Merge branch 'master' into cola-chicken-wings

dishes/home-cooking/糖醋里脊.md

@@ -0,0 +1,61 @@
+
+# 糖醋里脊的做法
+
+
+糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
+
+## 必备原料和工具
+
+
+- 里脊肉
+- 醋
+- 白糖
+- 淀粉
+- 鸡蛋
+- 生抽
+- 料酒
+- 耗油
+- 番茄酱
+- 白胡椒粉
+- 盐
+
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 里脊肉 适量
+- 醋 1勺
+- 白糖 1勺
+- 淀粉 适量
+- 鸡蛋 1个
+- 生抽 半勺
+- 料酒 适量
+- 耗油 半勺
+- 番茄酱 适量
+- 白胡椒粉 适量
+- 盐 适量
+
+## 操作
+
+- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。     
+- 调酱：番茄酱+1勺醋+1勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。      
+- 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
+- 炸制：油温160摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到200摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
+- 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
+- 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。
+
+## 附加内容
+
+
+- 里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果！
+
+### 参考资料
+
+- [下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
+- [百度百科](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md

@@ -0,0 +1,60 @@
+# 家常酱牛肉的做法
+
+![酱牛肉](./酱牛肉.jpg)
+
+酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉
+- 香叶
+- 姜
+- 葱
+- 老抽
+- 桂皮
+- 冰糖
+- 花椒
+- 料酒
+- 生抽
+- 盐
+- 八角
+- 黄豆酱
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 牛肉 2000 克
+- 香叶 1 片
+- 姜 3 片
+- 葱半根
+- 老抽 3 勺
+- 桂皮 1 快
+- 冰糖 7-8 粒
+- 花椒 15 粒
+- 料酒 6 勺
+- 生抽 3 勺
+- 盐 8 克
+- 八角 4 个
+- 黄豆酱 3 勺
+
+## 操作
+
+- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
+- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
+- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
+- 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
+- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
+- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
+- 加热 180 分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片
+- 上桌食用，其他牛肉建议不切片冷藏。
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分）。
+
+### 参考资料
+
+- [下厨房app中我的食谱](http://www.xiachufang.com/recipe/106670199/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 酸辣土豆丝的做法
 
-酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素C。该菜用料简单，好学易做
+酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做
 
 ## 必备原料和工具