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dishes/breakfast/美式炒蛋.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+
+
+# 美式炒蛋的做法
+
+美式炒蛋具有松软鲜嫩的口感,与平时的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的细密均匀,并且营养丰富~
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋 	3个
+- 全脂牛奶/奶油 	10g
+- 黄油 	5克
+- 盐 	1克 
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置15分钟
+
+- 黄油切小块入锅，倒入蛋液，开小火不断搅拌
+
+- 黄油一融化，就快速翻动蛋液，将其打碎成细密状，在蛋液大体凝固前关火
+
+- 加入牛奶搅拌15秒，至炒蛋湿润绵密，装盘
+
+## 附加内容
+
+- 想吃的更丰富可以在最后一步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。。。(总之不会再出水的东东）
+
+- 使用平底锅（不粘锅）。
+
+- 考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌 
+
+
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/茶叶蛋.md

@@ -1,48 +1,50 @@
 # 茶叶蛋的做法
 
-日常方便携带，入味又好吃。
+茶香浓郁，鲜香可口的高蛋白快速营养早餐，大约耗时 30min。烹饪略微耗时，可以周末尝试，做一次大约够 2-3 个人吃。 
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 锅
-- 大盆
 - 鸡蛋
-- 水
-- 白醋
-- 茶叶
-- 冰糖/片糖
 - 八角
 - 香叶
-- 盐
-- 酱油
-
+- 桂皮
+- 茴香
+- 冰糖
+- 红茶
+- 生抽
+- 老抽
+- 食盐
 
 ## 计算
 
-- 鸡蛋 10 个的倍数，这样好计算调料剂量
-- 盛得下鸡蛋的大盆（鸡蛋不能超过大盆的高度）
-- 3 份能没过鸡蛋 1 公分的水
-- 10 毫升白醋/10 个鸡蛋
-- 1 片香叶/10 个鸡蛋
-- 1 个八角/10 个鸡蛋
-- 5 克茶叶/10 个鸡蛋
-- 20 克糖/10 个鸡蛋
-- 3.5 克盐/10 个鸡蛋
-- 35 毫升酱油/10 个鸡蛋
+- 鸡蛋 400g(约 8 颗)
+- 八角 4g(约 2 颗)
+- 香叶 0.5-1g(约 2 片)
+- 桂皮 3g(1 小块)
+- 茴香 5g
+- 冰糖 15g
+- 红茶 20g
+- 生抽 15g
+- 老抽 25g
+- 食盐 3g
 
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 
 ## 操作
 
-- 鸡蛋预处理：将鸡蛋放入大盆中，倒清水没过鸡蛋 1 公分的水，然后加入白醋，把鸡蛋洗干净后，泡 2 分钟，白醋可以让蛋壳变薄，这样更容易入味。
-- 煮熟鸡蛋：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋 1 公分的水，大火烧水直至水微开（稍微冒气泡，不用完全沸腾），放入鸡蛋，大盆剩余的水倒掉，中火煮 10 分钟后捞出鸡蛋，放入大盆之中静置，锅里剩余的水倒掉。
-- 煮茶叶水：锅里倒入第二份可以没过鸡蛋 1 公分的水，放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油，搅拌均匀，大火煮 20 分钟，让茶叶味和卤味融合。
-- 鸡蛋壳敲纹：在煮茶叶水的同时，把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹，有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下，中间敲两下，不必把鸡蛋壳敲碎，出裂纹即可（纹理的多少和大小决定入味的程度，克根据口味调节）。
-- 茶叶水煮鸡蛋：把敲好裂纹的鸡蛋放进去，调至中小火，慢煮 15 分钟。15 分钟后关火，盖上盖子，泡 6 个小时以上就入味了（6 小时以内也可以吃，就是可能入味不够彻底）。
-- 以上就是全部制作工序。
+* 用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8min（根据自家厨具决定）
+* 鸡蛋捞出，过冷水
+* 将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋产生裂缝
+* 将鸡蛋下锅，放入八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，红茶，生抽，老抽，食盐
+* 加水直至没过鸡蛋
+* 大火煮开之后，转中小火煮 15min
 
+> 中火煮15min之后，捞出料渣，鸡蛋再浸泡一会口感更佳
 
 ## 附加内容
-
-口味重的同学可以把裂纹多敲一些或者多泡一会。
+* 鸡蛋捞出过冷水是为了让鸡蛋和壳之间产生间隙
+* 食盐可根据个人口味选择不加
+* 八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，自己没有这么多食材可以买现成的卤料包
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+

dishes/breakfast/蒸花卷.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 蒸花卷
+
+蒸花卷是一道简单易做的菜。能补充碳水化合物，膳食纤维。一般初学者只需要半小时即可完成。作为快手早餐，学会做之后，再也不会早上饿肚子了。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 冷冻花卷
+- 圆碟子
+- 蒸架
+- 水 400ml
+
+## 计算
+
+- 冷冻花卷 5 个（女生分量 3 个即可）（可以在超市、各种买菜平台购买）
+- 圆碟子，直径 28cm
+- 蒸架，直径 20cm
+- 水 400ml
+
+## 操作
+
+- 从花卷的包装袋中取出 5 个花卷
+- 把花卷平铺在碟子上，尽量不用重叠
+- 往锅里倒入 400ml 水，把蒸架放里面，把装花卷的碟子放在蒸架上，盖上锅盖。
+- 开大火加热，直至水沸腾。
+- 转中火加热 15 分钟
+- 开盖用手感受花卷的表面温度，如果不够热，就继续盖上盖子加热，否则就可以关火出锅。
+- 碟子取出放凉至 50 度左右即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意观察锅里的水不能少于 50ml。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/B52轰炸机.md

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+
+# B52轰炸机的做法
+
+B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。
+把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。
+那种感觉，只有试过才知道。 
+用吸管适用于女士，最刺激的喝法是一口喝下，喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤，让火在嘴里灭掉，才能喝出最好的味道。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 甘露咖啡酒
+- 爱尔兰百利甜酒
+- 蓝天原为伏特加
+- 吧勺
+- 利口酒杯
+- 打火机
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 甘露咖啡酒 10ml
+
+- 爱尔兰百利甜酒 10ml
+
+- 蓝天原为伏特加 10ml
+
+
+## 操作
+
+- 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml)
+- 顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是 1/3 左右(10ml)。注意要慢，保证层次分明。(太快甜酒会和咖啡混合)
+- 最后在上层倒入蓝天原味伏特加 （10ml)
+- 用打火机热一下杯口
+- 最后一步点火： 看到淡蓝色的小火苗了吗？
+
+
+## 附加内容
+
+- 喝的时候，现在酒吧常用的方法是给你一个吸管，在火还燃烧的时候插入，然后快速全部吸入。
+- 由于吸管太细，其中氧气不足，所以火苗会灭掉，不必担心。这时候，你会感到一股热辣顺着你的喉咙一直烈到你的胃，之后就是久久的咖啡奶油回甘。非常刺激又好喝。
+
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/drink/酸梅汤/imges/sour_plum_soup.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:19623204324eb71e14185df0109f3fea7ee95465a549b6641adbfe8404b44fe7
+size 3631748

dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md

@@ -0,0 +1,47 @@
+# 酸梅汤的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 水
+- 乌枣
+- 乌梅
+- 山楂
+- 黄冰糖
+- 山楂
+- 甘草
+- 陈皮
+- 干桂花
+
+
+## 计算
+
+- 两升水
+- 乌枣25克
+- 乌梅25g
+- 山楂30克
+- 黄冰糖100克
+- 山楂30克
+- 甘草3克
+- 陈皮4克
+- 干桂花3克
+
+上述所有用量可以等比例增加或减小。
+
+## 操作
+
+- 1.5升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）
+- 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮40分钟，为头煎
+- 将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。
+- 药材重新装回锅内再600毫升左右的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮20分钟为二煎
+
+- 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品60-70℃加入干桂花（不要超过80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏3小时以上。
+- 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长
+
+## 附加内容
+
+放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。
+
+### 成品
+![酸梅汤](./imges/sour_plum_soup.jpg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/凉粉/lf1.jpg

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dishes/home-cooking/凉粉/lf10.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 87453

dishes/home-cooking/凉粉/lf11.jpg

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dishes/home-cooking/凉粉/lf2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/凉粉/lf3.jpg

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dishes/home-cooking/凉粉/lf4.jpg

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dishes/home-cooking/凉粉/lf5.jpg

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dishes/home-cooking/凉粉/lf6.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/凉粉/lf7.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/凉粉/lf8.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/凉粉/lf9.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/凉粉/凉粉.md

@@ -0,0 +1,83 @@
+# 凉粉的做法
+
+![liangfen](./lf1.jpg)
+
+伤心凉粉吃了不会让你伤心的哦！
+
+## 必备原料和工具
+
+- 豌豆淀粉
+- 大蒜
+- 小米辣
+- 辣椒粉
+- 酱油
+- 醋
+- 白糖
+- 鸡精
+- 盐
+- 花生碎
+- 香菜
+
+## 计算
+
+下述材料为一人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
+
+- 豌豆淀粉  100g
+- 大蒜   3 瓣
+- 小米辣  3 颗
+- 辣椒粉  10g
+- 酱油   10ml
+- 醋   10ml
+- 白糖  3ml
+- 鸡精  3g
+- 盐  3g
+- 花生碎  5g
+- 香菜  5g
+
+## 操作
+
+- 准备食材。
+
+    ![1](./lf2.jpg)
+
+- 把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
+
+    ![bz2](./lf3.jpg)
+
+- 往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
+
+    ![bz4](./lf4.jpg)
+
+- 倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
+
+    ![bz5](./lf5.jpg)
+
+- 找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
+
+    ![bz6](./lf6.jpg)
+
+- 将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
+
+    ![bz7](./lf7.jpg)
+	
+- 冷藏后取出，脱模，切条。
+
+    ![bz7](./lf8.jpg)
+	
+- 大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
+
+    ![bz7](./lf9.jpg)	
+	
+- 再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
+
+    ![bz7](./lf10.jpg)
+	
+- 将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。
+
+    ![bz7](./lf11.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 参考: [制作凉粉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:020d49a9cc65c30953f7ea1f8ad6f278349be99cc83a7edc76275fbcb4eef130
+size 228793

dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.md

@@ -0,0 +1,67 @@
+# 口水鸡的做法
+
+
+![口水鸡](./口水鸡.jpg)
+
+
+
+口水鸡(凉菜)，炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
+除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。
+被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
+（注：口水鸡做法多样，欢迎补充）
+
+## 必备原料和工具
+
+
+- 半只鸡
+- 辣椒粉
+- 花椒
+- 花生
+- 葱姜蒜
+- 花椒
+- 白糖
+- 生抽
+- 醋
+- 味精
+## 计算
+
+
+每份：
+
+- 食用油   20ml
+- 鸡     半只（500g）         
+- 辣椒粉   20g
+- 花椒     30颗（20g）   
+- 花生     10颗（30g）
+- 小葱     2颗（50g）
+- 姜       1小块（20g）
+- 蒜       2个 （10g）
+- 白糖     5g
+- 生抽     5ml
+- 醋       5ml
+- 味精     5g
+- 花椒粉   5g
+- 香菜     5g
+## 操作
+
+
+- 姜切片，1颗小葱，15颗花椒备用
+- 鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。
+- 大火烧开后，转中小火20分钟关火
+- 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
+- 取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
+- 小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了）
+- 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒15颗，花生去皮切碎。
+- 锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
+- 炒至油温8成热，关火，滤出热油
+- 将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
+- 红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉。拌匀放凉
+- 在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘
+
+
+## 附加内容
+
+- 口水鸡第二种做法待更
+- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/home-cooking/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md

@@ -4,9 +4,9 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 手枪腿
+- 手枪腿（或者鸡胸脯肉）
 - 大葱
-- 干辣椒
+- 干辣椒（或者二荆条）
 - 熟花生
 - 生抽酱油
 - 香醋
@@ -18,44 +18,74 @@
 - 植物油
 - 芝麻油
 
+## 可选原料
+
+- 油泼辣子
+- 莴笋
+- 生花生
+- 豆瓣酱
+
 ## 计算
 
 注意，这道菜默认一人版本，两人也够吃，理论上多人只需简单加倍即可。
 
 - 必须配料
-    - 手枪腿 = 1 支（约 350g）
-    - 大葱 = 1 根（约 180g）
-    - 熟花生 = 150g
-    - 姜片 = 10g
-    - 干辣椒 = 10g
-    - 生抽酱油 = 10g
-    - 白糖 = 2g
-    - 盐 = 2g
-    - 植物油 = 20g
-    - 淀粉 = 15g
-    - 料酒 = 15g
+  - 手枪腿（或者鸡胸脯肉） = 1 支（约 350g）
+  - 大葱 = 1 根（约 180g）
+  - 熟花生 = 150g
+  - 姜片 = 10g
+  - 干辣椒（或者二荆条） = 10g（若选择二荆条，则需要大约 4 支）
+  - 生抽酱油 = 10g
+  - 白糖 = 2g
+  - 盐 = 2g
+  - 植物油 = 20g
+  - 淀粉 = 15g
+  - 料酒 = 15g
 - 进阶配料
-    - 老抽酱油 = 5g
-    - 花椒 = 5g
-    - 香醋 = 5g
-    - 鸡精 = 2g
-    - 芝麻油 = 10g
-    - 淀粉（用以勾芡） = 10g
+  - 老抽酱油 = 5g
+  - 花椒 = 5g
+  - 香醋 = 5g
+  - 鸡精 = 2g
+  - 芝麻油 = 10g
+  - 淀粉（用以勾芡） = 10g
+  - 豆瓣酱 = 10g
+- 可选配料
+  - 莴笋 = 约 250g
+  - 油泼辣子 = 5g
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
 
 ## 操作
 
-- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用
-- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，导入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
+### 简易版本
+
+- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）
+- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
 - 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
 - 干辣椒切段；起锅，大火烧热转小火；放入干辣椒焙干至微微发糊，捞起备用；花椒焙干至有香味，捞起备用
 - 转大火，倒入 20g 植物油，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，煎至上面开始发白，用锅铲翻面，煎 30s 后翻炒均匀
-- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
+- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
 - 转大火，下入熟花生，干辣椒和花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
 - 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
 - 关火，淋入芝麻油 10g，即可出锅
 
+### 稍加复杂但是更加令人垂涎欲滴的版本
+
+相较于简单版本，这里更加推荐使用二荆条与生花生。并且加入了莴笋陪衬花生的香脆与鸡肉的松软
+
+- 莴笋去皮切至 1cm 见方的小块，备用；
+- 二荆条切成 1cm 长段；
+- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10min，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）；
+- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用
+- 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
+- 转中火，倒入 20g 植物油，放入生花生翻炒至其表面微微焦糊，捞起花生但是油留在锅内；
+- 继续加热，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，放入豆瓣酱，翻炒大概 1min；
+- 加入备好的莴笋丁，继续翻炒 1min；
+- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；加入二荆条段；盖上锅盖，转中小火焖 2min；
+- 转大火，下入先前捞起来备用的花生，花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
+- 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
+- 关火，淋入芝麻油 10g 与油泼辣子 5g 再翻炒 10s，即可出锅
+
 ![宫保鸡丁](./宫保鸡丁.jpg)
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md

@@ -33,7 +33,7 @@
 - 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
 - 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
 - 放入小米椒和野山椒爆香
-- 放入牛里脊，然后**翻炒 5 分钟**
+- 放入牛里脊和芹菜，然后**大火翻炒 1 分钟**
 - 关火，撒上香菜，盛盘
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/红烧猪蹄/红烧猪蹄.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:930dc1711d81fe6fde7eafe85e6ec65f8a5bb47e1aafa6595bbc78f0e77e4b5c
+size 261696

dishes/home-cooking/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md

@@ -0,0 +1,54 @@
+# 红烧猪蹄的做法
+
+![红烧猪蹄](./红烧猪蹄.jpg)
+
+红烧猪蹄营养丰富，味道香，汤汁浓郁、下饭强。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 猪蹄
+- 香叶
+- 姜
+- 葱
+- 老抽
+- 桂皮
+- 冰糖
+- 料酒
+- 生抽
+- 盐
+- 八角
+- 食用油
+
+## 计算
+
+食用人数：3~4 人
+
+- 猪蹄：2~3根
+- 食用油：30ml
+- 香叶 2 片
+- 姜 5 片
+- 葱半根
+- 桂皮 1 块
+- 冰糖 7-8 粒
+- 料酒 30 ml
+- 生抽 20 ml
+- 老抽 20 ml
+- 盐 8 克
+- 八角 4 个
+
+## 操作
+
+### 开始制作
+
+* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入20 ml料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
+* 热锅冷油，倒入30ml 食用油，放入7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬2分钟左右
+* 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
+* 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒1分钟
+* 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
+* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要15分钟左右（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
+* 15分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
+* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般30秒左右即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 西红柿牛腩的做法
+
+西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，搭配米饭绝配，妈妈再也不担心我吃饭了。一般初学者需要 90 分钟完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 牛腩
+* 燃气灶（西红柿去皮用）
+* 高压锅/砂锅/普通铝锅（铁锅）
+* 2cm 两段葱段、两片姜片，葱花、姜各 10g
+* 生抽、白胡椒粉，白糖，料/黄酒，八角三小片
+
+- 牛腩（挑选肥瘦相间的口感比较好）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 西红柿 3-4 个（每个约 200g）
+- 牛腩 500g
+- 食用油 20-30ml
+
+## 操作
+
+1. 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm 左右，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
+2. 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时左右，高压锅炖肉模式 45 分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了
+3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**）
+4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
+
+## 附加内容
+
+- 用火注意安全、用火注意安全、用火注意安全
+- 用砂锅/铝锅炖肉时，水开后转中小火/小火，使用高压锅见[学习使用压力锅](./../../../tips/learn/高压力锅.md)
+- 教程中的番茄去皮方式是目前为止本人实践最快的方式
+- 绝对不用番茄酱和少加佐料，尽可能还原食材的原味
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:3f5a1962f6e8552997db6a44ef2622bb7f078370b0ae92c9cfa9ed6c49cd2ebb
+size 1337714

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+
+# 鳊鱼炖豆腐的做法
+
+![鳊鱼炖豆腐](./鳊鱼炖豆腐.jpg)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鳊鱼(鱼可以让摊主帮你处理好)
+- 老豆腐
+- 姜
+- 葱
+- 蒜
+- 老抽
+- 桂皮(可选)
+- 冰糖
+- 干辣椒(不吃辣可以不放)
+- 料酒
+- 生抽
+- 盐
+- 八角(可选)
+- 香叶(可选)
+- 热水
+
+## 计算
+
+注：这个量大概是2-3个人的量
+
+每份：
+
+- 鳊鱼：550克(一斤左右)
+- 老豆腐：400克
+- 姜：5片
+- 葱：半根(50克)
+- 蒜：4个
+- 老抽：2ml(不太喜欢重口的可以不放)
+- 桂皮：1块
+- 冰糖：5块
+- 干辣椒：4-6个(根据个人口味选择)
+- 料酒：5ml
+- 生抽：4ml
+- 盐：5-8克(根据个人口味选择)
+- 八角：1个
+- 香叶：1-3片
+- 食用油：10ml
+- 热水：400克
+
+## 操作
+
+- 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制5-10分钟
+- 老豆腐切块后放入水中备用
+- 锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
+- 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
+- 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
+- 大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
+- 小火烧10-15分钟，然后大火收点汁，即可出锅
+
+## 附加内容
+
+- 鱼的两面，各煎2-4分钟即可
+- 煎鱼的时候全程中小火
+- 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+

dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:607a984755c2837a8f03d67327f5f280cf8038f3178466f71e1e06f20d677674
+size 170623

dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md

@@ -0,0 +1,40 @@
+# 菌菇炖乳鸽的做法
+
+- 菌菇炖乳鸽 汤鲜、肉嫩、营养丰富
+
+## 必备原料和工具
+
+* 乳鸽
+* 菌菇
+* 玉米
+* 姜
+* 料酒
+* 食用盐
+* 瓦罐或者高压锅
+
+## 计算
+
+2人份：
+
+* 乳鸽 300 g
+* 菌菇 100 g
+* 玉米 200 g
+* 姜  30 g
+* 料酒 20 g
+* 食用盐 10 g
+
+## 操作
+
+* 冷水洗干净热心摊主处理好的乳鸽
+* 冷水锅中放入洗干净的乳鸽，加入 3 勺料酒与姜，水煮开即可捞出乳鸽，要不然会丢失营养
+* 把乳鸽放到高压缩或者瓦罐中、倒入的水要没过乳鸽，放入生姜20 g，玉米200 g、菌菇 100 g
+
+  注意：高压锅30分钟，瓦罐需在水烧开后转小火慢炖40-60分钟
+* 时间到了，盛到碗中，加入 3~5g 盐 即可
+
+![示例菜成品](./菌菇炖乳鸽.jpg)
+
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md

@@ -12,7 +12,7 @@
 - 大蒜（10g）
 - 料酒（10-20ml）
 - 生抽（15ml）
-- 白糖（5ml 适当放,根据你的甜口）
+- 白糖（5g 适当放,根据你的甜口）
 - 米醋（5ml）
 - 盐（5ml）
 - 油（15ml）

dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md

@@ -0,0 +1,51 @@
+# 麻辣减脂荞麦面的做法
+
+麻辣减脂荞麦面做法非常简单，不需要任何厨艺基础。
+一份298千卡，美味+便宜+减脂，只需要20分钟就可以完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 调味料：火锅底料、花生酱、全脂牛奶、生抽、辣椒油、醋、花椒油
+* 原料：半干荞麦面、娃娃菜、生菜
+* 洗菜盆、直径18cm的小锅
+
+> 建议购买方案：
+> 荞麦面：pdd买食尚烩荞麦面，一包400g，价格4.9元，可以做4份
+> 火锅底料：某宝小龙坎传统清油火锅底料味道最佳，29.8元一包，可以做20份
+> 花生酱：pdd莺歌花生酱 24.8元两瓶，可以做68份
+> 花椒油：pdd五丰黎红花椒油400ml,32元两瓶，可以做80份
+> 其他：随便，不会影响到口味
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 半干荞麦面 100g
+- 娃娃菜8片（共150g）
+- 生菜6片（共80g）
+- 火锅底料25g
+- 花生酱15g
+- 全脂牛奶150ml
+- 生抽6ml
+- 辣椒油10ml
+- 醋20ml
+- 花椒油10ml
+- 水500ml
+
+## 操作
+
+- 娃娃菜、生菜洗好，备用
+- 锅内倒入500ml水，开大火，将荞麦面和娃娃菜放进去，等待水沸腾
+- 水沸腾后，转小火，加入火锅底料、花生酱、牛奶、生抽、辣椒油，煮10分钟
+- 加入生菜，煮2分钟
+- 加入醋、花椒油，关火，直接端着小锅开吃。
+
+## 附加内容
+
+* 一定要选半干荞麦面，口感最好
+* 可以随意添加其他东西，比如火锅丸、蛋饺等
+* 火锅底料、花生酱、牛奶一定要加，口味三大巨头
+* 如果不能吃酸，可以不加醋
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+