From e1df6f2f4cbb9cc322abd79c2aa9760ff070a590 Mon Sep 17 00:00:00 2001
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Date: Wed, 23 Feb 2022 11:09:22 +0800
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 dishes/braised/红烧鲤鱼.md | 53 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
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 create mode 100644 dishes/braised/红烧鲤鱼.md

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new file mode 100644
index 000000000..891431e4
--- /dev/null
+++ b/dishes/braised/红烧鲤鱼.md
@@ -0,0 +1,53 @@
+# 红烧鲤鱼的做法
+
+## 必备原料与工具
+
+- 大葱、姜、大蒜、干辣椒
+- 油、盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、料酒、白糖
+- 鲤鱼、五花肉
+
+## 计算
+
+ 2 人食用的版本。
+
+* 鲤鱼 2斤左右
+* 五花肉 100g
+* 大葱 200g
+* 姜 80g
+* 蒜瓣 3-4 个
+* 干辣椒两个
+* 白糖50g
+
+## 操作
+
+### 原材料准备
+
+* 葱、姜、蒜、干辣椒分别清洗干净。
+* 葱白处切段，每段长度约 4cm，再将每段劈为四瓣。
+* 姜切片，每片厚度约 3mm。
+* 一个大蒜拍碎切末，其余蒜切为二瓣。
+* 干辣椒切四段。
+* 五花肉切片，约4cm*4cm。
+
+## 处理鱼
+
+* 注：下文所述的鱼是购买时卖家简易处理后的，已刮鱼鳞已去内脏。
+* 清洗鱼。
+* 鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味
+* 锅里多倒点油，烧至7成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸1分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
+
+### 最终步骤
+
+* 将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。
+* 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒1分钟。
+* 将炸好的鱼倒入锅中。
+* 沿锅边倒入50ml料酒（炒菜勺半勺）、50ml陈醋（炒菜勺半勺）、50ml味极鲜（炒菜勺半勺），20ml老抽调色，1匙蚝油提鲜，1匙盐，50g白糖（炒菜勺2/3勺）， 倒入清水没过鱼面。
+* 调至中火，将水烧开。
+* 调至小火，慢焖入味。
+* 15min左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
+* 调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。
+* 红烧鲤鱼出锅！
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。