From fb4f1d1d95c625f030d60439945cc1aee45e5fc8 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: INYert <2072302930@qq.com> Date: Mon, 18 May 2026 18:09:38 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E4=B9=BE=E9=9A=86=E7=99=BD?= =?UTF-8?q?=E8=8F=9C=E8=8F=9C=E8=B0=B1=E6=96=87=E6=A1=A3=20(#1806)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * docs(dishes): 添加乾隆白菜菜谱文档 - 新增乾隆白菜的详细制作方法和步骤说明 - 包含所需原料、工具及分量计算指南 - 提供操作要点和烹饪技巧提示 - 添加菜品图片和营养信息介绍 * fix(dishes): 修正乾隆白菜菜品图片路径 - 将图片文件扩展名从 .jpeg 更改为 .jpg - 更新 Markdown 文件中的图片引用路径 * chore(docs): 修正乾隆白菜菜谱文档格式 修复文档格式 * chore(docs): 修正乾隆白菜菜谱文档格式 修复文档格式 --- dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.jpg | 3 ++ dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.md | 50 +++++++++++++++++++++ 2 files changed, 53 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.jpg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.jpg b/dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.jpg new file mode 100644 index 000000000..08966d3d --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:7e283249e04a1a90b83e7b12d033b2b6d63562f56a90ac533f0a62efaeaf283b +size 1029367 diff --git a/dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.md b/dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.md new file mode 100644 index 000000000..a5a1591d --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/乾隆白菜/乾隆白菜.md @@ -0,0 +1,50 @@ +# 乾隆白菜的做法 + +乾隆白菜是一道北京风味凉菜，以白菜心为主料，用芝麻酱、陈醋、白糖凉拌而成。口感酸甜爽脆、醇厚开胃，不炒不煮，制作简单。一般初学者只需 10 分钟即可完成。 + +![乾隆白菜成品](乾隆白菜.jpg) + +预估烹饪难度：★★ + +预估卡路里：150大卡 + +## 必备原料和工具 + +- 大白菜（取黄心嫩叶，冬季黄心白菜最佳） +- 芝麻酱 +- 陈醋（推荐镇江香醋或山西老陈醋） +- 白糖 +- 香油 +- 熟白芝麻（可选，用于点缀） + +## 计算 + +每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。 + +每份： + +- 大白菜嫩叶 300g +- 芝麻酱 30g（约 2 汤匙） +- 陈醋 45ml（约 3 汤匙，醋与麻酱比例约 3:2） +- 白糖 5g（约 1 茶匙） +- 香油 5ml +- 食盐 1g +- 熟白芝麻 3g（可选） + +## 操作 + +1. 大白菜只取内部嫩叶（黄色部分），去除菜帮，用手撕成半个巴掌大的块，**不要用刀切**（手撕截面粗糙更易挂酱） +2. 将撕好的白菜叶冲洗干净，充分控干水分，水分残留会导致酱汁无法挂附 +3. 碗中加入 30g 芝麻酱，**先加入 45ml 陈醋**，沿同一方向搅拌，将麻酱慢慢稀释开，直至*成细线状滴落*为止（切勿来回搅拌，会导致芝麻酱"走油"） +4. 向麻酱汁中加入 5g 白糖，搅拌均匀；再加入 1g 食盐，搅拌均匀；最后加入 5ml 香油，搅拌均匀（各调料需分次加入并分别搅拌，边加边感受稀稠度） +5. 将调好的麻酱汁均匀淋在白菜叶上，用手轻轻抓拌，使每片菜叶都裹上酱汁 +6. 撒上熟白芝麻，装盘即可食用；若时间充裕，可**静置 5 分钟**待其入味后再食用 + +## 附加内容 + +- 白菜控水是关键，越干越好；湿菜叶挂不住麻酱，整道菜口味会被稀释。 +- 调麻酱汁时必须先用醋"解"酱，再依次加入其他调料，切勿一次全部倒入。 +- 陈醋优先选用镇江香醋，颜色与酸香均最为适宜；不建议使用米醋（太淡）或白醋（色浅且味薄）。 +- 本配方为醋糖版，如希望口味更醇厚圆润，可将白糖的一半替换为蜂蜜。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。