From f9bfe68d6d64c27ade955d00d396ed5b8748c387 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Mon, 21 Feb 2022 11:53:10 +0800 Subject: [PATCH 1/7] =?UTF-8?q?=E7=A7=BB=E5=8A=A8=E5=B9=B6=E7=B4=A2?= =?UTF-8?q?=E5=BC=95=E9=85=B1=E7=89=9B=E8=82=89=E3=80=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + .../{braised => home-cooking/酱牛肉}/酱牛肉.jpg | Bin dishes/{braised => home-cooking/酱牛肉}/酱牛肉.md | 3 --- dishes/template/示例菜/示例菜.md | 14 +++++++++----- 4 files changed, 10 insertions(+), 8 deletions(-) rename dishes/{braised => home-cooking/酱牛肉}/酱牛肉.jpg (100%) rename dishes/{braised => home-cooking/酱牛肉}/酱牛肉.md (94%) diff --git a/README.md b/README.md index 8cdb7063..44ce4efd 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -52,6 +52,7 @@ * [小炒肉](./dishes/home-cooking/小炒肉.md) * [洋葱炒猪肉](./dishes/home-cooking/洋葱炒猪肉.md) * [酸辣土豆丝](./dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md) +* [酱牛肉](./dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md) ### 早餐 diff --git a/dishes/braised/酱牛肉.jpg b/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.jpg similarity index 100% rename from dishes/braised/酱牛肉.jpg rename to dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.jpg diff --git a/dishes/braised/酱牛肉.md b/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md similarity index 94% rename from dishes/braised/酱牛肉.md rename to dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md index 17691253..f1f6c194 100644 --- a/dishes/braised/酱牛肉.md +++ b/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md @@ -57,7 +57,4 @@ - [下厨房app中我的食谱](http://www.xiachufang.com/recipe/106670199/) - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 - - diff --git a/dishes/template/示例菜/示例菜.md b/dishes/template/示例菜/示例菜.md index eaacd5a3..57f37a1a 100644 --- a/dishes/template/示例菜/示例菜.md +++ b/dishes/template/示例菜/示例菜.md @@ -11,7 +11,7 @@ ![示例菜成品](./示例菜.jpg) - + 示例菜是一道简单易做的菜。富含 DHA 和蛋白质。一般初学者只需要 3 小时即可完成。还有美容效果哦~ ## 必备原料和工具 @@ -26,6 +26,9 @@ ## 计算 + + + @@ -42,20 +45,21 @@ - - 土豆去皮、切成不超过 4cm 的大块，备用 - 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解，备用 - 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高 - 放入土豆，保持翻炒至土豆*变软*（可以用筷子确认） -- 加水没过所有食材，沸腾后，将火调小然后**等待 15 分钟** + +- 加水没过所有食材，沸腾后，将火调小然后**等待 15 - 20 分钟** + - 关火，加咖喱并搅拌，等待直至咖喱融化 - 再开火，缓慢**搅拌 10 分钟**，防止糊锅 - 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘 ## 附加内容 - + - 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。 ### 参考资料 @@ -65,4 +69,4 @@ 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 - + From c8159e3f0261f12fc4fae47c00d98edab79b8962 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Mon, 21 Feb 2022 04:03:32 +0000 Subject: [PATCH 2/7] [ci skip] Automatic textlint fixes --- dishes/breakfast/水煮玉米.md | 2 +- dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md | 38 ++++++------ dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md | 2 +- dishes/staple/蛋炒饭.md | 8 +-- tips/learn/学习腌.md | 86 ++++++++++++++-------------- 5 files changed, 68 insertions(+), 68 deletions(-) diff --git a/dishes/breakfast/水煮玉米.md b/dishes/breakfast/水煮玉米.md index 2a8047a7..81e6abac 100644 --- a/dishes/breakfast/水煮玉米.md +++ b/dishes/breakfast/水煮玉米.md @@ -14,7 +14,7 @@ - 一个带皮玉米 - 淹过玉米约半节指头的水 -- 煮玉米的时候，开始和淡盐水，差不多2克盐加50ml的水 +- 煮玉米的时候，开始和淡盐水，差不多 2 克盐加 50ml 的水 - 根据口味选择加或者不加糖（可选） ## 操作 diff --git a/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md b/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md index f1f6c194..7bc78be9 100644 --- a/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md +++ b/dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md @@ -24,34 +24,34 @@ 每份： -- 牛肉2000克 -- 香叶1片 -- 姜3片 +- 牛肉 2000 克 +- 香叶 1 片 +- 姜 3 片 - 葱半根 -- 老抽3勺 -- 桂皮1快 -- 冰糖7-8粒 -- 花椒15粒 -- 料酒6勺 -- 生抽3勺 -- 盐8克 -- 八角4个 -- 黄豆酱3勺 +- 老抽 3 勺 +- 桂皮 1 快 +- 冰糖 7-8 粒 +- 花椒 15 粒 +- 料酒 6 勺 +- 生抽 3 勺 +- 盐 8 克 +- 八角 4 个 +- 黄豆酱 3 勺 ## 操作 -- 牛肉浸泡4-6小时，加料酒、姜片，去除血水 -- 牛肉切成8cm，不超过10cm的肉块 -- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净 +- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水 +- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块 +- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净 - 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。 -- 水开之后，大火转为小火，持续加热90分钟，加盐 -- 加盐后，继续小火90分钟（注：每30分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的80%） -- 加热180分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片 +- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐 +- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%） +- 加热 180 分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片 - 上桌食用，其他牛肉建议不切片冷藏。 ## 附加内容 -- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每30分）。 +- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分）。 ### 参考资料 diff --git a/dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md b/dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md index 81d80f0a..c5ddcc42 100644 --- a/dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md +++ b/dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 酸辣土豆丝的做法 -酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素C。该菜用料简单，好学易做 +酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/蛋炒饭.md b/dishes/staple/蛋炒饭.md index 4d69d3f5..95f10c02 100644 --- a/dishes/staple/蛋炒饭.md +++ b/dishes/staple/蛋炒饭.md @@ -26,7 +26,7 @@ * 油（人数*12ml） * 盐（人数\*4g - 人数*6g） * 胡椒粉（人数*8g） -* 香葱(人数*1颗) +* 香葱(人数*1 颗) * 生抽(人数*10ml) 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 @@ -42,12 +42,12 @@ ## 操作 * 大火热锅，待锅里冒烟放入食用油 -* 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待6s钟，用铲子翻面，然后迅速捣碎 -* 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒10秒钟 +* 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待 6s 钟，用铲子翻面，然后迅速捣碎 +* 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟 * 倒入米饭、调至大火、翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可 * 调至小火、加盐、加灯影牛肉丝、胡椒粉、生抽 * 进一步翻炒均匀 -* 最后倒入香葱再翻炒10s +* 最后倒入香葱再翻炒 10s * 关火、盛入碗中 diff --git a/tips/learn/学习腌.md b/tips/learn/学习腌.md index 9bd74338..796f4c4a 100644 --- a/tips/learn/学习腌.md +++ b/tips/learn/学习腌.md @@ -13,7 +13,7 @@ ## 腌渍基本概念 此处介绍的是正常口味的腌渍过程。 -1. 一般来说，肉量越大（比如一次性腌渍5kg鸡翅），体积越大（比如一整个羊腿），口味越重，则需要调味料和辅料越多 +1. 一般来说，肉量越大（比如一次性腌渍 5kg 鸡翅），体积越大（比如一整个羊腿），口味越重，则需要调味料和辅料越多 2. 一般来说，计划腌渍的时间越长，使用的调味料和辅料越少 3. 腌渍时应使用料均匀覆盖在所有的表面。如果是肉片、肉丝，应该用手尽量抓匀、搅匀。如果是整个羊腿，应该用手或刷子在表面刷匀 4. 一般炒肉、炸肉需要提前腌渍。炒肉应该保证肉鲜嫩的口感，烹调往往需要大火且时间较短。短时间烹饪不容易入味时，提前腌渍就能弥补口味的不足 @@ -27,8 +27,8 @@ ## 腌渍容器及时间 -* 选择能装下食材和腌料的容器即可。包括碗、盘子、托盘等。此时是开口腌渍，一般时间较短，常见0.5-2小时的腌渍时间。（烤）羊腿等也可以如此腌渍，但时间较长 -* 可以选择足够大的食品密封袋腌渍。此时是封口腌渍，一般时间很长，例如隔夜腌渍，或腌渍不易入味的排骨等。常见4小时-隔夜。此时用料要稍微减少，防止成菜口感太重太咸 +* 选择能装下食材和腌料的容器即可。包括碗、盘子、托盘等。此时是开口腌渍，一般时间较短，常见 0.5-2 小时的腌渍时间。（烤）羊腿等也可以如此腌渍，但时间较长 +* 可以选择足够大的食品密封袋腌渍。此时是封口腌渍，一般时间很长，例如隔夜腌渍，或腌渍不易入味的排骨等。常见 4 小时-隔夜。此时用料要稍微减少，防止成菜口感太重太咸 ## 常用的腌渍用料 @@ -45,7 +45,7 @@ * 五香粉/十三香：为肉类增加香味，是最简单的复合香料。五香粉仅仅增加香味，十三香的香味比较独特，有辨识度。用此类香料腌渍应该控制用量。可用于几乎所有肉类，但鱼类和海鲜不常用 * 辣椒粉：辣椒粉分为很多种。不谈辣椒的种类，从研磨精细度划分有辣椒粉/辣椒面，辣椒碎等。除了为肉类增加辣味，还能为成菜配色。用辣椒腌渍的菜品应该避免辣椒过量。可用于几乎所有需要辣味底味的肉类，但烹调时间应该略加控制，防止辣椒味道变苦，或者颜色变深 * 孜然粉、小茴香粉：一般用磨粉作为腌料，不用颗粒，这样可以使肉类更容易入味。可用于几乎所有红肉和鸡肉 -* X椒粉：为肉类增加辛、辣、香、呛的口味。使用应该适量，防止盖过其他口味 +* X 椒粉：为肉类增加辛、辣、香、呛的口味。使用应该适量，防止盖过其他口味 - 黑胡椒粉：口味辛、辣。可用于几乎所有红肉 - 白胡椒粉：口味辛、香。比黑胡椒略弱，突出香味。可用于几乎所有肉类 - 花椒粉：口味辛、呛。有花椒特殊的香味，比较有辨识度。可用于几乎所有肉类 @@ -67,46 +67,46 @@ ## 菜品实战示例 -* 洋葱炒牛肉：以一人份的150g牛肉为例。牛肉应切片，成菜口感应嫩滑，需炒制 - - 生抽10ml（约2汤匙） - - 料酒5ml（约1汤匙） - - 白砂糖2.5-10g（约1-4茶匙，根据口味甜度选择） - - 孜然粉5g（约2茶匙） - - 生粉10-15g（约1小把） - - 油10ml（约2汤匙） - - （可选）十三香1g（约0.5茶匙） - - （可选）黑胡椒粉1g（约0.5茶匙） +* 洋葱炒牛肉：以一人份的 150g 牛肉为例。牛肉应切片，成菜口感应嫩滑，需炒制 + - 生抽 10ml（约 2 汤匙） + - 料酒 5ml（约 1 汤匙） + - 白砂糖 2.5-10g（约 1-4 茶匙，根据口味甜度选择） + - 孜然粉 5g（约 2 茶匙） + - 生粉 10-15g（约 1 小把） + - 油 10ml（约 2 汤匙） + - （可选）十三香 1g（约 0.5 茶匙） + - （可选）黑胡椒粉 1g（约 0.5 茶匙） -* 蚝油牛肉：以一人份的150g牛肉为例。牛肉应切片，成才口感应嫩滑且上浆感足，此菜口感偏甜，需炒制 - - 生抽5ml（约1汤匙） - - 料酒5ml（约1汤匙） - - 蚝油10-20ml（约2-4汤匙，根据口味咸度选择，蚝油比较咸） - - 白砂糖5-15g（约2-6茶匙，根据口味甜度选择） - - 生粉25-35g（约1大把） - - 油10ml（约2汤匙） +* 蚝油牛肉：以一人份的 150g 牛肉为例。牛肉应切片，成才口感应嫩滑且上浆感足，此菜口感偏甜，需炒制 + - 生抽 5ml（约 1 汤匙） + - 料酒 5ml（约 1 汤匙） + - 蚝油 10-20ml（约 2-4 汤匙，根据口味咸度选择，蚝油比较咸） + - 白砂糖 5-15g（约 2-6 茶匙，根据口味甜度选择） + - 生粉 25-35g（约 1 大把） + - 油 10ml（约 2 汤匙） -* 五香盐酥鸡：以一人份的150g鸡胸肉为例。鸡肉应切成骰子形状，需炸制 - - 生抽10ml（约2汤匙） - - 料酒2.5ml（约0.5汤匙） - - 五香粉5g（约2茶匙）或十三香2.5-5g（约1-2茶匙） - - （可选）孜然粉1g（约0.5茶匙） - - （可选）白胡椒粉1g（约0.5茶匙） +* 五香盐酥鸡：以一人份的 150g 鸡胸肉为例。鸡肉应切成骰子形状，需炸制 + - 生抽 10ml（约 2 汤匙） + - 料酒 2.5ml（约 0.5 汤匙） + - 五香粉 5g（约 2 茶匙）或十三香 2.5-5g（约 1-2 茶匙） + - （可选）孜然粉 1g（约 0.5 茶匙） + - （可选）白胡椒粉 1g（约 0.5 茶匙） -* 蜜汁烤鸡翅：以一人份的250g带骨鸡翅中为例。鸡翅上应切几道花刀，成菜咸甜，但突出甜口，需烤制 - - 生抽10ml（约2汤匙） - - 料酒2.5ml（约0.5汤匙） - - 白砂糖5-15g（约2-6茶匙，根据口味甜度选择） - - 蜂蜜/糖浆10-20ml（约2-4汤匙，根据口味甜度选择。如白砂糖超过或等于10g，建议只加入10ml） - - （可选）五香粉2.5g（约1茶匙。不可用十三香） +* 蜜汁烤鸡翅：以一人份的 250g 带骨鸡翅中为例。鸡翅上应切几道花刀，成菜咸甜，但突出甜口，需烤制 + - 生抽 10ml（约 2 汤匙） + - 料酒 2.5ml（约 0.5 汤匙） + - 白砂糖 5-15g（约 2-6 茶匙，根据口味甜度选择） + - 蜂蜜/糖浆 10-20ml（约 2-4 汤匙，根据口味甜度选择。如白砂糖超过或等于 10g，建议只加入 10ml） + - （可选）五香粉 2.5g（约 1 茶匙。不可用十三香） -* 香烤三文鱼：以一人份的200g去骨三文鱼排为例。鱼肉不应改刀，需烤箱烤制 - - 生抽10ml（约2汤匙） - - 料酒2.5ml（约0.5汤匙） - - 红糖10-20g（约4-8茶匙，根据口味甜度选择） - - 意大利黑醋/镇江香醋2.5-5ml（约0.5-1汤匙，根据口味酸度选择） - - 肉豆蔻粉2.5g（约1茶匙） - - 百里香粉1g（约0.5茶匙） - - 姜粉1g（约0.5茶匙） - - 迷迭香粉1-2g（约0.5-1茶匙） - - （可选）白胡椒粉1g（约0.5茶匙） - - （可选）干辣椒碎2.5-10g（约1-4茶匙，根据口味辣度选择） +* 香烤三文鱼：以一人份的 200g 去骨三文鱼排为例。鱼肉不应改刀，需烤箱烤制 + - 生抽 10ml（约 2 汤匙） + - 料酒 2.5ml（约 0.5 汤匙） + - 红糖 10-20g（约 4-8 茶匙，根据口味甜度选择） + - 意大利黑醋/镇江香醋 2.5-5ml（约 0.5-1 汤匙，根据口味酸度选择） + - 肉豆蔻粉 2.5g（约 1 茶匙） + - 百里香粉 1g（约 0.5 茶匙） + - 姜粉 1g（约 0.5 茶匙） + - 迷迭香粉 1-2g（约 0.5-1 茶匙） + - （可选）白胡椒粉 1g（约 0.5 茶匙） + - （可选）干辣椒碎 2.5-10g（约 1-4 茶匙，根据口味辣度选择） From 0f3b80531aefacf00c60aca56ed00463bd798115 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Mon, 21 Feb 2022 12:11:53 +0800 Subject: [PATCH 3/7] =?UTF-8?q?=E5=B0=86Porridge=E4=B8=8Esoup=E5=90=88?= =?UTF-8?q?=E5=B9=B6=E3=80=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 4 ++-- dishes/{porridge => soup}/皮蛋瘦肉粥.md | 0 dishes/{porridge => soup}/米粥.md | 0 3 files changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) rename dishes/{porridge => soup}/皮蛋瘦肉粥.md (100%) rename dishes/{porridge => soup}/米粥.md (100%) diff --git a/README.md b/README.md index 44ce4efd..7c0bd7af 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -89,8 +89,8 @@ ### 汤与粥 -* [米粥](./dishes/porridge/米粥.md) -* [皮蛋瘦肉粥](./dishes/porridge/皮蛋瘦肉粥.md) +* [米粥](./dishes/soup/米粥.md) +* [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md) * [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md) * [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md) diff --git a/dishes/porridge/皮蛋瘦肉粥.md b/dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md similarity index 100% rename from dishes/porridge/皮蛋瘦肉粥.md rename to dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md diff --git a/dishes/porridge/米粥.md b/dishes/soup/米粥.md similarity index 100% rename from dishes/porridge/米粥.md rename to dishes/soup/米粥.md From 285c3e1603877ae1c45b3d55897f3dbcb8e306ad Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Mon, 21 Feb 2022 12:13:09 +0800 Subject: [PATCH 4/7] =?UTF-8?q?Update=20=E5=8E=A8=E6=88=BF=E5=87=86?= =?UTF-8?q?=E5=A4=87.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/厨房准备.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/tips/厨房准备.md b/tips/厨房准备.md index bd19adea..f64adf64 100644 --- a/tips/厨房准备.md +++ b/tips/厨房准备.md @@ -17,7 +17,7 @@ 如果你预计将被隔离很久，建议同样采购好下列内容： ```text -冰箱、微波炉、保鲜膜 +冰箱、微波炉、保鲜膜、电饭锅 鸡蛋、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、木耳、里脊肉、方便面、茄子、米、淀粉、料酒、蚝油、生抽 ``` From 18caf51d700e55a02daf68eaa512515eafed45f7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: 2096779623 <57583560+2096779623@users.noreply.github.com> Date: Mon, 21 Feb 2022 12:52:12 +0800 Subject: [PATCH 5/7] =?UTF-8?q?Create=20=E7=B3=96=E9=86=8B=E9=87=8C?= =?UTF-8?q?=E8=84=8A.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/糖醋里脊.md | 61 +++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 61 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/糖醋里脊.md diff --git a/dishes/home-cooking/糖醋里脊.md b/dishes/home-cooking/糖醋里脊.md new file mode 100644 index 000000000..95aebf86 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/糖醋里脊.md @@ -0,0 +1,61 @@ + +# 糖醋里脊的做法 + + +糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。 + +## 必备原料和工具 + + +- 里脊肉 +- 醋 +- 白糖 +- 淀粉 +- 鸡蛋 +- 生抽 +- 料酒 +- 耗油 +- 番茄酱 +- 白胡椒粉 +- 盐 + + +## 计算 + +每份： + +- 里脊肉 适量 +- 醋 1勺 +- 白糖 1勺 +- 淀粉 适量 +- 鸡蛋 1个 +- 生抽 半勺 +- 料酒 适量 +- 耗油 半勺 +- 番茄酱 适量 +- 白胡椒粉 适量 +- 盐 适量 + +## 操作 + +- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。 +- 调酱：番茄酱+1勺醋+1勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。 +- 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。 +- 炸制：油温160摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到200摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。 +- 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。 +- 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。 + +## 附加内容 + + +- 里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果！ + +### 参考资料 + +- [下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/) +- [百度百科](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832) + + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 + + From c29694897913d8de713a5cea975579b01f2b8c5e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: 2096779623 <57583560+2096779623@users.noreply.github.com> Date: Mon, 21 Feb 2022 12:54:23 +0800 Subject: [PATCH 6/7] Update README.md --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index 7c0bd7af..bcca2468 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -38,7 +38,7 @@ * [地三鲜](./dishes/home-cooking/地三鲜.md) * 水煮肉片 (等待大佬编写中……) * [回锅肉](./dishes/home-cooking/回锅肉.md) -* 糖醋里脊 (等待大佬编写中……) +* [糖醋里脊](./dishes/home-cooking/糖醋里脊.md) * [葱煎豆腐](./dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md) * [鱼香肉丝](./dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md) * [茄子炖土豆](./dishes/home-cooking/茄子炖土豆.md) From 02e4d4c93e336ba637ee2e7d75bf9adcf5d5d2b1 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Mon, 21 Feb 2022 13:15:00 +0800 Subject: [PATCH 7/7] Update README.md --- README.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/README.md b/README.md index bcca2468..772ffec9 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -14,7 +14,7 @@ 直接修改/添加做菜指南并提交 Pull request 即可。 -在写新菜谱时，请复制并修改已有的模板: [示例菜](./dishes/template/示例菜/示例菜.md)。 +在写新菜谱时，请复制并修改已有的模板: [示例菜](./dishes/template/示例菜/示例菜.md?plain=1)。 记得在提交 Pull Request 前同样更新一下 Readme.md 里的引用。