From c518816b6a74331856d3a294b8844a4d5779165f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 16:11:45 +0800 Subject: [PATCH 1/8] =?UTF-8?q?=E9=BA=BB=E5=A9=86=E8=B1=86=E8=85=90?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg | 3 ++ dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 44 ++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 47 insertions(+) create mode 100644 dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg create mode 100644 dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..4adc168c --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:ef03d5e96d4b3ae00bee75bc7dfc1c452c7ec1ea8f74ec78a009be8916e3b799 +size 174128 diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md new file mode 100644 index 000000000..1238fef3 --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -0,0 +1,44 @@ +# 麻婆豆腐的做法 + +川菜经典，配饭一绝 + +## 必备原料和工具 + +* 嫩豆腐 +* 猪肉 +* 食用油 +* 淀粉 +* 香葱 +* 姜末 +* 豆瓣酱 +* 食用盐 + + + +## 计算 + +每人/份： + +* 嫩豆腐 100 g +* 猪肉 50 g +* 食用油 10 ml +* 淀粉 10 g +* 香葱 0.5 根 +* 姜末 1 粒 +* 豆瓣酱 20 g +* 食用盐 2 g + + +## 操作 + +* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm 左右)，猪肉切成肉丁 +* 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S +* 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟 +* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 +* 散上葱花 + +![示例菜成品](./1.jpeg) + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From f569f1e188a3c917a6b48eb18d4ecc34282d74e5 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 16:17:07 +0800 Subject: [PATCH 2/8] fix md --- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 3 --- 1 file changed, 3 deletions(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md index 1238fef3..c8571f53 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -13,8 +13,6 @@ * 豆瓣酱 * 食用盐 - - ## 计算 每人/份： @@ -28,7 +26,6 @@ * 豆瓣酱 20 g * 食用盐 2 g - ## 操作 * 豆腐切块(每块 2 * 2 cm 左右)，猪肉切成肉丁 From a05cd5529ed11098a13593f2d3a5dea2b9b868d6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:16:25 +0800 Subject: [PATCH 3/8] fix md format --- dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md index c8571f53..50284962 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md +++ b/dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -28,7 +28,7 @@ ## 操作 -* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm 左右)，猪肉切成肉丁 +* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm )，猪肉切成肉丁 * 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S * 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟 * 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 From 8af3456193da12377a4c3a3456f7711b10d34e1d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:51:34 +0800 Subject: [PATCH 4/8] =?UTF-8?q?=E8=8D=94=E6=9E=9D=E8=82=89?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 67 +++++++++++++++++++++++++++++++ 8 files changed, 88 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..35ae6e73 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:d72a37a69f9d1faf6b1acd7c4cfbf19cad0c8ed4da59367ca6c4feef513c5737 +size 175852 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg new file mode 100644 index 000000000..e6492757 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/2.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:dee79059efdff92ad75aae894dbee9b509dffbfa3832854b5d4bd92684c07c6c +size 137791 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg new file mode 100644 index 000000000..bf8b863d --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/3.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:93c0f369919f5c3f6ba73b730cb09ebe16f658a399033f7a54fe9beb9ca30029 +size 184261 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg new file mode 100644 index 000000000..d5bfe4ba --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/4.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:44e8417d678358f92a4fa151df653ef07b43e3d30023478da08231a5c466f817 +size 175823 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg new file mode 100644 index 000000000..5703372d --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/5.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:851aa648571fa6118357d6e5ee67feb506e21b7af6a59b5b80a4eaa107708f73 +size 146027 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg new file mode 100644 index 000000000..be1fc7c7 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/6.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:6605f422c3c89789f2a930fa76ca6d0a61dc9d1522f213ed2840d7e0632f1f99 +size 192385 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg b/dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg new file mode 100644 index 000000000..0f2d0df0 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/7.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:da5f72c8a7e58c2264e737a6e32879ca93103b6ca2c9f48270fd345033fb3586 +size 181448 diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md new file mode 100644 index 000000000..f45679c7 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -0,0 +1,67 @@ +# 荔枝肉的做法 + +荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴 + +## 必备原料和工具 + +* 瘦肉 +* 凤梨 +* 鸡蛋 +* 食用油 +* 白砂糖 +* 淀粉 +* 生抽 +* 鸡精 +* 姜末 +* 芝麻 +* 番茄酱 +* 香醋 + + +## 计算 + +每人/份： + +* 鲜香菇 2 朵 +* 蟹味菇 30 g +* 瘦肉 150 g +* 凤梨 100 g +* 鸡蛋 1 个 +* 食用油 500 ml +* 白砂糖 5 g +* 淀粉 100 g +* 生抽 5 ml +* 鸡精 5 g +* 姜末 5 g +* 芝麻 2 g +* 番茄酱 20 g +* 香醋 2 ml + + + +## 操作 + +* 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g +* 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 +* 在准备一个碗，加入番茄酱 20 g 、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末 5 g 、白砂糖 5 g 、 生粉 10 g 、香醋 2 ml 、凉水 200ml ,充分搅拌后备用 +* 切一个凤梨, 准备 6 个 左右（每个 1.5-2 cm）凤梨块 +* 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 +* 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起 +* 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄 +* 取出瘦肉，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用 +* 起锅，倒入汤汁，30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块，充分翻炒后 出锅 +* 摆上芝麻 + +![示例菜成品](./1.jpeg) +![示例菜成品](./2.jpeg) +![示例菜成品](./3.jpeg) +![示例菜成品](./4.jpeg) +![示例菜成品](./5.jpeg) +![示例菜成品](./6.jpeg) +![示例菜成品](./7.jpeg) + +## 附加内容 + +* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 +* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 +* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 From 226fa060ff4d8386f448960f27d6bcd8bb78f9a4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:53:28 +0800 Subject: [PATCH 5/8] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 3 --- 1 file changed, 3 deletions(-) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index f45679c7..23c2f8d0 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -17,7 +17,6 @@ * 番茄酱 * 香醋 - ## 计算 每人/份： @@ -37,8 +36,6 @@ * 番茄酱 20 g * 香醋 2 ml - - ## 操作 * 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g From aff78cdb3cb61f24175d921a8cafbd5b9f84ac4f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 17:59:38 +0800 Subject: [PATCH 6/8] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index 23c2f8d0..e0abbc57 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -40,7 +40,7 @@ * 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g * 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 -* 在准备一个碗，加入番茄酱 20 g 、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末 5 g 、白砂糖 5 g 、 生粉 10 g 、香醋 2 ml 、凉水 200ml ,充分搅拌后备用 +* 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用 * 切一个凤梨, 准备 6 个 左右（每个 1.5-2 cm）凤梨块 * 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 * 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起 From 90ec7438f43f2793039882ff764a25cdc5a856e2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 18:32:31 +0800 Subject: [PATCH 7/8] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index e0abbc57..6c8e5475 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -41,7 +41,7 @@ * 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g * 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用 * 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用 -* 切一个凤梨, 准备 6 个 左右（每个 1.5-2 cm）凤梨块 +* 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块 * 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声 * 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起 * 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄 From f2d79bcf39bc09d4236d61d9f4ed2eb628b54ba4 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: draem0507 Date: Tue, 29 Mar 2022 19:08:58 +0800 Subject: [PATCH 8/8] fix md format --- dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md | 2 ++ 1 file changed, 2 insertions(+) diff --git a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md index 6c8e5475..1940006e 100644 --- a/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md +++ b/dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md @@ -62,3 +62,5 @@ * 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 * 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 * 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file