蛏抱蛋

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dishes/meat_dish/蛏抱蛋/3.jpeg

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dishes/meat_dish/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md

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+# 蛏抱蛋的做法
+
+蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜
+
+## 必备原料和工具
+
+* 蛏子
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 洋葱
+* 淀粉
+* 生抽
+* 鸡精
+* 料酒
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 蛏子 200 g
+* 鸡蛋 2 个
+* 食用油 100 ml
+* 洋葱 0.25 个
+* 淀粉 20 g
+* 生抽 5 ml
+* 鸡精 5 ml
+* 料酒 5 ml
+
+## 操作
+
+* 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
+* 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
+* 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
+* 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
+* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
+* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。