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荔枝肉

dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md

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+# 荔枝肉的做法
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+荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴
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+## 必备原料和工具
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+* 瘦肉
+* 凤梨
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 白砂糖
+* 淀粉
+* 生抽
+* 鸡精
+* 姜末
+* 芝麻
+* 番茄酱
+* 香醋
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+## 计算
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+每人/份：
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+* 鲜香菇 2 朵
+* 蟹味菇 30 g
+* 瘦肉 150 g
+* 凤梨 100 g
+* 鸡蛋 1 个
+* 食用油 500 ml
+* 白砂糖 5 g
+* 淀粉 100 g
+* 生抽 5 ml
+* 鸡精 5 g
+* 姜末 5 g
+* 芝麻 2 g
+* 番茄酱 20 g
+* 香醋 2 ml
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+## 操作
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+* 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g
+* 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用
+* 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用
+* 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块
+* 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声
+* 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起
+* 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄
+* 取出瘦肉，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
+* 起锅，倒入汤汁，30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块，充分翻炒后 出锅
+* 摆上芝麻
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+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+![示例菜成品](./4.jpeg)
+![示例菜成品](./5.jpeg)
+![示例菜成品](./6.jpeg)
+![示例菜成品](./7.jpeg)
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+## 附加内容
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+* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
+* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
+* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md

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+# 麻婆豆腐的做法
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+川菜经典，配饭一绝
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+## 必备原料和工具
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+* 嫩豆腐
+* 猪肉
+* 食用油
+* 淀粉
+* 香葱
+* 姜末
+* 豆瓣酱
+* 食用盐
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+## 计算
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+每人/份：
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+* 嫩豆腐 100 g
+* 猪肉 50 g
+* 食用油 10 ml
+* 淀粉 10 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜末 1 粒
+* 豆瓣酱 20 g
+* 食用盐 2 g
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+## 操作
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+* 豆腐切块(每块 2 * 2 cm )，猪肉切成肉丁
+* 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S
+* 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟
+* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅
+* 散上葱花
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+![示例菜成品](./1.jpeg)
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+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。