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dishes/breakfast/太阳蛋.md

@@ -31,12 +31,12 @@
 - 取出一个鸡蛋，打入小碗。
 - 蛋黄表面戳孔。牙签戳 5 个或筷子戳 1 个。
 - 放入微波炉，1min。
-- while(太阳蛋 否 大面积成固体状) 用微波炉打(30s);
+- while（太阳蛋 否 大面积成固体状） 用微波炉打(30s);
 
 
 ## 附加内容
 
-while(太阳蛋的熟度 不符合 个人口味) 用微波炉打(1min);
+while（太阳蛋的熟度 不符合 个人口味） 用微波炉打(1min);
 
 * 不可控火候微波炉： 
   * 定义： 即无法控制火候仅能控制时长的微波炉。

dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md

@@ -8,7 +8,7 @@
 - 能放进微波炉的容器
 - 黄油
 - 面粉
-- 泡打粉(不加吃着像饼)
+- 泡打粉（不加吃着像饼）
 - 鸡蛋
 
 ## 计算
@@ -16,10 +16,10 @@
 - 鸡蛋🥚 1 个
 - 面粉🍚 2 凸勺
 - 泡打粉🍚 半平勺
-- 白(红)糖🍬 2 勺
+- 白（红）糖🍬 2 勺
 - 盐🧂 1/5 平勺
 
-(口味可选)
+（口味可选）
 - 咖啡粉☕
 - 巧克力🍫
 - 麦片🍿
@@ -35,16 +35,16 @@
   - 挖半个鸡蛋大的黄油放进容器, 在微波炉**加热 15 秒左右**至融化
   - 将**巧克力/香蕉** 融化/搅碎成 **颗粒/糊状**
   - 打入一个鸡蛋并打散搅和
-  - 2 凸勺白(红)糖(甜党可以多加些) (见附 4)
+  - 2 凸勺白（红）糖（甜党可以多加些） （见附 4）
   - 加入 1/5 平勺盐 (**如果后续的口味食材含盐需自己斟酌**)
   - 加入半平勺泡打粉
-  - 加入两大凸勺面粉(筋度没太大影响)
-  - **加入任何喜欢的口味食材!**(坚果与饼干等干食材不是现在放)
+  - 加入两大凸勺面粉（筋度没太大影响）
+  - **加入任何喜欢的口味食材!**（坚果与饼干等干食材不是现在放）
   - 搅和至看不见干粉的稠酸奶状
-  - 加入可选的干燥食材(不包括冲泡粉)在顶端
+  - 加入可选的干燥食材（不包括冲泡粉）在顶端
 - 夸赞一下自己🥰
-- 微波炉(高火)加热 **1分钟** (至蓬松蛋糕形态)
-- 取出杯子(烫手啊啊啊啊↑)并拍朋友圈就可以吃了
+- 微波炉（高火）加热 **1分钟** （至蓬松蛋糕形态）
+- 取出杯子（烫手啊啊啊啊↑）并拍朋友圈就可以吃了
 
 ## 附加内容
 

dishes/breakfast/煎饺.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+
+# 煎饺的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 饺子（速冻水饺）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 饺子一包 （根据个人食量选择， 约 10 - 15 个）
+
+## 操作
+
+- 取出平底锅（不沾平底锅最佳）
+- 加入 10ml - 15 ml 食用油
+- 开火，放入饺子
+- 立刻加入清水，水线没过饺子平均高度的 1/2
+- 盖上锅盖（此时炉灶应该处于大火）
+- 等待 8 - 10 分钟
+- 当锅中水分仅剩 2mm 时， 转中火开始煎制
+- 当水分全部蒸发后，摇晃平底锅使饺子受热均匀
+- 放入黑芝麻和葱花再焖 10s
+- 1 - 2 分钟夹出一个饺子观察底部，若出现金黄色脆皮立即取出
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需时刻观察锅内情况，切记不可分神玩手机。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/燕麦鸡蛋饼.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+# 燕麦鸡蛋饼的做法
+
+燕麦鸡蛋饼是极具营养、便于制作、适宜快速制作的早餐。尤其适宜热爱健身的上班族。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 燕麦
+- 牛奶 50-100g，能够将燕麦搅拌粘稠即可
+- 可根据口味选择少许蔬菜，如菠菜。
+
+## 计算
+- 鸡蛋两个，亦可选择两个蛋清，一个蛋黄。
+- 纯干燕麦片 50g 左右（等同一个鸡蛋的量）
+- 牛奶一盒 约 250ml
+- 蔬菜碎叶一把
+
+## 操作
+
+- 将牛奶与干燕麦混合搅拌均匀至黏稠状。
+- 将鸡蛋搅拌均匀至颜色单一程度。
+- 将鸡蛋液倒入燕麦牛奶中继续搅拌至黏稠、均匀。
+- 平底锅中加入少许黄油并覆盖均匀。
+- 下入搅拌好的食材，并摊开至饼状。
+- 小火加热两到三分钟。如想要加入蔬菜，可以在加热过程中加入碎菜叶。
+- 翻面继续加热两分钟左右。
+- 出锅，搭配剩下的牛奶作为早餐。
+
+## 附加内容
+
+### 注意事项
+
+1. 如果口味偏咸口，可以在搅拌鸡蛋液时加入盐，胡椒等调料。
+2. 煎饼时使用小火，避免燕麦部分煎糊。
+
+### 营养成分
+
+一份上述早餐的预估营养价值（三大营养素）如下，供热爱健身人群参考*。
+
+- 碳水化合物：39g
+- 蛋白质：30g
+- 脂肪：19g
+-总热量：450kcal
+
+*： 牛奶按照常见的 250ml 计算

dishes/breakfast/牛奶燕麦.md

@@ -18,10 +18,20 @@
 
 ## 操作
 
+### 燕麦烹饪方法
+##### 燕麦烹饪常规方法
 * 将牛奶倒入早餐杯（冷的即可）
 * 准备好 200ml 水，如果是直饮水直接加入燕麦，否则请烧开后加入燕麦
 * 水沸后 2min，燕麦煮好
 * 煮好的燕麦捞出倒入牛奶中（尽量不要将煮燕麦的水也倒入牛奶，影响口感）
+
+##### 燕麦烹饪快速方法
+* 将燕麦替换为快煮燕麦
+* 将牛奶倒入装有快煮燕麦的容器中并搅拌
+* 将混合物放入微波炉中
+* 50%火力微波 4min
+
+### 煎蛋烹饪方法
 * 热锅，锅内放少许底油，油热后煎鸡蛋，每面煎 20s，考虑调底味（3g 椒盐，可选）
 * 关火，装盘
 
@@ -31,4 +41,7 @@
 
 ## 附加内容
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+##### 燕麦烹饪快速方法注意
+* 由于不同微波炉火力不同，故微波炉火力无法精确表明
+* 不建议混合物超过容器容量 50%，否则加热过程中内容物极有可能溢出
+* 不建议使用玻璃杯进行烹饪，理由同上

dishes/breakfast/茶叶蛋.md

@@ -17,10 +17,10 @@
 
 ## 计算
 
-- 鸡蛋 400g(约 8 颗)
-- 八角 4g(约 2 颗)
-- 香叶 0.5-1g(约 2 片)
-- 桂皮 3g(1 小块)
+- 鸡蛋 400g（约 8 颗）
+- 八角 4g（约 2 颗）
+- 香叶 0.5-1g（约 2 片）
+- 桂皮 3g（1 小块）
 - 茴香 5g
 - 冰糖 15g
 - 红茶 20g

dishes/condiment/油泼辣子.md

@@ -1,35 +0,0 @@
-# 油泼辣子的做法
-
-## 制作耗时
-
-- 10 分钟
-
-## 必备原料和工具
-
-- 蒜头 1 个
-- 干辣椒面 100 克
-- 盐 5 克
-- 熟白芝麻 15 克
-- 小米椒 1 个
-- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
-- 家庭小陶瓷碗 1 个
-- 家庭小铁勺 1 个
-- 五香粉 10 克（可选）
-- 草寇 1 个（可选）
-
-## 操作
-
-- 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
-- 拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
-- 拿出碗倒入花生油
-- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
-- 此时是空碗
-- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
-- 关火将油温冷却至 210 摄氏度
-- 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
-
-## 附加内容
-
-- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
-
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/油泼辣子/口水鸡+油泼辣子.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:5c5d993c73406c7abfe2997ec13215dfcf489b457c39dbdb2eae7813d3a14eec
+size 1132950

dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:854574b474fc344ebf546006543b1db5c1bd72c9d417f1ac25a4091c2ec7b91f
+size 1336760

dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+# 油泼辣子的做法
+
+## 制作耗时
+
+- 10 分钟
+
+## 必备原料和工具
+
+- 蒜头 1 个
+- 干辣椒面 100 克
+- 盐 5 克
+- 熟白芝麻 15 克
+- 小米椒 1 个
+- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
+- 家庭小陶瓷碗 1 个
+- 家庭小铁勺 1 个
+- 五香粉 10 克（可选）
+- 草寇 1 个（可选）
+- 小葱 3-5 根（可选）
+- 其他配料：八角(1)、花椒（20-50 粒都可，看个人口味）、香叶（2-3 片）、白芷（2-3 片）、姜片（大拇指粗细的姜切片）（可选）
+- 糖 30 克
+- 白醋 5 克（大概就是小铁勺一勺的量）
+
+## 操作
+
+- 拿出蒜头掰 2 个`小蒜头`去皮
+- 拿出砧板剁碎`小蒜头`、`小米椒`
+- 拿出碗倒入`花生油`
+- 油热放入`其他配料`和`小葱`,等到香料变焦，捞出扔掉
+- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
+- 此时是空碗
+- 往空碗加入`干辣椒面`、`白芝麻`、`蒜末`、`小米椒`、`盐`、`五香粉`、`草寇`作为"调料"
+- 关火将油温冷却至 `210` 摄氏度
+- 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 `165` 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
+- 倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，白醋增香。
+- 油泼辣子冷却到温热放白糖和味精，白糖可以是辣味柔和，不会那么的呛口
+
+## 附加内容
+
+- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+
+## 油泼辣子实物
+
+![image](./口水鸡+油泼辣子.jpg)
+![image](./油泼辣子.jpg)

dishes/condiment/炸串酱料.md

@@ -5,7 +5,7 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 干辣椒面(粗细都准备)
+- 干辣椒面（粗细都准备）
 - 孜然粉
 - 胡椒粉
 - 五香粉

dishes/condiment/草莓酱/做好的草莓酱.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:7751b2b1e4c61e929a0dfc16119e922a246c164e5b459bc9084bcef969583167
+size 1535126

dishes/condiment/草莓酱/洗好的草莓.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:da2d5932fc5072b4d255acf49d30139862d97631754bb42ab6d3e66118d102ca
+size 260046

dishes/condiment/草莓酱/混合好的草莓.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f192bc4d6b29cac9694a1e57d8667481eb970c22813f462ee7b6c74c0dde4eab
+size 789449

dishes/condiment/草莓酱/熬煮的草莓.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:697b58498b4e92f21962efaec4b4f70ab9247fff0bc3d54e1671b1948b83bf9d
+size 519283

dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+# 草莓的做法
+
+可以买那种一筐一筐卖的小草莓，主要是便宜。做成酱抹在面包上非常好吃。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 草莓
+- 白砂糖
+- 保鲜膜
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 草莓 1200 克
+- 白糖 400 克 （如需要低糖饮食，可以考虑降低到 200g）
+
+## 操作
+
+- 草莓洗净去叶
+- 将草莓切碎放入合适的碗中
+- 将白糖倒入碗中与草莓搅拌均匀
+- 碗用保鲜膜覆盖静置 1 小时
+- 将静置的草莓和糖的混合物倒入不粘锅中开大火烧开
+- 烧开后转小火不断搅拌直至果酱呈粘稠状关火
+- 待草莓酱冷却后装入准备好的密封罐中
+
+![洗好的草莓](./洗好的草莓.jpeg)
+![混合好的草莓](./混合好的草莓.jpeg)
+![熬煮的草莓](./熬煮的草莓.jpeg)
+![做好的草莓](./做好的草莓酱.png)
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md

@@ -10,6 +10,7 @@
 
 工具
 - 可密封容器（建议使用高硼硅试剂瓶，便宜）
+
 ![bottle](./bottle.jpg)
 
 ## 计算

dishes/dessert/戚风蛋糕.md

@@ -0,0 +1,100 @@
+# 戚风蛋糕的做法
+
+戚风蛋糕是一道烘焙入门菜品，有一定操作难度。但成功制作后，其口感细腻绵软，令人回味。加上烘烤时间，一般初学者需要 **1.5 - 2 小时**即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+### 工具
+
+* 烤箱（电饭锅可替代，但大多情况下由于锅胆材质问题易失败）
+* 打蛋器（电动最好，手动费力且有一定失败概率）或筷子（非常不推荐）
+* 铝合金阳极模具（千万不能选不沾模具，常用尺寸为 6 寸或 8 寸）
+* 刮刀（用于翻拌蛋糕糊）
+
+### 原料
+
+- 鸡蛋
+- 白糖
+- 牛奶（或水）
+- 食用油（或黄油，但需加热软化）
+- 低筋面粉（推荐惠宜）
+- 柠檬汁或白醋（可选）
+
+## 计算
+
+每份（12 个面积单位）：
+
+- 1 个鸡蛋（正常中等大小，约 50g）
+- 白糖 16g
+- 食用油 8/
+- 牛奶 10g
+- 低筋面粉 17g
+
+具体来说，对于常见 6 寸及 8 寸蛋糕：
+
+* 6 寸：大小为 3 份（即三个鸡蛋）。面积 36 个单位。
+  * 鸡蛋 3 个，白糖 50g，食用油 25g，牛奶 30g，低筋面粉 50g
+* 8 寸：大小为 5 份（即五个鸡蛋）。面积 64 个单位。
+  * 鸡蛋 5 个，白糖 80g，食用油 40g，牛奶 50g，低筋面粉 90g
+
+## 操作
+
+### 前期分离操作
+
+* 从冰箱中取出新鲜的鸡蛋
+* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄（尤其对盛放蛋清的容器而言，内壁**不能有任何水珠**）
+* 打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
+* 分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
+* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+
+### 搅拌蛋黄液
+
+* 向蛋黄中加入食用油、牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀
+* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向左右或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌**
+* 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散）
+* 静置，备用
+
+### 打发蛋白
+
+* 准备好剩余 **3/4** 的白糖。分为三份，每份为总量的 **1/4**
+* [可选] 蛋清中加入柠檬汁或白醋
+* 打蛋器中速，打发蛋白至有*粗大气泡的状态*，加入**第一份白糖**
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*气泡较细腻的状态*，加入**第二份白糖**
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*“湿性发泡”*的状态（此时提起打蛋器头，有长长的弯曲尖角），加入**第三份白糖**
+* 打蛋器中低速，打发蛋白至“干性发泡”的状态（提起打蛋器头，有短小直立的尖角；倒扣容器，蛋白可粘住容器不掉下来）
+* 此时蛋白打发程度已符合要求
+* （ps：关于蛋白状态的判断可参考附件链接中的图片。）
+* （ps2：打蛋器应尽量贴近容器底部，防止出现上面浮着的表层打发，底部仍然是液体的情况）
+
+### 混合搅拌
+
+* 简单搅拌几下蛋黄液
+* 用刮刀取 **1/3** 的蛋白霜，加入到蛋黄糊中
+* 采用“翻拌”的手法，此手法是为了避免消泡。从附录中摘录一段：
+
+  > 具体的翻拌手法是先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部，然后向8点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内，左手握住搅拌盆从9点钟方向转到7点钟方向，刚好旋转了60度，就完成了一次循环，速度大约是1秒钟两下。此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》，我个人觉得非常好用。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
+
+* 将 **1/3** 的蛋白霜与蛋黄液的混合液倒入剩余 **2/3** 的蛋白霜中，继续翻拌均匀
+* 将蛋糕糊倒入模具，震荡几下避免大气泡
+
+### 烘烤
+
+* 烘烤总时间：6 寸蛋糕 **30-35** 分钟，8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整，一般不超过 $\pm 5$ 分钟。（最后几分钟时可在烤箱前观察）
+* 选择**变温烘烤**，分为两个阶段。第一阶段烤箱设定温度为：上管 **150** 摄氏度，下管 **160** 摄氏度；第二阶段温度为：上管 **160** 摄氏度，下管 **170** 摄氏度；
+* 以**与第一阶段烘烤温度相同的温度预热**，约 10 分钟可到达预定温度。（建议有经验后，在混合搅拌开始时即可预热）
+* 预热完成后，将模具放入烤箱下层
+* 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤，后 **2/5** 时长为第二阶段烘烤。切换时，直接调整烤箱温度即可。
+* 烤好后，出炉
+
+### 冷却与脱模
+
+  - （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气
+  - 模具倒扣使蛋糕冷却
+  - 脱模，食用
+
+## 附加内容
+
+- 参考了以下教程，文中说明非常详细且有每一步骤的配图。同时，对于为什么做某一个操作、背后的原理也有阐释，以及出现某些问题的分析：
+- [为了做好这个戚风蛋糕，我用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷](https://zhuanlan.zhihu.com/p/86865919)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md

@@ -0,0 +1,44 @@
+# 芋泥雪媚娘的做法
+
+![芋泥雪媚娘成品](./芋泥雪媚娘成品.jpg)
+
+芋泥雪媚娘是一道甜品，很适合做给孩子吃，无需烤箱，手残党也可以做成功～预计制作时间 2 小时。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜） 200g
+- 紫薯粉 3g
+- 牛奶 165g
+- 糯米粉 a 50g
+- 糯米粉 b 75g
+- 玉米淀粉 22g
+- 黄油 30g
+- 淡奶油（推荐安佳） 145g
+- 白砂糖 26g
+- 料理搅拌机（电动打蛋器也可以）
+- 筛网 网孔约为 1 毫米
+- 保鲜膜
+
+## 操作
+
+- 芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
+- 向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
+- 再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
+- 取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时
+- 在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
+- 将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
+- 取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
+- 取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）
+- 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
+- 重复以上两步直至原材料用光
+
+
+## 附加内容
+
+- 制作时最好佩戴不粘手套
+- 制作完即可食用，不用再加热
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘成品.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:2858e1af2f3676e05508022cf0a4fa258826df3b21db56e9299efd8747894da5
+size 293906

dishes/drink/B52轰炸机.md

@@ -29,7 +29,7 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸
 ## 操作
 
 - 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml)
-- 顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是 1/3 左右(10ml)。注意要慢，保证层次分明。(太快甜酒会和咖啡混合)
+- 顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是 1/3 左右(10ml)。注意要慢，保证层次分明。（太快甜酒会和咖啡混合）
 - 最后在上层倒入蓝天原味伏特加 （10ml)
 - 用打火机热一下杯口
 - 最后一步点火： 看到淡蓝色的小火苗了吗？

dishes/drink/可乐桶.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 可乐桶的做法
+
+**饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒**
+
+## 必备原料和工具
+
+原料
+
+- 波旁威士忌
+- 可口可乐
+- 冰块
+- 柠檬（可选，提升口感用）
+
+工具
+
+- 手动压汁器
+
+## 计算
+
+一杯分量，约 900 毫升（含冰）
+
+- 威士忌 100 毫升
+- 可口可乐 500 毫升
+- 柠檬 1 个
+- 冰块 300 克
+
+
+## 操作
+
+柠檬的处理
+
+1. 将柠檬对半切（**刀方向垂直于柠檬的头尾连线**），并从其中的一半中切取一片柠檬备用
+2. 再次将柠檬对半切，将得到的 4 角柠檬用压汁器压出柠檬汁置于容器中备用
+3. 将挤压过的柠檬置于容器中备用
+
+
+正式调配
+
+1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 1 升左右的大型玻璃杯或铁皮酒桶
+2. 将冰块和挤压过的柠檬入杯中（可根据个人喜好设计柠檬与冰块的摆放）
+3. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
+4. 沿杯壁缓慢倒入可口可乐至距离杯口 3/4 处（控制可乐和威士忌的比例约在 1:5 ）
+5. 倒入威士忌直至满杯
+
+## 附加内容
+
+
+### 安全须知
+
+可乐桶因冰块和可乐的口感掩盖了威士忌的酒味，因此不善酒力的人也容易在不知不觉中过量饮酒，请在保证个人与饮酒者的安全下调配。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/耙耙柑茶/citrus-tea.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:69c20ab5d48b83e7106110c7a632c08fd4559c7cb2cf9f3125140448fa83987b
+size 426359

dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+# 耙耙柑茶的做法
+
+![citrus-tea](citrus-tea.jpg)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 原料:
+    - 耙耙柑（替换物请看附加内容）
+    - 茉莉绿茶
+    - 冰块
+    - [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)（可选）
+- 工具
+    - 搅拌机
+
+## 计算
+
+一杯分量，约 300 毫升
+
+- 耙耙柑 1~2 个（200 克以上）
+- 茉莉绿茶 2~4 克
+- 冰块 60 克
+- 1 : 1 蔗糖糖浆 10 克（可选）
+
+## 操作
+
+- 茉莉绿茶调配（推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30）
+    - 称量 2~4 克茶叶置于容器，加入 100 毫升开水，泡 6 分钟
+    - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却
+    - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升
+- 正式调配
+    - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯
+    - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉
+    - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中
+    - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放）
+    - 封盖启动搅拌机，搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中
+    - 取一点果肉撕碎撒在液面上
+
+开始享受
+
+## 附加内容
+
+- 耙耙柑可以用其他容易分离果肉的柑橘替代，比如丑橘
+- 果肉和茶水比例为 1 : 1，如果需要配置更大的分量，可按比例提升用量
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/金汤力/gin-tonic.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:b34e3f9fc02ecd45d7902bc27daedf7a28c0ed8d48233ffc9c2a3bdb03a14c47
+size 258312

dishes/drink/金汤力/金汤力.md

@@ -51,7 +51,7 @@
 
 ### 成品
 
-> TODO 成品待补充
+<img alt="gin-tonic" src="./gin-tonic.jpg" style="zoom:50%;" />
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/金菲士/gin-fizz.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:4ad967b4a482143651fb96789f246130677c7fcc129f50b324518ca2b3d27ad5
+size 250324

dishes/drink/金菲士/金菲士.md

@@ -9,7 +9,7 @@
 - 金酒
 - 苏打气泡水
 - 柠檬
-- [蔗糖糖浆](../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
+- [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
 - 冰块
 - 新鲜绿叶（可选，装饰用）
 
@@ -43,7 +43,7 @@
 1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 350~400 毫升的透明玻璃杯
 2. 将 100 克冰块放置在杯底
 3. 倒入 30~40 毫升金酒
-4. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
+4. 倒入 20 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加）
 5. 倒入 30~40 克蔗糖糖浆
 6. 用勺子搅拌均匀
 7. 将之前准备的一片柠檬放置好
@@ -62,7 +62,7 @@
 
 ### 成品
 
-> TODO 成品待补充
+<img alt="gin-fizz" src="./gin-fizz.jpg" style="zoom:50%;" />
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md

@@ -1,10 +1,10 @@
-# 上汤娃娃菜的做法 (素菜|减肥餐)
+# 上汤娃娃菜的做法 （素菜|减肥餐）
 
 ## 必备原料和工具
 
 - 娃娃菜
 - 皮蛋
-- 午餐肉(火腿肠)
+- 午餐肉（火腿肠）
 - 葱
 - 姜
 - 蒜
@@ -17,20 +17,20 @@
 注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
 
 - 娃娃菜 700g
-- 金针菇 10g(看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂)
-- 皮蛋 一个(没有也可以不放, 我吃着也好吃)
-- 午餐肉(火腿肠都可以替代)
+- 金针菇 10g（看个人喜好, 不喜欢 see you tomorrow 的就不放 😂）
+- 皮蛋 一个（没有也可以不放, 我吃着也好吃）
+- 午餐肉（火腿肠都可以替代）
 
 ## 操作
 
 - 娃娃菜洗净, 竖着切开切成段。
 - 葱 3g 切 小段。蒜 10g 切片。姜 10g 切小片。
-- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁(1cm 大小的丁)
+- 皮蛋切成丁, 火腿肠或者午餐肉切成丁（1cm 大小的丁）
 - 金针菇洗净撕开
 - 烧热水娃娃菜放进去十秒钟出一下水捞出。
 - 热锅凉油, 加热锅倒入油过一遍就倒出来, 重新倒入一点油。
 - 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
-- 加入适 300g 清水(水量没过娃娃菜即可), 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
+- 加入适 300g 清水（水量没过娃娃菜即可）, 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
 - 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
 - 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
 - ![上汤娃娃菜](./上汤娃娃菜.png)

dishes/home-cooking/口水鸡/口水鸡.md

@@ -5,7 +5,7 @@
 
 
 
-口水鸡(凉菜)，炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
+口水鸡（凉菜），炎炎夏日里，热菜难以入口，但又嗜肉如命，
 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。
 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽 Q 弹，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧!
 （注：口水鸡做法多样，欢迎补充）
@@ -29,13 +29,13 @@
 每份：
 
 - 食用油   20ml
-- 鸡     半只（500g）         
+- 鸡     半只(500g)         
 - 辣椒粉   20g
-- 花椒     30 颗（20g）   
-- 花生     10 颗（30g）
-- 小葱     2 颗（50g）
-- 姜       1 小块（20g）
-- 蒜       2 个 （10g）
+- 花椒     30 颗(20g)   
+- 花生     10 颗(30g)
+- 小葱     2 颗(50g)
+- 姜       1 小块(20g)
+- 蒜       2 个 (10g)
 - 白糖     5g
 - 生抽     5ml
 - 醋       5ml

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 土豆炖排骨的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 肋排
+- 土豆
+- 姜
+- 小葱
+- 料酒
+- 白糖
+- 干辣椒
+- 八角
+- 花椒
+- 桂皮
+- 生抽
+- 老抽
+- 耗油
+- 黄豆酱
+
+## 计算
+
+- 肋排 = 750g
+- 土豆 = 300g
+- 姜 = 30g
+- 小葱 = 25g
+- 料酒 = 25g
+- 白糖 = 10g
+- 干辣椒 = 5g
+- 八角 = 5g
+- 花椒 = 5g
+- 桂皮 = 5g
+- 生抽 = 10g
+- 老抽 = 5g
+- 耗油 = 5g
+- 黄豆酱 = 5g
+
+## 操作
+
+- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
+- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水两分钟左右，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
+- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
+- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
+- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺黄豆酱
+- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮一小时左右
+- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
+- ![成果展示](./排骨1.jpg)
+- ![成果展示](./排骨2.jpg)
+
+## 附加内容
+
+这道菜难度系数简单，对新手友好，超级下饭
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/排骨1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:1b5e629ff56fb13f0795bc843fb786c943782cb64812fbd803bc3bfc4ac7f5ff
+size 111677

dishes/home-cooking/土豆炖排骨/排骨2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:79b8de0a0a08f5ceb32b93a4523fe4407f1e0e9cb40c3f9ce903f913c3b7896a
+size 107934

dishes/home-cooking/姜炒鸡/姜炒鸡.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:100bcfa2cf789ede4042b555889dbd20de1a748c2f55d8ec033b10a6ce57119d
+size 70533

dishes/home-cooking/姜炒鸡/姜炒鸡.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 姜炒鸡的做法
+
+![姜炒鸡](./姜炒鸡.jpg)
+
+姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，包你一学就会。
+
+## 必备原料和计算
+
+- 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）
+- 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
+- 生姜 = 半斤 (250g)
+- 啤酒 = 半瓶 250ml
+- 生抽 = 20ml
+- 老抽 = 10ml
+- 盐 = 3g
+- 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
+- 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
+- 泡椒 = 5 个 (50g)
+- 大蒜 = 3 头 (50g)
+
+## 操作
+
+- 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
+- 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
+- 下入姜片后转中火炒 30 秒，
+- 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
+- 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
+- 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
+- 大火收汁盛盘
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/孜然牛肉.md

@@ -3,14 +3,14 @@
 ## 必备原料和工具
 * 牛柳或牛肩肉 
 * 青椒
-* 孜然(颗粒>粉)
+* 孜然（颗粒>粉）
 * 小米椒
 * 生抽酱油
 * 淀粉
 * 油
 * 盐
 * 葱
-* 捣药罐(可选)
+* 捣药罐（可选）
 
 ## 计算
 * 牛肉用量为 250 g/人
@@ -28,9 +28,9 @@
 ## 操作
 
 * 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
-* 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去)，切成丝。葱切段。
+* 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
 * 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
-* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
+* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
 * 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
 * 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
 * 然后下入青椒丝，断生后放盐

dishes/home-cooking/微波葱姜黑鳕鱼.md

@@ -0,0 +1,64 @@
+# 微波葱姜黑鳕鱼的做法
+
+这道菜改编自西雅图 Veil 餐厅主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱。卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜，Johnny 改为鳕鱼，但也可以用大比目鱼鱼排，或者海鲈鱼、鳟鱼等。每种鱼的密度有差别，烹饪时间要做微调。
+
+## 必备原料和工具
+
+原料：
+
+- 黑鳕鱼，带皮
+
+调味料：
+
+- 青葱
+- 姜
+- 料酒
+- 酱油
+- 芝麻油
+- 花生油
+
+工具：
+
+- 密封袋
+
+## 计算
+
+每 2 份：
+
+- 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整）
+- 青葱，葱白，25g。
+- 青葱，葱绿，10g。
+- 姜，13g。
+- 料酒，5mL。
+- 酱油，25mL。
+- 芝麻油，2mL。
+- 花生油，50mL。
+
+## 操作
+
+- 鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
+- 取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
+- 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
+- 封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至*不透明且容易散开*时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
+- 去除青葱和姜。
+- 取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
+- 取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
+- 取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
+- 将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。
+
+## 附加内容
+
+### 使用海鲈鱼、罗非鱼、大比目鱼或者龙脷鱼
+
+| 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 |
+| - | - | - | - |
+| 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 |
+| 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 |
+| 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 |
+| 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 |
+
+### 其他变化
+
+- 如果想让香气更为浓郁，在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧，再进行微波加热。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md

@@ -6,7 +6,7 @@
 
 * 食用油
 * 盐
-* 蚝油(可选)
+* 蚝油（可选）
 * 叶菜类蔬菜
 
 ## 计算

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr1.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+oid sha256:e6a397011449c367d082321c21dd8ff0e0d935dc8c80dcd92f1e18a6896cc015
+size 66372

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr10.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr11.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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+size 41846

dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr12.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr2.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr3.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr4.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr5.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr6.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr7.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr8.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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dishes/home-cooking/水煮牛肉/sznr9.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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+size 89704

dishes/home-cooking/水煮牛肉/水煮牛肉.md

@@ -0,0 +1,89 @@
+# 水煮牛肉的做法
+
+![shuizhuniurou](./sznr1.jpg)
+
+麻辣鲜香
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉
+- 豆芽
+- 鸡蛋
+- 香菜
+- 豆瓣酱
+- 料酒
+- 淀粉
+- 干辣椒粉
+- 姜
+- 蒜
+- 红辣椒
+- 耗油
+
+## 计算
+
+下述材料为两人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
+
+- 牛肉 300g
+- 豆芽 100g
+- 鸡蛋 1 个
+- 香菜 5 根
+- 豆瓣酱 10g
+- 料酒 10ml
+- 淀粉 15g
+- 干辣椒粉 5g
+- 姜 20g
+- 蒜 3 瓣
+- 红辣椒 1 根
+- 耗油 8g
+
+## 操作
+
+- 牛肉洗干净切片。
+
+![shuizhuniurou](./sznr2.jpg)
+
+- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
+
+![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
+
+- 香菜洗干净切好。
+
+![shuizhuniurou](./sznr4.jpg)
+
+- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
+
+![shuizhuniurou](./sznr5.jpg)
+
+- 倒入开水，煮成红汤。
+
+![shuizhuniurou](./sznr6.jpg)
+
+- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
+
+![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
+
+- 将豆芽铺入碗底。
+
+![shuizhuniurou](./sznr8.jpg)
+
+- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
+
+![shuizhuniurou](./sznr9.jpg)
+
+- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
+
+![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
+
+- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
+
+![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
+
+- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
+
+![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
+
+## 附加内容
+
+- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/洋葱炒猪肉.md

@@ -18,9 +18,9 @@
 
 食材
 
-- 洋葱 一颗 (是主角，喜欢吃洋葱可以多半颗～一颗)
+- 洋葱 一颗 （是主角，喜欢吃洋葱可以多半颗～一颗）
 - 猪肉 (250g)
-- 蒜头 (3 瓣)
+- 蒜头 （3 瓣）
 
 调味料
 
@@ -37,7 +37,7 @@
 ## 操作
 
 - 洋葱切片，猪肉，蒜头拍碎，以及混合上述调味料备用
-- 炒锅内倒入 1 大匙食用油(等待 10 秒让油温升高)，倒入猪肉
+- 炒锅内倒入 1 大匙食用油（等待 10 秒让油温升高），倒入猪肉
 - 炒至变色后下蒜头炒香盛起备用
 - 原锅下洋葱翻炒 3~4 分钟后加入调味料炒匀
 - 下刚盛起备用的猪肉翻炒至猪肉熟后

dishes/home-cooking/混合烤鱼/烤鱼.md

@@ -7,7 +7,6 @@
 - 料酒
 - 白胡椒粉
 - 食用盐
-- 食用盐
 - 大蒜
 - 桂皮
 - 八角

dishes/home-cooking/炒青菜.md

@@ -11,13 +11,14 @@
 - 青菜 100g * 人数
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
 - 食盐 5g * 人数
+- 饮用水 70ml * 人数
 
 ## 操作
 
 - 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
-- 倒入清水没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
+- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
 - 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/烤茄子/烤茄子.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:bbcd0f7e77233ea8965f977d18b266999db5ba96d1ecb230d16767eba51128c2
+size 812441

dishes/home-cooking/烤茄子/烤茄子.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 烤茄子的做法
+
+非常简单方便，而且香极了
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 食用油
+- 酱油（生抽）
+- 蒜蓉
+- 辣椒
+- 孜然
+- 食用盐
+
+## 计算
+
+按照两个人的份量：
+
+- 茄子 1 个 （大约 200g）
+- 食用油 20-30 毫升
+- 酱油 4-6 克
+- 小米椒 1 个 （20g 左右）
+- 蒜蓉 3-4 瓣
+- 孜然 1-3 克
+- 食用盐 0.5-2 克
+
+## 操作
+
+- 将酱油、孜然、食用盐和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
+- 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
+- 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
+- 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
+- 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
+- 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
+- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
+- 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
+- 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
+- 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
+- 取出，关闭烤箱电源
+
+## 附加内容
+
+最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
+
+**注意事项：**
+茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致**茄子在烤制的过程中爆裂**
+
+**可以改进的环节：**
+第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
+
+![示例菜成品](./烤茄子.jpg)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md

@@ -12,13 +12,13 @@
 - 姜
 - 料酒
 - 香菜一颗
-- 盆(两个)
+- 盆（两个）
 - 菜刀一个
 - 笊篱一个、锅铲一个
 
 ## 计算
 
-注意，该菜只有 3 人以上版本(过大或太小的鱼都是不合适的)，所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
+注意，该菜只有 3 人以上版本（过大或太小的鱼都是不合适的），所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
 
 - 鲤鱼 = 约 3 斤
 - 清水 = 50g
@@ -27,7 +27,7 @@
 - 白醋 = 10g
 - 淀粉 = 10g
 - 盐 = 30g
-- 大葱 = 30g(约半颗)
+- 大葱 = 30g（约半颗）
 - 姜 = 30g
 - 料酒 = 25g
 
@@ -35,21 +35,21 @@
 
 - 将鱼清洗干净，确保无鱼鳞等异物
 - 将鱼头朝左，鱼肚朝下，右手持刀。刀竖直切下 1cm，按紧鱼身往左片 3-4cm，再将鱼片中间轻轻划一刀
-- 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段(随便切切就行了，主要是需要去腥味)
+- 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段（随便切切就行了，主要是需要去腥味）
 - 用吃奶的力气将大葱大姜里的汁水挤到盆中
 - 加入 20g 盐，25g 料酒，然后给鲤鱼搓个澡，涂抹均匀
 - ![腌制](./腌制.jpg)
 
-    (腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上)
+    （腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上）
 
 - 找个干净的盆，加入 100g 面粉、200g 淀粉、180g 水、5g 盐，用手将其搅拌均匀，面糊此时粘稠呈可拉丝状态，然后打入一个鸡蛋，再次搅匀
 - 等待 30 分钟
-- 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干(这样可以更好的挂糊)
+- 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干（这样可以更好的挂糊）
 - 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干
 - 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度
 - 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。
 - 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。
-- 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式(笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中)
+- 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式（笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中）
 - 将锅中的油倒入擦干的盆中，放置一边，然后将锅刷干净
 - 将 50g 清水、40g 番茄酱、20g 白糖、10g 白醋放入小碗中，搅拌均匀
 - 再准备一个小碗加入 10g 淀粉、10g 水，搅拌成水淀粉

dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md

@@ -9,8 +9,8 @@
 ## 必备原料与工具
 
 - 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
-- 主料：`大肉`、`鸡蛋`(可选)、`豆皮`(可选)
-- 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`(记得要开水)
+- 主料：`大肉`、`鸡蛋`（可选）、`豆皮`（可选）
+- 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`（记得要开水）
 
 ## 计算
 

dishes/home-cooking/红烧鱼头.md

@@ -51,7 +51,7 @@
 ### 最终步骤
 
 * 加入 30ml 油，等待锅热...
-* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[烧菜须知](./烧菜须知.md)中的翻炒辅料。
+* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[学习炒与煎](../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的翻炒辅料。
 * 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。
 * 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。
 * 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。

dishes/home-cooking/蒜苔炒肉末.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蒜苔炒肉末的做法
+
+蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉薄片
+- 蒜苔
+- 食用盐
+- 生抽
+- 食用油 
+- 蒜瓣
+
+## 计算
+
+1 人食用版本
+
+- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
+- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
+- 食用油 10ml
+- 蒜瓣 2 瓣
+- 生抽 15ml
+- 食盐 2g
+
+## 操作
+
+- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+- 蒜瓣拍碎切成末，备用
+- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
+- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md

@@ -26,7 +26,7 @@
 
 - 鲜仔鸭肉 2000g
 - 鲜鸭血 250ml
-- 姜 6 片 (根据个人吃辣喜好程度可多放 1-3 片姜)
+- 姜 6 片 （根据个人吃辣喜好程度可多放 1-3 片姜）
 - 蒜仔 6 瓣
 - 香葱 2 根，切好备用
 - 辣椒 1000g（根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒等，喜欢吃辣可增加 5-8 个小米辣或朝天椒，切好备用）

dishes/home-cooking/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md

@@ -1,4 +1,4 @@
-# 西红柿土豆炖牛肉(腩)的做法
+# 西红柿土豆炖牛肉（腩）的做法
 
 ![效果图](./abaaba_1.png)
 
@@ -8,18 +8,18 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 牛肉一斤多一点(看你喜好)
+- 牛肉一斤多一点（看你喜好）
 - 小料
     - 葱一根，姜四片，料酒
     - 花椒 3g
-    - 八角一个(半)
+    - 八角一个（半）
     - 香叶两片
-    - 油 15ml 左右(若用牛腩可适量减少为 10ml 左右，看自己喜好)
+    - 油 15ml 左右（若用牛腩可适量减少为 10ml 左右，看自己喜好）
 - 调味品
     - 白糖 or 冰糖
-    - 酱油(千禾酿造生抽无添加)，老抽
-    - 黑胡椒粉(白的也行)2g
-- 土豆两三个(看喜好，锅能盛了为准)
+    - 酱油（千禾酿造生抽无添加），老抽
+    - 黑胡椒粉（白的也行）2g
+- 土豆两三个（看喜好，锅能盛了为准）
 - 西红柿拳头大小中等个头两三个
 - 比拳头大一点的洋葱一个
 
@@ -34,11 +34,11 @@
 - 制作
     - 全程中火
     - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 左右料酒，上汽压 20min
-    - 取出牛肉后，切 5cm 大块(多大看你心情)，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
+    - 取出牛肉后，切 5cm 大块（多大看你心情），挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
     - 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用
     - 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀半炒勺汤，此下同理
     - 炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明
-    - (可选)可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味
+    - （可选）可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味
     - 加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤
 - 炖煮
     - 中火开锅后，全程小火

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.md

@@ -0,0 +1,54 @@
+# 韩式拌饭的做法
+
+![韩式拌饭](./韩式拌饭.png)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭
+- 鸡蛋
+- 火锅牛肉卷
+- 豆芽
+- 蘑菇
+- 胡萝卜
+- 西葫芦
+- 韩式辣酱
+- 雪碧
+- 芝麻
+- 芝麻油
+
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 米饭 1 碗 (400g)
+- 鸡蛋 1 颗
+- 火锅牛肉卷 6 卷 60g
+- 豆芽 1 把 80g
+- 蘑菇 50g
+- 胡萝卜 1/4 根
+- 西葫芦 50g
+- 韩式辣酱 25ml
+- 雪碧  2 瓶盖, 20ml
+- 芝麻 少许
+- 芝麻油 20ml
+- 生抽 15ml
+
+## 操作
+
+- 蔬菜清洗 切丝 放锅中翻炒 食材变软 便可称出
+- 煮水 等沸腾时 焯牛肉卷 只需煮熟 大概三分钟即可捞出  
+- 煎[溏心蛋](../../breakfast/溏心蛋.md)
+- 将[米饭](../../staple/米饭/米饭.md)放在一个碗里 然后倒扣在大碗
+- 将准备好的蔬菜和肉卷依次绕圈放在米饭上面 将煎蛋放中间
+- 备酱汁
+  - 两勺韩式辣酱（甜辣口）+ 一勺生抽 + 两瓶盖雪碧（减肥的话 可以放无糖雪碧）+ 少许芝麻 + 一勺芝麻油
+  - 搅拌上述酱汁，可以再加生抽和盐
+- 将备好的酱汁倒在摆好盘的碗中
+
+## 附加内容
+
+- 这是道非常简单的菜 过程会比较繁琐 但当将菜肉米饭酱汁搅拌起来吃会很满足
+- 如果对外观有一定要求 可以用砂锅代替普通碗
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/韩式拌饭/韩式拌饭.png

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f85de2991a6bbf5d12d5b5136776384755597a250143355bc3e8517b4b1ef57f
+size 1181664

dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 - 姜 2 片
 - 葱 2 颗
 - 蒜 2 瓣
-- 温水（30-40 ℃） 1/2 碗
+- 温水(30-40 ℃) 1/2 碗
 - 料酒 15ml
 - 生抽 30ml
 - 盐 1.5ml

dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md

@@ -45,7 +45,7 @@
 * 用`腌料`腌制里脊肉 15-30min。注意将肉抓匀。
 * 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
 * 青椒洗净，去蒂，切成丝。
-* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/焯水.md)。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)。
 * 姜、蒜切沫。
 * 葱切成 5mm 的小段。
 

dishes/home-cooking/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md

@@ -5,20 +5,20 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 鳊鱼(鱼可以让摊主帮你处理好)
+- 鳊鱼（鱼可以让摊主帮你处理好）
 - 老豆腐
 - 姜
 - 葱
 - 蒜
 - 老抽
-- 桂皮(可选)
+- 桂皮（可选）
 - 冰糖
-- 干辣椒(不吃辣可以不放)
+- 干辣椒（不吃辣可以不放）
 - 料酒
 - 生抽
 - 盐
-- 八角(可选)
-- 香叶(可选)
+- 八角（可选）
+- 香叶（可选）
 - 热水
 
 ## 计算
@@ -27,18 +27,18 @@
 
 每份：
 
-- 鳊鱼：550 克(一斤左右)
+- 鳊鱼：550 克（一斤左右）
 - 老豆腐：400 克
 - 姜：5 片
-- 葱：半根(50 克)
+- 葱：半根（50 克）
 - 蒜：4 个
-- 老抽：2ml(不太喜欢重口的可以不放)
+- 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放）
 - 桂皮：1 块
 - 冰糖：5 块
-- 干辣椒：4-6 个(根据个人口味选择)
+- 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）
 - 料酒：5ml
 - 生抽：4ml
-- 盐：5-8 克(根据个人口味选择)
+- 盐：5-8 克（根据个人口味选择）
 - 八角：1 个
 - 香叶：1-3 片
 - 食用油：10ml

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

@@ -2,7 +2,7 @@
 
 ![鸡蛋羹成品](./鸡蛋羹.jpg)
 
-鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时常约为 15 分钟。
+鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时长约为 15 分钟。
 
 ## 必备原料和工具
 
@@ -25,12 +25,12 @@
 ## 操作
 
 - 两个鸡蛋放入碗中打散
-- 加入食用盐 3g，增加底味
+- 加入食用盐 3g，增加底味（盐起到了重要的凝固作用）
 - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
 - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
 - 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
 - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
-- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
 - 加入香油和生抽即可享用
 
 ## 附加内容

dishes/semi-finished/凉皮.md

@@ -3,7 +3,7 @@
 ## 必备原料和工具
 
 * 凉皮、面筋
-* 盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香油、香醋、芝麻酱(原味芝麻酱最佳)
+* 盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香油、香醋、芝麻酱（原味芝麻酱最佳）
 * 黄瓜、大蒜、绿豆芽
 * 盆、碗、盘子、蒜臼
 
@@ -22,12 +22,12 @@
 * 黄瓜切丝放入盘中备用
 * 将 10g 蒜瓣剥皮、放入蒜臼中加入 1g 盐。锤成蒜泥，加入 10g 自来水。放置备用。
 * 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。
-* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出(不需过于用力)。
+* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出（不需过于用力）。
 
 ### 盐水调配
 
-* 准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 蚝油、香醋 5g、(盐、香醋均可根据个人口味酌量添加，以上数据只是大众口味)。
-* 以上调料加入 25-35g 温水(据个人咸淡程度)，使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却。
+* 准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 蚝油、香醋 5g、（盐、香醋均可根据个人口味酌量添加，以上数据只是大众口味）。
+* 以上调料加入 25-35g 温水（据个人咸淡程度），使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却。
 
 ### 芝麻酱调配
 
@@ -36,12 +36,12 @@
 * 加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 蚝油。
 * 使用筷子将其调料与芝麻酱拌匀。
 * 加入 10g 清水将其拌匀。
-* 上一步骤重复 2、3 次(次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定)。
+* 上一步骤重复 2、3 次（次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定）。
 
 ### 最终步骤
 
 * 拿出我们的小盆，加入我们准备好的凉皮。
-* 倒入盐水，使用筷子将其拌匀。随之盛入小碗(盐水一并倒入碗中)。
+* 倒入盐水，使用筷子将其拌匀。随之盛入小碗（盐水一并倒入碗中）。
 * 豆芽放置凉皮上、面筋随后放上。
 * 将调配好的芝麻酱从面筋上方倒下。
 * 撒上黄瓜丝。

dishes/semi-finished/速冻水饺.md

@@ -7,12 +7,12 @@
 * 未过期的一袋速冻水饺
 * 黑醋 （可选，10-20ml）
 * 姜 一小块（可选，50 克）
-* 香油 (可选, 1~3 滴)
+* 香油 （可选, 1~3 滴）
 
 ## 计算
 
 * 每人可以食用 7～10 个水饺
-* 一个水饺约需要本身体积两倍的水(饺子倒入锅内时，水的高度应一至两倍于饺子的高度，即饺子高度为 1，水高度则为 1~2)
+* 一个水饺约需要本身体积两倍的水（饺子倒入锅内时，水的高度应一至两倍于饺子的高度，即饺子高度为 1，水高度则为 1~2）
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 
@@ -31,7 +31,7 @@
 
 * 倒入饺子后，可以用炒菜勺子或铲子搅水，但要注意不要铲到饺子上，以避免粘锅上撕破皮或互相粘连造成粘连处夹生。
 * 频率不需要太高，平均每 `30` 秒摇 `3` 秒，饺子浮起后不需要再做此步。
-* 饺子浮起及水再次煮沸后，用炒菜勺子盛起一个饺子观察，如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水(约 100g)，将水降温，然后继续煮至沸腾，此间重复此观察、搅拌操作，最多加两次水就能全熟。
+* 饺子浮起及水再次煮沸后，用炒菜勺子盛起一个饺子观察，如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水（约 100g），将水降温，然后继续煮至沸腾，此间重复此观察、搅拌操作，最多加两次水就能全熟。
 
 ### 盛饺子
 

dishes/soup/小米粥.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 小米粥的做法
+
+小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每 100 克含量 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每 100 克含糖 72.8 克，产热量比大米高许多。另外，小米也富含维生素 B1,B2 等
+
+## 必备原料和工具
+
+- 小米
+- 水（山泉水最佳）
+
+## 计算
+
+- 小米 100 克
+- 水（山泉水最佳） 2000 克
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 小米 100 克，放入碗中，用水轻淘一遍（用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）
+* 水烧开，务必烧开！！！
+* 水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。（很容易被忽视的一个很重要的环节）
+* 用勺子搅拌（让小米不会粘连锅底）,继续用大火熬 6-10 分钟，注意用勺子适当搅拌几次。
+* 改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间可以用勺子搅拌几次，不要糊锅底
+
+
+## 附加内容
+* 这是普通锅熬制（只需 30-35 分钟即可出锅）,味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般 100 克小米+1800 克水
+* 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
+* 千万记住小米需要在水开的时候下锅
+* 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+

dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md

@@ -28,7 +28,7 @@
 
 ## 操作
 
-* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
+* 鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
 * 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
 * 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
 * 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）

dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md

@@ -3,7 +3,7 @@
 ## 必备原料和工具
 
 * 饮用水
-* 皮蛋(松花蛋)
+* 皮蛋（松花蛋）
 * 瘦肉
 * 大米
 * 小葱

dishes/soup/金针菇汤.md

@@ -9,9 +9,11 @@
 
 每份：
 
-- 金针菇 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）
-- 食盐 15 克
-- 味精 5 克
+| 食材 | 用量 |
+|:----:|:----:|
+| 金针菇 | 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）| 
+| 食盐 | 15 克 | 
+| 味精 | 5 克 | 
 
 ## 操作
 1. 金针菇徒手掰散，越散越好**不然容易藏牙**，洗净备用。

dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md

@@ -0,0 +1,67 @@
+# 中式馅饼的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 面粉（非自发粉）
+* 肉沫
+* 油
+* 盐
+* 糖
+* 生粉
+* 酱油
+* 风味调料（如鸡粉、孜然、椒盐，可选）
+* 蒜头
+* 大葱
+* 鸡蛋（可选）
+* 胡萝卜（可选）
+* 平底锅
+* 炒锅（可以使用同一个平底锅替代）
+
+## 计算
+
+每一份含：
+
+* 面粉 200g
+* 肉沫 50g
+* 油 30ml
+* 盐 3g
+* 糖 5g
+* 生粉 10g
+* 酱油 5g
+* 风味调料 3g
+* 蒜头 2 瓣
+* 大葱 1/4 根（靠叶部分）
+* 鸡蛋 （可选，1 个）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 准备原料
+
+* 取肉沫（解冻），加入 1/2 所有上述调料（油、盐、糖、酱油、风味调料）和全部的生粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
+* 将面粉加入碗中，加入鸡蛋，加入剩下 1/2 所有上述调料，加入相当于面粉 1/2 的水（使得面粉相对粘稠但可以流动），搅拌均匀。
+* 蒜头切为蒜末。
+* 大葱切段。
+* 胡萝卜切末（作为馅料用，所以要求尽量细碎，可用乱刀）
+
+## 操作
+
+* 热锅冷油，宽油起锅。
+* 待油烧热后，放入蒜末爆香。
+* 加入腌制的肉沫，翻炒，直至断生。
+* 将胡萝卜末加入肉沫中一同翻炒，直至油被染为金黄色（这是为了萃取胡萝卜的风味）。
+* 关火。冷却 2 分钟。
+* 将炒好的肉沫倒入生面糊中，搅匀。
+* 重新开火，平底锅铺底油。
+* 调至小火，将面糊倒入锅中均匀铺满。保证厚度不要过高。可以端起锅，让面糊流过锅底来完成这一操作。
+* 在饼的表面尚为液态时，撒上大葱段。
+* 保持小火，直到底面凝固。
+* 将饼翻面，继续小火煎烤，直至另一侧凝固。
+* 之后，每一面再额外煎 20 秒。
+* 关火出锅。
+
+## 附加内容
+
+- 将肉沫和胡萝卜末加入面糊后，应该尽量搅匀，保证味道扩散到饼内各处。
+- 肉沫和胡萝卜末即馅料可以使用各类熟馅料替代。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/手工水饺.md

@@ -48,7 +48,7 @@
 ### 拌馅
 
 - 猪肉去皮,保留部分肥肉,切成小块
-- 菜刀(建议两把)将猪肉剁成肉沫,放入碗中
+- 菜刀（建议两把）将猪肉剁成肉沫,放入碗中
 - 葱、姜切成末,放入肉碗中搅拌均匀
 - 韭菜洗净,切短至 3mm 以下长度
 - 韭菜和肉沫混合,加入耗油、生抽、香油各 2ml,加入一个鸡蛋的蛋清,用手混合搅拌均匀

dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md

@@ -21,7 +21,7 @@
 
 ## 计算
 
-食材用量与咖喱成正比，计算部分以 **半盒好侍咖喱块（115g）** 为例。半盒约六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳，不用担心一个人吃不完。
+食材用量与咖喱成正比，计算部分以 **半盒好侍咖喱块(115g)** 为例。半盒约六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳，不用担心一个人吃不完。
 
 - 洋葱 2 个
 - 土豆 2 个
@@ -53,7 +53,7 @@
 
 ### 3.冷藏后加热
 
-冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭.md)上。
+冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/米饭.md)上。
 
 - 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
 - 锅：需额外加 50ml 水，加热时保持搅拌

dishes/staple/炒河粉.md

@@ -30,7 +30,7 @@
 * 处理面筋，单独丢一个盘中。
 * 肉切细条状，加入淀粉与刚刚碗中的鸡蛋清、胡椒粉，顺时针拌匀。
 * 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。
-* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出(不需过于用力)。
+* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出（不需过于用力）。
 
 ### 热锅炒肉
 

dishes/staple/炒馍.md

@@ -19,7 +19,7 @@
 * 辣椒粉 3g
 * 五香粉 3g
 * 小葱 2 棵
-* 鸡蛋 (可选,2 个)
+* 鸡蛋 （可选,2 个）
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 
@@ -32,7 +32,7 @@
 
 ## 操作
 
-* 大火热锅，倒入食用油(不锈钢锅怕伤锅的话可以先倒油，烧至油热也可也可)
+* 大火热锅，倒入食用油（不锈钢锅怕伤锅的话可以先倒油，烧至油热也可也可）
 * 将馍丁放进去翻炒，翻炒均匀。
 * 将火调小，炒至馍丁呈金黄色。
 * 放入盐，胡椒粉，五香粉。

dishes/staple/炸酱面.md

@@ -12,7 +12,7 @@
 
 ## 操作
 
-1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
+1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
 2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
 3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
 4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。

dishes/staple/烙饼/烙饼.md

@@ -11,22 +11,22 @@
 注意：该主食不提供更少或更多的版本，我选取了最适合新手的量，超简单！！！
 
 * 面粉 = 400g
-* 热水 = 130ml(80 度)
+* 热水 = 130ml（80 度）
 * 冷水 = 130ml
 
 ## 操作
 
 * 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
-* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
+* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法（热油酥效果更好）
 * 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
 * 搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
 * 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
-* 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼(厚度约为 3mm)
-* 将电饼铛预热，涂上凉油(热锅凉油)，将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀(锁住水分)，盖上盖子
+* 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）
+* 将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子
 * 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
 * 重复以上动作，完成饼的烙制
 
-![](./Images/烙饼/成品.jpg)
+![](./成品.jpg)
 这是我第一次做面食类，缺点很多，但自己吃还是相当不错的
 
 ## 附加内容

dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md

@@ -5,19 +5,19 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 米粉（250g 记得 50 度的温水泡半小时）
-- 猪肉（50g）
-- 酸笋（50g）
+- 猪肉(50g)
+- 酸笋(50g)
 - 剁椒（15g 辣椒剁完后, 个人需求适当放。 ）
-- 豆豉（30g）
-- 大蒜（10g）
-- 料酒（10-20ml）
-- 生抽（15ml）
+- 豆豉(30g)
+- 大蒜(10g)
+- 料酒(10-20ml)
+- 生抽(15ml)
 - 白糖（5g 适当放,根据你的甜口）
-- 米醋（5ml）
-- 盐（5ml）
-- 油（15ml）
-- 生粉（15ml）
-- 胡椒粉（10ml）
+- 米醋(5ml)
+- 盐(5ml)
+- 油(15ml)
+- 生粉(15ml)
+- 胡椒粉(10ml)
 
 ## 操作
 

dishes/staple/蛋炒饭.md

@@ -12,22 +12,22 @@
 * 胡椒粉
 * 生抽
 * 香葱
-* 灯影牛肉丝(备选)
+* 灯影牛肉丝（备选）
 
-准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭.md)。
+准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭/米饭.md)。
 
 ## 计算
 
 * 冷饭（人数*500ml）
-* 鸡蛋 （人数*1.5 // 1）
+* 鸡蛋 （人数*1.5 // 1 向下取整）
 * 火腿（人数*2 个）
 * 黄瓜（可选，人数*30g）
 * 胡萝卜（可选，人数*30g）
 * 油（人数*12ml）
 * 盐（人数\*4g - 人数*6g）
 * 胡椒粉（人数*8g）
-* 香葱(人数*1 颗)
-* 生抽(人数*10ml)
+* 香葱（人数*1 颗）
+* 生抽（人数*10ml）
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
 

dishes/staple/麻油拌面.md

@@ -24,7 +24,7 @@
 * 老抽 10 克
 * 盐 30 克（可选，这 30g 盐不会被全部食用）
 * 胡椒粉 10 克
-* 生抽 5 克（可选
+* 生抽 5 克（可选）
 
 ## 操作