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README.md

@@ -255,6 +255,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [炒馍](dishes/staple/炒馍.md)
 - [炒年糕](dishes/staple/炒年糕.md)
 - [炒意大利面](dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md)
+- [蛋包饭](dishes/staple/蛋包饭.md)
 - [蛋炒饭](dishes/staple/蛋炒饭.md)
 - [豆角焖面](dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
 - [韩式拌饭](dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)

dishes/meat_dish/家庭版红烧肉/家庭版红烧肉.md

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+# 家庭版红烧肉的做法
+
+家庭版红烧肉是利用一般家里厨房常见的材料做出美味的一道红烧肉菜肴。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 五花肉
+* 冰糖（或者白砂糖）
+* 食用油
+* 生抽
+* 蚝油
+* 老抽
+* 姜片
+* 蒜头
+* 啤酒（或料酒）
+* 葱
+* 大料：八角，桂皮，香叶，草果
+* 干辣椒
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 五花肉 300 g
+* 冰糖（白砂糖） 100 g
+* 食用油 200 g
+* 生抽 10 ml
+* 蚝油 5 ml
+* 老抽 5 ml
+* 姜片 2 片
+* 蒜头 3 颗
+* 料酒 100 ml
+* 葱 1 根
+* 盐 10 g
+
+## 操作
+
+* 将锅烧热，不放油，将猪皮朝锅底烫至焦黄（1—2min）。这步操作可以有效的去除猪肉的异味。
+* 用菜刀将猪皮刮干净，洗干净。
+* 焯水：将猪肉切成两段（先不切块），冷水下锅，放入姜片，料酒。开中火，将浮沫捞起倒掉。焯水3min.
+* 焯水结束把猪肉放凉，切成麻将块大小，厚薄均匀。
+* 锅烧热，不放油，将沥干水分的五花肉直接倒入锅中，中火，慢煎，直至五花肉猪油被煎出。这可以极大的减少五花肉的肥腻感，煎出的猪油可以用来炒菜，很香。
+* 锅留底油，开小火，开始炒糖色：将冰糖或白砂糖倒入锅中，不断搅拌，使冰糖融化速度加快，直至冰糖化为枣红色并不断冒出密集的小泡。
+* 保持最小火，倒入五花肉，将糖色均匀裹满每一块肉。（最小火是为了不使糖色炒过头而发苦）
+* 放入大料：干辣椒，八角，桂皮，香叶。与五花肉一起翻炒出香味。
+* 倒入生抽，老抽，啤酒，加开水没过五花肉。
+* 先不加盐，过早加盐会使瘦肉变柴。
+* 盖上锅盖，小火焖煮十五分钟后加盐，放入蒜子。
+* 勤查看锅中水的状态
+* 剩余少量汤汁时，将辅料捡去不要，大火收汁，不断翻动。
+* 装盘，撒上葱花。
+
+![示例菜成品](./红烧肉.jpg)
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md

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 # 糖醋排骨的做法
 
-是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜
+糖醋排骨是一道具有代表性的传统名菜，以其独特的酸甜口味深受大众喜爱。本菜谱在保留原有风味的基础上，对用料绑定、火候控制以及操作细节作了优化，旨在提高菜谱的可迁移性和可执行性。
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
 
 预估烹饪难度：★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 排骨
-* 白砂糖
-* 食用油
-* 生抽
-* 蚝油
-* 老抽
-* 鸡精
-* 姜片
-* 芝麻
-* 番茄酱
-* 香醋
-* 五香粉
+- 排骨
+- 白砂糖
+- 食用油
+- 生抽
+- 蚝油
+- 老抽
+- 鸡精
+- 姜片
+- 芝麻
+- 番茄酱
+- 香醋
+- 五香粉
 
 ## 计算
 
 每份：
 
-* 排骨 300 g
-* 白砂糖 20 g
-* 食用油  350 ml
-* 生抽 5 ml
-* 蚝油 5 ml
-* 老抽 5 ml
-* 鸡精 2 g
-* 姜片 2 片
-* 芝麻 2 g
-* 番茄酱 10 g
-* 香醋 5 ml
-* 五香粉 2 g
+- 排骨 300 g
+- 白砂糖 30 g
+- 食用油 300–350 ml  （油量需根据锅具大小调整，如用于深炸则以足以覆盖排骨 2/3 为准）
+- 生抽 5 ml
+- 蚝油 5 ml
+- 老抽 5 ml
+- 鸡精 2 g
+- 姜片 2 片
+- 芝麻 2 g
+- 番茄酱 10 g
+- 香醋 5 ml
+- 五香粉 2 g
 
 ## 操作
 
-* 排骨+姜片冷水下锅，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
-* 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
-* 锅中加入 300 ml 食用油，油开后倒入排骨，煎炸 3-5 分钟后出锅
-* 小火起锅，加入 50 ml 食用油，加入白砂糖 30 g ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
-* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入香醋、生抽、蚝油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
-* 中火煮 20 分钟，加入老抽上色，开锅烧汁
-* 起锅摆盘，散上芝麻
-
-![示例菜成品](./1.jpeg)
-![示例菜成品](./2.jpeg)
+- 排骨与姜片放入冷水中，大火加热至水沸腾、出现大量泡沫后转中火，待水持续沸腾时再转小火焯水 2–3 分钟，捞出备用。
+- 用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。
+- 在锅中倒入足够量的食用油进行深炸（油量依据锅具大小而定，建议约 300 ml 供一般家庭使用），待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。
+- 另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。此步骤的重点在于观察糖溶解情况，无需过分依赖颜色变化。
+- 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 2 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。
+- 用大火将锅中液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块较大，可转小火焖煮 5–10 分钟以便更好地入味，切勿采用中火长时间炖煮 20 分钟，以免损伤口感。
+- 起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。
 
 ## 附加内容
 
-* 步骤三油炸排骨时，可以根据实际情况选择加入淀粉包裹排骨
-* 步骤六可以加少量水淀粉，但汤汁的自勾芡已经足够定性排骨
-* 烧汁过程中，可以根据汤汁酸甜度选择再加 3-5 g 白砂糖、2-5 ml 香醋
+- 炸排骨时可根据实际情况轻撒少量干淀粉于排骨表面，以提升酥脆口感。
+- 焯水时注意火力变化：冷水下锅后先用大火至水沸腾、泡沫丰富，再转中火，最后转小火焯水；焯水后应使用开水清洗，避免因温差过大导致肉质变柴。
+- 步骤四的关键在于确保白糖完全溶解，无须过分依赖颜色变化判断。
+- 收汁时应快速翻炒，使排骨均匀裹上调料，避免长时间煮炖造成口感损失。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/蛋包饭.md

@@ -0,0 +1,56 @@
+# 蛋包饭的做法
+
+蛋包饭是一道日式经典家常菜，由炒饭和嫩滑鸡蛋组成，口感丰富，色香味俱全。富含蛋白质、碳水和维生素，是非常适合早餐或正餐的选择。预估制作时间为 25 分钟。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋（建议使用土鸡蛋，口感更香）
+- 洋葱
+- 胡萝卜
+- 玉米粒
+- 青豆（可选）
+- 火腿肠或鸡胸肉
+- 米饭
+- 番茄酱
+- 食用油（建议使用植物油）
+- 牛奶（可选，让蛋皮更嫩）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份适合 1 人食用。
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 2 个
+- 洋葱 30g
+- 胡萝卜 30g
+- 火腿肠或鸡胸肉 50g
+- 玉米粒和青豆总共 30g
+- 米饭 200g
+- 番茄酱 20ml
+- 食用油 15ml
+- 牛奶 10ml（与鸡蛋混合）
+
+## 操作
+
+- 洋葱、胡萝卜、火腿肠或鸡胸肉切成小丁，备用
+- 热锅，锅中倒入 10ml 食用油，等待 10 秒加热
+- 先放入洋葱丁翻炒 1 分钟，出香味后加入胡萝卜、玉米粒、青豆继续翻炒 2 分钟
+- 加入火腿肠或鸡胸肉丁，炒至变色
+- 加入米饭炒散后，加入番茄酱 20ml，翻炒均匀，炒饭完成，盛出备用
+- 鸡蛋打散，加入 10ml 牛奶搅匀
+- 锅中放入 5ml 食用油，倒入蛋液，轻晃锅底让蛋液均匀铺满锅面
+- 用小火加热，待蛋液表面半熟状态时，将炒饭放入蛋液中央
+- 用铲子将蛋皮折叠包住米饭，形成椭圆形状
+- 用锅铲轻轻推至盘中，整理外形，可在表面挤上少量番茄酱装饰
+
+## 附加内容
+
+- 炒饭用隔夜饭不易粘锅，口感更好。
+- 打蛋时加入牛奶可以让蛋皮更加嫩滑。
+- 操作蛋皮时火力需小，避免底部焦糊。
+- 如果不擅长包裹造型，也可以直接将炒饭铺盘后盖上蛋皮。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/3Star.md

@@ -85,6 +85,7 @@
 * [老友猪肉粉](./../dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
 * [肉蛋盖饭](./../dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
 * [茄子肉煎饼](./../dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
+* [蛋包饭](./../dishes/staple/蛋包饭.md)
 * [蛋炒饭](./../dishes/staple/蛋炒饭.md)
 * [豆角焖面](./../dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
 * [韩式拌饭](./../dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)