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README.md

@@ -147,6 +147,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [萝卜炖羊排](dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
 - [麻辣香锅](dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
 - [麻婆豆腐](dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
+- [蚂蚁上树](dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
 - [梅菜扣肉](dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
 - [奶酪培根通心粉](dishes/meat_dish/奶酪培根通心粉/奶酪培根通心粉.md)
 - [啤酒鸭](dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)

dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 - 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人 （正宗回锅肉使用二刀肉[俗称：臀尖]制作，肉质坚实，肥瘦合适）
 - 小葱 2 棵
 - 生姜 10-40g
-- 青红椒（根据受辣程度选择, 0-30g）
+- 青红椒（根据受辣程度选择, 0-30g）*注：不建议使用肉厚的菜椒
 - 蒜苗 1 把
 - 料酒 5ml
 - 豆瓣酱 10ml
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 - 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮
   - 这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
-- 用钢丝球把皮洗干净，不洗干净会有苦味
+- 用钢丝球把皮刷干净，至黑色部分碳化部分被完全去除，不刷干净会有苦味
-- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
 - 开大火煮，水开后撇去浮沫，继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
 
 ### 配菜处理
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 - 开中火，辣椒放过锅中干煸 30-45 秒后取出
 - 锅烧热，放入一层底油滑锅，放入姜片煸炒 15 秒
 - 倒入五花肉，间隔 10 S 翻炒一次，待五花肉出现焦黄色（翻炒时间越久五花肉口感越硬）
-- 倒入之前干煸过的辣椒，生抽调味，继续翻炒 60 秒
+- 倒入之前干煸过的辣椒、一勺豆瓣酱，生抽调味，继续翻炒 60 秒
+- 倒入切成段的蒜苗翻炒10秒
 - 出锅
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)

dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md

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+# 蚂蚁上树的做法
+
+蚂蚁上树是一道经典的川菜，主要材料为粉丝和肉末。它咸香微辣、入味透彻，粉丝软滑爽口，肉末细嫩鲜香。全程只需 20 分钟，是非常适合家庭操作的一道菜。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 红薯粉丝
+- 猪肉末（或牛肉末）
+- 郫县豆瓣酱
+- 生抽
+- 老抽
+- 食用油
+- 蒜末、姜末
+- 小葱（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 红薯粉丝 80g（干重）
+- 猪肉末 150g
+- 郫县豆瓣酱 15g
+- 生抽 10ml
+- 老抽 5ml
+- 食用油 10ml
+- 蒜末 10g
+- 姜末 5g
+- 清水 300ml（用于煮粉丝）
+
+## 操作
+
+- 红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用
+- 将蒜、姜分别剁碎，备用
+- 锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香
+- 加入猪肉末翻炒至**肉色发白且微微出油**
+- 加入郫县豆瓣酱，炒至**红油析出**
+- 加入生抽和老抽，翻炒均匀
+- 倒入 300ml 清水，煮沸
+- 放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连
+- 中小火煮约 5 分钟，直至粉丝**完全吸收汤汁**、呈现微微收干状态
+- 依据口味可撒入小葱末，关火装盘
+
+## 附加内容
+
+- 粉丝不建议煮太久，易断且口感变差；若时间过长汤汁应适当减少
+- 郫县豆瓣酱含盐量较高，可根据口味酌情减少生抽用量
+- 可加入 0.5g 白胡椒粉调味，风味更佳
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/3Star.md

@@ -52,6 +52,7 @@
 * [白菜猪肉炖粉条](./../dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
 * [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
 * [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
+* [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
 * [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
 * [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
 * [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)