From d01836be4537a41cf3f4658da2b1a3ee90c14daf Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "akitemoon@gmail.com" Date: Tue, 22 Feb 2022 18:12:27 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?update=E7=82=92=E7=B3=96=E8=89=B2?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- tips/learn/糖色.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/tips/learn/糖色.md b/tips/learn/糖色.md index 64e9e3fb..9a34f0be 100644 --- a/tips/learn/糖色.md +++ b/tips/learn/糖色.md @@ -13,14 +13,14 @@ ## 材料 * `油`：一勺 -* `开水1`：一勺 -* `开水2`：一小碗 +* `开水`：一勺`or`一勺+一碗（这里以后者为例） * `冰糖`（这里以冰糖为例） ## 操作 * 倒入一勺开水1 * 倒入一勺油，与第一步间隔越短越好 * 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好） -* 过程：要一直一直一直搅拌，变成棕褐色，再变稀，变红茶色，再变成酱红色，最后起小泡泡，准备好操作1`or`2，在小泡泡变为大泡泡一瞬间，此时糖色完成，可以进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速） +* 中火 +* 过程：要一直一直一直搅拌，变成棕褐色（此时转为小火！！！），再变稀，变红茶色，再变成酱红色，最后起小泡泡，准备好操作1`or`2，在小泡泡变为大泡泡一瞬间，此时糖色完成，可以进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速） * 操作1：在此瞬间可以直接加`一小碗`开水降温 * 操作2：在此瞬间也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒 \ No newline at end of file