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dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md

@@ -1,10 +1,10 @@
-# 上汤娃娃菜的做法 (素菜|减肥餐)
+# 上汤娃娃菜的做法 （素菜|减肥餐）
 
 ## 必备原料和工具
 
 - 娃娃菜
 - 皮蛋
-- 午餐肉(火腿肠)
+- 午餐肉（火腿肠）
 - 葱
 - 姜
 - 蒜
@@ -17,20 +17,20 @@
 注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
 
 - 娃娃菜 700g
-- 金针菇 10g(看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂)
-- 皮蛋 一个(没有也可以不放, 我吃着也好吃)
-- 午餐肉(火腿肠都可以替代)
+- 金针菇 10g（看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂）
+- 皮蛋 一个（没有也可以不放, 我吃着也好吃）
+- 午餐肉（火腿肠都可以替代）
 
 ## 操作
 
 - 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
 - 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
-- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁(1cm 大小的丁)
+- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁（1cm 大小的丁）
 - 金针菇洗净撕开
 - 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
 - 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
 - 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
-- 加入适 300g 清水(水量没过娃娃菜即可), 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
+- 加入适 300g 清水（水量没过娃娃菜即可）, 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
 - 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
 - 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
 - ![上汤娃娃菜](./上汤娃娃菜.png)

dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.md

@@ -5,7 +5,7 @@
 
 
 
-口水鸡(凉菜)，炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
+口水鸡（凉菜），炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。
 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽 Q 弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
 （注：口水鸡做法多样，欢迎补充）
@@ -29,13 +29,13 @@
 每份：
 
 - 食用油   20ml
-- 鸡     半只（500g）         
+- 鸡     半只(500g)         
 - 辣椒粉   20g
-- 花椒     30 颗（20g）   
-- 花生     10 颗（30g）
-- 小葱     2 颗（50g）
-- 姜       1 小块（20g）
-- 蒜       2 个 （10g）
+- 花椒     30 颗(20g)   
+- 花生     10 颗(30g)
+- 小葱     2 颗(50g)
+- 姜       1 小块(20g)
+- 蒜       2 个 (10g)
 - 白糖     5g
 - 生抽     5ml
 - 醋       5ml

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 土豆炖排骨的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 肋排
+- 土豆
+- 姜
+- 小葱
+- 料酒
+- 白糖
+- 干辣椒
+- 八角
+- 花椒
+- 桂皮
+- 生抽
+- 老抽
+- 耗油
+- 黄豆酱
+
+## 计算
+
+- 肋排 = 750g
+- 土豆 = 300g
+- 姜 = 30g
+- 小葱 = 25g
+- 料酒 = 25g
+- 白糖 = 10g
+- 干辣椒 = 5g
+- 八角 = 5g
+- 花椒 = 5g
+- 桂皮 = 5g
+- 生抽 = 10g
+- 老抽 = 5g
+- 耗油 = 5g
+- 黄豆酱 = 5g
+
+## 操作
+
+- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
+- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水两分钟左右，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
+- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
+- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
+- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺黄豆酱
+- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮一小时左右
+- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
+- ![成果展示](./排骨1.jpg)
+- ![成果展示](./排骨2.jpg)
+
+## 附加内容
+
+这道菜难度系数简单，对新手友好，超级下饭
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/排骨1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:1b5e629ff56fb13f0795bc843fb786c943782cb64812fbd803bc3bfc4ac7f5ff
+size 111677

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/排骨2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:79b8de0a0a08f5ceb32b93a4523fe4407f1e0e9cb40c3f9ce903f913c3b7896a
+size 107934

dishes/home-cooking/姜炒鸡/姜炒鸡.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:100bcfa2cf789ede4042b555889dbd20de1a748c2f55d8ec033b10a6ce57119d
+size 70533

dishes/home-cooking/姜炒鸡/姜炒鸡.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 姜炒鸡的做法
+
+![姜炒鸡](./姜炒鸡.jpg)
+
+姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，包你一学就会。
+
+## 必备原料和计算
+
+- 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）
+- 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
+- 生姜 = 半斤 (250g)
+- 啤酒 = 半瓶 250ml
+- 生抽 = 20ml
+- 老抽 = 10ml
+- 盐 = 3g
+- 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
+- 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
+- 泡椒 = 5 个 (50g)
+- 大蒜 = 3 头 (50g)
+
+## 操作
+
+- 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
+- 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
+- 下入姜片后转中火炒 30 秒，
+- 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
+- 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
+- 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
+- 大火收汁盛盘
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/孜然牛肉.md

@@ -3,14 +3,14 @@
 ## 必备原料和工具
 * 牛柳或牛肩肉 
 * 青椒
-* 孜然(颗粒>粉)
+* 孜然（颗粒>粉）
 * 小米椒
 * 生抽酱油
 * 淀粉
 * 油
 * 盐
 * 葱
-* 捣药罐(可选)
+* 捣药罐（可选）
 
 ## 计算
 * 牛肉用量为 250 g/人
@@ -28,9 +28,9 @@
 ## 操作
 
 * 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
-* 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去)，切成丝。葱切段。
+* 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
 * 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
-* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
+* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
 * 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
 * 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
 * 然后下入青椒丝，断生后放盐

dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+# 微波葱姜黑鳕鱼的做法
+
+这道菜改编自西雅图 Veil 餐厅主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱。卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜，Johnny 改为鳕鱼，但也可以用大比目鱼鱼排，或者海鲈鱼、鳟鱼等。每种鱼的密度有差别，烹饪时间要做微调。
+
+## 必备原料和工具
+
+原料：
+
+- 黑鳕鱼，带皮
+
+调味料：
+
+- 青葱
+- 姜
+- 料酒
+- 酱油
+- 芝麻油
+- 花生油
+
+工具：
+
+- 密封袋
+
+## 计算
+
+每 2 份：
+
+- 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整）
+- 青葱，葱白，25g。
+- 青葱，葱绿，10g。
+- 姜，13g。
+- 料酒，5mL。
+- 酱油，25mL。
+- 芝麻油，2mL。
+- 花生油，50mL。
+
+## 操作
+
+- 鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
+- 取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
+- 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
+- 封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至*不透明且容易散开*时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
+- 去除青葱和姜。
+- 取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
+- 取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
+- 取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
+- 将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。
+
+## 附加内容
+
+### 使用海鲈鱼、罗非鱼、大比目鱼或者龙脷鱼
+
+| 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 |
+| - | - | - | - |
+| 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 |
+| 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 |
+| 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 |
+| 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 |
+
+### 其他变化
+
+- 如果想让香气更为浓郁，在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧，再进行微波加热。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md

@@ -6,7 +6,7 @@
 
 * 食用油
 * 盐
-* 蚝油(可选)
+* 蚝油（可选）
 * 叶菜类蔬菜
 
 ## 计算

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+oid sha256:e6a397011449c367d082321c21dd8ff0e0d935dc8c80dcd92f1e18a6896cc015
+size 66372

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr10.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 82222

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr11.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 41846

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr12.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 72110

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr3.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr4.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 70001

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr5.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr6.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 99883

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr7.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr8.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr9.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 89704

dishes/home-cooking/水煮牛肉/水煮牛肉.md

@@ -0,0 +1,89 @@
+# 水煮牛肉的做法
+
+![shuizhuniurou](./sznr1.jpg)
+
+麻辣鲜香
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉
+- 豆芽
+- 鸡蛋
+- 香菜
+- 豆瓣酱
+- 料酒
+- 淀粉
+- 干辣椒粉
+- 姜
+- 蒜
+- 红辣椒
+- 耗油
+
+## 计算
+
+下述材料为两人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
+
+- 牛肉 300g
+- 豆芽 100g
+- 鸡蛋 1 个
+- 香菜 5 根
+- 豆瓣酱 10g
+- 料酒 10ml
+- 淀粉 15g
+- 干辣椒粉 5g
+- 姜 20g
+- 蒜 3 瓣
+- 红辣椒 1 根
+- 耗油 8g
+
+## 操作
+
+- 牛肉洗干净切片。
+
+![shuizhuniurou](./sznr2.jpg)
+
+- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
+
+![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
+
+- 香菜洗干净切好。
+
+![shuizhuniurou](./sznr4.jpg)
+
+- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
+
+![shuizhuniurou](./sznr5.jpg)
+
+- 倒入开水，煮成红汤。
+
+![shuizhuniurou](./sznr6.jpg)
+
+- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
+
+![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
+
+- 将豆芽铺入碗底。
+
+![shuizhuniurou](./sznr8.jpg)
+
+- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
+
+![shuizhuniurou](./sznr9.jpg)
+
+- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
+
+![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
+
+- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
+
+![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
+
+- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
+
+![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/洋葱炒猪肉.md

@@ -18,9 +18,9 @@
 
 食材
 
-- 洋葱 一颗 (是主角，喜欢吃洋葱可以多半颗～一颗)
+- 洋葱 一颗 （是主角，喜欢吃洋葱可以多半颗～一颗）
 - 猪肉 (250g)
-- 蒜头 (3 瓣)
+- 蒜头 （3 瓣）
 
 调味料
 
@@ -37,7 +37,7 @@
 ## 操作
 
 - 洋葱切片，猪肉，蒜头拍碎，以及混合上述调味料备用
-- 炒锅内倒入 1 大匙食用油(等待 10 秒让油温升高)，倒入猪肉
+- 炒锅内倒入 1 大匙食用油（等待 10 秒让油温升高），倒入猪肉
 - 炒至变色后下蒜头炒香盛起备用
 - 原锅下洋葱翻炒 3~4 分钟后加入调味料炒匀
 - 下刚盛起备用的猪肉翻炒至猪肉熟后

dishes/home-cooking/混合烤鱼/烤鱼.md

@@ -7,7 +7,6 @@
 - 料酒
 - 白胡椒粉
 - 食用盐
-- 食用盐
 - 大蒜
 - 桂皮
 - 八角

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -11,13 +11,14 @@
 - 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
 - 食盐 5g * 人数
+- 饮用水 70ml * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/烤茄子/烤茄子.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:bbcd0f7e77233ea8965f977d18b266999db5ba96d1ecb230d16767eba51128c2
+size 812441

dishes/home-cooking/烤茄子/烤茄子.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 烤茄子的做法
+
+非常简单方便，而且香极了
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 食用油
+- 酱油（生抽）
+- 蒜蓉
+- 辣椒
+- 孜然
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+按照两个人的份量：
+
+- 茄子 1 个 （大约 200g）
+- 食用油 20-30 毫升
+- 酱油 4-6 克
+- 小米椒 1 个 （20g 左右）
+- 蒜蓉 3-4 瓣
+- 孜然 1-3 克
+- 食用盐 0.5-2 克
+
+## 操作
+
+- 将酱油、孜然、食用盐和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
+- 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
+- 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
+- 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
+- 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
+- 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
+- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
+- 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
+- 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
+- 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
+- 取出，关闭烤箱电源
+
+## 附加内容
+
+最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
+
+**注意事项：**
+茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致**茄子在烤制的过程中爆裂**
+
+**可以改进的环节：**
+第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
+
+![示例菜成品](./烤茄子.jpg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md

@@ -12,13 +12,13 @@
 - 姜
 - 料酒
 - 香菜一颗
-- 盆(两个)
+- 盆（两个）
 - 菜刀一个
 - 笊篱一个、锅铲一个
 
 ## 计算
 
-注意，该菜只有 3 人以上版本(过大或太小的鱼都是不合适的)，所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
+注意，该菜只有 3 人以上版本（过大或太小的鱼都是不合适的），所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
 
 - 鲤鱼 = 约 3 斤
 - 清水 = 50g
@@ -27,7 +27,7 @@
 - 白醋 = 10g
 - 淀粉 = 10g
 - 盐 = 30g
-- 大葱 = 30g(约半颗)
+- 大葱 = 30g（约半颗）
 - 姜 = 30g
 - 料酒 = 25g
 
@@ -35,21 +35,21 @@
 
 - 将鱼清洗干净，确保无鱼鳞等异物
 - 将鱼头朝左，鱼肚朝下，右手持刀。刀竖直切下 1cm，按紧鱼身往左片 3-4cm，再将鱼片中间轻轻划一刀
-- 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段(随便切切就行了，主要是需要去腥味)
+- 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段（随便切切就行了，主要是需要去腥味）
 - 用吃奶的力气将大葱大姜里的汁水挤到盆中
 - 加入 20g 盐，25g 料酒，然后给鲤鱼搓个澡，涂抹均匀
 - ![腌制](./腌制.jpg)
 
-    (腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上)
+    （腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上）
 
 - 找个干净的盆，加入 100g 面粉、200g 淀粉、180g 水、5g 盐，用手将其搅拌均匀，面糊此时粘稠呈可拉丝状态，然后打入一个鸡蛋，再次搅匀
 - 等待 30 分钟
-- 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干(这样可以更好的挂糊)
+- 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干（这样可以更好的挂糊）
 - 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干
 - 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度
 - 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。
 - 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。
-- 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式(笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中)
+- 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式（笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中）
 - 将锅中的油倒入擦干的盆中，放置一边，然后将锅刷干净
 - 将 50g 清水、40g 番茄酱、20g 白糖、10g 白醋放入小碗中，搅拌均匀
 - 再准备一个小碗加入 10g 淀粉、10g 水，搅拌成水淀粉

dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md

@@ -9,8 +9,8 @@
 ## 必备原料与工具
 
 - 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
-- 主料：`大肉`、`鸡蛋`(可选)、`豆皮`(可选)
-- 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`(记得要开水)
+- 主料：`大肉`、`鸡蛋`（可选）、`豆皮`（可选）
+- 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`（记得要开水）
 
 ## 计算
 

dishes/home-cooking/红烧鱼头.md

@@ -51,7 +51,7 @@
 ### 最终步骤
 
 * 加入 30ml 油，等待锅热...
-* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[烧菜须知](./烧菜须知.md)中的翻炒辅料。
+* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[学习炒与煎](../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的翻炒辅料。
 * 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。
 * 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。
 * 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。

dishes/home-cooking/蒜苔炒肉末.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蒜苔炒肉末的做法
+
+蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉薄片
+- 蒜苔
+- 食用盐
+- 生抽
+- 食用油 
+- 蒜瓣
+
+## 计算
+
+1 人食用版本
+
+- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
+- 食用油 10ml
+- 蒜瓣 2 瓣
+- 生抽 15ml
+- 食盐 2g
+
+## 操作
+
+- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+- 蒜瓣拍碎切成末，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
+- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md

@@ -26,7 +26,7 @@
 
 - 鲜仔鸭肉 2000g
 - 鲜鸭血 250ml
-- 姜 6 片 (根据个人吃辣喜好程度可多放 1-3 片姜)
+- 姜 6 片 （根据个人吃辣喜好程度可多放 1-3 片姜）
 - 蒜仔 6 瓣
 - 香葱 2 根，切好备用
 - 辣椒 1000g（根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒等，喜欢吃辣可增加 5-8 个小米辣或朝天椒，切好备用）

dishes/home-cooking/西红柿土豆炖牛肉/abaaba_1.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:c1c8daf695926b77160d69e51908ffd1e4cb3c1b271b5af383b321656381de3f
+size 1707482

dishes/home-cooking/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md

@@ -0,0 +1,60 @@
+# 西红柿土豆炖牛肉（腩）的做法
+
+![效果图](./abaaba_1.png)
+
+特点就是还挺好吃，牛肉是优质蛋白，换成牛腩更好吃。  
+难度基本没有，90 岁老奶奶拄拐杖都能做。  
+预计制作总时常 1～1.5h。炖的时间:做的时间≈3:1
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉一斤多一点（看你喜好）
+- 小料
+    - 葱一根，姜四片，料酒
+    - 花椒 3g
+    - 八角一个（半）
+    - 香叶两片
+    - 油 15ml 左右（若用牛腩可适量减少为 10ml 左右，看自己喜好）
+- 调味品
+    - 白糖 or 冰糖
+    - 酱油（千禾酿造生抽无添加），老抽
+    - 黑胡椒粉（白的也行）2g
+- 土豆两三个（看喜好，锅能盛了为准）
+- 西红柿拳头大小中等个头两三个
+- 比拳头大一点的洋葱一个
+
+
+## 操作
+- 备菜:
+    - 土豆去皮、切成 5cm 左右大块，备用
+    - 西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用
+    - 葱切 4g 左右的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段
+    - 牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末
+    - 洋葱切 0.5-1cm 小粒
+- 制作
+    - 全程中火
+    - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 左右料酒，上汽压 20min
+    - 取出牛肉后，切 5cm 大块（多大看你心情），挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
+    - 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用
+    - 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀半炒勺汤，此下同理
+    - 炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明
+    - （可选）可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味
+    - 加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤
+- 炖煮
+    - 中火开锅后，全程小火
+    - 出锅前 20-15min 加土豆并调味
+    - 依据个人口味边尝边加糖盐，合适为止
+    - 筷子戳牛肉软烂后出锅！
+
+
+## 附加内容
+
+- 炖煮时保证汤加入的时候是温热的
+- 炖煮时不要扣盖否则土豆会烂
+- 炖煮时时不时翻动避免糊底
+- 砂锅炖煮会更好吃，可以在炒锅里炒完倒到煮锅里炖，如果用砂锅开锅之前不要用大火避免裂开
+- 酱油总量不要太多，汤汁浓缩的时候会变咸，稀的时候稍微淡点没事，炖煮时候觉得不够也可以再加酱油
+- 不要用鸡精味精，会抢夺牛肉的鲜味
+- 🤤🤤🤤
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.md

@@ -0,0 +1,54 @@
+# 韩式拌饭的做法
+
+![韩式拌饭](./韩式拌饭.png)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭
+- 鸡蛋
+- 火锅牛肉卷
+- 豆芽
+- 蘑菇
+- 胡萝卜
+- 西葫芦
+- 韩式辣酱
+- 雪碧
+- 芝麻
+- 芝麻油
+
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 米饭 1 碗 (400g)
+- 鸡蛋 1 颗
+- 火锅牛肉卷 6 卷 60g
+- 豆芽 1 把 80g
+- 蘑菇 50g
+- 胡萝卜 1/4 根
+- 西葫芦 50g
+- 韩式辣酱 25ml
+- 雪碧  2 瓶盖, 20ml
+- 芝麻 少许
+- 芝麻油 20ml
+- 生抽 15ml
+
+## 操作
+
+- 蔬菜清洗 切丝 放锅中翻炒 食材变软 便可称出
+- 煮水 等沸腾时 焯牛肉卷 只需煮熟 大概三分钟即可捞出  
+- 煎[溏心蛋](../../breakfast/溏心蛋.md)
+- 将[米饭](../../staple/米饭/米饭.md)放在一个碗里 然后倒扣在大碗
+- 将准备好的蔬菜和肉卷依次绕圈放在米饭上面 将煎蛋放中间
+- 备酱汁
+  - 两勺韩式辣酱（甜辣口）+ 一勺生抽 + 两瓶盖雪碧（减肥的话 可以放无糖雪碧）+ 少许芝麻 + 一勺芝麻油
+  - 搅拌上述酱汁，可以再加生抽和盐
+- 将备好的酱汁倒在摆好盘的碗中
+
+## 附加内容
+
+- 这是道非常简单的菜 过程会比较繁琐 但当将菜肉米饭酱汁搅拌起来吃会很满足
+- 如果对外观有一定要求 可以用砂锅代替普通碗
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f85de2991a6bbf5d12d5b5136776384755597a250143355bc3e8517b4b1ef57f
+size 1181664

dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 - 姜 2 片
 - 葱 2 颗
 - 蒜 2 瓣
-- 温水（30-40 ℃） 1/2 碗
+- 温水(30-40 ℃) 1/2 碗
 - 料酒 15ml
 - 生抽 30ml
 - 盐 1.5ml

dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md

@@ -45,7 +45,7 @@
 * 用`腌料`腌制里脊肉 15-30min。注意将肉抓匀。
 * 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
 * 青椒洗净，去蒂，切成丝。
-* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/焯水.md)。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)。
 * 姜、蒜切沫。
 * 葱切成 5mm 的小段。
 

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md

@@ -5,20 +5,20 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 鳊鱼(鱼可以让摊主帮你处理好)
+- 鳊鱼（鱼可以让摊主帮你处理好）
 - 老豆腐
 - 姜
 - 葱
 - 蒜
 - 老抽
-- 桂皮(可选)
+- 桂皮（可选）
 - 冰糖
-- 干辣椒(不吃辣可以不放)
+- 干辣椒（不吃辣可以不放）
 - 料酒
 - 生抽
 - 盐
-- 八角(可选)
-- 香叶(可选)
+- 八角（可选）
+- 香叶（可选）
 - 热水
 
 ## 计算
@@ -27,18 +27,18 @@
 
 每份：
 
-- 鳊鱼：550 克(一斤左右)
+- 鳊鱼：550 克（一斤左右）
 - 老豆腐：400 克
 - 姜：5 片
-- 葱：半根(50 克)
+- 葱：半根（50 克）
 - 蒜：4 个
-- 老抽：2ml(不太喜欢重口的可以不放)
+- 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放）
 - 桂皮：1 块
 - 冰糖：5 块
-- 干辣椒：4-6 个(根据个人口味选择)
+- 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）
 - 料酒：5ml
 - 生抽：4ml
-- 盐：5-8 克(根据个人口味选择)
+- 盐：5-8 克（根据个人口味选择）
 - 八角：1 个
 - 香叶：1-3 片
 - 食用油：10ml

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

@@ -2,7 +2,7 @@
 
 ![鸡蛋羹成品](./鸡蛋羹.jpg)
 
-鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时常约为 15 分钟。
+鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时长约为 15 分钟。
 
 ## 必备原料和工具
 
@@ -25,12 +25,12 @@
 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入食用盐 3g，增加底味（盐起到了重要的凝固作用）
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容