diff --git a/dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md b/dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md
index ad186c33..09491d48 100644
--- a/dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md
+++ b/dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md
@@ -6,36 +6,50 @@
 
 * 西红柿
 * 鸡蛋
+* 食用油
 * 盐
-* 糖
+* 可选：糖
+* 可选：葱花
 
 ## 计算
 
 每份：
 
-* 西红柿 2 个（每个西红柿约 180g，共 360g）
-* 鸡蛋 2-3 个
-* 盐 4g
-* 糖 4g（如果担心使用糖产生健康问题，这里可以降低至 2g）
+* 西红柿用量 = 1个（约180g） * 人数
+* 鸡蛋用量 = 1.5个 * 人数，向上取整
+* 食用油用量 = 4ml * 鸡蛋用量
+* 盐用量 = 2g * 人数，依口味酌情减少
+* 糖用量 = 2g * 人数，依口味及健康等酌情减少
+* 葱花用量 = 2g * 人数，依口味酌情减少
 
 ## 操作
 
-* 西红柿洗净
-* （可选）对西红柿[焯水](../../tips/learn/焯水.md)
-* （可选）去掉西红柿的外表皮
-* 去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块
-* 将鸡蛋打入碗中，加入 2g 盐，搅匀
-* 热锅，加入 8ml 油
-* 油热后，倒入鸡蛋液。翻炒 10 秒，将鸡蛋翻炒成不超过 5cm 的小块
-* 关火。将半熟固体鸡蛋放入盘子中备用。不要洗锅
-* 重新开火，加入西红柿，翻炒 20 秒，让西红柿变软烂
-* 向锅中加入之前备用的鸡蛋，翻炒均匀
-* （可选）加入 300ml 饮用水，并加热 30 秒（这可以避免最终盛盘后可能的汤汁不足）
-* 加入 2g 盐。加入 4g 糖。翻炒均匀
-* 关火，盛盘
+1. 西红柿洗净
+2. 可选：去掉西红柿的外表皮
+    * 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
+3. 去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块
+4. 将鸡蛋打入碗中，加入 `盐用量 * 1/2` 的盐，搅匀
+5. 热锅，加入食用油
+6. 油热后，倒入鸡蛋液。翻炒 10 秒，或至鸡蛋微微发黄
+    * 根据口感偏好，可以调整翻炒时间
+7. 关火。将半熟固体鸡蛋放入盘子中备用。不要洗锅。
+8. 重新开火，加入西红柿，锅铲拍打，翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+9. 向锅中加入之前备用的鸡蛋，翻炒均匀
+10. 加入剩余的盐、糖、葱花
+11. 关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 
-**请不要在这道菜中加醋！**
+这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
+1. 不加糖
+1. 不加葱花
+1. 跳过 7~9 步，改为：
+    向炒蛋中加入西红柿块，一起翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+1. 第 4 步追加：
+    向鸡蛋中加入两滴醋，去除腥味，令鸡蛋更蓬松
+1. 第 9 步追加：
+    加入番茄酱或清水，增加汤汁
+1. 第 10 步修改：
+    “加入剩余的盐” 改为 “加入两滴生抽”
 
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