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dishes/breakfast/牛奶燕麦.md

@@ -18,10 +18,20 @@
 
 ## 操作
 
+### 燕麦烹饪方法
+##### 燕麦烹饪常规方法
 * 将牛奶倒入早餐杯（冷的即可）
 * 准备好 200ml 水，如果是直饮水直接加入燕麦，否则请烧开后加入燕麦
 * 水沸后 2min，燕麦煮好
 * 煮好的燕麦捞出倒入牛奶中（尽量不要将煮燕麦的水也倒入牛奶，影响口感）
+
+##### 燕麦烹饪快速方法
+* 将燕麦替换为快煮燕麦
+* 将牛奶倒入装有快煮燕麦的容器中并搅拌
+* 将混合物放入微波炉中
+* 50%火力微波 4min
+
+### 煎蛋烹饪方法
 * 热锅，锅内放少许底油，油热后煎鸡蛋，每面煎 20s，考虑调底味（3g 椒盐，可选）
 * 关火，装盘
 
@@ -31,4 +41,7 @@
 
 ## 附加内容
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+##### 燕麦烹饪快速方法注意
+* 由于不同微波炉火力不同，故微波炉火力无法精确表明
+* 不建议混合物超过容器容量 50%，否则加热过程中内容物极有可能溢出
+* 不建议使用玻璃杯进行烹饪，理由同上

dishes/breakfast/美式炒蛋.md

@@ -6,20 +6,20 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 鸡蛋 	3个
+- 鸡蛋 	3 个
 - 全脂牛奶/奶油 	10g
-- 黄油 	5克
-- 盐 	1克 
+- 黄油 	5 克
+- 盐 	1 克 
 
 ## 操作
 
-- 鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置15分钟
+- 鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置 15 分钟
 
 - 黄油切小块入锅，倒入蛋液，开小火不断搅拌
 
 - 黄油一融化，就快速翻动蛋液，将其打碎成细密状，在蛋液大体凝固前关火
 
-- 加入牛奶搅拌15秒，至炒蛋湿润绵密，装盘
+- 加入牛奶搅拌 15 秒，至炒蛋湿润绵密，装盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/condiment/油泼辣子.md

@@ -1,35 +0,0 @@
-# 油泼辣子的做法
-
-## 制作耗时
-
-- 10 分钟
-
-## 必备原料和工具
-
-- 蒜头 1 个
-- 干辣椒面 100 克
-- 盐 5 克
-- 熟白芝麻 15 克
-- 小米椒 1 个
-- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
-- 家庭小陶瓷碗 1 个
-- 家庭小铁勺 1 个
-- 五香粉 10 克（可选）
-- 草寇 1 个（可选）
-
-## 操作
-
-- 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
-- 拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
-- 拿出碗倒入花生油
-- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
-- 此时是空碗
-- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
-- 关火将油温冷却至 210 摄氏度
-- 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
-
-## 附加内容
-
-- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/油泼辣子/口水鸡+油泼辣子.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:5c5d993c73406c7abfe2997ec13215dfcf489b457c39dbdb2eae7813d3a14eec
+size 1132950

dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:854574b474fc344ebf546006543b1db5c1bd72c9d417f1ac25a4091c2ec7b91f
+size 1336760

dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+# 油泼辣子的做法
+
+## 制作耗时
+
+- 10 分钟
+
+## 必备原料和工具
+
+- 蒜头 1 个
+- 干辣椒面 100 克
+- 盐 5 克
+- 熟白芝麻 15 克
+- 小米椒 1 个
+- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
+- 家庭小陶瓷碗 1 个
+- 家庭小铁勺 1 个
+- 五香粉 10 克（可选）
+- 草寇 1 个（可选）
+- 小葱3-5根(可选)
+- 其他配料：八角（1）、花椒（20-50粒都可，看个人口味）、香叶（2-3片）、白芷（2-3片）、姜片（大拇指粗细的姜切片）（可选）
+- 糖 30克
+- 白醋 5克（大概就是小铁勺一勺的量）
+
+## 操作
+
+- 拿出蒜头掰 2 个`小蒜头`去皮
+- 拿出砧板剁碎`小蒜头`、`小米椒`
+- 拿出碗倒入`花生油`
+- 油热放入`其他配料`和`小葱`,等到香料变焦，捞出扔掉
+- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
+- 此时是空碗
+- 往空碗加入`干辣椒面`、`白芝麻`、`蒜末`、`小米椒`、`盐`、`五香粉`、`草寇`作为"调料"
+- 关火将油温冷却至 `210` 摄氏度
+- 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 `165` 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
+- 倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，白醋增香。
+- 油泼辣子冷却到温热放白糖和味精，白糖可以是辣味柔和，不会那么的呛口
+
+## 附加内容
+
+- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+
+## 油泼辣子实物
+
+![image](./口水鸡+油泼辣子.jpg)
+![image](./油泼辣子.jpg)

dishes/condiment/草莓酱/做好的草莓酱.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 1535126

dishes/condiment/草莓酱/洗好的草莓.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 260046

dishes/condiment/草莓酱/混合好的草莓.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f192bc4d6b29cac9694a1e57d8667481eb970c22813f462ee7b6c74c0dde4eab
+size 789449

dishes/condiment/草莓酱/熬煮的草莓.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:697b58498b4e92f21962efaec4b4f70ab9247fff0bc3d54e1671b1948b83bf9d
+size 519283

dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+# 草莓的做法
+
+可以买那种一筐一筐卖的小草莓，主要是便宜。做成酱抹在面包上非常好吃。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 草莓
+- 白砂糖
+- 保鲜膜
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 草莓 1200 克
+- 白糖 400 克 (如需要低糖饮食，可以考虑降低到 200g)
+
+## 操作
+
+- 草莓洗净去叶
+- 将草莓切碎放入合适的碗中
+- 将白糖倒入碗中与草莓搅拌均匀
+- 碗用保鲜膜覆盖静置 1 小时
+- 将静置的草莓和糖的混合物倒入不粘锅中开大火烧开
+- 烧开后转小火不断搅拌直至果酱呈粘稠状关火
+- 待草莓酱冷却后装入准备好的密封罐中
+
+![洗好的草莓](./洗好的草莓.jpeg)
+![混合好的草莓](./混合好的草莓.jpeg)
+![熬煮的草莓](./熬煮的草莓.jpeg)
+![做好的草莓](./做好的草莓酱.png)
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md

@@ -10,6 +10,7 @@
 
 工具
 - 可密封容器（建议使用高硼硅试剂瓶，便宜）
+
 ![bottle](./bottle.jpg)
 
 ## 计算

dishes/dessert/戚风蛋糕.md

@@ -0,0 +1,100 @@
+# 戚风蛋糕的做法
+
+戚风蛋糕是一道烘焙入门菜品，有一定操作难度。但成功制作后，其口感细腻绵软，令人回味。加上烘烤时间，一般初学者需要 **1.5 - 2 小时**即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+### 工具
+
+* 烤箱（电饭锅可替代，但大多情况下由于锅胆材质问题易失败）
+* 打蛋器（电动最好，手动费力且有一定失败概率）或筷子（非常不推荐）
+* 铝合金阳极模具（千万不能选不沾模具，常用尺寸为 6 寸或 8 寸）
+* 刮刀（用于翻拌蛋糕糊）
+
+### 原料
+
+- 鸡蛋
+- 白糖
+- 牛奶（或水）
+- 食用油（或黄油，但需加热软化）
+- 低筋面粉（推荐惠宜）
+- 柠檬汁或白醋（可选）
+
+## 计算
+
+每份（12 个面积单位）：
+
+- 1 个鸡蛋（正常中等大小，约 50g）
+- 白糖 16g
+- 食用油 8/
+- 牛奶 10g
+- 低筋面粉 17g
+
+具体来说，对于常见 6 寸及 8 寸蛋糕：
+
+* 6 寸：大小为 3 份（即三个鸡蛋）。面积 36 个单位。
+  * 鸡蛋 3 个，白糖 50g，食用油 25g，牛奶 30g，低筋面粉 50g
+* 8 寸：大小为 5 份（即五个鸡蛋）。面积 64 个单位。
+  * 鸡蛋 5 个，白糖 80g，食用油 40g，牛奶 50g，低筋面粉 90g
+
+## 操作
+
+### 前期分离操作
+
+* 从冰箱中取出新鲜的鸡蛋
+* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄（尤其对盛放蛋清的容器而言，内壁**不能有任何水珠**）
+* 打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
+* 分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
+* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+
+### 搅拌蛋黄液
+
+* 向蛋黄中加入食用油、牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀
+* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向左右或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌**
+* 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散）
+* 静置，备用
+
+### 打发蛋白
+
+* 准备好剩余 **3/4** 的白糖。分为三份，每份为总量的 **1/4**
+* [可选] 蛋清中加入柠檬汁或白醋
+* 打蛋器中速，打发蛋白至有*粗大气泡的状态*，加入**第一份白糖**
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*气泡较细腻的状态*，加入**第二份白糖**
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*“湿性发泡”*的状态（此时提起打蛋器头，有长长的弯曲尖角），加入**第三份白糖**
+* 打蛋器中低速，打发蛋白至“干性发泡”的状态（提起打蛋器头，有短小直立的尖角；倒扣容器，蛋白可粘住容器不掉下来）
+* 此时蛋白打发程度已符合要求
+* （ps：关于蛋白状态的判断可参考附件链接中的图片。）
+* （ps2：打蛋器应尽量贴近容器底部，防止出现上面浮着的表层打发，底部仍然是液体的情况）
+
+### 混合搅拌
+
+* 简单搅拌几下蛋黄液
+* 用刮刀取 **1/3** 的蛋白霜，加入到蛋黄糊中
+* 采用“翻拌”的手法，此手法是为了避免消泡。从附录中摘录一段：
+
+  > 具体的翻拌手法是先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部，然后向8点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内，左手握住搅拌盆从9点钟方向转到7点钟方向，刚好旋转了60度，就完成了一次循环，速度大约是1秒钟两下。此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》，我个人觉得非常好用。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
+
+* 将 **1/3** 的蛋白霜与蛋黄液的混合液倒入剩余 **2/3** 的蛋白霜中，继续翻拌均匀
+* 将蛋糕糊倒入模具，震荡几下避免大气泡
+
+### 烘烤
+
+* 烘烤总时间：6 寸蛋糕 **30-35** 分钟，8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整，一般不超过 $\pm 5$ 分钟。（最后几分钟时可在烤箱前观察）
+* 选择**变温烘烤**，分为两个阶段。第一阶段烤箱设定温度为：上管 **150** 摄氏度，下管 **160** 摄氏度；第二阶段温度为：上管 **160** 摄氏度，下管 **170** 摄氏度；
+* 以**与第一阶段烘烤温度相同的温度预热**，约 10 分钟可到达预定温度。（建议有经验后，在混合搅拌开始时即可预热）
+* 预热完成后，将模具放入烤箱下层
+* 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤，后 **2/5** 时长为第二阶段烘烤。切换时，直接调整烤箱温度即可。
+* 烤好后，出炉
+
+### 冷却与脱模
+
+  - (可选) 将模具从高处落下，震出其中的热气
+  - 模具倒扣使蛋糕冷却
+  - 脱模，食用
+
+## 附加内容
+
+- 参考了以下教程，文中说明非常详细且有每一步骤的配图。同时，对于为什么做某一个操作、背后的原理也有阐释，以及出现某些问题的分析：
+- [为了做好这个戚风蛋糕，我用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷](https://zhuanlan.zhihu.com/p/86865919)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/耙耙柑茶/citrus-tea.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:69c20ab5d48b83e7106110c7a632c08fd4559c7cb2cf9f3125140448fa83987b
+size 426359

dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+# 耙耙柑茶的做法
+
+![citrus-tea](citrus-tea.jpg)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 原料:
+    - 耙耙柑（替换物请看附加内容）
+    - 茉莉绿茶
+    - 冰块
+    - [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)（可选）
+- 工具
+    - 搅拌机
+
+## 计算
+
+一杯分量，约 300 毫升
+
+- 耙耙柑 1~2 个（200 克以上）
+- 茉莉绿茶 2~4 克
+- 冰块 60 克
+- 1 : 1 蔗糖糖浆 10 克（可选）
+
+## 操作
+
+- 茉莉绿茶调配（推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30）
+    - 称量 2~4 克茶叶置于容器，加入 100 毫升开水，泡 6 分钟
+    - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却
+    - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升
+- 正式调配
+    - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯
+    - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉
+    - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中
+    - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放）
+    - 封盖启动搅拌机，搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中
+    - 取一点果肉撕碎撒在液面上
+
+开始享受
+
+## 附加内容
+
+- 耙耙柑可以用其他容易分离果肉的柑橘替代，比如丑橘
+- 果肉和茶水比例为 1 : 1，如果需要配置更大的分量，可按比例提升用量
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md

@@ -16,25 +16,25 @@
 ## 计算
 
 - 两升水
-- 乌枣25克
-- 乌梅25g
-- 山楂30克
-- 黄冰糖100克
-- 山楂30克
-- 甘草3克
-- 陈皮4克
-- 干桂花3克
+- 乌枣 25 克
+- 乌梅 25g
+- 山楂 30 克
+- 黄冰糖 100 克
+- 山楂 30 克
+- 甘草 3 克
+- 陈皮 4 克
+- 干桂花 3 克
 
 上述所有用量可以等比例增加或减小。
 
 ## 操作
 
-- 1.5升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）
-- 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮40分钟，为头煎
+- 1.5 升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）
+- 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，为头煎
 - 将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。
-- 药材重新装回锅内再600毫升左右的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮20分钟为二煎
+- 药材重新装回锅内再 600 毫升左右的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎
 
-- 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品60-70℃加入干桂花（不要超过80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏3小时以上。
+- 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花（不要超过 80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。
 - 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长
 
 ## 附加内容

dishes/drink/金汤力/gin-tonic.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:b34e3f9fc02ecd45d7902bc27daedf7a28c0ed8d48233ffc9c2a3bdb03a14c47
+size 258312

dishes/drink/金汤力/金汤力.md

@@ -51,7 +51,7 @@
 
 ### 成品
 
-> TODO 成品待补充
+<img alt="gin-tonic" src="./gin-tonic.jpg" style="zoom:50%;" />
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/金菲士/gin-fizz.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:4ad967b4a482143651fb96789f246130677c7fcc129f50b324518ca2b3d27ad5
+size 250324

dishes/drink/金菲士/金菲士.md

@@ -9,7 +9,7 @@
 - 金酒
 - 苏打气泡水
 - 柠檬
-- [蔗糖糖浆](../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
+- [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
 - 冰块
 - 新鲜绿叶（可选，装饰用）
 
@@ -43,7 +43,7 @@
 1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
 2. 将 100 克冰块放置在杯底
 3. 倒入 30~40 毫升金酒
-4. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
+4. 倒入 20 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
 5. 倒入 30~40 克蔗糖糖浆
 6. 用勺子搅拌均匀
 7. 将之前准备的一片柠檬放置好
@@ -62,7 +62,7 @@
 
 ### 成品
 
-> TODO 成品待补充
+<img alt="gin-fizz" src="./gin-fizz.jpg" style="zoom:50%;" />
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.md

@@ -7,7 +7,7 @@
 
 口水鸡(凉菜)，炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。
-被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
+被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽 Q 弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
 （注：口水鸡做法多样，欢迎补充）
 
 ## 必备原料和工具
@@ -31,11 +31,11 @@
 - 食用油   20ml
 - 鸡     半只（500g）         
 - 辣椒粉   20g
-- 花椒     30颗（20g）   
-- 花生     10颗（30g）
-- 小葱     2颗（50g）
-- 姜       1小块（20g）
-- 蒜       2个 （10g）
+- 花椒     30 颗（20g）   
+- 花生     10 颗（30g）
+- 小葱     2 颗（50g）
+- 姜       1 小块（20g）
+- 蒜       2 个 （10g）
 - 白糖     5g
 - 生抽     5ml
 - 醋       5ml
@@ -45,15 +45,15 @@
 ## 操作
 
 
-- 姜切片，1颗小葱，15颗花椒备用
+- 姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用
 - 鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。
-- 大火烧开后，转中小火20分钟关火
+- 大火烧开后，转中小火 20 分钟关火
 - 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
 - 取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
 - 小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了）
-- 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒15颗，花生去皮切碎。
+- 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。
 - 锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
-- 炒至油温8成热，关火，滤出热油
+- 炒至油温 8 成热，关火，滤出热油
 - 将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
 - 红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉。拌匀放凉
 - 在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 土豆炖排骨的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 肋排
+- 土豆
+- 姜
+- 小葱
+- 料酒
+- 白糖
+- 干辣椒
+- 八角
+- 花椒
+- 桂皮
+- 生抽
+- 老抽
+- 耗油
+- 黄豆酱
+
+## 计算
+
+- 肋排 = 750g
+- 土豆 = 300g
+- 姜 = 30g
+- 小葱 = 25g
+- 料酒 = 25g
+- 白糖 = 10g
+- 干辣椒 = 5g
+- 八角 = 5g
+- 花椒 = 5g
+- 桂皮 = 5g
+- 生抽 = 10g
+- 老抽 = 5g
+- 耗油 = 5g
+- 黄豆酱 = 5g
+
+## 操作
+
+- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
+- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水两分钟左右，焯干水后捞出清洗干净(一定要用热水，不能用冷水)
+- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
+- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
+- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片(建议买超市的香料包)、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺黄豆酱
+- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮一小时左右
+- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦(喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入)
+- ![成果展示](./排骨1.jpg)
+- ![成果展示](./排骨2.jpg)
+
+## 附加内容
+
+这道菜难度系数简单，对新手友好，超级下饭
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/排骨1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:1b5e629ff56fb13f0795bc843fb786c943782cb64812fbd803bc3bfc4ac7f5ff
+size 111677

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/排骨2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:79b8de0a0a08f5ceb32b93a4523fe4407f1e0e9cb40c3f9ce903f913c3b7896a
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dishes/home-cooking/姜炒鸡/姜炒鸡.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 98041

dishes/home-cooking/姜炒鸡/姜炒鸡.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 姜炒鸡的做法
+
+![姜炒鸡](./姜炒鸡.jpg)
+
+姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，包你一学就会。
+
+## 必备原料和计算
+
+- 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）
+- 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
+- 生姜 = 半斤 (250g)
+- 啤酒 = 半瓶 250ml
+- 生抽 = 20ml
+- 老抽 = 10ml
+- 盐 = 3g
+- 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
+- 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
+- 泡椒 = 5 个 (50g)
+- 大蒜 = 3 头 (50g)
+
+## 操作
+
+- 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
+- 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
+- 下入姜片后转中火炒 30 秒，
+- 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
+- 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
+- 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
+- 大火收汁盛盘
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/孜然牛肉.md

@@ -30,7 +30,7 @@
 * 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
 * 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去)，切成丝。葱切段。
 * 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
-* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
+* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
 * 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
 * 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
 * 然后下入青椒丝，断生后放盐

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr10.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr11.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr12.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 72110

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr3.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr4.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr5.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr6.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr7.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr8.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr9.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 89704

dishes/home-cooking/水煮牛肉/水煮牛肉.md

@@ -0,0 +1,89 @@
+# 水煮牛肉的做法
+
+![shuizhuniurou](./sznr1.jpg)
+
+麻辣鲜香
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉
+- 豆芽
+- 鸡蛋
+- 香菜
+- 豆瓣酱
+- 料酒
+- 淀粉
+- 干辣椒粉
+- 姜
+- 蒜
+- 红辣椒
+- 耗油
+
+## 计算
+
+下述材料为两人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
+
+- 牛肉 300g
+- 豆芽 100g
+- 鸡蛋 1 个
+- 香菜 5 根
+- 豆瓣酱 10g
+- 料酒 10ml
+- 淀粉 15g
+- 干辣椒粉 5g
+- 姜 20g
+- 蒜 3 瓣
+- 红辣椒 1 根
+- 耗油 8g
+
+## 操作
+
+- 牛肉洗干净切片。
+
+![shuizhuniurou](./sznr2.jpg)
+
+- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
+
+![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
+
+- 香菜洗干净切好。
+
+![shuizhuniurou](./sznr4.jpg)
+
+- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
+
+![shuizhuniurou](./sznr5.jpg)
+
+- 倒入开水，煮成红汤。
+
+![shuizhuniurou](./sznr6.jpg)
+
+- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
+
+![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
+
+- 将豆芽铺入碗底。
+
+![shuizhuniurou](./sznr8.jpg)
+
+- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
+
+![shuizhuniurou](./sznr9.jpg)
+
+- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
+
+![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
+
+- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
+
+![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
+
+- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
+
+![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/混合烤鱼/烤鱼.md

@@ -40,8 +40,8 @@
 - 大蒜粒 八个
 - 香叶 两张
 - 青花椒 一小把
-- 干辣椒段 10个
-- 灯笼椒 4个
+- 干辣椒段 10 个
+- 灯笼椒 4 个
 - 芹菜段 两根
 - 洋葱 半个
 - 千张 一张
@@ -49,10 +49,10 @@
 ## 操作
 
 - 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，知道摸着没有黏糊糊的手感。
-- 把鱼放到容器中，加入料酒，10g白胡椒粉，5g食盐抹匀腌制二十分钟入味。
+- 把鱼放到容器中，加入料酒，10g 白胡椒粉，5g 食盐抹匀腌制二十分钟入味。
 - 把半根大葱切成一块一块，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中，干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中，芹菜切小段，豆芽焯水，千张焯水切成丝，洋葱切成丝。
 - 家里有烤箱的可以在烤盘刷上底油，鱼皮朝下，直到烤制两面金黄，然后撒上孜然粉，如果没有烤箱，可以热锅热油，锅的两边撒上少许食盐，下入草鱼开始煎，刚下入的时候不要着急翻动，等一面定型后再翻面，煎制两面金黄，撒上孜然粉，出锅装在盘子里准备。
-- 锅中撒上 20ml食用油，等到油热后，把大葱大蒜八角香叶倒入炒香，加上一包火锅底料的一半和15-20g豆瓣酱，炒出红油后，加入少许白糖，10g食盐，少许生抽调味，倒入和食材齐平的清水煮开，依次下入芹菜段，豆芽，千张丝，不用煮熟，稍微烫一下后铺上洋葱丝，放上烤鱼，加入干辣椒，灯笼椒，青花椒，另一个锅烧油，油热后浇在刚加入的辣椒上面激发出香味，最后撒上熟花生米，葱花，白芝麻，香菜，煮五六分钟，美味即成。
+- 锅中撒上 20ml 食用油，等到油热后，把大葱大蒜八角香叶倒入炒香，加上一包火锅底料的一半和 15-20g 豆瓣酱，炒出红油后，加入少许白糖，10g 食盐，少许生抽调味，倒入和食材齐平的清水煮开，依次下入芹菜段，豆芽，千张丝，不用煮熟，稍微烫一下后铺上洋葱丝，放上烤鱼，加入干辣椒，灯笼椒，青花椒，另一个锅烧油，油热后浇在刚加入的辣椒上面激发出香味，最后撒上熟花生米，葱花，白芝麻，香菜，煮五六分钟，美味即成。
 
 
 ![示例菜成品](./烤鱼.jpg)

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -11,13 +11,14 @@
 - 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
 - 食盐 5g * 人数
+- 饮用水 70ml * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md

@@ -23,7 +23,7 @@
 
 食用人数：3~4 人
 
-- 猪蹄：2~3根
+- 猪蹄：2~3 根
 - 食用油：30ml
 - 香叶 2 片
 - 姜 5 片
@@ -40,14 +40,14 @@
 
 ### 开始制作
 
-* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入20 ml料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
-* 热锅冷油，倒入30ml 食用油，放入7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬2分钟左右
+* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
+* 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟左右
 * 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
-* 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒1分钟
+* 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒 1 分钟
 * 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
-* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要15分钟左右（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
-* 15分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
-* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般30秒左右即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
+* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟左右（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
+* 15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
+* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒左右即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/红烧鱼头.md

@@ -51,7 +51,7 @@
 ### 最终步骤
 
 * 加入 30ml 油，等待锅热...
-* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[烧菜须知](./烧菜须知.md)中的翻炒辅料。
+* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[学习炒与煎](../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的翻炒辅料。
 * 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。
 * 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。
 * 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。

dishes/home-cooking/蒜苔炒肉末.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蒜苔炒肉末的做法
+
+蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉薄片
+- 蒜苔
+- 食用盐
+- 生抽
+- 食用油 
+- 蒜瓣
+
+## 计算
+
+1 人食用版本
+
+- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
+- 食用油 10ml
+- 蒜瓣 2 瓣
+- 生抽 15ml
+- 食盐 2g
+
+## 操作
+
+- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+- 蒜瓣拍碎切成末，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
+- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md

@@ -26,7 +26,7 @@
 1. 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm 左右，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
 2. 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时左右，高压锅炖肉模式 45 分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了
 3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**）
-4. 起锅烧油，油温 7成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
+4. 起锅烧油，油温 7 成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可，根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖，开锅后大火继续炒制 3-5 分钟，待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.md

@@ -0,0 +1,54 @@
+# 韩式拌饭的做法
+
+![韩式拌饭](./韩式拌饭.png)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭
+- 鸡蛋
+- 火锅牛肉卷
+- 豆芽
+- 蘑菇
+- 胡萝卜
+- 西葫芦
+- 韩式辣酱
+- 雪碧
+- 芝麻
+- 芝麻油
+
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 米饭 1 碗 (400g)
+- 鸡蛋 1 颗
+- 火锅牛肉卷 6 卷 60g
+- 豆芽 1 把 80g
+- 蘑菇 50g
+- 胡萝卜 1/4 根
+- 西葫芦 50g
+- 韩式辣酱 25ml
+- 雪碧  2 瓶盖, 20ml
+- 芝麻 少许
+- 芝麻油 20ml
+- 生抽 15ml
+
+## 操作
+
+- 蔬菜清洗 切丝 放锅中翻炒 食材变软 便可称出
+- 煮水 等沸腾时 焯牛肉卷 只需煮熟 大概三分钟即可捞出  
+- 煎[溏心蛋](../../breakfast/溏心蛋.md)
+- 将[米饭](../../staple/米饭/米饭.md)放在一个碗里 然后倒扣在大碗
+- 将准备好的蔬菜和肉卷依次绕圈放在米饭上面 将煎蛋放中间
+- 备酱汁
+  - 两勺韩式辣酱（甜辣口）+ 一勺生抽 + 两瓶盖雪碧（减肥的话 可以放无糖雪碧）+ 少许芝麻 + 一勺芝麻油
+  - 搅拌上述酱汁，可以再加生抽和盐
+- 将备好的酱汁倒在摆好盘的碗中
+
+## 附加内容
+
+- 这是道非常简单的菜 过程会比较繁琐 但当将菜肉米饭酱汁搅拌起来吃会很满足
+- 如果对外观有一定要求 可以用砂锅代替普通碗
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f85de2991a6bbf5d12d5b5136776384755597a250143355bc3e8517b4b1ef57f
+size 1181664

dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md

@@ -45,7 +45,7 @@
 * 用`腌料`腌制里脊肉 15-30min。注意将肉抓匀。
 * 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
 * 青椒洗净，去蒂，切成丝。
-* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/焯水.md)。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)。
 * 姜、蒜切沫。
 * 葱切成 5mm 的小段。
 

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md

@@ -23,40 +23,40 @@
 
 ## 计算
 
-注：这个量大概是2-3个人的量
+注：这个量大概是 2-3 个人的量
 
 每份：
 
-- 鳊鱼：550克(一斤左右)
-- 老豆腐：400克
-- 姜：5片
-- 葱：半根(50克)
-- 蒜：4个
+- 鳊鱼：550 克(一斤左右)
+- 老豆腐：400 克
+- 姜：5 片
+- 葱：半根(50 克)
+- 蒜：4 个
 - 老抽：2ml(不太喜欢重口的可以不放)
-- 桂皮：1块
-- 冰糖：5块
-- 干辣椒：4-6个(根据个人口味选择)
+- 桂皮：1 块
+- 冰糖：5 块
+- 干辣椒：4-6 个(根据个人口味选择)
 - 料酒：5ml
 - 生抽：4ml
-- 盐：5-8克(根据个人口味选择)
-- 八角：1个
-- 香叶：1-3片
+- 盐：5-8 克(根据个人口味选择)
+- 八角：1 个
+- 香叶：1-3 片
 - 食用油：10ml
-- 热水：400克
+- 热水：400 克
 
 ## 操作
 
-- 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制5-10分钟
+- 鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
 - 老豆腐切块后放入水中备用
 - 锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
 - 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
 - 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
 - 大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
-- 小火烧10-15分钟，然后大火收点汁，即可出锅
+- 小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅
 
 ## 附加内容
 
-- 鱼的两面，各煎2-4分钟即可
+- 鱼的两面，各煎 2-4 分钟即可
 - 煎鱼的时候全程中小火
 - 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好
 

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

@@ -25,12 +25,12 @@
 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入食用盐 3g，增加底味(盐起到了重要的凝固作用)
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容

dishes/soup/小米粥.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 小米粥的做法
+
+小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每 100 克含量 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每 100 克含糖 72.8 克，产热量比大米高许多。另外，小米也富含维生素 B1,B2 等
+
+## 必备原料和工具
+
+- 小米
+- 水(山泉水最佳)
+
+## 计算
+
+- 小米 100 克
+- 水(山泉水最佳) 2000 克
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 小米 100 克，放入碗中，用水轻淘一遍(用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！)
+* 水烧开，务必烧开！！！
+* 水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。(很容易被忽视的一个很重要的环节)
+* 用勺子搅拌(让小米不会粘连锅底),继续用大火熬 6-10 分钟，注意用勺子适当搅拌几次。
+* 改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间可以用勺子搅拌几次，不要糊锅底
+
+
+## 附加内容
+* 这是普通锅熬制(只需 30-35 分钟即可出锅),味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般 100 克小米+1800 克水
+* 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
+* 千万记住小米需要在水开的时候下锅
+* 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+

dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 
 ## 计算
 
-2人份：
+2 人份：
 
 * 乳鸽 300 g
 * 菌菇 100 g
@@ -27,9 +27,9 @@
 
 * 冷水洗干净热心摊主处理好的乳鸽
 * 冷水锅中放入洗干净的乳鸽，加入 3 勺料酒与姜，水煮开即可捞出乳鸽，要不然会丢失营养
-* 把乳鸽放到高压缩或者瓦罐中、倒入的水要没过乳鸽，放入生姜20 g，玉米200 g、菌菇 100 g
+* 把乳鸽放到高压缩或者瓦罐中、倒入的水要没过乳鸽，放入生姜 20 g，玉米 200 g、菌菇 100 g
 
-  注意：高压锅30分钟，瓦罐需在水烧开后转小火慢炖40-60分钟
+  注意：高压锅 30 分钟，瓦罐需在水烧开后转小火慢炖 40-60 分钟
 * 时间到了，盛到碗中，加入 3~5g 盐 即可
 
 ![示例菜成品](./菌菇炖乳鸽.jpg)

dishes/soup/金针菇汤.md

@@ -9,9 +9,11 @@
 
 每份：
 
-- 金针菇 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）
-- 食盐 15 克
-- 味精 5 克
+| 食材 | 用量 |
+|:----:|:----:|
+| 金针菇 | 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）| 
+| 食盐 | 15 克 | 
+| 味精 | 5 克 | 
 
 ## 操作
 1. 金针菇徒手掰散，越散越好**不然容易藏牙**，洗净备用。

dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md

@@ -53,7 +53,7 @@
 
 ### 3.冷藏后加热
 
-冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭.md)上。
+冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/米饭.md)上。
 
 - 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
 - 锅：需额外加 50ml 水，加热时保持搅拌

dishes/staple/炸酱面.md

@@ -12,7 +12,7 @@
 
 ## 操作
 
-1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
+1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
 2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
 3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
 4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。

dishes/staple/烙饼/烙饼.md

@@ -26,7 +26,7 @@
 * 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
 * 重复以上动作，完成饼的烙制
 
-![](./Images/烙饼/成品.jpg)
+![](./成品.jpg)
 这是我第一次做面食类，缺点很多，但自己吃还是相当不错的
 
 ## 附加内容

dishes/staple/蛋炒饭.md

@@ -14,12 +14,12 @@
 * 香葱
 * 灯影牛肉丝(备选)
 
-准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭.md)。
+准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭/米饭.md)。
 
 ## 计算
 
 * 冷饭（人数*500ml）
-* 鸡蛋 （人数*1.5 // 1）
+* 鸡蛋 （人数*1.5 // 1 向下取整）
 * 火腿（人数*2 个）
 * 黄瓜（可选，人数*30g）
 * 胡萝卜（可选，人数*30g）

dishes/staple/麻油拌面.md

@@ -24,7 +24,7 @@
 * 老抽 10 克
 * 盐 30 克（可选，这 30g 盐不会被全部食用）
 * 胡椒粉 10 克
-* 生抽 5 克（可选
+* 生抽 5 克（可选）
 
 ## 操作
 

dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md

@@ -1,13 +1,13 @@
 # 麻辣减脂荞麦面的做法
 
 麻辣减脂荞麦面做法非常简单，不需要任何厨艺基础。
-一份298千卡，美味+便宜+减脂，只需要20分钟就可以完成。
+一份 298 千卡，美味+便宜+减脂，只需要 20 分钟就可以完成。
 
 ## 必备原料和工具
 
 * 调味料：火锅底料、花生酱、全脂牛奶、生抽、辣椒油、醋、花椒油
 * 原料：半干荞麦面、娃娃菜、生菜
-* 洗菜盆、直径18cm的小锅
+* 洗菜盆、直径 18cm 的小锅
 
 > 建议购买方案：
 > 荞麦面：pdd买食尚烩荞麦面，一包400g，价格4.9元，可以做4份
@@ -21,23 +21,23 @@
 每份：
 
 - 半干荞麦面 100g
-- 娃娃菜8片（共150g）
-- 生菜6片（共80g）
-- 火锅底料25g
-- 花生酱15g
-- 全脂牛奶150ml
-- 生抽6ml
-- 辣椒油10ml
-- 醋20ml
-- 花椒油10ml
-- 水500ml
+- 娃娃菜 8 片（共 150g）
+- 生菜 6 片（共 80g）
+- 火锅底料 25g
+- 花生酱 15g
+- 全脂牛奶 150ml
+- 生抽 6ml
+- 辣椒油 10ml
+- 醋 20ml
+- 花椒油 10ml
+- 水 500ml
 
 ## 操作
 
 - 娃娃菜、生菜洗好，备用
-- 锅内倒入500ml水，开大火，将荞麦面和娃娃菜放进去，等待水沸腾
-- 水沸腾后，转小火，加入火锅底料、花生酱、牛奶、生抽、辣椒油，煮10分钟
-- 加入生菜，煮2分钟
+- 锅内倒入 500ml 水，开大火，将荞麦面和娃娃菜放进去，等待水沸腾
+- 水沸腾后，转小火，加入火锅底料、花生酱、牛奶、生抽、辣椒油，煮 10 分钟
+- 加入生菜，煮 2 分钟
 - 加入醋、花椒油，关火，直接端着小锅开吃。
 
 ## 附加内容