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# 手抓饼的做法
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 普通面粉
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- 开水
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- 冷水
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- 食用油
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- 盐
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- 鸡蛋
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- 生菜
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- 火腿
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- 芝士片
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
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总量（按每份）：
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- 面粉 200 克
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- 开水 100 毫升
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- 冷水 50 毫升
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- 食用油 15 毫升
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- 盐 3 克
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- 鸡蛋 1 个
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- 生菜 30 克
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- 火腿 30 克
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- 芝士片 1 片
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## 操作
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1. 面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。
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2. 面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。
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3. 表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。
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4. 面团再次擀成薄饼，厚度均匀。
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5. 热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。
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6. 煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。
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## 附加内容
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- 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。
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- 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。
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- 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。
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- 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。
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