eeymoo/HowToCook
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dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md
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@@ -11,7 +11,7 @@
## 必备原料和工具 ## 必备原料和工具
- 红葱头（火葱） - 红葱头（火葱）
- 带皮五花肉 (可用猪绞肉代替) - 带皮五花肉 （可用猪绞肉代替）
- 鸡蛋（可选） - 鸡蛋（可选）
- 食用油 - 食用油
- 生抽酱油 - 生抽酱油
@@ -26,7 +26,7 @@
## 计算 ## 计算
每次制作前需要确定计划做几份。以下约莫2~3人份。 每次制作前需要确定计划做几份。以下约莫 2~3 人份。
- 红葱头 25 g - 红葱头 25 g
- 带皮五花肉 500g - 带皮五花肉 500g
@@ -57,7 +57,7 @@
- 将切好的红葱头加入锅中，翻炒 30 秒。 - 将切好的红葱头加入锅中，翻炒 30 秒。
- 把猪肉推到旁边，放入冰糖加热到融化冒泡变成焦糖，再把猪肉一起翻拌，让焦糖均匀附着。 - 把猪肉推到旁边，放入冰糖加热到融化冒泡变成焦糖，再把猪肉一起翻拌，让焦糖均匀附着。
- 加入生抽炒出香气。 - 加入生抽炒出香气。
- 呛入米酒 25 ml ，水加到淹过猪肉，加入白胡椒粉、五香粉、八角、香叶、水煮蛋，沸腾后转小火卤1小时。 - 呛入米酒 25 ml ，水加到淹过猪肉，加入白胡椒粉、五香粉、八角、香叶、水煮蛋，沸腾后转小火卤 1 小时。
- 注意: 不同酱油的咸淡不一，卤的时候务必试味道，太甜加酱油，太咸加点糖或水调整。 - 注意: 不同酱油的咸淡不一，卤的时候务必试味道，太甜加酱油，太咸加点糖或水调整。
- 小火炖煮过程中，每隔 15 分钟 搅拌检查一次，防止粘锅。 - 小火炖煮过程中，每隔 15 分钟 搅拌检查一次，防止粘锅。
- 如发现过干，则可加入 100ml 清水继续炖煮。 - 如发现过干，则可加入 100ml 清水继续炖煮。