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+++ b/dishes/home-cooking/乡村啤酒鸭/乡村啤酒鸭.md
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+# 乡村啤酒鸭的做法
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+![乡村啤酒鸭](https://jphuang-image.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/beer/duck/%E6%88%90%E5%93%812.jpg)
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+将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。一般初学者只需要 1 小时即可完成。
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+## 必备原料和工具
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+- 鸭肉
+- 啤酒
+- 32 厘米以上的炒锅一个(锅太小难炒
+- 青椒
+- 红椒
+- 大蒜
+- 生姜
+- 小米椒
+- 蒜苗
+- 大葱
+- 草果
+- 桂皮
+- 八角
+- 香叶
+- 干辣椒
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+## 计算
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+- 鸭肉(半只,1 kg,让市场老板剁成小块)
+- 啤酒 1000 ml (可以买 500 ml 的罐装啤酒两瓶)
+- 青椒 2 条,红椒 1 条 ( 长度 10 厘米到 15 厘米 之间都可以)(切段 或者切片都可以, 2厘米一段)
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+### 辅料
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+- 大蒜 4 颗 ,拍散备用
+- 生姜 3 厘米长,拍散备用
+- 小米辣 3 颗,切两段即可(不吃辣的可以不用
+- 蒜苗 2 根 切段备用
+- 大葱 2 根  1 根切段,1 根备用
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+### 香料
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+- 草果 两颗,拍散去仔备用
+- 桂皮 4厘米一小片
+- 八角 3颗
+- 香叶 3片
+- 干辣椒 6条 (不吃辣可以不用
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+![酱料](https://jphuang-image.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/beer/duck/%E5%A4%87%E6%96%99.jpg)
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+## 操作
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+### 鸭肉焯水以去腥去血水
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+- 鸭肉清洗一遍放进锅中
+- 加清水淹没鸭肉
+- 加 20 ml 料酒
+- 加备用的 1 根 大葱
+- 加生姜 ,拍散的2厘米
+- 开火烧滚
+- 捞出浮沫
+- 鸭肉捞出,清水洗干净备用
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+### 开始煮
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+- 锅清洗感觉烧热,加60ml的花生油
+- 油温到 60 度的时候,加一把花椒( 30 颗)
+- 加鸭肉翻炒 4 分钟
+  - 2 分钟后加入所有的香料
+  - 3 分钟的时候加入所有的料头(生姜,大蒜,小米辣)
+- 加入 1000 ml的啤酒
+- 烧鸭肉 30 分钟
+  - 10 分钟的时候加 盐 (3 克) 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml)
+  - 20 分钟 加入所有的辅料 (青椒和红椒段)
+  - 29 分钟加入 蒜苗段 和 大葱段
+  - 翻炒 1 分钟
+- 出锅
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+## 附加内容
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+- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水或者加啤酒。
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+- [厨师长：用土灶烧“乡村啤酒鸭”，味道安逸得不摆了](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)
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