Merge branch 'master' into master

dishes/meat_dish/咕噜肉.md

@@ -37,7 +37,7 @@
 
 ## 操作
 
-- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，切粒。
+- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
 - 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
 - 将菠萝片（75 克）切件。
 - 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
@@ -52,6 +52,5 @@
 ## 附加内容
 
 - 想让肉更有层次可以在生粉中加鸡蛋，炸出来会更香脆
-- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:c2696cfa7ce4efb1c045ed2b731eed670f4feca83a015bb309035d0701962f06
+size 513313

dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md

@@ -0,0 +1,58 @@
+# 啤酒鸭的做法
+
+![啤酒鸭成品](./啤酒鸭.jpg)
+
+啤酒鸭不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。肉久吃不腻,汤久涮而不淡。风味独特,具有热而不浮,香而不腻的独特口味让人赞口不绝。一般初学者需要 1 小时即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸭肉
+- 啤酒
+- 生抽酱油
+- 老抽酱油
+- 姜
+- 蒜
+- 冰糖
+- 干辣椒
+- 料酒
+- 盐
+- 鸡精
+- 丁香
+- 八角
+- 香叶
+- 豆瓣酱
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 鸭肉半只（约 1kg）
+- 啤酒 800ml
+- 生抽酱油 10-15ml
+- 老抽酱油 5-10ml
+- 姜 5 片
+- 蒜头 12 瓣
+- 冰糖 10g
+- 干辣椒 5 个
+- 料酒 30ml
+- 盐 8g
+- 鸡精 5g
+- 丁香 4 颗
+- 八角 3 个
+- 香叶 3 片
+- 豆瓣酱 20g
+
+## 操作
+
+- 把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
+- 炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
+- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
+- 加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
+- 倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
+- 出锅盛盘，上桌食用。
+
+## 附加内容
+
+- 啤酒的量一定要足够把所有鸭肉没过，啤酒最好选择清香型的。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/回锅肉.md

@@ -50,7 +50,7 @@
 
 注意，此步骤**操作要迅速，小心糊锅**
 
-1. 锅烧热，放入少许（少许）底油滑锅
+1. 锅烧热，放入一层底油滑锅
 2. 放入五花肉煸炒至肥肉透明，肉片微卷（欲称起灯盏窝），二刀肉效果最佳。
 3. 倒入豆瓣生抽混合物，5g 味精翻炒 15 秒
 4. 放入青红椒圈和小姜片，放入另 5ml 豆瓣酱翻炒 30 秒

dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md

@@ -23,7 +23,7 @@
 
 ## 操作
 
-- 肉先剁好，块状，用清水+盐浸泡少许时间，去除血水，去腥，然后空干水
+- 肉先剁好，块状，用清水+盐浸泡 5 分钟，去除血水，去腥，然后空干水
 - 葱蒜辣椒土豆等洗干净，土豆削皮
 - 葱白切长段，长度 4cm 一段，菜椒和线椒切块状
 - 土豆切成滚刀土豆，即切一刀动滚动一下，一块土豆大概有 4cm*4cm 大小即可

dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md

@@ -39,13 +39,13 @@
 ## 操作
 
 - 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。
-- 腌肉：用盐少许，5ml 料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。
+- 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。
 - 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。
 - 调汁：白糖 40g，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。
 - 热油：加热到七成熟。
 - 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
 - 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。
-- 调汁：锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
+- 调汁：锅里留一层底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
 - 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段,快速翻炒均匀,关火即可盛盘.
 
 ## 附加内容

dishes/meat_dish/麻辣香锅.md

@@ -7,7 +7,6 @@
 - 干豆腐
 - 北京麻辣方便面
 - 干辣椒
-- 麻辣香锅调料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxianguo-frontside.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxiangguo-backside.jpg)）
 
 ## 计算