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README.md

@@ -50,6 +50,7 @@
 - [干锅花菜](./dishes/vegetable_dish/干锅花菜/干锅花菜.md)
 - [蚝油三鲜菇](./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
 - [蚝油生菜](./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md)
+- [荷兰豆炒腊肠](./dishes/vegetable_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
 - [红烧冬瓜](./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
 - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
 - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
@@ -63,6 +64,7 @@
 - [金针菇日本豆腐煲](./dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md)
 - [烤茄子](./dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
 - [榄菜肉末四季豆](./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
+- [雷椒皮蛋](./dishes/vegetable_dish/雷椒皮蛋.md)
 - [凉拌黄瓜](./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
 - [凉拌木耳](./dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
 - [凉拌莴笋](./dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
@@ -104,6 +106,7 @@
 - [姜葱捞鸡](./dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
 - [酱牛肉](./dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
 - [酱排骨](./dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
+- [咖喱肥牛](./dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md)
 - [可乐鸡翅](./dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md)
 - [口水鸡](./dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md)
 - [辣椒炒肉](./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
@@ -152,6 +155,7 @@
 - [鳊鱼炖豆腐](./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
 - [蛏抱蛋](./dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
 - [葱烧海参](./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
+- [葱油桂鱼](./dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md)
 - [干煎阿根廷红虾](./dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md)
 - [红烧鲤鱼](./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
 - [红烧鱼](./dishes/aquatic/红烧鱼.md)
@@ -162,6 +166,7 @@
 - [鲤鱼炖白菜](./dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
 - [清蒸鲈鱼](./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
 - [清蒸生蚝](./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
+- [水煮鱼](./dishes/aquatic/水煮鱼.md)
 - [蒜蓉虾](./dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md)
 - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md)
 - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
@@ -200,6 +205,7 @@
 - [蛋炒饭](./dishes/staple/蛋炒饭.md)
 - [豆角焖面](./dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
 - [韩式拌饭](./dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)
+- [河南蒸面条](./dishes/staple/河南蒸面条/河南蒸面条.md)
 - [基础牛奶面包](./dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
 - [茄子肉煎饼](./dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
 - [鲣鱼海苔玉米饭](./dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
@@ -223,6 +229,7 @@
 - [汤面](./dishes/staple/汤面.md)
 - [微波炉腊肠煲仔饭](./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 - [西红柿鸡蛋挂面](./dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
+- [扬州炒饭](./dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
 - [炸酱面](./dishes/staple/炸酱面.md)
 - [蒸卤面](./dishes/staple/蒸卤面.md)
 - [中式馅饼](./dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
@@ -267,6 +274,7 @@
 - [奇异果菠菜特调](./dishes/drink/奇异果菠菜特调/奇异果菠菜特调.md)
 - [酸梅汤](./dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
 - [酸梅汤（半成品加工）](./dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md)
+- [泰国手标红茶](./dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
 - [杨枝甘露](./dishes/drink/杨枝甘露.md)
 - [长岛冰茶](./dishes/drink/长岛冰茶.md)
 - [B52轰炸机](./dishes/drink/B52轰炸机.md)
@@ -286,6 +294,7 @@
 ### 甜品
 
 - [奥利奥冰淇淋](./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
+- [草莓冰淇淋](./dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
 - [烤蛋挞](./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
 - [魔芋蛋糕](./dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
 - [戚风蛋糕](./dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)

dishes/aquatic/水煮鱼.md

@@ -0,0 +1,56 @@
+# 水煮鱼的做法
+
+水煮鱼是一道做法中等难度的硬菜。巴沙鱼富含优质蛋白且脂肪含量低，配合各种时令蔬菜十分营养健康。初学者一般需要 2 小时即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 巴沙鱼
+- 蔬菜（比如土豆片/豆芽/花菜/生菜/……）
+- 红油豆瓣酱
+- 藤椒油
+- 菜籽油
+- 白胡椒粉
+- 蒜瓣
+- 盐
+- 糖
+- 量杯
+- 厨房秤（可选）
+- 大不锈钢碗
+
+## 计算
+
+以下用量适合 3 至 5 人食用。
+
+- 巴沙鱼 500g
+- 蔬菜（比如土豆片/豆芽/花菜/生菜/……） 可有不同搭配，推荐合计重量 300g 至 500g
+- 红油豆瓣酱 40g （不怕辣想多加红油就多加 10 至 20g）
+- 豆豉 10g （可选）
+- 藤椒油 10ml
+- 菜籽油 25ml
+- 白胡椒粉 3g
+- 大蒜 2 瓣
+- 盐 5g
+- 糖 2g
+
+## 操作
+
+- 准备：巴沙鱼若是从冷冻柜里取出，需要放室温自然解冻 5 小时再做切片处理。
+- 切片：巴沙鱼撇成薄片，约 5cm 长，3cm 宽。
+- [腌制](../../tips/learn/学习腌.md)：将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中，加入 30g 豆瓣酱，3g 盐，10ml 藤椒油，3g 白胡椒粉，用手抓匀后加入 5ml 菜籽油收尾封住口味，常温静置至少 30 分钟入味。
+- 备菜：大蒜切成蒜末。以 300g 花菜，200g 生菜为例，将花菜与生菜洗净。
+- 焯水与炒菜：花菜[开水锅焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)备用；将生菜洗净晾干，炒熟备用（不用放油）。
+- 炒豆瓣酱：热锅冷油（菜籽油 20ml），加入 10g 豆瓣酱，10g 豆豉（可选），加入蒜末，**中火**慢炒。
+- 汆鱼片：加入 150ml 热水，水很快开后加入腌制好的鱼片，轻轻翻动让鱼片在水中散开，加入 2g 盐和 2g 糖调味（此时可根据个人口味调整盐的用量）。水再次沸腾后即可盛盘。
+- 盛盘：先将熟的蔬菜盛至大碗中，然后将热的鱼片盛在蔬菜上面，浇上锅中剩余热汤即可！
+
+## 附加内容
+
+- 垫底的蔬菜组合及用量可自由发挥，但需要注意各种蔬菜的特点，比如改成土豆的时候，需要将土豆片/土豆块煮熟（可以用筷子戳一戳确认）。
+- 红油豆瓣酱（辣度）以及盐的用量可根据个人口味调整。
+- 注意切鱼片的时候可以垂直于鱼片长条的方向先剁成 5cm 的鱼块，然后翻转 90 度斜着撇成薄片。
+- [腌制](../../tips/learn/学习腌.md)的时候注意不要太用力抓。
+- [How to Fillet a Fish 怎样给鱼剔骨](https://www.youtube.com/watch?v=uXSgGtMkgro)
+
+### 参考资料
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 葱油桂鱼的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 桂鱼
+- 小葱
+- 小米辣
+- 姜
+- 料酒
+- 植物油
+- 盐
+- 蒸鱼豉油
+- 蒸笼（含蒸锅）
+- 清水
+- 砧板
+- 铁锅
+- 塑料盘或塑料盆（腌鱼用）
+- 一次性手套
+- 厨房纸
+- 蒸鱼盘子（能平放下一条鱼即可）
+- 菜刀
+- 削皮刀
+- 防烫盘夹（或者防烫手套）
+
+## 计算
+
+这里以 2 份 为例进行编排。实际操作过程中，考虑到鱼肉本身的质感和鲜味会随着单条鱼的体积有所变化，建议大家在烹饪的时候尽量选择以 2 份 的量进行操作鲜味最佳
+
+- 桂鱼 = 1 斤(500g)
+- 小葱 = 1 根（长度为 30cm）
+- 小米辣 = 2 个
+- 姜 = 50g
+- 料酒 = 25g
+- 植物油 = 15g
+- 盐 = 8g
+- 蒸鱼豉油 = 10g
+- 清水 = 5L
+
+## 操作
+
+- 去菜市场买已经处理好的鱼（自己处理的话最好不要内脏），将鱼身表面的所有鳞片刮干净
+- 用厨房用纸将鱼肚子里的贴骨血和黑膜擦干净（帖骨血会影响口感，黑膜是鱼腥味的来源）
+- 用菜刀在鱼身表面来回刮几次，将鱼身的黏液刮掉，进一步去除腥味，然后用清水将鱼内外冲洗干净
+- 将鱼平放在砧板，使用厨房纸将鱼内外的水分擦干，然后鱼头朝左，尾朝右，从鱼鳃边开始，每隔 3cm 纵向划一刀，深度达到鱼的脊椎骨即可，另一面使用同样的处理方式
+- 将鱼平放在盆中，确保盘中没有多余水分
+- 取一块 50g 姜（鸡蛋大小），用削皮刀把表面的皮去除并洗干净，然后切成厚度为 3mm 的姜片
+- 将小米辣洗干净、去蒂，切成厚度为 2mm 的小圆片（或切成 1mm 宽度的丝状）
+- 将小葱洗干净，去除根须，切成 3cm 的小段，稍微粗一点的小葱，可以沿着小葱生长的方向沿中间劈开
+- 加入 8g 盐，25g 料酒到盆中，带上一次性手套，然后对鱼进行全身按摩 1 分钟，确保鱼身每个部位都均匀涂抹了盐和料酒
+- 按摩好鱼后，在鱼身的每一个刀口中塞入一片姜片，鱼肚子中放入 3 片姜片，腌制 10 分钟（建议不要腌制太久，否则鱼的鲜度降低）
+- 在鱼腌制期间，在蒸锅中加入 5L 清水，烧开后，在蒸锅上放上蒸笼
+- 鱼腌制好后，会析出水分，将多余水分和腌制用料酒、姜片倒掉，用清水冲洗干净鱼身和鱼肚，用厨房纸擦干鱼身和鱼肚
+- 将鱼平放在蒸鱼盘中，重新在鱼身、鱼肚刀口处塞入姜片
+- 然后将蒸鱼盘放入蒸笼中，盖上盖子，中火蒸 20 分钟
+- 期间水蒸气会附着整个鱼和盘子上，凝结后形成鱼汤，出锅后千万不要倒掉这个汤，这个汤汁是鲜味精华
+- 用防烫夹将蒸鱼盘夹出，在鱼身和鱼周围淋上 10g 蒸鱼豉油
+- 然后在鱼身和周围均匀撒上小葱段和小米辣
+- 在铁锅中倒入 15g 植物油，用中小火慢熬 5 分钟，不要用大火，否则油会挥发很快
+- 将出锅后的热油均匀地慢慢地淋在鱼身上，鲜掉眉毛的葱油桂鱼就出炉啦！
+
+## 附加内容
+
+经过若干次测试，成功率 100%，这道菜容错性很高，无论是什么省份、什么口味的人都能兼容。另外，本套教程虽然叫葱油桂鱼的做法，但原料本身不仅限于桂鱼，可以用鲈鱼、多宝鱼等海鱼代替（淡水鱼本身寄生虫会比海鱼多一点，不建议使用淡水鱼，淡水鱼的做法请参考《红烧鱼》等教程），耦合性低、可扩展性强。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/蒸水蛋.md

@@ -17,9 +17,9 @@
 ## 操作
 
 - 鸡蛋打入碗中，打散
-- 取其他容器，倒入两倍于蛋液的温水（温度 50 度为最佳），将盐倒入水中化开
-- 将盐水倒入鸡蛋液中，顺时针或逆时针单方向搅拌均匀，气泡之类的可以用舀出丢弃
-- 使用锡纸包裹盛蛋液的碗，置入提前带盖并加入大约 3cm 深度水的锅中
+- 取其他容器，倒入 1.5 倍（半个蛋壳为 0.5 倍水）于蛋液的温水（温度 20~30），将盐倒入水中化开
+- 将盐水倒入鸡蛋液中，顺时针或逆时针单方向搅拌均匀，气泡之类的可以用舀出丢弃，过筛则口感更加。
+- 使用锡纸包裹盛蛋液的碗（或用盘子盖住），置入提前带盖并加入大约 3cm 深度水的锅中
 - 中火烧至水开，转最小的火继续蒸 4 分钟
 
 ## 附加内容

dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md

@@ -0,0 +1,43 @@
+
+# 草莓冰淇淋的做法
+
+草莓冰淇淋是简单但好吃的冰淇淋，可以做很多不同的口味。这次将用当季的新鲜草莓制作美味，**不需要搅拌**的草莓冰淇淋。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 加糖炼乳
+- 草莓
+- 重奶油
+- 香草精
+- 冰淇淋模具（可选）
+
+## 计算
+
+一份：
+
+- 草莓糖浆:
+- 草莓 500 克
+- 白砂糖 45 克
+- 香草精 1 克
+- 食盐 1 克
+- 冰淇淋底料:
+- 香草精 5 克
+- 食盐 1 克
+- 重奶油 6 克
+- 加糖炼乳 400 克
+
+## 操作
+
+- 先做草莓糖浆。把草莓洗干净，去掉顶部叶子。将草莓切成 **5mm** 的小块。保留一半切碎的草莓，稍后折叠成冰淇淋。
+- 将另一半切碎的草莓和糖一起放入酱汁锅中。用中火搅拌和烹饪，直到草莓释放液体并在锅中形成糖浆。
+- 让草莓在糖浆中加热，不时搅拌，直到它们分解并变形，糖浆稍微变稠。
+- 当糖浆保持分开 **3秒钟** 时，就已经准备好了。把糖浆从火上移开，加入香草和盐搅拌。将草莓糖浆放在一边冷却。
+- 当糖浆冷却时，准备冰淇淋基料。在碗中加入甜炼乳、浓奶油、香草精和盐。使用手动搅拌器搅打混合物，直到它变得轻盈蓬松，并形成柔软的尖峰。
+- 将保留的切碎的新鲜草莓折叠到冰淇淋底座中。将生过的冰淇淋底座转移到冷冻安全容器中。将冷却的草莓糖浆淋在冰淇淋上，然后轻轻地将其旋入混合物中。
+- 盖上冰淇淋并冷冻 **八小时** ，然后舀取和食用。
+
+## 附加内容
+
+- 切忌割/烫到手。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+
+# 泰国手标红茶的做法
+
+![泰国手标红茶成品](./泰国手标红茶.jpg)
+
+泰国手标红茶是泰国街头随处可见的奶茶，味道香纯，绵密。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 水
+- 茶粉
+- 炼乳
+- 白糖
+- 牛奶
+- 克称
+- 带刻度容器
+- 港式奶茶过滤袋
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 水(600cc)
+- 茶粉(20g)
+- 白糖(24g)
+- 牛奶(18ml)
+- 炼乳(24g)
+
+## 操作
+
+- 600cc 水大火烧开
+- 在过滤袋中装入 20g 茶粉，开水倒入过滤袋中，过滤 20 遍
+- 使用克称量取 24g 炼乳、24g 白糖和 18ml 牛奶放入 1000ml 以上的水壶中
+- 将过滤好的茶水倒入水壶中搅拌，直到白糖融化
+- 将水壶放到冰箱 4 小时以上
+- 喝前可以加 6-8 颗冰块
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/长岛冰茶.md

@@ -42,7 +42,7 @@
   - 15ml 橙味甜酒；
 
 - 向杯中缓慢倒入 20ml 枫糖浆，边倒边搅拌；
-- 向杯中加入 20ml 可乐；
+- 向杯中加入 75ml 可乐；
 - 向杯中加入冰块直至满杯；
 - 轻轻搅拌 20 秒；
 - 开始享用.

dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md

@@ -0,0 +1,47 @@
+# 咖喱肥牛的做法
+
+![咖喱肥牛成品](./咖喱肥牛.jpg)
+
+咖喱肥牛美味营养并且下饭，吃多了炒炸菜后再吃个咖喱肥牛相当美滋滋。适合在家吃或者做成便当带去公司吃（微波炉加热也不会有太大味道~）。并且所需材料少，容易购买，新手一般 40 分钟即可出锅。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 香叶
+- 纯牛奶（推荐卫岗鲜奶）
+- 洋葱
+- 胡萝卜
+- 土豆
+- 肥牛卷
+- 咖喱块
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 香叶 1 片
+- 纯牛奶 50ml
+- 洋葱 100g
+- 胡萝卜 150g
+- 土豆 200g （挺饱腹的，酌情添加）
+- 肥牛卷 300g （喜欢吃肉就多来点）
+- 咖喱块 2 块 （大约 100g）
+
+## 操作
+
+- 洋葱切成条状、胡萝卜以及土豆切成块状，备用
+- 烧一锅开水，水沸时将肥牛卷下锅，捞出血沫后放在一边沥水，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油，**等待 10 秒让油温升高**
+- 放入洋葱，翻炒至洋葱变软变透明
+- 放入土豆以及胡萝卜**翻炒 2 分钟**
+- 加入冷水至淹没所有食材即可
+- 将香叶、咖喱块投入锅中，盖上锅盖，**待水沸腾后将火调小然后等待直至土豆块以及胡萝卜块炖至软烂（可用筷子确认）**
+- 加入肥牛卷以及牛奶，盖上锅盖再小火煮 2-3 分钟即可出锅（用勺子搅拌食材，注意力度，避免肥牛卷破碎）
+
+## 附加内容
+
+- 咖喱块不用捣碎，直接整块投入即可。
+- 操作时，需要注意搅拌食材，避免食材调味料不均匀。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md

@@ -18,25 +18,25 @@
 
 以下为一份两人食用的量：
 
-- 牛腩 600g
+- 牛腩 500-600g
 - 姜 30g
 - 蒜半头
 - 小米辣 1 条（可根据口味调整用量）
-- 香叶 3 片
-- 花椒 1g
-- 八角 4 个
+- 香叶 2 片
+- 花椒 0.5g
+- 八角 2 个
 - 干辣椒 3 个（可根据口味调整用量）
-- 丁香 4 个
-- 甘草 3 片
-- 南腐乳 3 块
+- 丁香 3 个
+- 甘草 2 片
+- 南腐乳 2 块
 - 郫县豆瓣酱 15g
-- 冰糖 20g
-- 花雕酒 20g
+- 冰糖 10g
+- 花雕酒 10g
 - 白酒 20g
 - 柱候酱 50g
 - 蚝油 20g
-- 老抽 10g
-- 生抽 80g
+- 老抽 5g
+- 生抽 60g
 - 叉烧酱 20g
 
 ## 操作
@@ -45,17 +45,17 @@
 
   - 碗 1：姜切成 1.5cm\*1.5cm 的小块，半头蒜剥好皮，如果有小米辣切成 1cm 小段
     ![碗 1](./碗1.jpeg)
-  - 碗 2：放入 3 片香叶，1g 花椒，4 个八角，3 个干辣椒，4 个丁香， 3 片甘草
+  - 碗 2：放入 2 片香叶，0.5g 花椒，2 个八角，3 个干辣椒，3 个丁香， 2 片甘草
     ![碗 2](./碗2.jpeg)
-  - 碗 3: 放入 4 块南乳
+  - 碗 3: 放入 2 块南乳
     ![碗 3](./碗3.jpeg)
   - 碗 4: 放入 15g 豆瓣酱
     ![碗 4](./碗4.jpeg)
   - 碗 5: 放入 10g 冰糖
     ![碗 5](./碗5.jpeg)
-  - 碗 6：倒入花雕酒 20g 和白酒 20g
+  - 碗 6：倒入花雕酒 10g 和白酒 10g
     ![碗 6](./碗6.jpeg)
-  - 碗 7：加入 50g 柱候酱，20g 蚝油，20g 叉烧酱，10g 老抽，100g 生抽
+  - 碗 7：加入 50g 柱候酱，20g 蚝油，20g 叉烧酱，5g 老抽，60g 生抽
     ![碗 7](./碗7.jpeg)
 
 - 牛肉不用切，直接冷水下锅，开大火焯水，水沸腾时将牛肉捞出

dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 简易红烧肉的做法
 
-这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻
+这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻。建议搭配米饭食用。
 
 ![红烧肉成品](./000.jpg)
 
@@ -16,6 +16,8 @@
 
 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人吃。
 
+如果只有 1 人食用，可以考虑食材减半。
+
 - 猪五花肉：约 3~4 斤
 - 姜： 6 片
 - 冰糖：15 克（约 7 块）
@@ -25,7 +27,7 @@
 - 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml
 - 香叶：3 片
 - 八角：2 个
-- 鹌鹑蛋（没有鹌鹑蛋，可以用同等重量的鸡蛋代替）：0-2 个
+- 鹌鹑蛋（可选，没有鹌鹑蛋，可以用同等重量的鸡蛋代替）：0-2 个
 - 豆皮（可选）：0-80g
 - 盐：2-3g
 

dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md

@@ -0,0 +1,62 @@
+# 扬州炒饭的做法
+
+扬州炒饭是蛋炒饭的升级版，制作时间较长，但是制作步骤简单
+
+## 必备原料和工具
+
+- 冷饭（干一点的为佳）
+- 鸡蛋
+- 冷冻去皮基围虾
+- 午餐肉罐头
+- 青豆
+- 胡萝卜
+- 玉米粒（可选）
+- 葱
+- 油
+- 盐
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 冷饭 500g
+- 鸡蛋 2-3 个
+- 冷冻去头去皮基围虾 10-15 只
+- 午餐肉罐头 150g（推荐上海梅林的火腿午餐肉罐头，340g 每罐，一次用半罐）
+- 青豆 30g
+- 胡萝卜 30g
+- 玉米粒 30g
+- 葱 1 根
+- 油 30-40ml
+- 盐 12-15g
+
+## 操作
+
+- 胡萝卜切丁 0.2cm*0.2cm*0.2cm，备用
+- 午餐肉切丁 0.2cm*0.2cm*0.2cm，备用
+- 葱分别取葱白和葱绿，各切成 0.25-0.5cm 的小段，分开备用
+- 在碗中打入鸡蛋液，均匀搅拌，备用
+- 将胡萝卜，青豆，玉米粒煮熟捞出，备用（水别倒）
+- 将虾煮熟，捞出备用（水可以倒了）
+- 热锅热油，可以参考[学习炒与煎](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的热锅双油，第二次倒油需使用 20-30ml 油，等到第二次凉油热了以后，缓慢倒入鸡蛋（控制碗到油直接的流注直径大约在 0.5cm）不要搅拌
+- 鸡蛋凝固后立刻捞出，备用
+- 将午餐肉，青豆，胡萝卜，玉米粒，虾倒入锅中翻炒 1-2 分钟，装盘备用
+- 水冲一下锅，将杂物冲干净，保证锅内干净（可以有油但是不能有杂质）
+- 热锅热油(10ml)，将葱白放入爆香
+- 调至小火（如果油温过高可以关火 1-2 分钟），放入米饭，用铲子快速砸击米饭并翻炒，保证米饭均匀沾到油且粒粒分明
+- 倒入鸡蛋，继续砸击，使鸡蛋碎开并与米饭充分混合
+- 转大火，倒入其他所有备用配料，快速翻炒 1-2 分钟
+- 撒入盐，并翻炒至充分混合
+- 撒入葱绿，翻炒 1 分钟
+- 关火，装盘
+
+## 附加内容
+
+- 如做完后胳膊酸痛为正常现象，需加强上肢锻炼
+- 超市有青豆，胡萝卜，玉米粒的混合冷冻包装，可以使用这个省去切丁的烦恼，推荐 Pams Mixed Veges 很便宜，或者类似的都可以用（如下图）
+
+![Pams Mixed Veges](./pams.png)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/河南蒸面条/河南蒸面条.md

@@ -0,0 +1,86 @@
+
+# 河南蒸面条的做法
+
+![示例菜成品](./河南蒸面条.png)
+
+河南蒸面条是一道在河南坊间流行的小吃，也可以用家里的挂面制作。
+
+简单来讲，是先将挂面裹油放入蒸笼蒸熟，再加蔬菜配以调料炒，最后二次蒸制，以达到入味劲道的效果。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 挂面 （推荐圆的）
+- 五花肉
+- 蒜薹
+- 葱 + 姜 + 蒜 + 料酒
+- 盐 + 鸡精 + 十三香
+- 生抽 + 老抽 + 蚝油
+- 麻油
+- 油 + 锅 + 菜刀 + 铲子
+- 蒸篦子
+- 额外的盆
+
+## 计算
+
+下面的量是仅仅 1 够一个人一餐的主食的量！请针对实际调整用料的量！
+
+每份：
+
+- 挂面 300g
+- 五花肉 350g
+- 蒜薹 150g
+- 食用油 10-15ml
+- 生抽 15ml
+- 老抽 10ml
+- 蚝油 5ml
+- 盐 2g
+- 鸡精 2g
+- 十三香 1g
+- 葱 10g
+- 姜 5g
+- 蒜 10g
+- 料酒 5ml
+- 麻油 5ml
+
+## 操作
+
+### 第一次蒸
+
+- 起锅加 7 成水，水开，上蒸篦子
+- 将挂面，均匀铺开放置，淋 5ml 油并抹匀，蒸 15 分钟
+- 将挂面和蒸篦子取出，放置一边，并倒掉锅中的水
+
+### 切菜
+
+- 五花肉，切成 2mm 厚度的肉片
+- 蒜薹，切成 3cm 段
+- 葱，切成 0.2cm 薄片
+- 姜，切成 1mm x 1mm x 3cm 的细丝
+- 蒜，放在砧板上拍碎，切成 1mm 的粒度
+
+### 炒制
+
+- 起锅，烧干水分，加 3ml 食用油
+- 手持锅柄，摇晃锅，使食用油充分挂满锅的 2/3
+- 中火，加入肉片，翻炒 1 分钟
+- 加入葱姜蒜，料酒，继续翻炒 1 分钟
+- 将蒜薹段，放入锅中，翻炒 1 分钟
+- 开始调味，加入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，翻炒 1 分钟
+- 加入 500ML 水，没过蔬菜，炖煮 1 分钟
+- 将蒸好的挂面放入，不断搅拌 3 分钟，待挂面全部均匀上色，关火
+- 将搅拌好的挂面和菜，全部倒入额外的盆中
+
+### 第二次蒸
+
+- 起锅，加冷水 7 成，放上蒸篦子，将拌好的面条和菜，均匀的铺在上面
+- 水开后，大火烧 15 分钟，出锅
+- 淋上 10g 的麻油，即可食用
+
+## 附加内容
+
+挂面的粗细与口感：
+
+- 细的、圆的 （超市大部分都是这种，口感更加劲道）
+- 宽的、扁的 （口感比较软）
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/拔丝土豆/拔丝土豆.md

@@ -16,7 +16,7 @@
 每份：
 
 * 土豆 2 个
-* 食用油 500 ml
+* 食用油 300 ml （土豆能浮在油上面即可）
 * 淀粉 30 g
 * 白砂糖 120 g
 * 水 100 ml
@@ -39,5 +39,6 @@
 ## 附加内容
 
 * 土豆煎炸不可太熟透，否则在拔丝端盘时不容易定性，影响美观
+* 对于使用剩余的食用油，可以考虑重新收集到油壶。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md

@@ -24,13 +24,13 @@
 ## 操作
 
 - 用刀将西红柿皮米字型划开
-- 用筷子插入西红柿的菊花, 在燃气上转动烤 10 秒（或用开水冲 30 秒）,直到西红柿皮卷边
+- 用筷子插入西红柿的菊花，在燃气上转动烤 10 秒（或用开水冲 30 秒），直到西红柿皮卷边
 - 把西红柿的衣服脱光
-- 再西红柿大卸八块（沿纹路切可以更多的留汁水）.去掉头部根蒂部，备用
+- 再西红柿大卸八块（沿纹路切可以更多的留汁水），去掉头部根蒂部，备用
 - 全部切好后，将西红柿在盘子中均匀码一层
 - 撒上白糖，重复上面一步直到全部西红柿放完
 - 放入冰箱冷藏 10 分钟
-- 一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻
+- 一盘糖拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻
 
 ## 附加内容
 

dishes/vegetable_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 荷兰豆炒腊肠的做法
+
+![荷兰豆炒腊肠](./1.png)
+
+荷兰豆炒腊肠是一道营养丰富，口感清爽，有利于开胃助食，增进食欲的美味菜肴。荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 荷兰豆
+- 腊肠
+- 生抽
+- 食用油
+
+## 计算
+
+下面是一人份。
+
+每份：
+
+- 荷兰豆大约 50 个
+- 腊肠约 100 g
+- 食用油 10ml
+- 生抽 10ml
+
+## 操作
+
+- 把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉
+
+- 买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用
+
+- 把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用
+
+- 热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+
+- 放入腊肠，保持翻炒至腊肠*微微卷边*，注意这里一定要**保持小火**，小到不能小的那种，不然容易糊
+
+- 放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可
+
+  ![荷兰豆炒腊肠](./2.png)
+
+## 附加内容
+
+- 在制作过程中没有放盐，是因为腊肠本身会有一些味道，同时生抽也会有一些咸味。
+- 腊肠虽然味道不错，但属于不太健康的食物，建议少放。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/雷椒皮蛋.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 雷椒皮蛋的做法
+
+雷椒皮蛋是一个非常简单的下饭凉菜，这道菜操作比较简单，且食材常见, 最终成品卖相不会很好看，但是是夏天下饭的神器之一
+
+## 必备原料和工具
+
+- 皮蛋
+- 长条青椒（有些叫线椒，后面介绍以“青椒”代替）
+- 葱
+- 蒜
+- 小米辣(可选）
+- 食用油
+- 生抽
+- 陈醋
+- 白糖
+- 香油
+- 深一点的小铁盆
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 皮蛋 2 个
+- 青椒 4 根 （长 10-15cm，宽 2-4cm）
+- 葱 （大约 10cm 即可，葱绿最佳）
+- 蒜 3-4 瓣
+- 食用油 10-20ml
+- 生抽 15-20ml
+- 陈醋 15-20ml
+- 白糖 6-10g
+- 香油 5-7ml
+- 小米辣 3-4 颗
+
+## 操作
+
+- 青椒清洗，去除根部，侧面切开，去除内部的子后在案板压平，备用（一定要去除青椒子，否则会在锅里炸开）
+- 葱切成半厘米小段，备用
+- 蒜去皮，切成碎末，备用
+- 皮蛋去皮，备用
+- 小米辣，切成 5-10mm 的小段，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml - 20ml 食用油
+- 放入全部青椒，改小火保持锅子温度，煎至青椒变软（可以用筷子试一下，插入即透即可）
+- 关火，将皮蛋和青椒放入小铁盆中
+- 方法 1： 有擀面杖且砸东西不会吵到邻居：用擀面杖的一头在小盆中砸击皮蛋和青椒，至皮蛋与青椒混合（选项）
+- 方法 2：将青椒用手撕开，撕成大约半厘米的条状，用叉子将皮蛋压碎（选项）
+- 小米辣
+- 倒入生抽，陈醋，白糖，香油，以及其他未使用的备用食材
+- 均匀搅拌
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md

@@ -6,12 +6,14 @@
 
 * 嫩豆腐
 * 猪肉
+* 牛肉 (可选，替代猪肉）
 * 食用油
 * 淀粉
 * 香葱
 * 姜末
 * 豆瓣酱
 * 食用盐
+* 藤椒油/花椒油 （可选）
 
 ## 计算
 
@@ -25,13 +27,14 @@
 * 姜末 1 粒
 * 豆瓣酱 20 g
 * 食用盐 2 g
+* 藤椒油/花椒油 3 g
 
 ## 操作
 
-* 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉切成肉丁
-* 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S
+* 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉/牛肉切成肉丁 （或者切细成肉末）
+* 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁/肉末继续翻炒 30 S
 * 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟
-* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅
+* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 （也可以在起锅前浇上藤椒油增香增麻）
 * 散上葱花
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)

mkdocs.yml

@@ -104,6 +104,7 @@ nav:
           - 干锅花菜: ./dishes/vegetable_dish/干锅花菜/干锅花菜.md
           - 蚝油三鲜菇: ./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md
           - 蚝油生菜: ./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md
+          - 荷兰豆炒腊肠: ./dishes/vegetable_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md
           - 红烧冬瓜: ./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md
           - 红烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md
           - 虎皮青椒: ./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md
@@ -117,6 +118,7 @@ nav:
           - 金针菇日本豆腐煲: ./dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md
           - 烤茄子: ./dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md
           - 榄菜肉末四季豆: ./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md
+          - 雷椒皮蛋: ./dishes/vegetable_dish/雷椒皮蛋.md
           - 凉拌黄瓜: ./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md
           - 凉拌木耳: ./dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md
           - 凉拌莴笋: ./dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md
@@ -157,6 +159,7 @@ nav:
           - 姜葱捞鸡: ./dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md
           - 酱牛肉: ./dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md
           - 酱排骨: ./dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md
+          - 咖喱肥牛: ./dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md
           - 可乐鸡翅: ./dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md
           - 口水鸡: ./dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md
           - 辣椒炒肉: ./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md
@@ -204,6 +207,7 @@ nav:
           - 鳊鱼炖豆腐: ./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md
           - 蛏抱蛋: ./dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md
           - 葱烧海参: ./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md
+          - 葱油桂鱼: ./dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md
           - 干煎阿根廷红虾: ./dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md
           - 红烧鲤鱼: ./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md
           - 红烧鱼: ./dishes/aquatic/红烧鱼.md
@@ -214,6 +218,7 @@ nav:
           - 鲤鱼炖白菜: ./dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md
           - 清蒸鲈鱼: ./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md
           - 清蒸生蚝: ./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md
+          - 水煮鱼: ./dishes/aquatic/水煮鱼.md
           - 蒜蓉虾: ./dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md
           - 糖醋鲤鱼: ./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md
           - 微波葱姜黑鳕鱼: ./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md
@@ -250,6 +255,7 @@ nav:
           - 蛋炒饭: ./dishes/staple/蛋炒饭.md
           - 豆角焖面: ./dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md
           - 韩式拌饭: ./dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md
+          - 河南蒸面条: ./dishes/staple/河南蒸面条/河南蒸面条.md
           - 基础牛奶面包: ./dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md
           - 茄子肉煎饼: ./dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md
           - 鲣鱼海苔玉米饭: ./dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md
@@ -273,6 +279,7 @@ nav:
           - 汤面: ./dishes/staple/汤面.md
           - 微波炉腊肠煲仔饭: ./dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md
           - 西红柿鸡蛋挂面: ./dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md
+          - 扬州炒饭: ./dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md
           - 炸酱面: ./dishes/staple/炸酱面.md
           - 蒸卤面: ./dishes/staple/蒸卤面.md
           - 中式馅饼: ./dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md
@@ -314,6 +321,7 @@ nav:
           - 奇异果菠菜特调: ./dishes/drink/奇异果菠菜特调/奇异果菠菜特调.md
           - 酸梅汤: ./dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md
           - 酸梅汤（半成品加工）: ./dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md
+          - 泰国手标红茶: ./dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md
           - 杨枝甘露: ./dishes/drink/杨枝甘露.md
           - 长岛冰茶: ./dishes/drink/长岛冰茶.md
           - B52轰炸机: ./dishes/drink/B52轰炸机.md
@@ -331,6 +339,7 @@ nav:
 
       - 甜品:
           - 奥利奥冰淇淋: ./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md
+          - 草莓冰淇淋: ./dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md
           - 烤蛋挞: ./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md
           - 魔芋蛋糕: ./dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md
           - 戚风蛋糕: ./dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md

package-lock.json

@@ -1,12 +1,12 @@
 {
   "name": "how-to-cook",
-  "version": "1.2.0",
+  "version": "1.3.0",
   "lockfileVersion": 2,
   "requires": true,
   "packages": {
     "": {
       "name": "how-to-cook",
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package.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "name": "how-to-cook",
   "description": "程序员在家做饭方法指南。Programmer's guide about how to cook at home (Chinese).",
-  "version": "1.2.0",
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   "repository": {
     "type": "git",
     "url": "git+https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git"

tips/厨房准备.md

@@ -11,7 +11,7 @@
 ```text
 大葱，小葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶
 干辣椒，小米椒，生抽，老抽，蚝油，料酒
-黑醋，白醋，豆瓣酱，冰糖，棉白糖，盐，鸡精
+黑醋(香醋、陈醋)，白醋，豆瓣酱，冰糖，棉白糖，盐，味精\鸡精
 黑胡椒，白胡椒，五香粉，玉米淀粉，番薯淀粉
 ```