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JasonFeng
2022-02-22 17:11:23 +08:00
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@@ -37,13 +37,19 @@
- 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光
- 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min
- 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次
- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成球状
- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成直径约3-3.5cm的球状
- 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘
- 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径，厚约2mm，中间略微比四周厚1mm
- 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料
## 以下为包饺子流程，一份重复20次
- 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢
- 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅
- 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可
## 煮饺子
- 使用可放下 20 只饺子的锅，或分批量煮
- 烧水，水约 3/4 锅的高度
- 水开后放入饺子