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dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md

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 - 麻油 0.5 茶匙
 - 生粉 1 茶匙 （可选，用于腌制）
 - 水 1 汤匙 （调酱汁）
-- 红椒 少许 （切丝，装饰用）
+- 红椒 10g （切丝，装饰用）
 
 ## 操作
 
 1. **检查与清洗白鱔**：
    - 购买时已请鱼贩去内脏、刮去黏液并切成约 5 厘米长的段。
    - 回家后检查白鱔，冲洗干净，确保无残留黏液或杂质。
-   - 可选：用少许盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
+   - 可选：用 3g 盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
 
 2. **准备酱汁**：
    - 在小碗中混合 1 汤匙豆豉、2 瓣蒜末、1.5 汤匙生抽、0.5 茶匙老抽、0.5 茶匙糖、0.5 茶匙麻油和 1 汤匙水，搅拌均匀。
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    - 将调好的豉汁均匀淋在白鱔上。
 
 4. **蒸制**：
-   - 在蒸锅或电蒸炉中加入适量水，烧开至沸腾。
+   - 在蒸锅或电蒸炉中加入水 (500ml)，烧开。
    - 将装有白鱔的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。
    - 用中大火蒸约 8-10 分钟 （视白鱔段大小调整时间），至白鱔熟透但不过老 （肉质变白，无血水）。
 
 5. **装饰与完成**：
    - 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝 （可选） 作装饰。
-   - 可再淋少许热麻油提升香气。
+   - 可再淋热麻油提升香气。
    - 趁热上桌，搭配白饭享用。
 
 ## 附加内容
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   - 蒸制时间不宜过长，以免白鱔肉质变韧。
 
 - **变种做法**：
-  - 可加入少许辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
-  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入少许米酒。
+  - 可加入辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
+  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入米酒。
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull Request。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。