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 - 鸡蛋 2 个
 - 食用盐 3g
 - 白醋 2ml
-- 香油 2-4ml
+- 香油(芝麻油) 2-4ml
 - 生抽 / 味极鲜 8ml
 
 ## 操作
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 - 加入食用盐 3g，增加底味（盐起到了重要的凝固作用）
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
-- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）[^1]
-- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- **小火**蒸 **15 分钟** 以上，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）[^1]
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
+- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗（蒸碗要盖上一个盖子，倒扣一个有凹槽的铁碟子，或者使用保鲜膜，从而减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
+- **中火**蒸 **10 分钟**，
+- 关火，再闷上5分钟
+- 出锅
 - 加入香油和生抽即可享用（也可用藤椒油代替香油，增加麻爽口感）
 
-[^1]: 要保持蛋羹滑弹，建议用煤气灶**最小**火力蒸 30 分钟。小火是制做滑弹无蜂窝蛋羹的关键点。在小火条件下，过滤蛋液及附加保鲜膜步骤可忽略
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 ## 附加内容
 
 上面介绍的是“基类”水蒸蛋，可以在此基础上“继承”，添加诸如火腿肠、肉馅、虾皮等材料，丰富鸡蛋羹的口感。
 
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