diff --git a/dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md b/dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md index 3df7c54c..f7f26cae 100644 --- a/dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md +++ b/dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md @@ -1,5 +1,8 @@ # 油泼辣子的做法 +![image](./口水鸡+油泼辣子.jpg) +![image](./油泼辣子.jpg) + ## 制作耗时 - 10 分钟 @@ -40,9 +43,3 @@ - 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 - - -## 油泼辣子实物 - -![image](./口水鸡+油泼辣子.jpg) -![image](./油泼辣子.jpg) diff --git a/dishes/condiment/炸串酱料.md b/dishes/condiment/炸串酱料.md index 3765450d..9f52cc1b 100644 --- a/dishes/condiment/炸串酱料.md +++ b/dishes/condiment/炸串酱料.md @@ -21,7 +21,7 @@ - 胡椒粉 10 克 - 五香粉 15 克 - 食盐 20 克 -- 花椒粉 15 克 +- 花椒粉 15 克 - 鸡精 8 克 - 十三香 5 克 - 麻辣鲜 5 克 diff --git a/dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md b/dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md index c74d34c0..54764df8 100644 --- a/dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md +++ b/dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md @@ -5,10 +5,12 @@ ## 必备原料和工具 原料 + - 白砂糖 - 水 工具 + - 可密封容器（建议使用高硼硅试剂瓶，便宜） ![bottle](./bottle.jpg) @@ -16,6 +18,7 @@ ## 计算 建议比例=>糖 : 水 = 1 : 1，这样方便进行糖量控制，比如想要 15 克糖，就量取 30 克的糖浆 + - 水 100 克 - 白砂糖 100 克 diff --git a/dishes/dessert/戚风蛋糕.md b/dishes/dessert/戚风蛋糕.md index b1a41407..1a40e04a 100644 --- a/dishes/dessert/戚风蛋糕.md +++ b/dishes/dessert/戚风蛋糕.md @@ -80,7 +80,9 @@ ### 烘烤 * 烘烤总时间：6 寸蛋糕 **30-35** 分钟，8 寸蛋糕 **50** 分钟。根据自己烤箱特性灵活调整，一般不超过 $\pm 5$ 分钟。（最后几分钟时可在烤箱前观察） -* 选择**变温烘烤**，分为两个阶段。第一阶段烤箱设定温度为：上管 **150** 摄氏度，下管 **160** 摄氏度；第二阶段温度为：上管 **160** 摄氏度，下管 **170** 摄氏度； +* 选择**变温烘烤**，分为两个阶段。 + * 第一阶段烤箱设定温度为：上管 **150** 摄氏度，下管 **160** 摄氏度； + * 第二阶段温度为：上管 **160** 摄氏度，下管 **170** 摄氏度； * 以**与第一阶段烘烤温度相同的温度预热**，约 10 分钟可到达预定温度。（建议有经验后，在混合搅拌开始时即可预热） * 预热完成后，将模具放入烤箱下层 * 烘烤总时长的前 **3/5** 为第一阶段烘烤，后 **2/5** 时长为第二阶段烘烤。切换时，直接调整烤箱温度即可。 @@ -88,9 +90,9 @@ ### 冷却与脱模 - - （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气 - - 模具倒扣使蛋糕冷却 - - 脱模，食用 +- （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气 +- 模具倒扣使蛋糕冷却 +- 脱模，食用 ## 附加内容 diff --git a/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md b/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md index 628aa606..8aff629e 100644 --- a/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md +++ b/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md @@ -1,41 +1,40 @@ - # 烤蛋挞的做法 +# 烤蛋挞的做法 - ![烤蛋挞](./烤蛋挞.png) +![烤蛋挞](./烤蛋挞.png) - 烤蛋挞是一道简单易于制作的甜品 且半成品可置于冰箱冷冻长时间保存 随吃随取 出品时间约 1 小时 +烤蛋挞是一道简单易于制作的甜品 且半成品可置于冰箱冷冻长时间保存 随吃随取 出品时间约 1 小时 - ## 必备原料和工具 +## 必备原料和工具 - - 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为 30 只 - - 鸡蛋 8 个 普通鸡蛋即可 - - 牛奶 200 毫升 普通袋装牛奶即可 - - 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售 - - 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化 - - 烤箱 大小不限 - - 克数称 - - 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具 - - 筛网 网孔约为 1 毫米 - - ## 计算 - - 该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存 +该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存 - ## 操作 +- 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为 30 只 +- 鸡蛋 8 个 普通鸡蛋即可 +- 牛奶 200 毫升 普通袋装牛奶即可 +- 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售 +- 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化 +- 烤箱 大小不限 +- 克数称 +- 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具 +- 筛网 网孔约为 1 毫米 - - 将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此处记为 1 ） - - 加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克） - - 加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此处记为 1 ） - - 取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用 - - 均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化 - - 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油 - - 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘 - - 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中 - - 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米左右即可不宜过多 - - 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存 - - 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟 - - 烤制结束后即可食用 +## 操作 - ## 附加内容 +- 将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此处记为 1 ） +- 加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克） +- 加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此处记为 1 ） +- 取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用 +- 均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化 +- 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油 +- 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘 +- 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中 +- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米左右即可不宜过多 +- 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存 +- 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟 +- 烤制结束后即可食用 - - 操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤 - - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 +## 附加内容 + +操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md b/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md index 6b3cdf60..2c8c13ff 100644 --- a/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md +++ b/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md @@ -32,13 +32,9 @@ - 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘 - 重复以上两步直至原材料用光 - ## 附加内容 - 制作时最好佩戴不粘手套 - 制作完即可食用，不用再加热 - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 - - diff --git a/dishes/drink/B52轰炸机.md b/dishes/drink/B52轰炸机.md index a25ebc1a..deab622e 100644 --- a/dishes/drink/B52轰炸机.md +++ b/dishes/drink/B52轰炸机.md @@ -2,8 +2,9 @@ # B52轰炸机的做法 B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。 -把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。 -那种感觉，只有试过才知道。 + +把酒点燃，用吸管一口气喝完，然后你就能体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。那种感觉，只有试过才知道。 + 用吸管适用于女士，最刺激的喝法是一口喝下，喝的时候注意尽量避免碰到杯口引起烫伤，让火在嘴里灭掉，才能喝出最好的味道。 ## 必备原料和工具 @@ -20,12 +21,9 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸 每份： - 甘露咖啡酒 10ml - - 爱尔兰百利甜酒 10ml - - 蓝天原为伏特加 10ml - ## 操作 - 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml) @@ -34,14 +32,9 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸 - 用打火机热一下杯口 - 最后一步点火： 看到淡蓝色的小火苗了吗？ - ## 附加内容 - 喝的时候，现在酒吧常用的方法是给你一个吸管，在火还燃烧的时候插入，然后快速全部吸入。 - 由于吸管太细，其中氧气不足，所以火苗会灭掉，不必担心。这时候，你会感到一股热辣顺着你的喉咙一直烈到你的胃，之后就是久久的咖啡奶油回甘。非常刺激又好喝。 - - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 - - diff --git a/dishes/drink/可乐桶.md b/dishes/drink/可乐桶.md index 195af075..ab180967 100644 --- a/dishes/drink/可乐桶.md +++ b/dishes/drink/可乐桶.md @@ -24,7 +24,6 @@ - 柠檬 1 个 - 冰块 300 克 - ## 操作 柠檬的处理 @@ -33,7 +32,6 @@ 2. 再次将柠檬对半切，将得到的 4 角柠檬用压汁器压出柠檬汁置于容器中备用 3. 将挤压过的柠檬置于容器中备用 - 正式调配 1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 1 升左右的大型玻璃杯或铁皮酒桶 @@ -44,9 +42,6 @@ ## 附加内容 - -### 安全须知 - 可乐桶因冰块和可乐的口感掩盖了威士忌的酒味，因此不善酒力的人也容易在不知不觉中过量饮酒，请在保证个人与饮酒者的安全下调配。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md b/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md index a586c723..7c545844 100644 --- a/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md +++ b/dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md @@ -5,12 +5,12 @@ ## 必备原料和工具 - 原料: - - 耙耙柑（替换物请看附加内容） - - 茉莉绿茶 - - 冰块 - - [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)（可选） + - 耙耙柑（替换物请看附加内容） + - 茉莉绿茶 + - 冰块 + - [蔗糖糖浆](../../condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)（可选） - 工具 - - 搅拌机 + - 搅拌机 ## 计算 @@ -24,16 +24,16 @@ ## 操作 - 茉莉绿茶调配（推荐比例=>茶 : 水 : 冰 = 1~2 : 50 : 30） - - 称量 2~4 克茶叶置于容器，加入 100 毫升开水，泡 6 分钟 - - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却 - - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升 + - 称量 2~4 克茶叶置于容器，加入 100 毫升开水，泡 6 分钟 + - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却 + - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升 - 正式调配 - - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯 - - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉 - - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中 - - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放） - - 封盖启动搅拌机，搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中 - - 取一点果肉撕碎撒在液面上 + - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯 + - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉 + - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中 + - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放） + - 封盖启动搅拌机，搅拌 20 秒后将搅拌产物倒入杯中 + - 取一点果肉撕碎撒在液面上 开始享受