From ed5844dcd2241f6a4851ef6e36595a2fb1dab9ac Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: caoyanfei94 Date: Tue, 22 Feb 2022 15:11:28 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?Create=20=E9=A6=99=E8=8F=87=E6=BB=91=E9=B8=A1?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.jpg | 3 ++ dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md | 58 +++++++++++++++++++++++ 3 files changed, 62 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.jpg create mode 100644 dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md diff --git a/README.md b/README.md index 37a7185a..a382a45d 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -59,6 +59,7 @@ * [黄瓜炒肉](./dishes/home-cooking/黄瓜炒肉.md) * [白灼虾](./dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md) * [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md) +* [白灼虾](./dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md) ### 早餐 diff --git a/dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.jpg b/dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.jpg new file mode 100644 index 000000000..f9756cb6 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:4aadf9ec374925ec34ecb5eb8d9504cd4158a4d2441a6aaffefa6069588f72bc +size 942353 diff --git a/dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md b/dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md new file mode 100644 index 000000000..52647515 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md @@ -0,0 +1,58 @@ +# 香菇滑鸡的做法 + + + +## 必备原料和工具 + +- 大鸡腿 +- 干香菇 +- 姜 +- 葱 +- 蒜 + +## 计算 + +每份： + +- 1 汤匙 = 15ml +- 1 茶匙 = 5ml + +- 大鸡腿 2个 +- 干香菇 5 粒 +- 姜 2 片 +- 葱 2 颗 +- 蒜 2 瓣 +- 温水（30-40 ℃） 1/2 碗 +- 料酒 1 汤匙 +- 生抽 2 汤匙 +- 盐 1/4 茶匙 +- 老抽 1 汤匙 +- 糖 1 汤匙 +- 香油 1 茶匙 + +## 操作 + +- 温水泡发干香菇 +- 姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒 +- 鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块 +- 泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用 +- 鸡腿肉焯水1 分钟，去除血沫和杂质 +- 鸡腿肉中加料酒（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）、盐（1/4 茶匙）、老抽（1 汤匙），抓匀 +- 油温3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用 +- 锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀 +- 等香菇香味飘出，下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖（1 汤匙）、生抽（1 汤匙） +- 转中火不盖盖，咕嘟2 分钟收浓汤汁，淋入香油（1 茶匙），撒上葱花后即可关火、装盘 + +## 附加内容 + +- 鸡腿去骨操作较复杂，本人经验可供参考： + * 鸡腿于案板摆正，**骨头正对程序员**，从头部划一刀至最底部，刀口要深，确保有碰到骨头 + * 用手扒拉肉到两边 + * 用刀尖隔开骨头上沾着的肉 + * 鸡腿翻面，刀紧贴骨头插入，挑断骨头与肉的连接点 + * 用刀尖切断最后的粘连即可 + +- 炒鸡肉不沾铁锅小技巧： + * 炒菜前油烧到冒烟，然后换冷油炒菜，可多来几遍，效果叠加 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file