [红柚蛋糕](./../dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
 * [英式司康](./../dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
 * [雪花酥](./../dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
 * [B52轰炸机](./../dishes/drink/B52轰炸机.md)
 * [Mojito莫吉托](./../dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
 * [泰国手标红茶](./../dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
+* [海边落日](./../dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
 * [百香果橙子特调](./../dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md)
 * [菠萝咖啡特调](./../dishes/drink/菠萝咖啡特调/菠萝咖啡特调.md)
 * [凉拌鸡丝](./../dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
@@ -36,6 +39,7 @@
 * [孜然牛肉](./../dishes/meat_dish/孜然牛肉.md)
 * [小炒肉](./../dishes/meat_dish/小炒肉.md)
 * [小炒鸡肝](./../dishes/meat_dish/小炒鸡肝/小炒鸡肝.md)
+* [小米辣炒肉](./../dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md)
 * [小酥肉](./../dishes/meat_dish/小酥肉.md)
 * [尖椒炒牛肉](./../dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
 * [意式烤鸡](./../dishes/meat_dish/意式烤鸡.md)
@@ -43,10 +47,12 @@
 * [洋葱炒猪肉](./../dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md)
 * [湖南家常红烧肉](./../dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md)
 * [烤鸡翅](./../dishes/meat_dish/烤鸡翅.md)
+* [甜辣烤全翅](./../dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md)
 * [瘦肉土豆片](./../dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md)
 * [白菜猪肉炖粉条](./../dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
 * [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
 * [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
+* [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
 * [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
 * [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
 * [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)
@@ -66,6 +72,7 @@
 * [玉米排骨汤](./../dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md)
 * [番茄牛肉蛋花汤](./../dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md)
 * [皮蛋瘦肉粥](./../dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
+* [羊肉汤](./../dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
 * [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md)
 * [凉粉](./../dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
 * [炒凉粉](./../dishes/staple/炒凉粉/炒凉粉.md)
@@ -76,10 +83,12 @@
 * [芝麻烧饼](./../dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
 * [热干面](./../dishes/staple/热干面.md)
 * [老友猪肉粉](./../dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
+* [肉蛋盖饭](./../dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
 * [茄子肉煎饼](./../dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
 * [蛋炒饭](./../dishes/staple/蛋炒饭.md)
 * [豆角焖面](./../dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
 * [韩式拌饭](./../dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)
+* [韭菜盒子](./../dishes/staple/韭菜盒子.md)
 * [上汤娃娃菜](./../dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
 * [包菜炒鸡蛋粉丝](./../dishes/vegetable_dish/包菜炒鸡蛋粉丝/包菜炒鸡蛋粉丝.md)
 * [地三鲜](./../dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)

starsystem/4Star.md

@@ -30,13 +30,16 @@
 * [尖叫牛蛙](./../dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md)
 * [山西过油肉](./../dishes/meat_dish/山西过油肉.md)
 * [干煸仔鸡](./../dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
+* [广式萝卜牛腩](./../dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)
 * [徽派红烧肉](./../dishes/meat_dish/徽派红烧肉/徽派红烧肉.md)
 * [新疆大盘鸡](./../dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md)
 * [杀猪菜](./../dishes/meat_dish/杀猪菜.md)
 * [柱候牛腩](./../dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md)
 * [梅菜扣肉](./../dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
 * [椒盐排条](./../dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
+* [湘祁米夫鸭](./../dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md)
 * [番茄红酱](./../dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
+* [粉蒸肉](./../dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
 * [糖醋排骨](./../dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md)
 * [糖醋里脊](./../dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)
 * [红烧猪蹄](./../dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
@@ -47,6 +50,7 @@
 * [荔枝肉](./../dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
 * [萝卜炖羊排](./../dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
 * [西红柿土豆炖牛肉](./../dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md)
+* [贵州辣子鸡](./../dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
 * [酱排骨](./../dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
 * [醉排骨](./../dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md)
 * [香辣鸡爪煲](./../dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md)
@@ -55,6 +59,7 @@
 * [排骨苦瓜汤](./../dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
 * [生汆丸子汤](./../dishes/soup/生汆丸子汤.md)
 * [罗宋汤](./../dishes/soup/罗宋汤.md)
+* [腊八粥](./../dishes/soup/腊八粥.md)
 * [菌菇炖乳鸽](./../dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
 * [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
 * [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
@@ -62,6 +67,7 @@
 * [扬州炒饭](./../dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
 * [披萨饼皮](./../dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
 * [日式咖喱饭](./../dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
+* [日式肥牛丼饭](./../dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
 * [河南蒸面条](./../dishes/staple/河南蒸面条/河南蒸面条.md)
 * [火腿饭团](./../dishes/staple/火腿饭团/火腿饭团.md)
 * [炒河粉](./../dishes/staple/炒河粉.md)

starsystem/5Star.md

@@ -1,5 +1,6 @@
 # 5 星难度菜品
 
+* [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
 * [戚风蛋糕](./../dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
 * [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
 * [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)

tips/advanced/油温判断技巧.md

@@ -23,7 +23,7 @@
 | 30±10 | 常温 | 86±18 |
 | 60±10 | 二成 | 140±18 |
 | 90±10 | 三成 | 194±18 |
-| 120±0 | 四成 | 248±18 |
+| 120±10 | 四成 | 248±18 |
 | 150±10 | 五成 | 302±18 |
 | 180±10 | 六成 | 356±18 |
 | 210±10 | 七成 | 410±18 |

tips/learn/微波炉.md

@@ -38,7 +38,7 @@
 ## 注意事项
 
 * 微波炉不应该被用于加热水，这可能会致其暴沸，对您的人身安全造成一定影响
-* 绝对不要使用微波炉加热鸡蛋！(无论是生的还是熟的）
+* 绝对不要使用微波炉加热鸡蛋！除非它是**去壳**的**生**鸡蛋，并且需要戳破蛋黄。因为加热会使鸡蛋内部的气体膨胀，导致爆炸。
 * 不管您是出于什么目的，即使您很好奇，也不应该使用微波炉加热完整的水果（如 葡萄、蓝莓、圣女果），这可能会使其爆炸
 * 由于微波的波长为 12.2 cm，因此微波炉加热小物体的速度要比大物体慢。因此如果是很小的食材，建议聚集在一起进行加热。
 * 微波仅能深入食物几厘米，因此有时候外部很烫了，内部可能还是冰凉的。解决办法是将食材加上少量液体放进密封袋，或放入碗中后蒙上保鲜膜，让容器内产生足够的蒸汽来弥补微波炉容易烹饪不均的缺点。

tips/learn/空气炸锅.md

@@ -0,0 +1,29 @@
+# 使用空气炸锅
+
+## 什么是空气炸锅
+
+空气炸锅为一种电子炊具，用空气替代原本热油加热，让食物变熟，令食材无需遇油也能达到近似油炸的效果。
+
+### 工作方式
+
+空气炸锅借由上方的加热器产生高温热风，让热空气在食物周遭循环对流，快速加热食物自身的油脂，带走食物的水分，产生油炸的效果，并创造类似油炸食物的酥脆感。
+
+### 优点
+
+* 由于无需添加食用油，因此可以**大幅减少**摄入含有高量脂肪和热量的食用油。
+* 高速循环的热空气使食物脱水，表面变得金黄酥脆，让食物变得外焦里嫩。
+* 操作简单，对新人友好。
+
+## 流程
+
+* 将空气炸锅放在稳固、平整且水平的隔热表面上。
+* 取出煎锅，将食材放入炸篮，将煎锅滑入产品中。
+* 修改预设温度，旋转旋钮调整烹饪时间。
+* 调整好烹饪时间后，产品将开始烹饪，等待定时器响铃时烹饪完成。
+* 将炸篮中的食物全部倒入碗或碟中。务必从所用煎锅中取出装有原料的炸篮，因为煎锅底部**可能残留有热油或油脂**。
+
+## 注意事项
+
+* 使用空气炸锅应注意设置温度不宜过高（尽量在 120℃内，最好不超过 168℃），制作时间不宜太长（约 10 分钟左右），避免生成过多有害成分[丙烯酰胺](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%99%E7%83%AF%E9%85%B0%E8%83%BA)。
+* 减少用空气炸锅烹饪淀粉类食物，如土豆、面包、油条等，可相应减少[丙烯酰胺](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%99%E7%83%AF%E9%85%B0%E8%83%BA)摄入。相对而言，空气炸锅适合烹调脂肪或水分含量更高的食物，如肉类、蔬菜。
+* 使用过程中，不能遮挡顶部的进风口和背面的出风口。用手遮挡的话，可能会被**热空气烫伤**。

tips/learn/食品安全.md

@@ -7,9 +7,9 @@
 * 未成熟的青西红柿
 * 未熟透的四季豆（芸豆）、豇豆（豆角）、[白刀豆](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%88%80%E8%B1%86)
 * 发芽的土豆（山药）、番薯（红薯）、花生
-* 未正确处理/未熟透的[黄花菜](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E8%8A%B1%E8%8F%9C)可导致[秋水仙素](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E7%A7%8B%E6%B0%B4%E4%BB%99%E7%B4%A0)中毒
+* 未正确处理/未熟透的[黄花菜](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E8%8A%B1%E8%8F%9C)可导致[秋水仙碱](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E7%A7%8B%E6%B0%B4%E4%BB%99%E7%B4%A0)中毒
 * 生豆浆
-* 泡发时间过长的木耳
+* 泡发时间过长的木耳（不止木耳，所有菌类泡发时间过长均有中毒风险）
 * 未烹饪熟的动物内脏
 * 不认识的蘑菇或者未煮熟的蘑菇（有句谚语说：红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。一般来说，越是漂亮的蘑菇越危险。）
 * ……（欢迎补充）

tips/learn/高压力锅.md

@@ -15,7 +15,7 @@
 
 ## 流程
 
-* 食材和水放入内胆后盒盖，**确保锅体密封**，加热。
+* 食材和水放入内胆后合盖，**确保锅体密封**，加热。
 * 对于韧性较大的食材，如蹄筋类食物，使用高压锅可以较轻松将其煮烂，获得较好口感。
 * 压力锅通常有一个自锁阀（浮子阀）。在蒸煮时，随着锅内压力增大，自锁阀会启动并锁闭，隔绝锅内与锅外气体，为锅内增压创造条件。自锁阀启动后还会锁住锅盖，防止强行打开，起到安全保障作用。在蒸煮时需要确认自锁阀不被异物遮挡，让高压锅正常工作。
 * 切换至保温状态后，**通过排气阀将锅内蒸汽排空方可开盖**。

tips/厨房准备.md

@@ -71,7 +71,6 @@
 * 植物黄油
 * 氢化脂肪
 * 植物奶油
-* 植物黄油
 * 精炼植物油
 
 但有些高品质的零食并不含反式脂肪酸。实际以零食的营养成分表中标注的 `反式脂肪` 含量为准。