From d3e09d0d5a06a82560d263e1d4ef08e4dcd9bf36 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: yangnuowei88 Date: Thu, 24 Mar 2022 17:14:17 +0800 Subject: [PATCH 1/4] =?UTF-8?q?feat:=E9=A6=99=E7=85=8E=E7=BF=98=E5=98=B4?= =?UTF-8?q?=E9=B1=BC?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.jpeg | 3 ++ dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md | 63 +++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 66 insertions(+) create mode 100644 dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.jpeg create mode 100644 dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md diff --git a/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.jpeg b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.jpeg new file mode 100644 index 000000000..eef71065 --- /dev/null +++ b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:880e499d9b988496b55ea5d1a74314c3f3380e4042eeda14e0ff1900db3999de +size 252447 diff --git a/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md new file mode 100644 index 000000000..f964cc86 --- /dev/null +++ b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md @@ -0,0 +1,63 @@ + +# 香煎翘嘴鱼的做法 + +![香煎翘嘴鱼](./香煎翘嘴鱼.jpeg) + +## 必备原料和工具 + +- 翘嘴鱼（肉食性鱼类，肉细腻，口感好） +- 姜 +- 葱 +- 蒜 +- 青椒 +- 香菜 +- 老抽 +- 白糖 +- 豆瓣酱 +- 料酒 +- 生抽 +- 盐 + + +## 计算 + +注：这个量大概是 2-3 个人的量 + +每份： + +- 翘嘴鱼：2斤左右最佳 +- 姜沫：20g +- 葱：半根（50 克） +- 蒜：4 个 +- 香菜：个人口味 +- 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放） +- 白糖：两勺 +- 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择） +- 料酒：100ml +- 生抽：4ml +- 盐：约50g 用于腌制鱼 +- 食用油：100ml + +## 操作 + +- 鱼开背杀好（让卖鱼的杀好，千万不要剖腹杀鱼，切记是开背），清洗干净 +- 鱼表面用盐涂抹均匀，倒入料酒约80ml,姜末适量，放入冰箱保鲜层进行腌制1-2天 +- 取出腌制好的鱼，用绳挂起晾晒至半干（约1-2天，具体时间需结合气温与阳光） +- 食用前请将鱼用清水清洗，沥干水分（防止水遇油飞溅） +- 开大火将锅烧热，迅速改小火，锅中放油，尽量保持整个锅表面有油，将鱼沿锅边划入锅内（先煎鱼背面） +- 鱼入锅后（和翻面后），不要着急移动鱼的位置（此时容易破皮），煎约30秒后，尝试晃动锅 +- 背面煎约1分钟后，翻面煎约1-2分钟，煎至两面金黄 +- 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入豆瓣酱炒香味，放入姜蒜， +- 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点 +- 此时改中大火，煮5-10分钟，后放入青椒断，白糖，鸡精，十三香，陈醋 +- 改小火 2-5 分钟，放入葱，香菜，即可出锅 + +## 附加内容 + +- 切记鱼是开背杀，腌制时，鱼表面涂抹均匀食盐即可，腌制时间，晾晒时间1-2天即可 +- 煎鱼全程小火，刚入锅时不要移动鱼，会破皮 +- 青椒断放入后注意观察熟透程度，里面的青椒很好吃，另外香菜最后放 +- 注意火候的切换，豆瓣酱，白糖的调鲜效果，与陈醋的增香效果 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 + From b88146908ac5f53f6009fe8337487dabb45701b2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: yangnuowei88 Date: Thu, 24 Mar 2022 17:25:30 +0800 Subject: [PATCH 2/4] =?UTF-8?q?feat:update=20README=20CI=E9=A6=99=E7=85=8E?= =?UTF-8?q?=E7=BF=98=E5=98=B4=E9=B1=BC?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index 910ce74a..f2bbd88e 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -118,6 +118,7 @@ - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md) - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md) - [小龙虾](./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md) +- [香煎翘嘴鱼](./dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md) ### 早餐 From bc4c63eb0fd9b3af88006a13b4c509d16be30d6a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: yangnuowei88 Date: Thu, 24 Mar 2022 18:28:11 +0800 Subject: [PATCH 3/4] ci:md lint fix --- dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md | 1 - 1 file changed, 1 deletion(-) diff --git a/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md index f964cc86..e8c73e85 100644 --- a/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md +++ b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md @@ -18,7 +18,6 @@ - 生抽 - 盐 - ## 计算 注：这个量大概是 2-3 个人的量 From 766d8b52af126e88f1f96936ff6b0ea562f83b66 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: yangnuowei88 Date: Thu, 24 Mar 2022 18:43:07 +0800 Subject: [PATCH 4/4] ci:md lint keywords and readme aoto fix --- README.md | 2 +- dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md | 6 +++--- mkdocs.yml | 1 + 3 files changed, 5 insertions(+), 4 deletions(-) diff --git a/README.md b/README.md index f2bbd88e..d71fbd99 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -117,8 +117,8 @@ - [清蒸生蚝](./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md) - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md) - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md) -- [小龙虾](./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md) - [香煎翘嘴鱼](./dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md) +- [小龙虾](./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md) ### 早餐 diff --git a/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md index e8c73e85..bb58a856 100644 --- a/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md +++ b/dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md @@ -24,13 +24,13 @@ 每份： -- 翘嘴鱼：2斤左右最佳 +- 翘嘴鱼：2斤最佳 - 姜沫：20g - 葱：半根（50 克） - 蒜：4 个 - 香菜：个人口味 - 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放） -- 白糖：两勺 +- 白糖：10g - 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择） - 料酒：100ml - 生抽：4ml @@ -40,7 +40,7 @@ ## 操作 - 鱼开背杀好（让卖鱼的杀好，千万不要剖腹杀鱼，切记是开背），清洗干净 -- 鱼表面用盐涂抹均匀，倒入料酒约80ml,姜末适量，放入冰箱保鲜层进行腌制1-2天 +- 鱼表面用盐涂抹均匀，倒入料酒约80ml,姜末20g，放入冰箱保鲜层进行腌制1-2天 - 取出腌制好的鱼，用绳挂起晾晒至半干（约1-2天，具体时间需结合气温与阳光） - 食用前请将鱼用清水清洗，沥干水分（防止水遇油飞溅） - 开大火将锅烧热，迅速改小火，锅中放油，尽量保持整个锅表面有油，将鱼沿锅边划入锅内（先煎鱼背面） diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index ed491f1b..44795912 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -169,6 +169,7 @@ nav: - 清蒸生蚝: ./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md - 糖醋鲤鱼: ./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md - 微波葱姜黑鳕鱼: ./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md + - 香煎翘嘴鱼: ./dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md - 小龙虾: ./dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md - 早餐: