eeymoo/HowToCook
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Update 蒜蓉空心菜.md

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Anduin Xue
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* 锅里先倒少量油，烧至微微冒烟，此时拿起锅将国内的热油向四周浸润，让油均匀覆盖锅底，然后再倒入剩余的油([热锅凉油法](https://cook.aiursoft.cn/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E7%82%92%E4%B8%8E%E7%85%8E/?h=%E7%83%AD%E9%94%85#_5))。
* 放入蒜末，小火炒 10 到 15 秒煸香
* 尽快均匀地放入空心菜，**开大火**，左手拿铲子，右手拿筷子，配合将空心菜不停翻动，**直至软化变绿**。
* 接着不需使用筷子，而是使用铲子快速翻炒已软化的空心菜（可适当翻勺使之受热更均匀），15 - 20秒，撒入盐 2 g ，白糖 3 g，生抽 8 ml。
* 接着不需使用筷子，而是使用铲子快速翻炒已软化的空心菜 15 - 20 秒，使之受热更均匀，撒入盐 2 g ，白糖 3 g，生抽 8 ml。
* 继续大火翻炒 10 秒，即可出锅。
![示例菜成品](./1.JPG)