eeymoo/HowToCook
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XuZhi
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dishes/home-cooking/老式锅包肉/老式锅包肉.md
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@@ -25,31 +25,31 @@
每份： 每份：
- 里脊肉 400G - 里脊肉 400g
- 大葱 50G - 大葱 50g
- 姜 30G - 姜 30g
- 胡萝卜 200G - 胡萝卜 200g
- 香菜 100G - 香菜 100g
- 白醋 40G - 白醋 40g
- 白糖 40G - 白糖 40g
- 料酒 5ML - 料酒 5ml
- 香油 2ML - 香油 2ml
- 酱油 2G - 酱油 2g
- 盐 2G - 盐 2G
- 水淀粉 10ML - 水淀粉 10ml
- 土豆淀粉 100G - 土豆淀粉 100g
## 操作 ## 操作
- 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。 - 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。
- 腌肉：用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。 - 腌肉：用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
- 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。 - 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。
- 调汁：白糖40G，白醋40G，酱油2G，香油2ML，盐2G，水淀粉10ML，倒在一起进行混合。。 - 调汁：白糖40G，白醋40g，酱油2g，香油2ml，盐2g，水淀粉10ml，倒在一起进行混合。
- 热油：加热到七成熟。 - 热油：加热到七成熟。
- 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。 - 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
- 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。 - 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。
- 调汁：锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。 - 调汁：锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
- 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段！快速翻炒均匀。关火即可盛盘！ - 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段,快速翻炒均匀,关火即可盛盘.
## 附加内容 ## 附加内容