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2022-02-22 12:04:06 +00:00
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commit b80f6c65bb
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## 操作
* 鱼处理好后洗净,(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)放入大碗中倒入料酒、10g 姜片、5g盐腌制 15 分钟
* 鱼处理好后洗净,(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)放入大碗中倒入料酒、10g 姜片、5g 盐,腌制 15 分钟
* 豆腐切块,放入凉水浸泡 5 分钟,捞出备用
* 煎鱼前,先用生姜片擦一下锅防止粘锅,倒入油(油量为 15ml * 鱼的条数 烧热后放入鱼煎2~3分钟期间需要晃动一下鱼防止粘底且需要翻一次身
* 待鱼全部煎好之后倒入开水、少许料酒、姜片小火转至大火盖上锅盖、大火煮10分钟左右水要稍微多一些后面会蒸发掉一些
* 见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮 5 分钟加入10g 盐、3g 胡椒粉调味,最后撒上葱花出锅
* 煎鱼前,先用生姜片擦一下锅防止粘锅,倒入油(油量为 15ml * 鱼的条数 ),烧热后放入鱼煎 2~3 分钟,期间需要晃动一下鱼,防止粘底,且需要翻一次身
* 待鱼全部煎好之后,倒入开水、少许料酒、姜片,小火转至大火,盖上锅盖、大火煮 10 分钟左右(水要稍微多一些,后面会蒸发掉一些)
* 见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮 5 分钟,加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味,最后撒上葱花出锅
![示例菜成品](./沙光鱼豆腐汤.jpg)

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按照 1 人份的份量:
* 10g的干紫菜喜欢紫菜的可以多放些
* 10g 的干紫菜(喜欢紫菜的可以多放些)
* 两个鸡蛋
* 盐 2 克
## 操作
* 干紫菜用清水泡15分钟捞起沥干水份备用。
* 热锅倒入1.5升清水、半勺油、半勺盐。待水开后放入紫菜。
* 紫菜烧开后3分钟将打好的蛋液徐徐倒入锅内30秒既可起锅。
* 撒上葱花转小火20秒。
* 干紫菜用清水泡 15 分钟,捞起沥干水份备用。
* 热锅,倒入 1.5 升清水、半勺油、半勺盐。待水开后放入紫菜。
* 紫菜烧开后 3 分钟将打好的蛋液徐徐倒入锅内30 秒既可起锅。
* 撒上葱花,转小火 20 秒。
* 关火,出锅前放入几滴香油,也有的会放入一点虾皮,味道也不错。
## 附加内容
* 水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开.
* 如果喜欢浓稠口感可加入2g 淀粉.
* 如果喜欢浓稠口感,可加入 2g 淀粉.
* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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# 罗宋汤的做法
罗宋汤是一道源自俄罗斯甜菜汤的汤品在传入上海后有了本土化的做法。其制作较为简单初学者只需要2-3小时即可完成。
罗宋汤是一道源自俄罗斯甜菜汤的汤品,在传入上海后有了本土化的做法。其制作较为简单,初学者只需要 2-3 小时即可完成。
## 必备原料和工具