mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2026-01-05 14:59:36 +08:00
61 lines
1.2 KiB
Markdown
61 lines
1.2 KiB
Markdown
# 鱼香茄子的做法
|
||
|
||
|
||
|
||
这个菜真的超级下饭，当个干饭王吧。
|
||
|
||
## 必备原料和工具
|
||
|
||
* 茄子（2根）
|
||
* 肉末（20g）
|
||
* 盐（3-5g）
|
||
* 糖（5-10g）
|
||
* 味精（5g）
|
||
* 生抽（10ml）
|
||
* 老抽（5ml）
|
||
* 醋（10ml）
|
||
* 水淀粉（100ml）
|
||
* 豆瓣酱（20-30g）
|
||
* 小葱、姜、蒜、小米辣 （根据自己口味）
|
||
|
||
## 计算
|
||
|
||
- 上述材料为一人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
|
||
|
||
## 操作
|
||
|
||
* 将茄子切成条。
|
||
|
||
|
||
|
||
* 将肉切成肉沫，葱姜蒜切碎、小米椒切丁。
|
||
|
||
|
||
|
||
* 调鱼香汁：碗中放入盐、味精、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉搅拌均匀。
|
||
* 锅中倒入300ml油，开小火（小火容易掌控），等油温七成热（小火大约40秒，有烟冒出）放入茄子炸两分钟，当茄子边缘微黄就捞出。多出的油可以盛出以后炒菜用。
|
||
|
||
|
||
|
||
* 锅中留一点(15-30ml)油，倒入肉沫炒至颜色变白就盛出来。
|
||
|
||
|
||
|
||
* 锅中倒入15-30ml油，放入豆瓣酱、葱白、姜、蒜炒香，然后倒入肉沫翻炒均匀。
|
||
|
||
|
||
|
||
* 加入适量清水（不没过茄子），倒入茄子、倒入料汁，爆炒入味收汁。最后放入葱翻炒均匀，就可以起锅了。
|
||
|
||
|
||
|
||
## 附加内容
|
||
|
||
- 茄子看个人喜好，可以去皮，肉沫也可以多放一点。
|
||
|
||
### 参考资料
|
||
|
||
- [鱼香茄子详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/kbbrl.html?source=2)
|
||
|
||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|