Merge branch 'master' into master

.github/readme-generate.js

@@ -64,6 +64,7 @@ let README_TEMPLATE = `# 程序员做饭指南
 [![build](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml/badge.svg)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml)
 [![License](https://img.shields.io/github/license/Anduin2017/HowToCook)](./LICENSE)
 [![GitHub contributors](https://img.shields.io/github/contributors/Anduin2017/HowToCook)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
+[![npm](https://img.shields.io/npm/v/how-to-cook)](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
 
 最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
 

.github/workflows/build.yml

@@ -9,7 +9,7 @@ jobs:
   Rebuild-everything:
     runs-on: ubuntu-latest
     steps:
-      # Preparation.
+      # Checkout, install tools..
       - uses: actions/checkout@v2
         with:
           token: ${{ secrets.PAT }}
@@ -17,11 +17,19 @@ jobs:
         with:
           node-version: '16'
           cache: 'npm'
-      - run: npm install
-      # Generate Readme.
+      - name: Install packages
+        run: sudo gem install mdl
+      # Generate Readme, mkdocs.
       - run: node ./.github/readme-generate.js
+      # Lint issues first. (Without node_modules)
+      - name: Lint markdown files
+        run: mdl . -r ~MD036,~MD024,~MD004,~MD029
+      - run: pip install -r requirements.txt
+      - run: mkdocs build --strict
       # Do textlint fix.
+      - run: npm install
       - run: ./node_modules/.bin/textlint . --fix
+      - run: rm ./node_modules -rvf
       # Save files.
       - uses: stefanzweifel/git-auto-commit-action@v4
         with:
@@ -32,7 +40,6 @@ jobs:
           commit_user_email: github-actions[bot]@users.noreply.github.com
           commit_author: github-actions[bot] <github-actions[bot]@users.noreply.github.com>
       # Build docs
-      - run: rm ./node_modules -rvf
       - run: echo cook.aiurs.co > CNAME
       - run: mkdir docs && echo cook.aiurs.co > docs/CNAME
       - uses: mhausenblas/mkdocs-deploy-gh-pages@master

.github/workflows/ci.yml

@@ -13,7 +13,7 @@ jobs:
         run: sudo gem install mdl
       - name: Lint markdown files
         run: mdl . -r ~MD036,~MD024,~MD004,~MD029
-      - name: Try build docs
-        uses: jnanadarshan/mkdocs-build-action@v0.24
+      - run: pip install -r requirements.txt
+      - run: mkdocs build --strict
         # Suppress 036 Emphasis used instead of a header
         # Suppress 024 Multiple headers with the same content

CONTRIBUTING.md

@@ -114,7 +114,7 @@ mkdocs serve
 ### 编译
 
 ```bash
-mkdocs build
+mkdocs build --strict
 ```
 
 生成静态 HTML 网页, 存在于在`site/`文件夹下。Hosting 的时候指向到`site/index.html`即可。
@@ -123,3 +123,46 @@ mkdocs build
 > 由于`mkdocs`不原生支持`*.md`存在于根目录下，只能添加了`mkdocs-same-dir`这个插件来做workaround。
 > 通常来说mkdoc会自动检查文件夹里的各种文件 (eg *.jpg)然后生成相对应的链接。由于这个
 > workaround，根目录下现在只能检测到`.md`文件。这个限制并不影响剩下的文件夹（比方说`tips`和`dishes`)。
+
+## 手工 lint
+
+如果需要检查文档中的不规范，可以手工运行 lint 操作。
+
+需求：Ruby
+
+### 安装 markdownlint
+
+```bash
+sudo gem install mdl # Linux
+```
+
+```powershell
+gem install mdl # Windows, with administrators permission.
+```
+
+### 运行 lint
+
+```bash
+mdl . -r ~MD036,~MD024,~MD004,~MD029
+```
+
+## 生成 Readme 和 mkdocs
+
+一般的，每次 master 分支发生变更后，会自动生成 Readme 和 mkdocs 文件。但是，在某些情况下可能需要开发者手工生成这些文件。
+
+需求：node,npm
+
+```bash
+node ./.github/readme-generate.js
+```
+
+## 自动 markdown 修复
+
+框架支持一些自动 markdown 错误修正功能。一般的，每次 master 分支发生变更后，会自动修正。但是，在某些情况下可能需要开发者手工修正。
+
+需求：node,npm
+
+```bash
+npm install
+./node_modules/.bin/textlint . --fix
+```

README.md

@@ -3,6 +3,7 @@
 [![build](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml/badge.svg)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml)
 [![License](https://img.shields.io/github/license/Anduin2017/HowToCook)](./LICENSE)
 [![GitHub contributors](https://img.shields.io/github/contributors/Anduin2017/HowToCook)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
+[![npm](https://img.shields.io/npm/v/how-to-cook)](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
 
 最近在家隔离，出不了门。只能宅在家做饭了。作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
 
@@ -20,7 +21,6 @@
 
 - [厨房准备](./tips/厨房准备.md)
 - [如何选择现在吃什么](./tips/如何选择现在吃什么.md)
-- [专业术语](./tips/专业术语.md)
 - [高压力锅](./tips/learn/高压力锅.md)
 - [食品安全](./tips/learn/食品安全.md)
 - [微波炉](./tips/learn/微波炉.md)
@@ -37,21 +37,22 @@
 ### 素菜
 
 - [菠菜炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
+- [炒滑蛋](./dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
 - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)
 - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
 - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
 - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
 - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
 - [微波炉鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
+- [茄子炖土豆](./dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
+- [椒盐玉米](./dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
 - [烤茄子](./dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
 - [榄菜肉末四季豆](./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
-- [冷吃兔](./dishes/vegetable_dish/冷吃兔.md)
 - [凉拌黄瓜](./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
-- [麻辣香锅](./dishes/vegetable_dish/麻辣香锅.md)
+- [蒲烧茄子](./dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
 - [上汤娃娃菜](./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
 - [水油焖蔬菜](./dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md)
 - [酸辣土豆丝](./dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md)
-- [蒜苔炒肉末](./dishes/vegetable_dish/蒜苔炒肉末.md)
 - [糖拌西红柿](./dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
 - [西红柿炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md)
 
@@ -60,12 +61,12 @@
 - [白菜猪肉炖粉条](./dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
 - [宫保鸡丁](./dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
 - [咕噜肉](./dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
+- [黑椒牛柳](./dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
 - [简易红烧肉](./dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
 - [南派红烧肉](./dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md)
 - [红烧猪蹄](./dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
 - [黄瓜炒肉](./dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md)
 - [回锅肉](./dishes/meat_dish/回锅肉.md)
-- [茄子炖土豆](./dishes/meat_dish/茄子炖土豆.md)
 - [尖椒炒牛肉](./dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
 - [姜炒鸡](./dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md)
 - [酱牛肉](./dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
@@ -73,10 +74,13 @@
 - [口水鸡](./dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md)
 - [辣椒炒肉](./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
 - [老式锅包肉](./dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md)
+- [冷吃兔](./dishes/meat_dish/冷吃兔.md)
 - [凉拌鸡丝](./dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
 - [萝卜炖羊排](./dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
+- [麻辣香锅](./dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
 - [水煮牛肉](./dishes/meat_dish/水煮牛肉/水煮牛肉.md)
 - [水煮肉片](./dishes/meat_dish/水煮肉片.md)
+- [蒜苔炒肉末](./dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md)
 - [糖醋里脊](./dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)
 - [土豆炖排骨](./dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md)
 - [西红柿牛腩](./dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
@@ -196,6 +200,7 @@
 
 ### 甜品
 
+- [奥利奥冰淇淋](./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
 - [烤蛋挞](./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
 - [戚风蛋糕](./dishes/dessert/戚风蛋糕.md)
 - [提拉米苏](./dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
@@ -206,4 +211,5 @@
 如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容：
 
 - [辅料技巧](./tips/advanced/辅料技巧.md)
+- [高级专业术语](./tips/advanced/高级专业术语.md)
 - [油温判断技巧](./tips/advanced/油温判断技巧.md)

build.sh

@@ -0,0 +1,25 @@
+#!/bin/bash
+set -e
+
+# Requires: Ruby, node, python
+
+tput setaf 2; echo "Installing markdown lint"; tput setaf 0
+gem install mdl
+
+tput setaf 2; echo "Generating new readme and mkdocs"; tput setaf 0
+node ./.github/readme-generate.js
+
+tput setaf 2; echo "Running markdown lint to check issues."; tput setaf 0
+mdl . -r ~MD036,~MD024,~MD004,~MD029
+
+tput setaf 2; echo "Installing python requirements..."; tput setaf 0
+pip install -r requirements.txt
+
+tput setaf 2; echo "Builidng mkdocs and checking links..."; tput setaf 0
+mkdocs build --strict
+
+tput setaf 2; echo "Installing textlint"; tput setaf 0
+npm install
+
+tput setaf 2; echo "Running textlint..."; tput setaf 0
+./node_modules/.bin/textlint . --fix

dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md

@@ -47,7 +47,7 @@
 
 ## 操作
 
-- 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，知道摸着没有黏糊糊的手感。
+- 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，直到摸着没有黏糊糊的手感。
 - 把鱼放到容器中，加入料酒，10g 白胡椒粉，5g 食盐抹匀腌制二十分钟入味。
 - 把半根大葱切成一块一块，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中，干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中，芹菜切小段，豆芽焯水，千张焯水切成丝，洋葱切成丝。
 - 家里有烤箱的可以在烤盘刷上底油，鱼皮朝下，直到烤制两面金黄，然后撒上孜然粉，如果没有烤箱，可以热锅热油，锅的两边撒上少许食盐，下入草鱼开始煎，刚下入的时候不要着急翻动，等一面定型后再翻面，煎制两面金黄，撒上孜然粉，出锅装在盘子里准备。

dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md

@@ -51,4 +51,10 @@
 
 ## 附加内容
 
+基于下列原因，我们需要在红烧鲤鱼中添加五花肉：
+
+- 五花肉煸炒的时候会出猪油，相比较于植物油，动物油脂更香。
+- 煸炒至金黄的五花肉炖煮过后吃起来也很香的，相当于配菜。
+- 鱼类本身脂肪含量少，所以香味欠缺，着重的是肉质的口感。所以一般做鱼类菜都建议用猪油，想要一锅奶白香醇的鱼汤。猪油是最好的选择~
+
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md

@@ -14,10 +14,10 @@
 ## 计算
 
 - 鸡蛋🥚 1 个
-- 面粉🍚 2 凸勺
-- 泡打粉🍚 半平勺
-- 白（红）糖🍬 2 勺
-- 盐🧂 1/5 平勺
+- 面粉🍚 15g
+- 泡打粉🍚 2.5g
+- 白（红）糖🍬 10g
+- 盐🧂 1g
 
 （口味可选）
 
@@ -36,10 +36,10 @@
   - 挖半个鸡蛋大的黄油放进容器, 在微波炉**加热 15 秒左右**至融化
   - 将**巧克力/香蕉** 融化/搅碎成 **颗粒/糊状**
   - 打入一个鸡蛋并打散搅和
-  - 2 凸勺白（红）糖（甜党可以多加些） （见附 4）
-  - 加入 1/5 平勺盐 (**如果后续的口味食材含盐需自己斟酌**)
-  - 加入半平勺泡打粉
-  - 加入两大凸勺面粉（筋度没太大影响）
+  - 15g 白（红）糖（甜党可以多加些） （见附 4）
+  - 加入 1g 盐 (**如果后续的口味食材含盐需自己斟酌**)
+  - 加入 2.5g 泡打粉
+  - 加入 15g 面粉（筋度没太大影响）
   - **加入任何喜欢的口味食材!**（坚果与饼干等干食材不是现在放）
   - 搅和至看不见干粉的稠酸奶状
   - 加入可选的干燥食材（不包括冲泡粉）在顶端
@@ -52,7 +52,5 @@
 - 在夸赞自己之前的操作可以重复多遍做出更大的蛋糕
 - 泡打粉用来让蛋糕更蓬松 大多不含铝 几块钱一包 可以买了在家备着
 - **食材不要超过容器的3/4!!**
-- 此指南勺子标准大小宽 4 厘米尖勺
-  ![勺子](./3.8cm_spoon.jpg)
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。

dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 奥利奥冰淇淋的做法
+
+奥利奥冰淇淋是简单但好吃的冰淇淋，纯动物奶油不腻口，预计制作时长半小时（主要消耗在搅打奶油和去除奥利奥夹心上）。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 淡奶油（推荐品牌 安佳动物淡奶油）
+- 原味奥利奥
+- 电动打蛋器
+- 一个容量在 600 毫升以上且直径小（PS: 需要注意能放得下电动打蛋仪）深度深的容器（如准备了冰淇淋模具 容器需要有尖嘴方便转移）
+- 小刀（或者可以去除夹心的工具）
+- 冰淇淋模具（可选）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 奥利奥 6 块
+- 白砂糖 18 克
+- 淡奶油 250 毫升
+
+## 操作
+
+- 将奥利奥拧开后去除利利（夹心），备用
+- 用筷子将奥奥剁碎，需要有一半奥奥变成粉状，另一半的奥奥最大长度小于 0.5 厘米，备用
+- 将奶油全部倒置于深容器中，并加入准备好的糖
+- 开始用电动打蛋器高速挡 搅打至 电动打蛋器提起后下方会出现**悬挂住**的奶油（ 0.5 厘米 - 1 厘米），而不是**全部**像液体一样滴下（部分滴下是正常现象）。
+- 搅打完成后将奥奥放入奶油中，搅拌均匀直至底部有奥奥。
+- 可选：将混合物倒入冰淇淋模具中
+- 放置冰箱冷冻室（ -18 度） 4 小时以上可取出
+
+## 附加内容
+
+- 剁碎奥利奥的容器注意不要使用易碎容器。
+- 去除奥利奥夹心时切忌注意割到手。
+- 参考资料：[5分钟搞定【奥利奥麦旋风】太解馋叭！](https://www.xiachufang.com/recipe/106178429/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md

@@ -23,8 +23,8 @@
 - 十三香 10g
 - 鸡精 5g
 - 食用盐 15g
-- 老抽 5g
-- 生抽 5g
+- 老抽 5ml
+- 生抽 5ml
 
 ## 操作
 

dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md

@@ -0,0 +1,51 @@
+# 黑椒牛柳的做法
+
+![黑椒牛柳成品](./黑椒牛柳.jpg)
+
+黑椒牛柳是一道简单易做的菜。蔬菜与肉类均衡，富含蛋白质，口味适合大多数人。一般初学者只需要 1 小时以内即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉（可以用牛里脊肉或者牛排肉）
+- 洋葱
+- 菜椒（红/黄椒）
+- 淀粉
+- 黑胡椒（粉）
+- 黑椒（腌料）
+- 盐
+- 花生油
+
+注：粉与腌料可相互替代，具体用量请参照您购买的食品包装上的说明。
+
+建议使用不粘锅。
+
+## 计算
+
+个人认为，当人数为 3-5 人时，味道最佳。
+
+- 牛肉量 = 人数 * 100 克 （视就餐者胃容量和锅容量酌情增减）
+- 洋葱量 = 人数 * 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
+- 菜椒量 = 人数 * 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
+- 盐量 = 人数 * 1 克
+- 淀粉 = 人数 * 3 克
+- 黑椒腌料 = 参照所购商品的说明按比例腌制
+- 黑胡椒粉 = 人数 * 1 克（实际上是随便撒）
+- 花生油 = 人数 * 10ml （实际上油量是依据菜量变动的，如对牛肉的量有增减请按对应比例变动）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+- 将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
+- 利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
+- 如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
+- 开火，热锅，加入花生油。
+- 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
+- 开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
+- 放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
+- 加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
+- 观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md

@@ -15,9 +15,9 @@
 
 这道菜分量和你在川菜馆点的标准分量一样
 
-- 玉米粒(袋装) 350g
+- 玉米粒（袋装） 350g
 - 淀粉 适量
-- 椒盐粉 半勺(备用)
+- 椒盐粉 半勺（备用）
 
 ## 做法
 

dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md

@@ -0,0 +1,32 @@
+# 炒滑蛋的做法
+
+![炒滑蛋成品](./炒滑蛋.jpg)
+
+炒滑蛋是一道简单易做的菜。一般初学者只需要 5 分钟即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋（最好是无菌蛋）
+- 牛奶
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 4 颗
+- 牛奶 30ml
+- 食用油 10ml
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋加入牛奶以及 5ml 食用油搅拌均匀，备用
+- 大火烧热平底锅约 30s ，加入 5ml 食用油后再烧 30s 转小火。
+- 放入搅拌好的鸡蛋，再锅中静置 5 秒后，用锅铲将蛋液从边缘缓慢推向中间
+- 翻炒至大致凝固后关火，装盘
+
+## 附加内容
+
+- 最后可根据个人口味撒些黑胡椒或者盐来调味。
+- 参考资料：[甜琛廚房](http://sweetheartkitchen.com/recipes/scrambled-egg/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/炒青菜.md

@@ -12,6 +12,7 @@
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
 - 食盐 5g * 人数
 - 饮用水 70ml * 人数
+- 白糖 5g * 人数
 
 ## 操作
 
@@ -19,8 +20,13 @@
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
 - 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
-- 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
+- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
+- 盛盘。
 
 ## 附加内容
 
+虽然看起来加了很多盐，但是青菜比较容易出水，盐不会全部被你吃进去，有不少会溶解在水里，不要喝那个剩下的汤就行。
+
+加入白糖，会让青菜颜色更绿。
+
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+# 蒲烧茄子🍆的做法
+
+众所皆知，茄子🍆和土豆🥔是两种荤菜。这一道蒲烧茄子，从外观上之于鳗鱼正如`土豆炖.*`中的生姜之于土豆。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 根据锅的类型适量的油（不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 || 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底）
+- 1 个长的上小下大的茄子（注意不要使用浙茄和圆茄）
+- 1 份蒲烧汁
+  - 20 ml 蜂蜜
+  - 15 ml 白糖
+  - 40 ml 生抽
+  - 10 ml 老抽
+  - 20 ml 料酒
+  - 100 ml 水
+
+## 操作
+
+- 茄子削皮、横着切成两段
+- 蒸 5 min
+- 纵向切开，不要切断，在两边切面各划 2~3 刀至可以摊平
+- 煎至两面金黄
+- 往茄子上浇蒲烧汁至没过 1/2 茄子高度
+- 煎至背面上色，翻面
+  - 同时收汁，若无法收汁可以加入水淀粉（生粉和水的比例在 1:4 到 1:10 根据收汁情况而定）
+- 把剩下的蒲烧汁浇在茄子上
+- 出锅，一份茄子烧蒲烧汁就烧好了
+
+## 附加内容
+
+- 这个蒲焼き其实很中国，日式的蒲烧其实是烤的。
+- 灵魂其实在于蒲烧汁？也可以买现成的蒲烧汁。
+- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成 2~5 mm 的小葱，颜色搭配上也能不那么单调。
+- 炒茄子（鱼香茄子、酱爆茄子）墙裂推荐浙茄，细长所以切成滚刀块刚刚好，皮很嫩不像这里需要去皮，茄子的味道适中。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

mkdocs.yml

@@ -77,7 +77,6 @@ nav:
   - 做菜之前:
       - 厨房准备: ./tips/厨房准备.md
       - 如何选择现在吃什么: ./tips/如何选择现在吃什么.md
-      - 专业术语: ./tips/专业术语.md
       - 高压力锅: ./tips/learn/高压力锅.md
       - 食品安全: ./tips/learn/食品安全.md
       - 微波炉: ./tips/learn/微波炉.md
@@ -92,21 +91,22 @@ nav:
 
       - 素菜:
           - 菠菜炒鸡蛋: ./dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md
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