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dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md

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 1. 西红柿洗净
 2. 可选：去掉西红柿的外表皮
     * 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
-3. 去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块
+3. 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
-4. 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 人数` 的盐，搅匀
+4. 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 人数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
 5. 热锅，加入食用油
-6. 油热后，倒入鸡蛋液。翻炒 10 秒，或至鸡蛋微微发黄
+6. 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
     * 根据口感偏好，可以调整翻炒时间
-7. 关火。将半熟固体鸡蛋放入盘子中备用。不要洗锅。
+7. 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
-8. 重新开火，加入西红柿，锅铲拍打，翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+    * 注意：不要洗锅
-9. 向锅中加入之前备用的鸡蛋，翻炒均匀
+8. 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+9. 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
 10. 加入剩余的盐、糖、葱花
 11. 关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 
 这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
-- 不加糖
+* 不加糖
-- 不加葱花
+* 不加葱花
-- 跳过 7~9 步，改为：
+* 跳过 7~9 步，改为：
-    向炒蛋中加入西红柿块，一起翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+    加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
-- 第 4 步追加：
+* 第 4 步追加：
     向鸡蛋中加入两滴醋，去除腥味，令鸡蛋更蓬松
-- 第 9 步追加：
+* 第 9 步追加：
     加入番茄酱或清水，增加汤汁
-- 第 10 步修改：
+* 第 10 步修改：
     “加入剩余的盐” 改为 “加入两滴生抽”
 
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