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# 松仁玉米的做法
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松仁玉米是一道色香味俱全的家常菜，口感甜嫩清爽，松仁香脆，老少皆宜。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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* 玉米粒（建议使用甜玉米）
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* 熟松子仁
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* 胡萝卜（可选，增加色彩）
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* 食用油
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* 白砂糖
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* 盐
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* 淀粉
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* 水
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## 计算
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每份：
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* 玉米粒 200 g（可用罐头甜玉米，也可自备煮熟）
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* 熟松子仁 30 g
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* 胡萝卜 50 g（切小丁，可省略）
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* 食用油 15 ml
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* 白砂糖 10 g
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* 盐 1 g
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* 淀粉 5 g
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* 水 20 ml（用于调淀粉水）
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## 操作
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* 玉米粒和胡萝卜丁提前焯水 1 分钟，捞出沥干备用
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* 热锅凉油，放入胡萝卜丁略炒，再加入玉米粒翻炒
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* 加入白砂糖和盐，炒匀
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* 混合水与淀粉成水淀粉，倒入锅中快速翻炒使汤汁略稠
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* 加入熟松仁翻炒均匀
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* 出锅装盘
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## 附加内容
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* 松仁可以提前用小火干炒至微微金黄香脆，更加美味
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* 使用罐头玉米时应先沥干水分，避免炒制过程中出水过多
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* 炒制时火候不宜过大，以防糊锅或松仁焦糊
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