鳊鱼炖豆腐

README.md

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 * [香菇滑鸡](./dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md)
 * [西红柿土豆炖牛肉](./dishes/soup/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉(腩).md)
 * [炒青菜](./dishes/home-cooking/炒青菜.md)
+* [鳊鱼炖豆腐](./dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐.md)
 
 ### 早餐
 

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:3f5a1962f6e8552997db6a44ef2622bb7f078370b0ae92c9cfa9ed6c49cd2ebb
+size 1337714

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md

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+
+# 鳊鱼炖豆腐的做法
+
+![鳊鱼炖豆腐](./鳊鱼炖豆腐.jpg)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鳊鱼(鱼可以让摊主帮你处理好)
+- 老豆腐
+- 姜
+- 葱
+- 蒜
+- 老抽
+- 桂皮(可选)
+- 冰糖
+- 干辣椒(不吃辣可以不放)
+- 料酒
+- 生抽
+- 盐
+- 八角(可选)
+- 香叶(可选)
+- 热水
+
+## 计算
+
+注：这个量大概是2-3个人的量
+
+每份：
+
+- 鳊鱼：550g
+- 老豆腐：400g
+- 姜：3-5片
+- 葱：半根
+- 蒜：3-5个
+- 老抽：1勺(不太喜欢重口的可以不放)
+- 桂皮：1块
+- 冰糖：4-6块
+- 干辣椒：4-6个(根据个人口味选择)
+- 料酒：2勺
+- 生抽：3勺
+- 盐：5-8克(根据个人口味选择)
+- 八角：1个
+- 香叶：1-3片
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制5-10分钟
+- 老豆腐切块后放入水中备用
+- 锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
+- 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
+- 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
+- 大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
+- 小火烧10-15分钟，然后大火收点汁，即可出锅
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+## 附加内容
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+- 鱼的两面，各煎2-4分钟即可
+- 煎鱼的时候全程中小火
+- 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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