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dishes/semi-finished/牛油火锅底料(重庆).md

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-# 牛油火锅底料(重庆)的做法
+# 牛油火锅底料（重庆）的做法
 
 重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一。
 
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 ## 操作
 
-- 锅置旺火（大火）放入牛油烧至 八成热(240±10°C) 时放入 `老姜、大葱、洋葱、大蒜 (各100g)`，炸干（吸尽异味(牛油腥味）)后捞出扔掉。
+- 锅置旺火（大火）放入牛油烧至 八成热(240±10°C) 时放入 `老姜、大葱、洋葱、大蒜 (各100g)`，炸干（吸尽异味（牛油腥味））后捞出扔掉。
 - 放入 `(色拉油 || 菜籽油)、纯猪油`，等待锅中油温下降到 五成热(150±10°C) 时放入 `糍粑辣椒` 持续翻炒 5-8 分钟。
 - 放入 `豆瓣` 炒散，转用 **中小火** 慢炒至料渣略发白翻砂（发出沙沙声）。
 - 油在外观呈现樱桃红时放入 `姜片(150g)、大蒜(100g)` 炒香，大约 15 秒。