Merge branch 'master' into master

dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md

@@ -47,7 +47,7 @@
 
 ## 操作
 
-- 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，知道摸着没有黏糊糊的手感。
+- 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，直到摸着没有黏糊糊的手感。
 - 把鱼放到容器中，加入料酒，10g 白胡椒粉，5g 食盐抹匀腌制二十分钟入味。
 - 把半根大葱切成一块一块，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中，干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中，芹菜切小段，豆芽焯水，千张焯水切成丝，洋葱切成丝。
 - 家里有烤箱的可以在烤盘刷上底油，鱼皮朝下，直到烤制两面金黄，然后撒上孜然粉，如果没有烤箱，可以热锅热油，锅的两边撒上少许食盐，下入草鱼开始煎，刚下入的时候不要着急翻动，等一面定型后再翻面，煎制两面金黄，撒上孜然粉，出锅装在盘子里准备。

dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md

@@ -51,4 +51,10 @@
 
 ## 附加内容
 
+基于下列原因，我们需要在红烧鲤鱼中添加五花肉：
+
+- 五花肉煸炒的时候会出猪油，相比较于植物油，动物油脂更香。
+- 煸炒至金黄的五花肉炖煮过后吃起来也很香的，相当于配菜。
+- 鱼类本身脂肪含量少，所以香味欠缺，着重的是肉质的口感。所以一般做鱼类菜都建议用猪油，想要一锅奶白香醇的鱼汤。猪油是最好的选择~
+
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md

@@ -14,10 +14,10 @@
 ## 计算
 
 - 鸡蛋🥚 1 个
-- 面粉🍚 2 凸勺
-- 泡打粉🍚 半平勺
-- 白（红）糖🍬 2 勺
-- 盐🧂 1/5 平勺
+- 面粉🍚 15g
+- 泡打粉🍚 2.5g
+- 白（红）糖🍬 10g
+- 盐🧂 1g
 
 （口味可选）
 
@@ -36,10 +36,10 @@
   - 挖半个鸡蛋大的黄油放进容器, 在微波炉**加热 15 秒左右**至融化
   - 将**巧克力/香蕉** 融化/搅碎成 **颗粒/糊状**
   - 打入一个鸡蛋并打散搅和
-  - 2 凸勺白（红）糖（甜党可以多加些） （见附 4）
-  - 加入 1/5 平勺盐 (**如果后续的口味食材含盐需自己斟酌**)
-  - 加入半平勺泡打粉
-  - 加入两大凸勺面粉（筋度没太大影响）
+  - 15g 白（红）糖（甜党可以多加些） （见附 4）
+  - 加入 1g 盐 (**如果后续的口味食材含盐需自己斟酌**)
+  - 加入 2.5g 泡打粉
+  - 加入 15g 面粉（筋度没太大影响）
   - **加入任何喜欢的口味食材!**（坚果与饼干等干食材不是现在放）
   - 搅和至看不见干粉的稠酸奶状
   - 加入可选的干燥食材（不包括冲泡粉）在顶端
@@ -52,7 +52,5 @@
 - 在夸赞自己之前的操作可以重复多遍做出更大的蛋糕
 - 泡打粉用来让蛋糕更蓬松 大多不含铝 几块钱一包 可以买了在家备着
 - **食材不要超过容器的3/4!!**
-- 此指南勺子标准大小宽 4 厘米尖勺
-  ![勺子](./3.8cm_spoon.jpg)
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。

dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 奥利奥冰淇淋的做法
+
+奥利奥冰淇淋是简单但好吃的冰淇淋，纯动物奶油不腻口，预计制作时长半小时（主要消耗在搅打奶油和去除奥利奥夹心上）。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 淡奶油（推荐品牌 安佳动物淡奶油）
+- 原味奥利奥
+- 电动打蛋器
+- 一个容量在 600 毫升以上且直径小（PS: 需要注意能放得下电动打蛋仪）深度深的容器（如准备了冰淇淋模具 容器需要有尖嘴方便转移）
+- 小刀（或者可以去除夹心的工具）
+- 冰淇淋模具（可选）
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 奥利奥 6 块
+- 白砂糖 18 克
+- 淡奶油 250 毫升
+
+## 操作
+
+- 将奥利奥拧开后去除利利（夹心），备用
+- 用筷子将奥奥剁碎，需要有一半奥奥变成粉状，另一半的奥奥最大长度小于 0.5 厘米，备用
+- 将奶油全部倒置于深容器中，并加入准备好的糖
+- 开始用电动打蛋器高速挡 搅打至 电动打蛋器提起后下方会出现**悬挂住**的奶油（ 0.5 厘米 - 1 厘米），而不是**全部**像液体一样滴下（部分滴下是正常现象）。
+- 搅打完成后将奥奥放入奶油中，搅拌均匀直至底部有奥奥。
+- 可选：将混合物倒入冰淇淋模具中
+- 放置冰箱冷冻室（ -18 度） 4 小时以上可取出
+
+## 附加内容
+
+- 剁碎奥利奥的容器注意不要使用易碎容器。
+- 去除奥利奥夹心时切忌注意割到手。
+- 参考资料：[5分钟搞定【奥利奥麦旋风】太解馋叭！](https://www.xiachufang.com/recipe/106178429/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md

@@ -23,8 +23,8 @@
 - 十三香 10g
 - 鸡精 5g
 - 食用盐 15g
-- 老抽 5g
-- 生抽 5g
+- 老抽 5ml
+- 生抽 5ml
 
 ## 操作
 

dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md

@@ -0,0 +1,51 @@
+# 黑椒牛柳的做法
+
+![黑椒牛柳成品](./黑椒牛柳.jpg)
+
+黑椒牛柳是一道简单易做的菜。蔬菜与肉类均衡，富含蛋白质，口味适合大多数人。一般初学者只需要 1 小时以内即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉（可以用牛里脊肉或者牛排肉）
+- 洋葱
+- 菜椒（红/黄椒）
+- 淀粉
+- 黑胡椒（粉）
+- 黑椒（腌料）
+- 盐
+- 花生油
+
+注：粉与腌料可相互替代，具体用量请参照您购买的食品包装上的说明。
+
+建议使用不粘锅。
+
+## 计算
+
+个人认为，当人数为 3-5 人时，味道最佳。
+
+- 牛肉量 = 人数 * 100 克 （视就餐者胃容量和锅容量酌情增减）
+- 洋葱量 = 人数 * 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
+- 菜椒量 = 人数 * 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
+- 盐量 = 人数 * 1 克
+- 淀粉 = 人数 * 3 克
+- 黑椒腌料 = 参照所购商品的说明按比例腌制
+- 黑胡椒粉 = 人数 * 1 克（实际上是随便撒）
+- 花生油 = 人数 * 10ml （实际上油量是依据菜量变动的，如对牛肉的量有增减请按对应比例变动）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+- 将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
+- 利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
+- 如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
+- 开火，热锅，加入花生油。
+- 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
+- 开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
+- 放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
+- 加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
+- 观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md

@@ -15,30 +15,30 @@
 
 这道菜分量和你在川菜馆点的标准分量一样
 
-- 玉米粒(袋装) 350g
+- 玉米粒（袋装） 350g
 - 淀粉 适量
-- 椒盐粉 半勺(备用)
+- 椒盐粉 半勺（备用）
 
 ## 做法
 
-- 玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡15分钟或者灶上开水煮5分钟。
-- 拿出一个簸箕我们将其假设为BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒。
+- 玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟。
+- 拿出一个簸箕我们将其假设为 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒。
 - shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
-- 拿出第二个簸箕BoxB，垫上吸油纸，将BoxA的玉米粒全部倒入BoxB中。
+- 拿出第二个簸箕 BoxB，垫上吸油纸，将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
 - shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
 - 重复上述操作多次，直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态。
 - 倒入大量淀粉，能够完全盖住玉米粒。
 - shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
 - 开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多。
-- 油热8成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
-- 中火先煎30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
-- 轻微翻炒3分钟即可出锅。
+- 油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
+- 中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
+- 轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
 - 最重要的一步：撒上半勺椒盐，撒上适量芝麻粒！
 - 香喷喷的”椒盐玉米“就做好了
 
 ## 附加内容
 
-玉米粒不要自己剥，费手的，可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“，30min送达后温水解冻。
+玉米粒不要自己剥，费手的，可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“，30min 送达后温水解冻。
 开水解冻慢就拿开水煮！（ 千万别煮玉米本身，带着包装一起煮，撕掉一个口
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md

@@ -0,0 +1,32 @@
+# 炒滑蛋的做法
+
+![炒滑蛋成品](./炒滑蛋.jpg)
+
+炒滑蛋是一道简单易做的菜。一般初学者只需要 5 分钟即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋（最好是无菌蛋）
+- 牛奶
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 4 颗
+- 牛奶 30ml
+- 食用油 10ml
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋加入牛奶以及 5ml 食用油搅拌均匀，备用
+- 大火烧热平底锅约 30s ，加入 5ml 食用油后再烧 30s 转小火。
+- 放入搅拌好的鸡蛋，再锅中静置 5 秒后，用锅铲将蛋液从边缘缓慢推向中间
+- 翻炒至大致凝固后关火，装盘
+
+## 附加内容
+
+- 最后可根据个人口味撒些黑胡椒或者盐来调味。
+- 参考资料：[甜琛廚房](http://sweetheartkitchen.com/recipes/scrambled-egg/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/炒青菜.md

@@ -12,6 +12,7 @@
 - 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
 - 食盐 5g * 人数
 - 饮用水 70ml * 人数
+- 白糖 5g * 人数
 
 ## 操作
 
@@ -19,8 +20,13 @@
 - 热锅，锅内放入 10-15ml 食用油。等待 30 秒让油温升高。
 - 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
 - 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （5g * 人数），继续翻炒约 1 分钟。
-- 盖上锅盖，小火加热 2 分钟，盛盘。
+- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
+- 盛盘。
 
 ## 附加内容
 
+虽然看起来加了很多盐，但是青菜比较容易出水，盐不会全部被你吃进去，有不少会溶解在水里，不要喝那个剩下的汤就行。
+
+加入白糖，会让青菜颜色更绿。
+
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+# 蒲烧茄子🍆的做法
+
+众所皆知，茄子🍆和土豆🥔是两种荤菜。这一道蒲烧茄子，从外观上之于鳗鱼正如`土豆炖.*`中的生姜之于土豆。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 根据锅的类型适量的油（不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 || 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底）
+- 1 个长的上小下大的茄子（注意不要使用浙茄和圆茄）
+- 1 份蒲烧汁
+  - 20 ml 蜂蜜
+  - 15 ml 白糖
+  - 40 ml 生抽
+  - 10 ml 老抽
+  - 20 ml 料酒
+  - 100 ml 水
+
+## 操作
+
+- 茄子削皮、横着切成两段
+- 蒸 5 min
+- 纵向切开，不要切断，在两边切面各划 2~3 刀至可以摊平
+- 煎至两面金黄
+- 往茄子上浇蒲烧汁至没过 1/2 茄子高度
+- 煎至背面上色，翻面
+  - 同时收汁，若无法收汁可以加入水淀粉（生粉和水的比例在 1:4 到 1:10 根据收汁情况而定）
+- 把剩下的蒲烧汁浇在茄子上
+- 出锅，一份茄子烧蒲烧汁就烧好了
+
+## 附加内容
+
+- 这个蒲焼き其实很中国，日式的蒲烧其实是烤的。
+- 灵魂其实在于蒲烧汁？也可以买现成的蒲烧汁。
+- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成 2~5 mm 的小葱，颜色搭配上也能不那么单调。
+- 炒茄子（鱼香茄子、酱爆茄子）墙裂推荐浙茄，细长所以切成滚刀块刚刚好，皮很嫩不像这里需要去皮，茄子的味道适中。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。