# 使用空气炸锅

## 什么是空气炸锅

空气炸锅为一种电子炊具，用空气替代原本热油加热，让食物变熟，令食材无需遇油也能达到近似油炸的效果。

### 工作方式

空气炸锅借由上方的加热器产生高温热风，让热空气在食物周遭循环对流，快速加热食物自身的油脂，带走食物的水分，产生油炸的效果，并创造类似油炸食物的酥脆感。

### 优点

* 由于无需添加食用油，因此可以**大幅减少**摄入含有高量脂肪和热量的食用油。
* 高速循环的热空气使食物脱水，表面变得金黄酥脆，让食物变得外焦里嫩。
* 操作简单，对新人友好。

## 流程

* 将空气炸锅放在稳固、平整且水平的隔热表面上。
* 取出煎锅，将食材放入炸篮，将煎锅滑入产品中。
* 修改预设温度，旋转旋钮调整烹饪时间。
* 调整好烹饪时间后，产品将开始烹饪，等待定时器响铃时烹饪完成。
* 将炸篮中的食物全部倒入碗或碟中。务必从所用煎锅中取出装有原料的炸篮，因为煎锅底部**可能残留有热油或油脂**。

## 注意事项

* 使用空气炸锅应注意设置温度不宜过高（尽量在 120℃内，最好不超过 168℃），制作时间不宜太长（约 10 分钟左右），避免生成过多有害成分[丙烯酰胺](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%99%E7%83%AF%E9%85%B0%E8%83%BA)。
* 减少用空气炸锅烹饪淀粉类食物，如土豆、面包、油条等，可相应减少[丙烯酰胺](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%99%E7%83%AF%E9%85%B0%E8%83%BA)摄入。相对而言，空气炸锅适合烹调脂肪或水分含量更高的食物，如肉类、蔬菜。
* 使用过程中，不能遮挡顶部的进风口和背面的出风口。用手遮挡的话，可能会被**热空气烫伤**。