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README.md

@@ -249,6 +249,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [糖醋鲤鱼](dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md)
 - [微波葱姜黑鳕鱼](dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
 - [香煎翘嘴鱼](dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
+- [响油鳝丝](dishes/aquatic/响油鳝丝.md)
 - [小龙虾](dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md)
 - [油焖大虾](dishes/aquatic/油焖大虾/油焖大虾.md)
 
@@ -324,6 +325,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [微波炉腊肠煲仔饭](dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 - [西红柿鸡蛋挂面](dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
 - [鲜肉烧卖](dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
+- [咸肉菜饭](dishes/staple/咸肉菜饭.md)
 - [扬州炒饭](dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
 - [意式肉酱面](dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
 - [炸酱面](dishes/staple/炸酱面.md)

dishes/aquatic/响油鳝丝.md

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+# 响油鳝丝的做法
+
+响油鳝丝一道经典的江浙沪风味菜，鳝丝鲜嫩滑爽，以蒜香、姜末和酱汁调味，淋热猪油后香气扑鼻，口感浓郁微甜，超下饭～
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鳝丝
+- 大蒜
+- 姜末
+- 料酒
+- 生抽
+- 蚝油
+- 老抽
+- 食用盐
+- 白糖
+- 胡椒粉
+- 淀粉
+- 蒜末
+- 葱花
+- 猪油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 鳝丝 400 g
+- 大蒜 40 g
+- 姜末 20 g
+- 料酒 13 g
+- 生抽 3 g
+- 蚝油 2 g
+- 老抽 2 g
+- 食用盐 2 g
+- 白糖 6-15 g
+- 胡椒粉 3.5-8 g
+- 淀粉 10 g
+- 水 50 g
+- 蒜末 40 g
+- 葱花 15 g
+- 猪油 20 g
+
+## 操作
+
+- 将鳝鱼切成三段后切成细丝
+- 加入 0.5 g 胡椒粉、3 g 料酒搅拌均匀，再加入 5 g 香油腌制
+- 热油滑锅
+- 加入植物油，烧到 6 成热
+- 加入一半蒜末和全部姜末，翻炒几下
+- 加入鳝丝，中火爆炒 30 秒
+- 边缘淋入 10 g 料酒，翻炒几下
+- 加入生抽，炒匀
+- 加入蚝油、老抽，翻炒几下
+- 加入食用盐、白糖、3 g 胡椒粉，炒匀
+- 淀粉和水混合为水淀粉，倒入锅中，收汁至浓稠
+- 装盘，撒上蒜蓉、葱花
+- 另起锅烧热，加入猪油，烧至七成热，浇在鳝丝上
+
+## 附加内容
+
+- 不能将鳝鱼的血洗得太干净，否则鳝鱼很容易发黑发臭
+- 鳝鱼可以让摊主帮忙宰杀
+- 可以多加一些胡椒粉和白糖，有利于去腥增香
+- 参考资料：[“响油鳝丝”的家常做法，味道很赞，先收藏了 - YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=X2DvbhnWcN4)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/咸肉菜饭.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 咸肉菜饭的做法
+
+咸肉菜饭的青菜与咸肉在猪油加持下缠绵共舞，米粒吸饱肉汁染成琥珀色，焦香锅巴与清脆菜梗制造双重口感暴击，挖开就是整个童年的灶披间记忆
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大米
+- 青菜（推荐矮脚青菜，又称上海青）
+- 咸肉（淡咸肉）
+- 冬笋（可选）
+- 猪油
+- 料酒（可选）
+- 白糖（可选）
+- 白胡椒粉（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 3 个人吃。
+
+每份：
+
+- 大米 300 g
+- 水 310 ml（偏硬 300 ml，偏软 325 ml，如果加入冬笋，额外加入 20 ml）
+- 青菜 400 g
+- 咸肉 150 g
+- 冬笋 100 g
+- 猪油 15 g
+- 料酒 15 ml
+- 白糖 0-3 g
+- 白胡椒粉 1 g
+
+## 操作
+
+- 如果加入冬笋，切薄片后冷水下锅煮 10 分钟去涩味
+- 咸肉切 1 cm 小丁
+- 咸肉和冬笋冷锅下 10 g 猪油、料酒、白糖，中小火煸炒到透明冒泡
+- 青菜切碎，菜梗和菜叶分开放，菜梗切成 0.5 cm 边长的正方形小块，菜叶切成长 2-3 cm，宽 1-1.5 cm 的长方形小块
+- 菜梗下锅炒到翡翠色
+- 米淘净后倒进电饭煲，加水
+- 把炒好的咸肉和菜梗铺在米上
+- 正常煮饭模式启动，最后 10 分钟开盖快速铺入菜叶
+- 煮好后焖 5 分钟，再淋 5 g 猪油、白胡椒粉疯狂翻拌均匀
+
+## 附加内容
+
+- 炒好的咸肉和菜梗铺在饭上，煮饭时千万不要搅匀
+- 尽量不要买“家乡鲜肉”，可以预期会很咸。如果不是淡咸肉可以混入新鲜五花肉丁，或减少咸肉的用量，或将瘦肉部分切下泡入 5% 糖水 20 分钟。
+- 参考资料：[咸肉菜饭 - 维基百科](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/3Star.md

@@ -1,5 +1,6 @@
 # 3 星难度菜品
 
+* [响油鳝丝](./../dishes/aquatic/响油鳝丝.md)
 * [干煎阿根廷红虾](./../dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md)
 * [微波葱姜黑鳕鱼](./../dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
 * [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)

starsystem/4Star.md

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 * [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
 * [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
 * [中式馅饼](./../dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
+* [咸肉菜饭](./../dishes/staple/咸肉菜饭.md)
 * [扬州炒饭](./../dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
 * [披萨饼皮](./../dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
 * [日式咖喱饭](./../dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)