diff --git a/dishes/home-cooking/自制水饺.md b/dishes/home-cooking/自制水饺.md
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--- /dev/null
+++ b/dishes/home-cooking/自制水饺.md
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+# 自制水饺的做法
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+饺子是一道非常好吃的主食之一。饱肚且易于根据自己口味进行调味，适合在us的同学吃不到水饺解馋。一般初学者需要 3 小时完成，难度较大
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+## 必备原料和工具
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+- 擀面杖
+- 面粉
+- 冷水
+- 直径30cm以上的盆
+- 芝麻香油
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+## 计算
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+-单人，约20只
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+每份：
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+- 面粉 200g
+- 冷水 150ml
+- 芝麻香油 2-3ml
+- 瘦肉末 250g
+- 肥肉末 20g #不喜可不加
+- 姜 3g
+- 葱 15g
+- 盐 3g
+- 黄酒 5ml
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+## 操作
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+- 盆中加入所有面粉
+- 加入芝麻香油
+- 面粉中央挖小洞
+- 分4-5次加入水，并搅和，当出现碎末状的稍微干燥面团时
+- 取消加水，用手将面团压实
+- 面团压实至可把盆周围的面粉纳入即可，此步骤为面光盆光
+- 将面团置于桌上，盆倒扣于桌上，环境温度为25度左右，使面团醒发约45min
+- 醒发完成后，将面团搓成条状，合成一团，再次搓成条，重复3次
+- 擀成条状，切成20份均匀大小面团，并搓成直径约3-3.5cm的球状
+- 压扁面团，在手上，桌上，擀面杖上，及面团上撒上面粉，此步骤防止面团发粘
+- 用擀面杖将面团擀平，约8cm直径，厚约2mm，中间略微比四周厚1mm
+- 单独使用其他盆，加入肉末，切碎的姜葱，盐，黄酒，搅匀所有馅料
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+## 以下为包饺子流程，一份重复20次
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+- 左手上放面皮，放饺子馅一面尽量不粘到面粉，防止无法合拢
+- 右手用筷子夹约面皮1/2直径的馅
+- 沿饺子皮圆周进行合拢，捏实，个人吃无需捏花，饺子皮不漏即可
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+## 煮饺子
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+- 使用可放下 20 只饺子的锅，或分批量煮
+- 烧水，水约 3/4 锅的高度
+- 水开后放入饺子
+- 第一次放入饺子，且水冒泡后，锅边加入 50ml 冷水（重复此步骤两次）
+- 第三次水开后揭开锅盖，加入冷水50ml，水开后打开锅盖等60s即可出锅
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+## 附加内容
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+- 食用时可根据个人口味蘸调料，如酱油，香油，陈醋
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