Update 焯水.md

2025-12-17 18:54:26 +08:00 · 2022-02-22 11:51:10 +08:00
parent 5803147073
commit fac157e89e
1 changed files with 2 additions and 0 deletions
--- a/tips/learn/焯水.md
+++ b/tips/learn/焯水.md
@@ -17,6 +17,7 @@
 - 叶类蔬菜原料应先焯水再切片，以免营养成分损失过多。
 - 焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅;焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
 - 蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
+- 蔬菜焯水可以放入适量色拉油如花生油、玉米油、大豆油以保持翠绿。

 ### 冷水锅焯水

@@ -38,6 +39,7 @@
 ### 肉的焯水

 - 肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
+- 肉类焯水后需要洗去沾附的血沫污渍，记得用温水清洗，否则肉热胀冷缩会吸附污渍，导致无法洗净血沫。

 ### 青菜的焯水