diff --git a/.github/pull_request_template.md b/.github/pull_request_template.md index 5f0c8525..3fb28354 100644 --- a/.github/pull_request_template.md +++ b/.github/pull_request_template.md @@ -1,30 +1,15 @@ - +## 注意 -## 修改类型 +Pull Request 提交后，预计 1 分钟内将会得到自动化格式检查的结果。只有通过自动化检查的 Pull Request 才会被人工审核。 -这个 Pull Request 是在： +- [ ] 请确保此 Pull Request 能够通过自动化代码检查。 -- [ ] 增加菜谱 -- [ ] 修复错误 -- [ ] 其它 +## 签署 -## 检查单 +必须签署下面的对话框才能开始审核。 -- [ ] 我已阅读贡献模板，并按照模板规范进行了内容创作。 - - [ ] 菜谱包含`必备原料和工具`, `计算`, `操作`三部分内容。 - - [ ] 菜品的`原材料用量`是无歧义且准确的。对于可以自行发挥的量给出了建议的范围。 - - [ ] 菜品的`制作步骤`是无歧义，准确且完整的。对于每一个步骤的开始和结束都有明确的标准。 -- [ ] 我没有破坏模板的一二级标题格式。 -- [ ] 我没有删除模板中必需的内容。 -- [ ] 我已删除干净所有的复制出来的模板的注释。 -- [ ] 我确保我没有签入任何和版权方相关的内容、图片。 +### HowToCook 仓库采用了 [The Unlicense](https://unlicense.org/) 协议 -请审核人员按照 [审核检查单](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/CONTRIBUTING.md#%E5%AE%A1%E6%A0%B8%E5%91%98%E9%A1%BB%E7%9F%A5) 对照审核检查。 +菜谱在签入前，必须确保其可以**直接声明进入 "公共领域"（public domain)**。这意味着一旦合并后，任何人都**可以**自由复制，修改，发布，使用，编译，出售或以菜谱的形式或菜的形式分发，**无论**是出于**商业目的**还是**非商目的**，以及**任何**手段。 -## 警告 - -**HowToCook 仓库采用了 [The Unlicense](https://unlicense.org/) 协议！** - -**菜谱在签入前，必须确保其可以直接声明进入 "公共领域"（public domain)。这意味着一旦合并后，任何人都可以自由复制，修改，发布，使用，编译，出售或以菜谱的形式或菜的形式分发，无论是出于商业目的还是非商目的，以及任何手段。** - - +- [ ] 我确保了我的内容不涉及版权内容，并且授权它 The Unlicense 协议。 diff --git a/README.md b/README.md index 8eb65018..2b7cdc38 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -58,6 +58,7 @@ - [水油焖蔬菜](./dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md) - [酸辣土豆丝](./dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md) - [糖拌西红柿](./dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md) +- [西葫芦炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md) - [西红柿炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md) ### 荤菜 @@ -116,6 +117,7 @@ - [清蒸生蚝](./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md) - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md) - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md) +- [小龙虾](./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md) ### 早餐 @@ -196,6 +198,7 @@ - [酸梅汤（半成品加工）](./dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md) - [杨枝甘露](./dishes/drink/杨枝甘露.md) - [B52轰炸机](./dishes/drink/B52轰炸机.md) +- [Mojito莫吉托](./dishes/drink/Mojito莫吉托.md) ### 酱料和其它材料 diff --git a/dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md b/dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md new file mode 100644 index 000000000..bbc7433a --- /dev/null +++ b/dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md @@ -0,0 +1,61 @@ +# 小龙虾的做法 + +![成品](./成品.jpg) + +在家里做的小龙虾，肉质细嫩，鲜嫩多汁，干净卫生。 + +## 必备原料和工具 + +- 小龙虾 +- 油 +- 香叶 +- 八角 +- 桂皮 +- 青花椒 +- 花椒 +- 子弹头辣椒 +- 葱姜蒜 +- 郫县豆瓣 +- 黄豆酱 +- 啤酒 +- 生抽 +- 盐 + +## 计算 + +以下是两斤小龙虾的量，按比例调整就好。 + +- 小龙虾 = 2 斤 +- 油 = 70 毫升 = 我平时炒菜 3 倍量 +- 香叶 = 两片 +- 八角 = 一个 +- 桂皮 = 3 克 +- 青花椒 = 10 克 +- 花椒 = 10 克 +- 子弹头辣椒 = 5 克 +- 葱 = 一根大葱 +- 姜 = 30 克 +- 蒜 = 7 瓣大蒜 +- 郫县豆瓣 = 30 克 +- 黄豆酱 = 30 克 +- 啤酒 = 500 毫升 +- 生抽 = 30 毫升 +- 盐 = 10 克 + +## 操作 + +- 小龙虾刷干净去虾线，葱切 2cm 葱段，姜蒜切末。 +- 烧油，油微热, 下香叶、八角、桂皮、青花椒、花椒、子弹头辣椒。 +- 香料出香气之后下锅葱姜蒜 +- 葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣、黄豆酱，炒出红油。 +- 下小龙虾，翻炒至变色。 +- 加入啤酒，等啤酒烧开后加入生抽，盐。 +- 将小龙虾完全煮熟后出锅。 + +## 附加内容 + +饭店应该都是油炸一遍，家庭油炸的话，太浪费了，所以在这个菜谱里用油比炒菜油多一些煎一下，实测同样好吃。 + +去虾线后的虾肉比不去虾线的虾肉口感差一些，并且小龙虾去虾线对新手是一个挑战，能接受虾线的情况下不去虾线也可以。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/aquatic/小龙虾/成品.jpg b/dishes/aquatic/小龙虾/成品.jpg new file mode 100644 index 000000000..b188f8a7 Binary files /dev/null and b/dishes/aquatic/小龙虾/成品.jpg differ diff --git a/dishes/drink/Mojito莫吉托.md b/dishes/drink/Mojito莫吉托.md new file mode 100644 index 000000000..36c9a7b5 --- /dev/null +++ b/dishes/drink/Mojito莫吉托.md @@ -0,0 +1,44 @@ + +# Mojito莫吉托的做法 + +Mojito 是一种传统的古巴高球鸡尾酒。 + +这种调酒有着相对低的酒精含量（大约 10%）。 + +## 必备原料和工具 + +- 打碎的冰块 +- 冰镇苏打水 +- 压汁器 +- 海波杯 +- 研杵 + +## 计算 + +每份： + +- 一块青柠（切成两个半块） +- 五珠薄荷叶 +- 糖浆 20ml +- 金色朗姆酒 45ml +- 蓝天原味伏特加 10ml + +## 操作 + +- 将切成半块的青柠之一切成小块，放入海波杯，随后用研杵将其捣出汁； +- 用 3-4 珠薄荷叶沿着杯口涂抹，随后将其放入杯中； +- 加入 糖浆 20ml； +- 加入 金色朗姆酒 45ml； +- 将剩下的半块青柠压出汁水放入杯中； +- 轻轻搅拌，使砂糖/糖浆处于半融合状态； +- 将打碎的冰块放入杯中，直到占杯中 3/4； +- 加入冰镇苏打水直到刚好淹没碎冰； +- 旋转搅拌半分钟； +- 使用碎冰将海波杯补满； +- 将剩下的一株薄荷叶拍醒，插入碎冰，作装饰。 + +## 附加内容 + +- 参考资料：[【哔哩哔哩】莫吉托(Mojito)世界上最著名的经典鸡尾酒之一。](https://www.bilibili.com/video/BV1jg4y187kB) + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/vegetable_dish/地三鲜.md b/dishes/vegetable_dish/地三鲜.md index 2fa39bc4..752d4294 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/地三鲜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/地三鲜.md @@ -21,6 +21,7 @@ - 茄子 100g - 土豆 150g - 尖椒 3 - 4 个 +- 淀粉 20g 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 @@ -43,7 +44,7 @@ - 放入尖椒。 - 翻炒 1 分钟。 - 放入蒜 10g -- 加入 200ml 水和 80g 淀粉。 +- 加入 200ml 水和 20g 淀粉。 - 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。 ## 附加内容 diff --git a/dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.jpeg b/dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.jpeg new file mode 100644 index 000000000..8db1ce50 Binary files /dev/null and b/dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.jpeg differ diff --git a/dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md b/dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md new file mode 100644 index 000000000..735ac2ad --- /dev/null +++ b/dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md @@ -0,0 +1,39 @@ +# 西葫芦炒鸡蛋的做法 + +![西葫芦炒鸡蛋](./西葫芦炒鸡蛋.jpeg) + +西葫芦炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。简单易购的食材，好吃又下饭。 + +## 必备原料和工具 + +- 西葫芦 +- 鸡蛋 +- 西红柿（可选） +- 食用盐 +- 食用油 + +## 计算 + +按照 2 人的份量： + +- 西葫芦 500g +- 西红柿 100g +- 鸡蛋 3 个 +- 食用油 10-20ml +- 食用盐 6g + +## 操作 + +- 西红柿洗净，切成小块，备用 +- 西葫芦洗净，切成边长约为 4cm 的菱形，备用 +- 打三个鸡蛋到碗里，打散搅匀，备用 +- 热锅，锅内放入 5ml - 10ml 食用油 +- 倒入鸡蛋，保持翻炒至鸡蛋成固体，用锅铲分成小块后盛到碗里，备用 +- 锅内放入 5ml - 10ml 食用油，倒入西红柿，炒至变软 +- 倒入西葫芦一起翻炒均匀，放入 6g 食用盐，将火调小然后**等待 4 - 5 分钟** +- 倒入备用的鸡蛋，中火翻炒 15 秒 +- 关火，盛盘 + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 8a34c44b..9785b797 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -168,6 +168,7 @@ nav: - 清蒸生蚝: ./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md - 糖醋鲤鱼: ./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md - 微波葱姜黑鳕鱼: ./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md + - 小龙虾: ./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md - 早餐: - 茶叶蛋: ./dishes/breakfast/茶叶蛋.md @@ -243,6 +244,7 @@ nav: - 酸梅汤（半成品加工）: ./dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md - 杨枝甘露: ./dishes/drink/杨枝甘露.md - B52轰炸机: ./dishes/drink/B52轰炸机.md + - Mojito莫吉托: ./dishes/drink/Mojito莫吉托.md - 酱料和其它材料: - 草莓酱: ./dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md diff --git a/tips/advanced/高级专业术语.md b/tips/advanced/高级专业术语.md index aec4c7cd..f6730873 100644 --- a/tips/advanced/高级专业术语.md +++ b/tips/advanced/高级专业术语.md @@ -2,25 +2,25 @@ 做菜和学习编程一样，首先得认识专业术语就好比学习基础语法，通过术语之间的组合方能完成一道菜。 -【炒】古写作“煼(chǎo)”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(huò)（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 +【炒(chǎo)】古写作“煼(chǎo)”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(huò)（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 -【炝】食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 +【炝(qiàng)】食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 -【炊】即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。 +【炊(chuī)】即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。 -【煮】最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。 +【煮(zhǔ)】最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。 -【煎】烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。 +【煎(jiān)】烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。 -【爆】利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。 +【爆(bào)】利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。 -【炸(zhà)】古写作“煠(zhá)”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。 +【炸(zhá)】古写作“煠(zhá)”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。 【烚(xiá)】古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。 -【滚】利用大量的沸水的涌动将食物窳(yǔ)味带出的加工方法。 +【滚(gǔn)】利用大量的沸水的涌动将食物窳(yǔ)味带出的加工方法。 -【氽(tǔn)】北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌(lù)”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。 +【汆(cuān)】北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌(lù)”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。 【灼(zhuó)】北方写作“焯(chāo)”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸(zhàn)上酱料而吃的烹调方法。 @@ -38,15 +38,15 @@ 【烩(huì)】用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。 -【蒸】利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。 +【蒸(zhēng)】利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。 【炖(dùn)】食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。 -【扣】食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。 +【扣(kòu)】食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。 【煲(bāo)】将食物放入大量的清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。 -【熬】利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。 +【熬(áo)】利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。 【靠(kào)】利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的时间将鲜味赋入另一种乏味主料中的加工或烹调方法。 @@ -64,33 +64,33 @@ 【攒(zǎn)】曾写作“溅”或“灒(zàn)”等，分“攒油”或“攒酒”；前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬(huò)气”的手法。 -【烫】指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。 +【烫(tàng)】指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。 -【烧】古时的“炙(zhì)”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。 +【烧(shāo)】古时的“炙(zhì)”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。 -【烤】北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。 +【烤(kǎo)】北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。 【卤(lǔ)】利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味的烹调方法。 【酱(jiàng)】利用大量的汁酱或生抽入味或致熟的烹调方法。 -【浸】利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。类似北方的“氽(tǔn)”，即物料灼熟后，再舀(yǎo)入过面的汤水而食的烹调方法。 +【浸(jìn)】利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。类似北方的“氽(tǔn)”，即物料灼熟后，再舀(yǎo)入过面的汤水而食的烹调方法。 -【风】常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。 +【风(fēng)】常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。 -【腊】在农历十二月前后将腌好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。 +【腊(là)】在农历十二月前后将腌好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。 -【烟】茶味或香料药材在密封情况下点燃，让食物赋入其香喷烟味的烹调方法。 +【烟(yān)】茶味或香料药材在密封情况下点燃，让食物赋入其香喷烟味的烹调方法。 -【熏】旧写作“熏”，有“干熏”与“湿熏”之分，“干熏”类似“烟”；“湿熏”是食物用鲜花或绍酒等赋入香味的烹调方法。 +【熏(xūn)】旧写作“熏”，有“干熏”与“湿熏”之分，“干熏”类似“烟”；“湿熏”是食物用鲜花或绍酒等赋入香味的烹调方法。 【糟(zāo)】将食物放入酒糟之中入味或致熟的烹调方法。 -【醉】利用大量的烧酒入味或致熟的烹调方法。 +【醉(zuì)】利用大量的烧酒入味或致熟的烹调方法。 【甑(zèng)】古时的“蒸”；将食物斩件调味后放入瓦钵(bō)之中，再利用较强的蒸气致熟的烹调方法。 -【冻】又称“水晶”，是指将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃的烹调方法。 +【冻(dòng)】又称“水晶”，是指将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃的烹调方法。 【飞水】将食物投入沸水中过一过水致半熟而迅速捞起，为继后的烹调提供良好前沿基础的加工方法。