eeymoo/HowToCook
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dishes/dessert/戚风蛋糕.md
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@@ -24,7 +24,7 @@
每份（12 个面积单位）： 每份（12 个面积单位）：
- 1个鸡蛋（正常中等大小，约 50g） - 1 个鸡蛋（正常中等大小，约 50g）
- 白糖 16g - 白糖 16g
- 食用油 8/ - 食用油 8/
- 牛奶 10g - 牛奶 10g
@@ -32,9 +32,9 @@
具体来说，对于常见 6 寸及 8 寸蛋糕： 具体来说，对于常见 6 寸及 8 寸蛋糕：
* 6寸：大小为 3 份（即三个鸡蛋）。面积 36 个单位。 * 6 寸：大小为 3 份（即三个鸡蛋）。面积 36 个单位。
* 鸡蛋 3 个，白糖 50g，食用油 25g，牛奶 30g，低筋面粉 50g * 鸡蛋 3 个，白糖 50g，食用油 25g，牛奶 30g，低筋面粉 50g
* 8寸：大小为 5 份（即五个鸡蛋）。面积 64 个单位。 * 8 寸：大小为 5 份（即五个鸡蛋）。面积 64 个单位。
* 鸡蛋 5 个，白糖 80g，食用油 40g，牛奶 50g，低筋面粉 90g * 鸡蛋 5 个，白糖 80g，食用油 40g，牛奶 50g，低筋面粉 90g
## 操作 ## 操作
@@ -50,7 +50,7 @@
### 搅拌蛋黄液 ### 搅拌蛋黄液
* 向蛋黄中加入食用油、牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀 * 向蛋黄中加入食用油、牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀
* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向左右或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌** * 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向左右或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌**
* 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散） * 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散）
* 静置，备用 * 静置，备用