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dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.jpeg

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dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md

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+# 湖南家常红烧肉的做法
+
+![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpeg)
+
+湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻
+
+## 必备原料和工具
+
+- 带皮五花肉
+- 干小米椒🌶（根据个人情况而定）
+- 姜
+- 生抽
+- 老抽
+- 香叶
+- 桂皮
+- 八角
+- 冰糖
+- 料酒
+- 盐
+- 冰糖（锁油上色）
+- 食用油
+- 开水
+
+## 计算
+
+食用人数： 2 人份
+
+- 五花肉：500g
+- 食用油：10g
+- 香叶 5 片
+- 姜 3 片
+- 桂皮 1 小块
+- 冰糖 6 颗
+- 料酒 20 克
+- 生抽 5 克
+- 老抽 2 克
+- 盐 2 克
+- 八角 3 颗
+
+## 操作
+
+* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
+* 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
+* 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
+* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
+* 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
+* 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg

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dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md

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+# 荔枝肉的做法
+
+荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴
+
+## 必备原料和工具
+
+* 瘦肉
+* 凤梨
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 白砂糖
+* 淀粉
+* 生抽
+* 鸡精
+* 姜末
+* 芝麻
+* 番茄酱
+* 香醋
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 鲜香菇 2 朵
+* 蟹味菇 30 g
+* 瘦肉 150 g
+* 凤梨 100 g
+* 鸡蛋 1 个
+* 食用油 500 ml
+* 白砂糖 5 g
+* 淀粉 100 g
+* 生抽 5 ml
+* 鸡精 5 g
+* 姜末 5 g
+* 芝麻 2 g
+* 番茄酱 20 g
+* 香醋 2 ml
+
+## 操作
+
+* 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g
+* 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用
+* 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用
+* 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块
+* 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声
+* 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起
+* 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄
+* 取出瘦肉，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
+* 起锅，倒入汤汁，30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块，充分翻炒后 出锅
+* 摆上芝麻
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+![示例菜成品](./4.jpeg)
+![示例菜成品](./5.jpeg)
+![示例菜成品](./6.jpeg)
+![示例菜成品](./7.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
+* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
+* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/黄焖鸡.md

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 ## 计算
 
 - 鸡腿 = 两只
-- 香菇（干香菇最佳）= 5朵
+- 香菇（干香菇最佳）= 5 朵
 - 青椒 = 两个
 - 生姜片 = 两片
-- 干辣椒 = 5，6个
+- 干辣椒 = 5，6 个
 - 盐 = 10g
 - 料酒 = 10ml
 - 白胡椒粉 = 5g