diff --git a/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result1.jpg b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result1.jpg new file mode 100644 index 000000000..5a5fac03 Binary files /dev/null and b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result1.jpg differ diff --git a/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result2.jpg b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result2.jpg new file mode 100644 index 000000000..b6e663b9 Binary files /dev/null and b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result2.jpg differ diff --git a/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result3.jpg b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result3.jpg new file mode 100644 index 000000000..b83d57e5 Binary files /dev/null and b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/result3.jpg differ diff --git a/dishes/meat_dish/老妈蹄花/老妈蹄花.md b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/老妈蹄花.md new file mode 100644 index 000000000..a61135c4 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/老妈蹄花/老妈蹄花.md @@ -0,0 +1,57 @@ +# 老妈蹄花的做法 + +![](./result3.jpg) +红烧猪蹄营养丰富,口感细腻,软烂脱骨,配上酸辣汁简直太香! + +## 必备原料和工具 + +- 猪蹄(尽量选择猪前蹄:肉多筋多骨头少) +- 葱 +- 姜 +- 料酒 +- 生抽 +- 白芷 +- 当归(可选) +- 鸡精 +- 盐 +- 蒜 +- 小米椒 +- 白胡椒粉 +- 生抽 +- 香醋 +- 花椒油 +- 油泼辣子(可选) +- 白芸豆(没有可用海带) + +## 计算 + +- 猪蹄:3 根 +- 白芸豆:200g +- 当归:2g +- 白胡椒粉:5g +- 姜片:30g +- 当归:2g +- 蒜末:8g +- 鸡精:2g +- 生抽:25g +- 葱花:10g + +## 操作 + +### 开始制作 + +- 200g 白芸豆提前一晚清水浸泡备用 +- 准备猪前蹄,买菜的时候让师傅从中间劈开,用喷火枪去除毛囊,拿回家清洗 +- 冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒,焯水十分钟,撇去浮沫,捞出洗干净备用 +- 高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片,上汽后压三十分钟,放入白芸豆,再压十分钟,这个时候如果汤底是奶白色,那么恭喜是正确的(如果中途需要加水,只能加热水) + +![](./result1.jpg) + +- 揭盖后加入盐、鸡精、葱花调味 +- 调制灵魂汁子:放入葱、蒜、小米椒,白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油、猪蹄原汤 + ![](./result2.jpg) +- 灵魂汁子,浇给 + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。